Този специален вид пита хляб е мек и малко дъвчащ, когато е току-що излязъл от фурната. Има лек пикантен вкус, защото е направен с квас. С рецептата за пита хляб с квас, обсъдена в тази статия, можете лесно да направите тази пита с квас у дома.
Питата с квас е различна от обикновената пита, защото се прави с предястие от квас, което му придава уникалния вкус. Процесът включва смесване на брашно, вода и закваска заедно, оставяне да ферментира за известно време и след това оформяне на тестото на малки плоски кръгчета. Тези кръгове се надуват във фурната, създавайки перфектния джоб за пълнежи като зеленчуци, меса или мазане.
Приготвянето на пита с квас у дома не изисква много изискани неща. Ще ви трябват брашно, вода, сол и закваска. Смесете ги, оставете тестото да втаса, след което го изпечете във фурната. Това е забавен и вкусен начин да опитате домашен хляб, който е малко по-различен от обичайния. След като го овладеете, можете да персонализирате вкусовете, като добавите билки или подправки, за да го направите още по-вкусен.
Какво е пита хляб с квас?
Пита хляб с квас е специален вид пита хляб, приготвен с изхвърляне на квас, което добавя леко остър вкус. Питата първоначално идва от Близкия изток и получава уникалната си характеристика, като се надува, докато се пече, създавайки кухо пространство вътре. Това кухо пространство е идеално за пълнене на хляба с вкусни съставки.
Изхвърленият квас, който е допълнителната закваска, която не се използва при печене, се добавя към сместа за пита хляб. Придава на хляба фин кисел вкус, който допълва меката му текстура. Този вид хляб е чудесен за приготвяне на сандвичи или опаковки, тъй като формата му, подобна на джоб, може да побере различни пълнежи, като месо, зеленчуци или мазане.
Приготвянето на пита хляб с квас включва оставяне на тестото да втаса и след това бързо изпичане на висока температура. Този процес създава характерния джоб в средата. Това е фантастичен начин да използвате допълнително предястие с квас и добавя уникален привкус към традиционната рецепта за пита хляб.
Разлики между Sourdough Active и Discard Starters
Когато правите хляб с квас у дома, може да срещнете два вида предястия: активни и изхвърлени. Активното предястие гъмжи от живи дрожди и бактерии, подготвени за втасване на тесто и създаване на хлябове с красива текстура, като примамливия рецепта за ръжен хляб, изработена от пекарката Apollonia Poîlane. От друга страна, изхвърлянето представлява различен етап; това е частта от стартера, отстранена преди допълването й с прясно брашно.
За разлика от енергийната активност в прясната закваска, дрождите в изхвърлянето лежат в латентно състояние поради изчерпването на наличното брашно за прехрана. Въпреки пасивността си, това изхвърляне съдържа съкровищница от вкусове, които могат да бъдат включени в различни рецепти, като подобряване на вкуса на пита или внасяне на дълбочина в ястия като палачинки с квас.
Освен това изхвърлянето играе ключова роля в процеса на приготвяне на хляб с квас. Въпреки че може да не ферментира активно, неговият отчетлив вкусов профил предлага кулинарни възможности извън просто приготвянето на хляб, добавяйки уникален привкус към гама от възхитителни ястия.
Ръководство за приготвяне на вкусен пита хляб с квас:
Питата с квас се откроява с мекия си вкус, подсилен от ферментиралите аромати от изхвърлянето на квас. Това е универсален хляб, идеален за намазване на любими пълнежи като фалафел и хумус или за превръщане във вкусни филийки за потапяне за различни подправки.
- Започнете с домашно приготвено предястие: Започнете пътуването със закваска с домашно приготвено предястие. Закваската, известна с естествения си процес на втасване, включва смесване на равни части брашно и вода и оставяне да ферментира на топло място. Редовното хранене и грижите насърчават растежа на дрожди и млечнокисели бактерии, създавайки процъфтяваща закваска, която дава мехурчета – идеална за приготвяне на пита хляб.
- Изследвайте креативността: Джобовете от пита служат като класическа основа за сандвичи с фалафел, но не се ограничавайте. Те са идеални за салата с пиле или риба тон или заредени зеленчукови сандвичи с авокадо, кълнове, домати и дресинг от тахан. Тяхната преносимост ги прави отличен избор за пакетиран обяд или храна в движение за пикници, офиси или училища.
- Преназначете остатъците креативно: Остарелият пита хляб не трябва да се губи. Превърнете го в пита чипс, като ги нарежете и препечете със зехтин и подправки като за'атар или средиземноморски смеси. Този чипс се съчетава чудесно с хумус, баба гануш или ливанска салата фатуш, попивайки сочни домати, краставици и сезонни зеленчуци.
- Опитайте да направите плосък хляб: Вместо да печете пита тесто по конвенционален начин, изследвайте правенето на плоски хлябове. Докато традиционните методи включват фурни с висока температура като тандури, домашните готвачи могат да използват чугунени тигани или скари. Уверете се, че повърхността е изключително гореща, за да изпечете всяко парче бързо и равномерно.
Рецепта за проста домашна пита хляб с квас
Направете вкусна пита хляб лесно у дома!
Тази рецепта дава 8 пита хляба и отнема около 35 минути за изпълнение, с време за приготвяне от само 30 минути. Времето за готвене е само 5 минути, което го прави бързо и приятно лакомство.
Съставки, от които се нуждаете:
- 2 чаши брашно за всички цели
- ½ чаша пълнозърнесто брашно
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаша топла вода
- 2 супени лъжици активна суха мая или незабавна мая
- ¾ чаша незахранена закваска закваска изхвърлете
- зехтин (при нужда) (Забележка: Общото време не включва до 2 часа неактивно време за втасване на тестото.)
Инструкции за готвене:
- Започнете с разбиване на брашното и солта в средна купа. Оставете тази купа настрана.
- В по-голяма купа налейте топлата вода.
- Поръсете маята върху водата и я оставете да престои около пет минути, докато стане пяна.
- Добавете изхвърлената закваска и сместа от брашно към водата, като разбърквате старателно, докато тестото образува рошава консистенция.
- Прехвърлете тестото върху чиста работна повърхност, поръсена с брашно, и го месете поне 5 минути, докато стане гладко. Можете също така да използвате стоящ миксер, снабден с кука за тесто за тази стъпка.
- Голяма купа намажете леко със зехтин, поставете вътре омесеното тесто и го обърнете, за да се намаже с масло.
- Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, което може да отнеме до 2 часа.
- Загрейте фурната заедно с камък за пица или тава за печене до 450 градуса по Фаренхайт.
- Поставете втасалото тесто върху набрашнена повърхност.
- Разделете тестото на 8 равни части.
- Оформете всяка част в кръгове с помощта на точилка с дебелина около ¼ инча.
- Внимателно поставете питата върху предварително загрят лист за печене или камък и печете, докато бухнат, приблизително 4 минути. Наблюдавайте ги, докато се готвят – щом бухнат, значи са готови!
Насладете се на своя домашен пита хляб с квас, който е вкусен и лесен за приготвяне във вашата кухня!
Оставете коментар