פילע פון אונדז קאַמאַנלי פאַרבינדן פירות מיט זיסקייַט און וועדזשטאַבאַלז מיט סייווערי פלייווערז. אָבער, די באַטאַניקאַל קלאַסאַפאַקיישאַן איז ניט שטענדיק ייַנרייען מיט דעם מערקונג. ידענטיפיצירן צי אַ גרינס איז, אין פאַקט, אַ פרוכט ינוואַלווז פארשטאנד זייַן באַטאַניקאַל אָנהייב.
באָטאַניקאַללי גערעדט, אַ פרוכט איז אַ סטרוקטור וואָס טראגט זאמען ינעווייניק. דעם פּראָצעס אַקערז אין די אָוווערי פון אַ פלאַוערינג פאַבריק. פאַרקערט, וועדזשטאַבאַלז זענען דערייווד פון פאַרשידן פאַבריק טיילן ווי בלעטער, רוץ און סטעמס, אַחוץ די פירות וואָס בליען פון די פאַבריק ס בלומען.
דעם באַטאַניקאַל פּערספּעקטיוו אַנוויילד אַ כידעשדיק אמת - עטלעכע פודז מיר קאַמאַנלי פירמע ווי וועדזשטאַבאַלז זענען, אין פאַקט, פירות! אַזוי, דער ווייַטער מאָל איר קלערן די דיסטינגקשאַן צווישן פירות און וועדזשטאַבאַלז, געדענקען אַז עס ס ניט נאָר וועגן געשמאַק אָבער די באַטאַניקאַל פּראַסעסאַז אין דער פאַבריק.
פרוכט אָדער גרינס?
די קשיא צי עפּעס איז אַ פרוכט אָדער אַ גרינס קען ויסקומען פּשוט, אָבער עס איז מער ינטראַקאַט ווי עס איז. אין באַטאַניקאַל טערמינען, אַ פרוכט איז דער טייל פון אַ פאַבריק וואָס ענקלאָוזיז זייַן זאמען, בשעת אַ גרינס ענקאַמפּאַסאַז קיין עסן פאַבריק טייל אַחוץ פֿאַר זייַן פרוכט און זאמען.
אָבער, דעם באַטאַניקאַל קלעריטי איז טאַנגגאַלד אין 1893 ווען אַ העכסטע קאָורט פאַל צוגעגעבן צעמישונג. א מאַנהעטן כאָולסיילער, יוחנן ניקס & קאָו, דיספּיוטיד אַן ימפּאָרטיד גרינס צאָל ימפּאָוזד אויף קאַריבבעאַן טאַמאַטאָוז. ניקס אַרגיוד אַז טאַמאַטאָוז, באָטאַניקאַללי פירות, זאָל נישט פּנים די גרינס צאָל. טראָץ דעם באַטאַניקאַל אמת, די פּלאַץ רולד קעגן ניקס, סטייטינג אַז טאַמאַטאָוז זענען באהאנדלט ווי וועדזשטאַבאַלז אין פּראָסט שפּראַך און קאַנסאַמשאַן געוווינהייטן.
יושר האָראַסע גריי האָט באַמערקט, "באָטאַניקאַללי גערעדט, טאַמאַטאָוז זענען די פרוכט פון אַ ווייַנשטאָק, פּונקט ווי קיוקאַמערז, סקוואַשיז, בינז און פּיז. אָבער אין דער פּראָסט שפּראַך פון די מענטשן, צי סעלערז אָדער קאָנסומערס פון פּראַוויזשאַנז, אַלע די ביסט וועדזשטאַבאַלז."
זינט דעמאָלט, די פרוכט-קעגן-גרינס צעמישונג האט פּערסיסטיד.
איז דער חילוק טאַקע וויכטיק? בשעת עטלעכע קען זאָגן, "א רויז דורך קיין אנדערע נאָמען וואָלט שמעקן ווי זיס," פילע נאָך זאָרגן. פֿאַר עסנוואַרג ענטוזיאַסץ, גאַרדנערז, שפּראַך ענטוזיאַסץ און סטיקערז פֿאַר אַקיעראַסי, עס טוט ענין. אין אַ וועלט ווו פילע זענען דיסקאַנעקטיד פון זייער עסנוואַרג קוואלן, פארשטאנד וואָס מיר עסן איז קיינמאָל געווען מער באַטייַטיק.
צו אָפּדאַך ליכט אויף דעם ענין, לאָמיר ווענדן צו די ינסייץ פון עסנוואַרג געלערנטער און מחבר Harold McGee פון זיין באַרימט בוך, "אויף עסנוואַרג און קוקינג: די וויסנשאַפֿט און לאָר פון דער קיך" (2004 אַדישאַן). McGee דעלוווז אין די טעמע פון "פרוכט געניצט ווי וועדזשטאַבאַלז," אָפפערס דיטיילד דערקלערונגען פֿאַר יעדער.
