Pag-upgrade sa imong holiday ham pinaagi sa paggamit sa usa ka smoker uban niining yano nga smoked ham recipe. Usba ang imong tradisyonal nga ham nga usa ka lami nga obra maestra pinaagi sa pagsunod niining dali nga mga lakang. Dili kinahanglan alang sa komplikado nga mga teknik - sugdi lang ang hinabako ug pasagdi nga kini molihok sa iyang salamangka.
Una, pagpili og taas nga kalidad nga ham nga mohaum sa imong gusto. Kung kini usa ka bone-in o boneless nga ham, siguroha nga kini husto nga gidak-on alang sa imong panagtapok. Dayon, pag-andam og lamian nga marinade o kuskusin aron masudlan ang ham og nindot nga mga lami.
Ang pagsagol sa yano nga mga sagol sama sa brown sugar, mustard, ug mga panakot makapataas sa lami.
Kung andam na ang imong ham ug andam na ang manigarilyo, ibutang ang ham sa sulod ug pasagdi kini nga manigarilyo sa hingpit. Ang hinay nga proseso sa pagpanigarilyo nagtugot sa mga lami nga motuhop sa karne, nga moresulta sa usa ka juicy ug smoky ham nga mahimong highlight sa imong holiday feast.
Bantayi ang temperatura ug oras sa pagpanigarilyo aron masiguro ang labing maayo nga mga resulta. Ang katuyoan mao ang pagkab-ot sa usa ka matahum nga caramelized nga gawas ug usa ka malumo nga interior nga magbilin sa imong mga bisita nga maghinamhinam bahin sa imong aso nga ham. Uban niining prangka nga resipe, masaligon ka nga madala ang imong holiday ham ngadto sa bag-ong kahitas-an, nga makapadani sa tanan sa imong lamian ug batid nga aso nga paglalang.
Unsa ang Smoked Ham?
Aso nga ham usa ka lami nga pamaagi sa pag-andam sa ham pinaagi sa hinay nga pagluto niini sa usa ka smoker grill gamit ang dili direkta nga kainit. Kung gusto nimo nga buhaton kini sa imong kaugalingon, tabunan lang nimo ang usa ka naayo nga tibuuk nga ham gamit ang usa ka lami nga barbecue dry rub ug lutoon kini sa mga chips sa kahoy hangtod nga kini mahimong crispy ug caramelized. Kini nga proseso naghatag sa ham og talagsaon ug lamian nga lami.
Ang proseso sa paghimo sa aso nga ham naglakip sa paggamit sa usa ka smoker grill, diin ang hamon hinay nga giluto. Ang dili direkta nga kainit nagpasabut nga ang ham dili direkta sa ibabaw sa kalayo apan giluto pinaagi sa kainit nga naglibot niini.
Ang yawe sa lami anaa sa BBQ dry rub, usa ka sinagol nga mga panakot ug mga panimpla nga imong i-apply sa ham sa dili pa kini manigarilyo. Kini nga coating nagdugang sa usa ka dato nga lami ug nagpalambo sa kinatibuk-ang kasinatian.
Kung nag-andam sa aso nga ham sa balay, ikaw adunay kagawasan sa pagpili sa mga kahoy nga chips alang sa pagpanigarilyo, nga nagtugot kanimo sa paghatag ug piho nga mga lami sa ham. Ang resulta mao ang usa ka ham nga adunay crispy exterior ug usa ka caramelized nga katam-is nga gikan sa hinay nga proseso sa pagluto. Busa, ang aso nga ham usa ka lamian ug lami nga bersyon sa ham, giandam uban ang pag-amping ug pagtagad sa detalye.
Basaha usab: Resipe sa Tinapay nga Sourdough Pita
Ang Kalainan Tali sa Regular nga Ham ug Smoked Ham
Sa yano nga mga termino, kung maghisgot kita bahin sa "ham," sagad nga gipasabut namon ang usa ka piraso sa karne nga gihiwa gikan sa likod nga bitiis sa baboy. Kini nga karne gipreserbar pinaagi sa paghumol niini sa usa ka solusyon nga adunay nitrates (basa nga pag-ayo) o pinaagi sa tradisyonal nga pamaagi sa uga nga pag-ayo nga adunay mga panimpla sama sa asin. Ang mga ham adunay lainlaing klase, sama sa giayo nga ham, presko nga ham, country ham, Black Forest ham, spiral-cut ham, double-smoked ham, ug hickory-smoked ham. Importante nga hinumdoman nga dili tanan nga mga ham gipaaso.
