Diese besondere Art von Fladenbrot ist weich und leicht zäh, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Es hat einen leicht würzigen Geschmack, da es aus Sauerteig hergestellt wird. Mit dem in diesem Artikel beschriebenen Sauerteig-Pita-Brot-Rezept können Sie dieses Sauerteig-Pita-Brot ganz einfach zu Hause zubereiten.
Sauerteig-Fladenbrot unterscheidet sich von normalem Fladenbrot dadurch, dass es aus Sauerteig hergestellt wird, was ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Dabei werden Mehl, Wasser und der Sauerteig miteinander vermischt, eine Weile gären gelassen und der Teig dann zu kleinen, flachen Kreisen geformt. Diese Runden gehen im Ofen auf und bilden die perfekte Tasche für Füllungen wie Gemüse, Fleisch oder Aufstriche.
Um zu Hause Sauerteig-Pita zuzubereiten, sind nicht viele ausgefallene Dinge erforderlich. Sie benötigen Mehl, Wasser, Salz und einen Sauerteig. Mischen Sie alles, lassen Sie den Teig gehen und backen Sie ihn dann im Ofen. Es ist eine unterhaltsame und leckere Art, selbstgebackenes Brot zu probieren, das etwas anders ist als das Übliche. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie die Aromen durch die Zugabe von Kräutern oder Gewürzen noch köstlicher gestalten.
Was ist Sauerteig-Pita-Brot?
Sauerteig-Fladenbrot ist eine besondere Art von Fladenbrot, das aus Sauerteigresten hergestellt wird und ihm einen leicht würzigen Geschmack verleiht. Pita-Brot stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und erhält seine einzigartige Eigenschaft dadurch, dass es beim Backen aufbläht und im Inneren einen Hohlraum bildet. Dieser Hohlraum eignet sich perfekt, um das Brot mit leckeren Zutaten zu füllen.
Der Sauerteigrest, also der zusätzliche Sauerteig, der nicht zum Backen verwendet wird, wird der Fladenbrotmischung hinzugefügt. Es verleiht dem Brot einen dezent säuerlichen Geschmack, der seine weiche Textur ergänzt. Diese Brotsorte eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Sandwiches oder Wraps, da ihre taschenartige Form verschiedene Füllungen wie Fleisch, Gemüse oder Aufstriche aufnehmen kann.
Bei der Herstellung von Sauerteig-Fladenbrot muss der Teig aufgehen und dann schnell bei hoher Temperatur gebacken werden. Durch diesen Vorgang entsteht die Signaturtasche in der Mitte. Es ist eine fantastische Möglichkeit, zusätzlichen Sauerteig zu verbrauchen und verleiht dem traditionellen Fladenbrotrezept eine einzigartige Note.
Unterschiede zwischen Sauerteig-Aktiv- und Wegwerf-Sauerteig-Startern
Wenn Sie zu Hause Sauerteigbrot backen, stoßen Sie möglicherweise auf zwei Arten von Sauerteigbrot: aktives und verworfenes Brot. In der aktiven Vorspeise wimmelt es von lebendiger Hefe und Bakterien, die dazu geeignet sind, den Teig aufzugehen und wunderbar strukturierte Brote wie das „Verlockende“ herzustellen Roggenbrotrezept von der Bäckerin Apollonia Poîlane. Andererseits stellt das Verwerfen eine andere Phase dar; Dabei handelt es sich um den Teil des Starters, der entfernt wird, bevor er mit frischem Mehl aufgefüllt wird.
Im Gegensatz zur energetischen Aktivität im frischen Starter ruht die Hefe im Abfall aufgrund der Erschöpfung des verfügbaren Mehls für die Ernährung. Trotz seiner Ruhezeit birgt dieser Abfall einen Schatz an Aromen, die in verschiedene Rezepte integriert werden können, etwa um den Geschmack von Pitas zu verbessern oder Gerichten wie Sauerteig-Crêpes mehr Tiefe zu verleihen.
Darüber hinaus spielt der Abfall eine zentrale Rolle bei der Herstellung von Sauerteigbrot. Obwohl es möglicherweise nicht aktiv fermentiert, bietet sein ausgeprägtes Geschmacksprofil kulinarische Möglichkeiten, die über das bloße Brotbacken hinausgehen, und verleiht einer Reihe köstlicher Gerichte eine einzigartige Note.
