Gradeer jou vakansieham op deur 'n roker te gebruik met hierdie eenvoudige gerookte hamresep. Verander jou tradisionele ham in 'n smaakvolle meesterstuk deur hierdie maklike stappe te volg. Geen behoefte aan komplekse tegnieke nie - vuur net die roker aan en laat dit sy towerkrag uitwerk.
Kies eerstens 'n ham van hoë gehalte wat by jou voorkeure pas. Of dit nou 'n ham met been of sonder been is, maak seker dit is die regte grootte vir jou byeenkoms. Berei dan 'n heerlike marinade voor of vryf om die ham met heerlike geure te deurtrek.
’n Mengsel van eenvoudige bestanddele soos bruinsuiker, mosterd en speserye kan die smaak verhef.
Sodra jou ham voorberei is en die roker gereed is, plaas die ham binne en laat dit tot perfeksie rook. Die stadige rookproses laat die geure die vleis binnedring, wat 'n sappige en rokerige ham tot gevolg het wat die hoogtepunt van jou vakansiefees sal wees.
Hou die temperatuur en rooktyd dop om optimale resultate te verseker. Die doel is om 'n pragtig gekaramelliseerde buitekant en 'n sagte binnekant te verkry wat jou gaste sal laat gaande wees oor jou gerookte ham. Met hierdie eenvoudige resep kan jy met selfvertroue jou vakansieham na nuwe hoogtes neem en almal beïndruk met jou heerlike en kundig gerookte skepping.
Wat is gerookte ham?
Gerookte ham is 'n smaaklike metode om ham voor te berei deur dit stadig op 'n rokerrooster te kook met indirekte hitte. Wanneer jy dit self wil maak, bedek jy eenvoudig 'n uitgedroogde heel ham met 'n geurige BBQ droë vryf en kook dit oor houtskyfies totdat dit bros en gekarameliseer word. Hierdie proses gee die ham 'n unieke en heerlike geur.
Die proses om gerookte ham te maak behels die gebruik van 'n rokerrooster, waar die ham stadig gaargemaak word. Indirekte hitte beteken dat die ham nie direk oor die vlamme is nie, maar gaar word deur die hitte wat dit omring.
Die sleutel tot die geur lê in die BBQ droë vryf, 'n mengsel van speserye en geurmiddels wat jy op die ham smeer voordat jy dit rook. Hierdie laag voeg 'n ryk smaak by en verbeter die algehele ervaring.
Wanneer jy gerookte ham by die huis voorberei, het jy die vryheid om die houtskyfies vir rook te kies, sodat jy spesifieke geure aan die ham kan gee. Die resultaat is 'n ham met 'n bros buitekant en 'n gekarameliseerde soetheid wat uit die stadige gaarmaakproses kom. Dus, gerookte ham is in wese 'n heerlike en smaakvolle weergawe van ham, voorberei met sorg en aandag aan detail.
Lees ook: Suurdeeg Pita Brood Resep
Verskil tussen gewone ham en gerookte ham
In eenvoudige terme, wanneer ons van "ham" praat, verwys ons gewoonlik na 'n stuk vleis wat van 'n vark se agterpoot gesny is. Hierdie vleis word óf gepreserveer deur dit te week in 'n oplossing wat nitrate bevat (natbehandeling) óf deur die tradisionele metode van droë uitharding met geurmiddels soos sout. Hame kom in verskillende soorte voor, soos gedroogde ham, vars ham, landham, Swartwoud-ham, spiraalgesnyde ham, dubbelgerookte ham en hickory-gerookte ham. Dit is belangrik om daarop te let dat nie alle hamme gerook word nie.
Kom ons fokus nou op gerookte ham. Dit is in wese 'n gedroogde ham wat 'n stadige kookproses oor indirekte hitte in 'n roker ondergaan. Die resultaat is 'n ham wat 'n subtiele rokerige geur absorbeer. Alhoewel die meeste hamme wat jy in kruidenierswinkels kry, reeds genees is, gaan nie almal deur die rookproses nie.
Oor die algemeen lê die belangrikste verskil in die rook proses. Gewone ham word deur verharding bewaar, terwyl gerookte ham 'n stap verder gaan en 'n ekstra laag geur verkry deur stadige kook in 'n roker. Hierdie onderskeid help ons om die verskillende soorte ham wat beskikbaar is en die bykomende stappe wat betrokke is om gerookte ham te laat uitstaan met sy sagte rokerige smaak te verstaan.
Hoe om ham perfek te rook
Om ham te rook kan 'n heerlike kulinêre avontuur wees, of jy nou 'n gesoute roker of 'n eerste keer braaier is. Hier is vyf maklike wenke om te verseker dat jy die beste ham moontlik kook.
Wanneer jy jou ham kies, maak seker dat jy vir ten minste driekwart van 'n pond ham per persoon by jou slagter of kruidenierswinkel vra. Kies vir ham met been in plaas van sonder been, aangesien die been as isolasie dien, wat verhoed dat die vleis uitdroog tydens die stadige gaarmaakproses. Hou in gedagte dat kooktye kan verskil na gelang van die ham se grootte.