Karon, mag-focus kita sa aso nga ham. Kini usa ka naayo nga ham nga moagi sa hinay nga proseso sa pagluto sa dili direkta nga kainit sa usa ka hinabako. Ang resulta mao ang usa ka ham nga mosuhop sa usa ka maliputon nga aso nga lami. Bisan pa nga ang kadaghanan sa mga ham nga imong makit-an sa mga grocery store naayo na, dili tanan niini moagi sa proseso sa pagpanigarilyo.
Sa kinatibuk-an, ang nag-unang kalainan anaa sa proseso sa pagpanigarilyo. Ang regular nga ham gipreserbar pinaagi sa pag-ayo, samtang ang aso nga ham nagpadayon sa usa ka lakang, nga makakuha og dugang nga layer sa lami pinaagi sa hinay nga pagluto sa usa ka hinabako. Kini nga kalainan nagtabang kanamo nga masabtan ang lainlaing klase sa ham nga magamit ug ang dugang nga mga lakang nga nahilambigit sa paghimo sa aso nga ham nga talagsaon nga adunay malumo nga aso nga lami.
Unsaon Pag-aso sa Ham nga Hingpit
Ang pagpanigarilyo ham mahimong usa ka makapahimuot nga culinary adventure, bisan ikaw usa ka batid nga hinabako o usa ka unang higayon nga griller. Ania ang lima ka sayon nga mga tip aron maseguro nga imong lutoon ang pinakamaayo nga ham nga posible.
Sa pagpili sa imong ham, siguroha nga mangayo ug labing menos tulo ka quarter sa usa ka libra nga ham kada tawo gikan sa imong butcher o grocery store. Pagpili alang sa bone-in ham imbes nga walay bukog, tungod kay ang bukog naglihok isip insulasyon, nga nagpugong sa karne nga mamala sa panahon sa hinay nga proseso sa pagluto. Hinumdomi nga ang mga oras sa pagluto mahimong magkalahi base sa gidak-on sa ham.
Pilia ang tama nga pagpanigarilyo nga kahoy aron madugangan ang lami sa imong ham. Ang Applewood, cherry wood, pecan, ug hickory maayo kaayo nga mga pagpili nga naghatag sa usa ka maanindot nga palami sa aso nga dili makadaug sa pinggan.
Hupti ang makanunayon nga temperatura sa imong hinabako sa tibuok proseso sa pagluto. Ang kalit nga pag-usab-usab sa temperatura mahimong mosangpot sa dili patas nga pagkaluto nga karne, nga moresulta sa usa ka uga o nasunog nga nawong ug usa ka bugnaw o dili kaayo luto nga sentro.
Eksperimento sa lain-laing mga seasoning ug rubs aron ipahiangay ang lami sa imong ham. I-adjust ang imong BBQ rub pinaagi sa pagdugang sa imong paborito nga mga panakot ug mga utanon. Ikonsiderar ang paglakip sa spicier nga mga elemento sama sa red pepper flakes ug ground peppers alang sa dugang nga sipa. Ang pagsabwag sa ham nga adunay apple juice o apple cider vinegar panahon sa pagpanigarilyo makadugang sa kaumog ug katam-is. Human sa pagpanigarilyo, i-personalize ang lami pinaagi sa pagbutang ug glaze sa maple syrup, brown sugar, o honey.
Para sa mas baga nga glaze sa gawas sa imong ham, gamita ang broiler. Ibutang ang aso nga ham ilalom sa preheated oven broiler human ipadapat ang glaze, tugotan kini nga molapot og maayo sulod lang sa duha ngadto sa tulo ka minuto. Ang pagsunod niining yano nga mga tip makasiguro nga ang imong aso nga ham usa ka obra maestra sa culinary nga makapalipay sa imong lami.
