Питките за хамбургер често се забравят, когато се правят бургери. Хората обикновено обръщат повече внимание на месото. Но една добра кифличка може да направи бургер още по-добър. Кифличките за хамбургер с квас са специални - те се правят с бриош и квас, което им придава уникален вкус. Наистина са впечатляващи!
Нека се потопим в това как да направите тези специални кифли. Първо, ще ви трябват някои съставки като брашно, вода, мая и малко сол. Смесването им заедно и оставянето на тестото да престои известно време ще му помогне да втаса и да стане пухкаво. След това оформянето на тестото на порции с размер на кифличка и изпичането им във фурната ще ви дадат тези перфектни кифлички.
Заквасеният привкус добавя пикантен вкус към кифличката с бриош, което я отличава от обикновените кифлички. Може да звучи сложно, но с правилните стъпки всеки може да направи тези вкусни хлебчета у дома.
Да се научите как да правите кифлички за хамбургер с квас може да бъде забавно и вкусно приключение. Те ще подобрят играта ви с бургер и ще впечатлят приятелите и семейството ви при следващото ви готвене.
Какво трябва да знаете за кифлите за хамбургер с квас
Кифличките за хамбургер с квас са специални кифлички, направени с нотка на предястие или изхвърлена част от хляб с квас. Тези хлебчета действат като меки, леко дъвчащи носители за любимите ви бургери и сандвичи. Един от популярните сортове е бриош, вид маслен френски хляб, приготвен с яйчни жълтъци и масло, което му придава богат, златист интериор и наситена кафява коричка. Топинги като сусам, маково семе или настъргано сирене придават допълнителен вкус на тези хлебчета.
„Заквасеното тесто“ се отнася за хляб и печени продукти, естествено втасали с дива мая. Приготвянето на закваска включва проста смес от брашно и вода, оставена на топло място. Apollonia Poilâne, трето поколение френски пекар, сподели рецепта за предястие, за да го създаде от нулата. Поддържането на дивата мая на закваската изисква редовно хранене, което включва изхвърляне на част – известно като изхвърляне на закваска. Включването на това изхвърляне в тестото за кифли за бриош добавя лекота и фин кисел вкус.
Използването на активен заквасен стартер вместо изхвърлянето дава повече повдигане и засилва вкуса на заквасеното тесто в хлебчетата. Това е ароматен начин да преработите това, което иначе би могло да отиде на вятъра, и да придадете на вашите кифлички уникален вкус.
Приготвяне на вкусни кифлички за хамбургер с квас: 3 лесни стъпки!
Приготвянето на ваши собствени кифлички за хамбургер с квас може да бъде лесно и възнаграждаващо! Следвайте тези съвети, за да сте сигурни, че кифлите ви ще станат перфектни:
- Използвайте масло със стайна температура: Правилната консистенция на маслото е от ключово значение. Ако маслото е твърде меко, тестото ви може да стане течно като тесто за палачинки. От друга страна, ако е твърде студено, става предизвикателство за миксера. По-добре е да се насочите към по-студено масло, ако нямате време, тъй като с него се работи по-лесно, отколкото с по-топло масло.
- Препечете вашите кифлички: За да подобрите текстурата и вкуса на вашите кифлички, опитайте да ги препечете. Нарежете ги наполовина по дължина непосредствено преди сервиране, намажете отрязаните страни с малко масло или майонеза и ги запечете на тиган, докато станат златистокафяви и замиришат вкусно.
- Добавяне на гарнитура от семена: Подобрете вкуса и текстурата на вашите хлебчета, като поръсите семена като класически сусам или контрастиращи макови семена отгоре. За допълнителна хрупкавост помислете за включване на малко люспеста морска сол в сместа от семена.
За по-сърдечен вкус и повече дъвчащи кифлички опитайте да използвате комбинация от универсално и пълнозърнесто брашно в равни части. Експериментирането с тези малки корекции може да направи вашите домашно приготвени кифлички за хамбургер с квас да се открояват, давайки ви идеалното допълнение към вашите творения за бургер.
Съхранение на кифлички за хамбургер с квас: Съвети за свежест и вкус
Когато правите кифлички за хамбургер с квас, най-добре е да ги съхранявате в затворен съд, за да ги запазите свежи. Херметически затворен контейнер работи добре за тази цел. Тези кифли могат да останат добри за около два дни, ако се съхраняват правилно.
