让我们结束关于西红柿是水果还是蔬菜的持续争论。番茄是在番茄植物中发现的,具有这两种品质。不管你问谁,各个角度都有足够的证据,包括科学家、烹饪专家,甚至美国最高法院。
这种植物的可食用部分富含维生素、矿物质、纤维和钾,同时脂肪含量低。无论生吃还是煮熟,西红柿都具有营养价值。此外,它们富含抗氧化剂,并含有番茄红素,这是一种导致其红色的天然化合物,可能有助于降低某些疾病的风险。争论可能会持续下去,但番茄作为水果和蔬菜的双重性质是不可否认的。
了解水果和蔬菜之间的对比
水果和蔬菜的区别根源在于它们的生长过程。从根本上讲,果实是从植物的开花部分(称为子房)发育而来的。这个阶段在花开花落后开始。当生长成熟并成熟时,由于含有种子并且具有甜或有时酸的可食用果肉,因此被归类为水果。水果的含糖量往往较高,因此具有天然的甜味。
相比之下,蔬菜包括植物的任何其他可食用部分,例如羽衣甘蓝、西兰花和花椰菜头的叶茎,以及胡萝卜和土豆等根类蔬菜的块茎。
当谈到烹饪的角度时,区别就变得不那么明显了。据 Insider 报道,之所以出现这种混乱,是因为“蔬菜”更多的是一种烹饪分类,而不是植物学分类。在厨房里,水果和蔬菜主要根据口味进行分类,水果是甜的,大多数蔬菜是咸的。因此,这两个类别通常在各种菜肴中以不同的方式使用。
西红柿是水果吗
在植物的世界里,西红柿属于水果的范畴。这是因为它们符合被归类为水果的所有标准。根据植物学标准,果实起源于子房,子房是植物的雌性部分。在子房内,微小的胚珠转化为种子,最终形成我们通常所说的果实。
西红柿,如南瓜、辣椒、茄子、秋葵、豌豆、鳄梨和四季豆,遵循类似的生长过程。一旦番茄植株开出黄色花朵,番茄就会出现,其中心充满种子。这符合水果的基本特征。
这种植物学观点揭示了关于某些食物是水果还是蔬菜的古老争论。通过了解番茄的生长过程,我们可以认识到,尽管番茄在烹饪中通常被归类为蔬菜,但从植物学的角度来看,番茄确实是水果。
西红柿是蔬菜吗
1893年,美国最高法院在尼克斯诉赫登案中解决了关于番茄是水果还是蔬菜的争论。农产品经销商约翰·尼克斯 (John Nix) 对 1883 年切斯特·阿瑟 (Chester A. Arthur) 总统的关税法案提出异议,认为由于西红柿的植物分类,应将其作为水果征税。然而,法院裁定支持将西红柿归类为蔬菜以征收进口税。
美国农业部加强了这一分类,将西红柿列入其《美国人膳食指南》中的“红色和橙色蔬菜”类别。此分类也适用于 100% 番茄汁。
从营养角度来看,西红柿因其味道鲜美且果糖含量低而符合蔬菜类别。尽管生番茄被认为含糖量较低,但当添加到罐装汤、酱汁或果汁中时,糖含量会显着升高。番茄的天然酸度可以用少量白糖或小苏打来平衡,从而增强番茄酱的风味。
无论其作为水果的分类如何,番茄都是一种多才多艺的蔬菜,可以搭配各种菜肴,无论是烤、炖还是在沙拉或三明治中新鲜享用。吃应季的西红柿可以确保最好的味道,但保存方法可以让人们全年享受夏季风味。
更多信息:
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- “水果品质——水果的风味是如何形成的?”宾夕法尼亚州立大学延伸。
- “美国报告:Nix V. Hedden,149 US 304 (1893)设立的区域办事处外,我们在美国也开设了办事处,以便我们为当地客户提供更多的支持。“ 国会图书馆。
- “遵循饮食指南,让每一口都有意义设立的区域办事处外,我们在美国也开设了办事处,以便我们为当地客户提供更多的支持。“ 饮食指南2020。
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