Ако вземете пиле от магазина, месаря или близката ферма, може да е трудно да намерите определени разфасовки без кости. Важно е да знаете как да извадите костите от цяло пиле. Това умение може да бъде полезно, когато готвите, и е добре да имате в готварските си способности. В тази статия ще разгледаме как да обезкостите пиле и други неща, които трябва да знаете.
Да се научите да обезкостявате пиле не е много трудно и може да ви спести време и пари. Освен това можете да използвате костите, за да направите вкусен бульон или супа. Така че, независимо дали искате обезкостено пиле за конкретна рецепта или просто го намирате за по-удобно, овладяването на изкуството за обезкостяване на цяло пиле е полезно умение, което трябва да имате. След това можете да се насладите на готвене с обезкостено пиле, без да разчитате на предварително опаковани парчета.
Защо трябва да знаете как да обезкостите пилето у дома
Обезкостяването на пилето е рентабилен начин да се насладите на ползите от цели пилета, които обикновено са по-евтини на килограм в сравнение с предварително опакованите части. Обезкостявайки сами пилето, вие не само спестявате пари, но и печелите предимството да запазите костите за приготвяне на ароматен пилешки бульон, за да подобрите домашната си супа.
Домашните готвачи намират обезкостяването за изключително важно, тъй като хранителните магазини често не предлагат обезкостени пилешки бутчета и гърди с кожа. Тези разфасовки са от решаващо значение за приготвянето на ястия като такито, такос, марсала, пиле терияки, пай в гърне и други любими рецепти с пиле. Научаването на умението за обезкостяване у дома отваря разнообразие от кулинарни възможности и ви позволява да персонализирате вашите пилешки разфасовки според вашите предпочитания.
Освен това простият процес на обезкостяване на пилешко месо ви дава възможност да спестите пари, да създадете вкусни домашно приготвени ястия и да подобрите вкуса на вашите супи с домашен пилешки бульон.
Също прочетено: Рецепта за пита хляб с квас
Как да обезкостите пилето: Лесни стъпки за домашни готвачи
Обезкостяването на пиле може да бъде приятна и образователна задача за тези, които се впускат в света на домашната кухня. Не само предлага забавно предизвикателство, но и предоставя отлична възможност да усъвършенствате основни умения с нож и да научите правилни техники за боравене с месо в собствената си кухня. Ако сте готови да поемете това кулинарно приключение, ето едно просто ръководство стъпка по стъпка, което ще ви помогне в процеса.
1. Оборудване, от което се нуждаете:
За да започнете, съберете необходимите инструменти за работа. Ще ви трябва остър готварски нож или нож за обезкостяване, нож за месо за боравене с по-големи парчета и нож за къдрене за по-деликатни разфасовки. Ножиците за домашни птици ще ви бъдат полезни за навигиране на ставите и кожата. Уверете се, че имате здрава дъска за рязане, достатъчно голяма, за да побере цялото пиле и неговите сокове.
2. Подготовка на работното пространство:
Преди да се потопите в процеса на обезкостяване, отделете малко време, за да подготвите работното си място. Поставете влажна кърпа или хартиена кърпа под дъската за рязане, за да предотвратите подхлъзване, докато работите.
3. Премахване на вътрешностите:
Започнете, като бръкнете вътре в суровото пиле и извадете черния дроб, вещици, сърце и шия, ако има такива. Можете или да изхвърлите тези части, или да ги оставите настрана за друга употреба.
4. Премахване на върховете на крилата:
Намерете фугата между върха на крилото и плоскостта на крилото. С помощта на остър нож отрежете върха на крилото и повторете процеса от другата страна.
5. Премахване на носача:
С пилешките гърди нагоре и шията към вас, повдигнете кожата на врата и използвайте пръстите си, за да намерите желаната кост. Направете прорези от всяка страна на жълба, като следвате контура му с ножа си, докато стигнете до рамото. Използвайте пръстите си, за да издърпате желаната кост.
6. Прерязване през гръбнака:
Обърнете пилешките гърди надолу и направете разрез в центъра на гръбнака, движейки се от главата към опашката. Отделете месото от костта от двете страни, като спрете, когато стигнете до ставите на бутчетата и крилцата.
7. Разрязване на ставите на краката и крилата:
С помощта на ножица за домашни птици или вашия нож нарежете всяко крило и става на крака, за да ги отделите от гръбнака, гръдната кост и гръдния кош.
Също прочетено: Изчерпателно ръководство за индийската кухня
8. Премахване на гръбнака и гръдния кош:
Продължете да режете около гръдния кош, като останете възможно най-близо до костта. Докато работите, месото на гърдите ще се отдели от клетката. Отстранете гръдния кош и гръбнака, за да завършите отделянето на месото от гърдите.
9. Обезкостяване на бедрата:
Работейки от вътрешността на пилето, нарежете месото на бедрото и внимателно го изстържете надолу и далеч от страната на костта, докато стигнете бутче. Отделете бедрената кост от бутчето и повторете процеса за другото бедро.
10. Довършителни щрихи:
Завършете, като отрежете всяко крило на втората става и премахнете долния инч на всяко бутче с ножицата за месо. Ако желаете, можете да продължите да разделяте птицата на по-малки части, като бедра без кости и пилешки гърди без кожа.
11. Готвене на вашето обезкостено пиле:
След завършване на обезкостяването вече имате цяло обезкостено пиле, готово за различни кулинарни приключения. Оставете го както е за печено пиле, пълнено с буден, турдюкек или друго ястие с пълнени домашни птици. Като алтернатива можете да използвате обезкостеното пиле, за да приготвите пържено месо, пържени на въздух пилешки крилца, хрупкаво пържено пиле или други любими рецепти с пиле, които имате предвид. Възможностите са безкрайни, след като сте усвоили изкуството да обезкостявате пиле у дома.
Оставете коментар