За най-вкусно изживяване е препоръчително да ядете кифличките в същия ден, в който сте ги изпекли. По този начин получавате най-пълния и вкусен вкус. Въпреки това, ако планирате да им се насладите по-късно, съхраняването им в херметически затворен контейнер помага да се запази текстурата им и ги предпазва от изсъхване твърде бързо.
Освен това можете да удължите свежестта им, като замразите кифлите за хамбургер с квас. Опаковайте ги поотделно в пластмасово или алуминиево фолио, след което ги поставете в плик за замразяване или херметичен контейнер. Замразените кифли могат да издържат около месец или повече. Когато сте готови да ги ядете, оставете кифличките да се размразят на стайна температура или леко ги затоплете във фурна, за да съживите вкуса и текстурата им.
Не забравяйте, че правилното съхранение може да има значение за запазването на възхитителния вкус и текстура на вашите домашни кифлички за хамбургер с квас.
Лесна рецепта за хамбургер с квас за 16 кифли
Пригответе се да направите вкусни кифлички за хамбургер с квас направо във вашата кухня! Тази рецепта не спира само до кифли за вашите бургери; той е достатъчно гъвкав, за да създава други вкусни лакомства като кифлички с хотдог, кифлички или дори лепкави хлебчета.
Време за подготовка: 30 минути Общо време: 55 минути (с изключение на до 15 часа неактивно време)
Продукти:
За тестото за бриош ще ви трябва:
- ¼ чаша ледено студена вода
- 3¼ чаени лъжички (1½ опаковка) активна суха мая
- 2¼ чаши неизбелено универсално брашно
- 2¼ чаши брашно за хляб
- ⅓ чаша плюс 1 супена лъжица гранулирана захар
- 1 супена кашер сол
- 5 големи яйца, студени
- ½ чаша квас изхвърлете
- 1 чаша плюс 6 супени лъжици (2¾ пръчици) несолено масло, на стайна температура, нарязано на 10-12 парчета
За сглобяване съберете:
- 2 яйца, леко разбити, за измиване
- 2 супени лъжици сусамово семе (по желание)
Инструкции:
Тази рецепта прави 16 кифли, но можете да намалите наполовина рецептата за тестото за бриош, за да създадете 8 кифли, ако е необходимо. Започнете, като комбинирате съставките за тестото за бриош, след това следвайте стъпките за сглобяване, включително използване на сусамово семе за допълнителен щрих.
Забележка: Въпреки че рецептата отнема около 55 минути, не забравяйте да отчетете до 15 часа неактивно време за най-добри резултати.
За да направите тесто за бриош:
- Поставете стоящ миксер с кука за тесто. Комбинирайте вода, мая, универсално брашно, брашно за хляб, захар и сол в купата на миксера. Смесете ги заедно на ниска скорост.
- Добавете едно по едно яйцата, след това изсипете шупналата мая и изхвърлете. Увеличете леко скоростта на миксера.
- Разбийте, докато тестото стане бледо жълто, около 3 минути.
- Продължете да използвате приставката за кука на ниска скорост, докато сместа образува гладка, еластична топка, около 3–5 минути.
- Включете на средна скорост и постепенно добавете маслото. Изчакайте всяко парче да се смеси, преди да добавите още.
- Продължете да бъркате на ниска скорост за 6-8 минути, като се уверите, че маслото се интегрира напълно.
- Превключете на средна скорост за 6–12 минути, като от време на време правите пауза, за да изстържете купата. Тестото ще стане еластично и плътно.
- Увеличете скоростта до средно висока. Тестото трябва да се събере и да се разпръсне около стените на купата.
- Прехвърлете тестото в голяма купа, покрийте плътно с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 6 часа или за една нощ, докато се удвои.
За сглобяване и печене на кифлички:
- Разделете тестото за бриош на 16 равни части с помощта на стъргалка.
- Оформете всяко парче на топка, като го закръглите върху ненабрашнен плот.
- Поставете топките върху лист за печене, покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса на топло място за 2-3 часа, докато се удвоят.
- Загрейте фурната до 350 ° F.
- Намажете кифличките с разбито яйце и по желание добавете сусам.
- Печете до златисто кафяво, приблизително 25 минути.
Оставете коментар