Kies die regte rookhout om die geur van jou ham te verbeter. Appelhout, kersiehout, pekanneut en hickory is uitstekende keuses wat 'n aangename rookgeur gee sonder om die gereg te oorweldig.
Handhaaf 'n konstante temperatuur in jou roker gedurende die kookproses. Skielike temperatuurskommelings kan lei tot oneweredig gaar vleis, wat lei tot 'n droë of verbrande oppervlak en 'n koue of ondergaar middel.
Eksperimenteer met verskillende geurmiddels en vryf om die geur van jou ham aan te pas. Pas jou BBQ vryf deur jou gunsteling speserye en kruie by te voeg. Oorweeg dit om pikanter elemente soos rooipepervlokkies en gemaalde soetrissies in te sluit vir 'n ekstra skop. Besprinkel die ham met appelsap of appelasyn tydens rook voeg vog en soetheid by. Nadat jy gerook het, verpersoonlik die geur verder deur 'n glans van esdoringstroop, bruinsuiker of heuning aan te wend.
Vir 'n dikker glans aan die buitekant van jou ham, gebruik die braaikuiken. Plaas die gerookte ham onder 'n voorverhitte oond braaikuiken nadat jy die glans aangebring het, sodat dit binne net twee tot drie minute lekker verdik kan word. Om hierdie eenvoudige wenke te volg, sal verseker dat jou gerookte ham 'n kulinêre meesterstuk is wat jou smaakknoppies verlustig.
Lees ook: Suurdeeg-hamburgerbolletjies Resep: Hoe om suurdeegbolletjies te maak
Verskil tussen gewone ham en gerookte ham
Is jy gereed om 'n heerlike bruinsuikergerookte ham te maak? Dit is makliker as wat jy dink! Met net 'n paar eenvoudige bestanddele en 'n bietjie tyd, kan jy 'n watertand gereg skep waarvan almal sal hou.
Om te begin, benodig jy 'n 8-pond-been-in-ham. Versamel jou bestanddele, insluitend donkerbruinsuiker, growwe seesout, swartpeper, knoffelpoeier, gerookte paprika, uiepoeier, rooipeper, mosterdpoeier, hoenderaftreksel en appelasyn. Hierdie geure sal saamkom om jou ham 'n perfekte balans van soet en sout te gee.
Om die ham voor te berei, neem ongeveer 30 minute, maar die totale tyd, insluitend kook, is 3 uur en 30 minute. Die kooktyd is 3 uur, so beplan daarvolgens.
Vir 'n ekstra sarsie geur, berei 'n bruinsuikerglasuur voor met ligbruinsuiker, heuning, pynappelsap, Dijon-mosterd, appelasyn en ongesoute botter.
Gerookte Geglasuurde Ham Resep Kookproses
- Voordat jy begin, verhit 'n roker tot 250 grade Fahrenheit. Kry ook 'n weggooibare aluminiumpan of 'n groot gietysterpan en spuit dit met kooksproei.
- Plaas dan die ham in die pan, maak seker dat die vetkant na bo wys.
- Meng nou bruinsuiker, seesout, swartpeper, knoffelpoeier, gerookte paprika, uiepoeier, rooipeper en mosterdpoeier in 'n bak. Gebruik jou vingers om hierdie mengsel oor die hele ham te vryf.
- Sit die pan met die ham in die roker, maak die deksel toe en laat dit vir 'n uur kook.
- Terwyl dit kook, klits hoenderaftreksel en appelasyn in 'n klein bakkie saam.
- Gebruik ná die eerste uur ’n baster om van die hoenderaftreksel en asynmengsel oor die ham te drup. Jy kan ook 'n spuitbottel hiervoor gebruik.
- Hou aan om die ham te kook, bedruip dit elke halfuur totdat die oppervlak goudbruin word en die binnetemperatuur 140 grade Fahrenheit bereik. Dit neem gewoonlik ongeveer 2 tot 3 uur.
- Terwyl die ham kook, berei die glans voor. Gooi suiker, heuning, sap, mosterd, botter en asyn in 'n kastrol oor medium-lae hitte. Roer alles saam totdat dit goed gemeng is.
- Laat die glans prut, terwyl jy gereeld roer, totdat dit verdik en donkerbruin word, wat gewoonlik sowat 15 tot 20 minute neem.
- Sodra die glasuur gereed is, haal dit van die hitte af en laat dit vir 10 minute afkoel.
- Wanneer die ham gaar is, verwyder dit uit die roker. Gebruik 'n deegkwas om die glans oor sy oppervlak aan te wend.
- Jy kan die ham dadelik bedien as jy van 'n losser glans hou. Of, as jy 'n dikker glans verkies, sit die ham onder 'n voorverhitte oond braaikuiken totdat die glans borrel en goudbruin word, wat sowat 3 minute neem.
- Kerf laastens die ham en bedien dit warm. Geniet jou heerlike gerookte ham met glans!
Lewer Kommentaar