Eine Anleitung zur Herstellung von schmackhaftem Sauerteig-Pita-Brot:
Sauerteig-Fladenbrot zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus, der durch die fermentierten Aromen des Sauerteigabfalls verstärkt wird. Es ist ein vielseitiges Brot, das sich perfekt zum Verteilen beliebter Füllungen wie Falafel und Hummus eignet oder sich in köstliche Scheiben zum Eintauchen für verschiedene Gewürze verwandelt.
- Beginnen Sie mit einer hausgemachten Vorspeise: Beginnen Sie die Sauerteigreise mit einer hausgemachten Vorspeise. Beim Sauerteig, der für seinen natürlichen Gärungsprozess bekannt ist, werden Mehl und Wasser zu gleichen Teilen gemischt und an einem warmen Ort gären gelassen. Regelmäßige Fütterung und Pflege fördern das Wachstum von Hefe- und Milchsäurebakterien und sorgen so für einen gedeihenden Sauerteig, der sprudelnde Reste ergibt – perfekt für die Herstellung von Fladenbrot.
- Entdecken Sie Kreativität: Pita-Taschen dienen als klassische Basis für Falafel-Sandwiches, aber beschränken Sie sich nicht darauf. Sie eignen sich ideal für Hühnchen- oder Thunfischsalat oder Sandwiches mit viel Gemüse und Avocado, Sprossen, Tomaten und Tahini-Dressing. Ihre Tragbarkeit macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Lunchpakete oder Mahlzeiten unterwegs für Picknicks, Büros oder Schulen.
- Reste kreativ verwerten: Altes Fladenbrot muss nicht im Müll landen. Verwandeln Sie es in Pita-Chips, indem Sie sie in Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Gewürzen rösten Za'atar oder mediterrane Mischungen. Diese Chips passen wunderbar zu Hummus, Baba Ganoush oder zum libanesischen Fattoush-Salat und saugen saftige Tomaten, Gurken und Gemüse der Saison auf.
- Versuchen Sie, Fladenbrot zuzubereiten: Anstatt Pita-Teig auf herkömmliche Weise zu backen, versuchen Sie es mit der Herstellung von Fladenbroten. Während bei herkömmlichen Methoden Öfen mit hoher Hitze wie Tandoor-Öfen zum Einsatz kommen, können Hobbyköche gusseiserne Pfannen oder Grillplatten verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche extrem heiß ist, um jedes Stück schnell und gleichmäßig zu garen.
Einfaches hausgemachtes Sauerteig-Pita-Brot-Rezept
Bereiten Sie köstliches Fladenbrot ganz einfach zu Hause zu!
Dieses Rezept ergibt 8 Fladenbrote und dauert etwa 35 Minuten, bei einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten. Die Garzeit beträgt nur 5 Minuten, was es zu einem schnellen und köstlichen Genuss macht.
Zutaten, die Sie benötigen:
- 2-Becher Allzweckmehl
- ½ Tasse Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse warmes Wasser
- 2 Teelöffel aktive Trockenhefe oder Instanthefe
- ¾ Tasse ungefütterten Sauerteigansatz wegwerfen
- Olivenöl (nach Bedarf) (Hinweis: In der Gesamtzeit sind bis zu 2 Stunden inaktive Zeit zum Aufgehen des Teigs nicht enthalten.)
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen. Bewahren Sie diese Schüssel beiseite.
- Gießen Sie das warme Wasser in eine größere Schüssel.
- Streuen Sie die Hefe über das Wasser und lassen Sie es etwa fünf Minuten ruhen, bis es schaumig wird.
- Geben Sie die Mischung aus Sauerteigresten und Mehl in das Wasser und rühren Sie gründlich um, bis der Teig eine zottelige Konsistenz hat.
- Geben Sie den Teig auf eine saubere, mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mindestens 5 Minuten lang, bis er glatt ist. Sie können für diesen Schritt auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
- Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Olivenöl ein, geben Sie den gekneteten Teig hinein und drehen Sie ihn, bis er mit Öl bedeckt ist.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, was bis zu 2 Stunden dauern kann.
- Heizen Sie den Ofen zusammen mit einem Pizzastein oder Backblech auf 450 Grad Fahrenheit vor.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche legen.
- Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Portionen.
- Formen Sie jede Portion mit einem Nudelholz zu Kreisen mit einer Dicke von etwa ¼ Zoll.
- Legen Sie die Pitas vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech oder den Stein und backen Sie sie etwa 4 Minuten lang, bis sie aufgehen. Behalten Sie sie beim Kochen im Auge – sobald sie aufgehen, sind sie fertig!
Genießen Sie Ihr hausgemachtes Sauerteig-Fladenbrot, das köstlich und einfach direkt in Ihrer Küche zuzubereiten ist!
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