Basaha usab: Resipe sa Sourdough Hamburger Buns: Unsaon Paghimo sa Sourdough Buns
Ang Kalainan Tali sa Regular nga Ham ug Smoked Ham
Andam ka ba sa paghimo sa usa ka lamian nga brown sugar-smoked ham? Kini mas sayon kay sa imong gihunahuna! Uban sa pipila ka yano nga mga sangkap ug gamay nga oras, makahimo ka usa ka lamian nga pinggan nga mahigugma sa tanan.
Sa pagsugod, kinahanglan nimo ang usa ka 8-pound bone-in ham. Tiguma ang imong mga sangkap, lakip ang itom nga brown nga asukal, coarse sea salt, black pepper, ahos nga powder, aso nga paprika, sibuyas powder, cayenne pepper, mustard powder, stock sa manok, ug apple cider vinegar. Kini nga mga lami maghiusa aron mahatagan ang imong ham og hingpit nga balanse sa tam-is ug lami.
Ang pag-andam sa ham nagkinahanglan og mga 30 minutos, apan ang kinatibuk-ang oras, lakip ang pagluto, maoy 3 ka oras ug 30 ka minuto. Ang oras sa pagluto maoy 3 ka oras, busa pagplano sumala niana.
Para sa dugang nga pagsabwag sa lami, pag-andam og brown sugar glaze gamit ang light brown sugar, honey, pineapple juice, Dijon mustard, apple cider vinegar, ug unsalted butter.
Proseso sa Pagluto sa Recipe sa Smoked Glazed Ham
- Sa dili ka pa magsugod, ipainit ang usa ka hinabako ngadto sa 250 degrees Fahrenheit. Usab, pagkuha og usa ka disposable aluminum pan o usa ka dako nga cast-iron skillet ug i-spray kini sa cooking spray.
- Sunod, ibutang ang ham sa kalaha, pagsiguro nga ang tambok nga bahin nag-atubang.
- Karon, isagol ang brown nga asukal, asin sa dagat, itom nga paminta, pulbos sa ahos, aso nga paprika, pulbos sa sibuyas, paminta sa cayenne, ug pulbos sa mustasa sa usa ka panaksan. Gamita ang imong mga tudlo sa pagpahid niini nga sagol sa tibuok ham.
- Ibutang ang pan nga adunay ham sa smoker, tak-upan ang taklob, ug palutoa kini sulod sa usa ka oras.
- Samtang nagluto, isagol ang stock sa manok ug apple cider vinegar sa gamay nga panaksan.
- Human sa unang oras, gamita ang baster aron ibubo ang pipila ka sagol sa manok ug suka ibabaw sa ham. Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka spray bottle alang niini.
- Ipadayon ang pagluto sa ham, pag-basting niini matag tunga sa oras, hangtod nga ang nawong mahimong bulawan nga brown ug ang sulod nga temperatura moabot sa 140 degrees Fahrenheit. Kini kasagarang mokabat sa 2 ngadto sa 3 ka oras.
- Samtang nagluto ang ham, andama ang glaze. Ibutang ang asukar, dugos, juice, mustard, mantekilya, ug suka sa usa ka saucepan sa medium-low heat. Sagola ang tanan hangtod nga maayo ang pagkasagol.
- Himoa nga ang glaze molutaw, kanunay nga pagkutaw, hangtud nga kini molapot ug mahimong itom nga brown, nga kasagaran molungtad og mga 15 ngadto sa 20 ka minuto.
- Kung andam na ang glaze, kuhaa kini sa kainit ug pabugnawa kini sulod sa 10 ka minuto.
- Kung nahuman na ang ham, kuhaa kini gikan sa hinabako. Paggamit ug pastry brush aron ipadapat ang glaze sa ibabaw niini.
- Mahimo nimo nga i-serve dayon ang ham kung gusto nimo ang mas luag nga glaze. O, kung gusto nimo ang mas baga nga glaze, ibutang ang ham sa ilawom sa usa ka preheated oven broiler hangtod ang glaze mobula ug mahimong bulawan nga brown, nga molungtad mga 3 minuto.
- Sa katapusan, pagkulit sa ham ug i-serve kini nga init. Paglingaw sa imong lamian nga aso nga ham nga adunay glaze!
Leave sa usa ka Reply