פירות וואָס איר טראַכטן זענען וועדזשטאַבאַלז
1. טאַמאַטאָוז
טאַמאַטאָוז זענען די יזיאַסט צו פֿאַרשטיין צווישן פירות. כאָטש פילע זאל טראַכטן פון זיי ווי וועדזשטאַבאַלז, טאַמאַטאָוז זענען טאַקע פירות און גאַנץ באַרימט. אָריגינאַללי, זיי זענען ביטער פרוכט געפונען אין די קאָוסטאַל דיזערץ פון דרום אַמעריקע, מיליאַנז פון יאָרן צוריק. מיט צייט דורכגעגאנגען, סוויטער ווערייאַטיז דעוועלאָפּעד און גאַינעד ייבערהאַנט, און פארוואנדלען אין די געשמאַק טאַמאַטאָוז וואָס מיר הנאה הייַנט. נאָוואַדייַס, די ווערסאַטאַל פירות טרייוו גלאָובאַלי, ווייַזן אַ קייט פון פארבן און סיזעס.
אויך לייענען: וואָס איז וועגעטאַריעריזאַם?
2. קיוקאַמערז
קיוקאַמערז געהערן צו די משפּחה פון קיוקאַמערז, אַזאַ ווי פּאַמקאַנז און קאַבאַק. זיי זענען גאַנץ פאָלקס, אַזוי לאָזן ס רעדן וועגן זיי סעפּעראַטלי. די סאַלאַט ינגרידיאַנץ קומען אין פאַרשידן טייפּס. עטלעכע זענען פעסט און ביטער, אנדערע האָבן ווייך הויט מיט אַ מילד זיסקייַט, און עטלעכע זענען גרויס פֿאַר פּיקלינג. טראָץ זייער געשמאַק, עס איז וויכטיק צו טאָן אַז קיוקאַמערז זענען טעקניקלי פירות, נישט וועדזשטאַבאַלז.
3. זיס פּעפּערז, טשילי, און קאַפּסיקום
זיס גלאָק פּעפּערז, טשילי, און קאַפּסיקומס אַלע געהערן צו דער זעלביקער משפּחה. קאַפּסיקומס זענען ווי בעריז מיט זאמען ין. טשיקאַווע פאַקט: קאָלומבוס האָט זיי געהייסן 'פּעפּערז' ווייַל זייער געווירץ דערמאנט אים פון שוואַרץ פעפער. די אַזטעקן האָבן זיי ערידזשנאַלי גערופן טשילי. פּעפּערז קומען אין פאַרשידענע טייפּס, ריינדזשינג פון גאָר געווירציק צו די זיס וואָס מיר ווי אין סאַלאַדס. עס איז חידוש, אָבער זיי זענען פאקטיש פירות, נישט וועדזשטאַבאַלז.
4. קירבעס און קאַבאַק
קירבעס און קאַבאַק געהערן צו די קיוקערביט משפּחה, וואָס אויך כולל ווינטער קאַבאַק, זומער קאַבאַק, קאָורגעטטע / צוקיני, וגערקע, גערקין און מעלאָן. דאס זענען ווי אַ בינטל פון סיבלינגז מיט פאַרשידן קעראַקטעריסטיקס. די 'פירות' קומען פון די בלומען פון אַ פאַבריק וואָס קוקט ווי אַ ווייַנשטאָק און קענען אָדער קריכן אויף דער ערד אָדער קריכן אַרויף אַ טרעליס.
עס איז ווי זיי זענען משפּחה מיטגלידער גראָוינג אין פאַרשידענע וועגן אָבער נאָך פארבונדן. עס זענען פילע פאַרשידענע מינים פון פּאַמקאַנז און קאַבאַק, יעדער מיט זייַן אייגענע ספּעציעל פֿעיִקייטן. עטלעכע ווי צו פאַרשפּרייטן אויס אויף דער ערד, בשעת אנדערע בעסער צו קריכן הויך. אַזוי, עס איז אַ גרויס משפּחה מיט אַ פּלאַץ פון ברירות און יעדער איינער האט זיין אייגענע געשיכטע צו דערציילן!
5. הזיתים
אָריגינאַללי פֿון די מזרח מעדיטערראַנעאַן געגנט, הזיתים זענען טאַקע פירות! סאַפּרייזינגלי, פרעשלי פּיקט הזיתים זענען גאָר ביטער. צו מאַכן זיי ענדזשויאַבאַל, זיי מוזן דורכגיין אַ קיורינג פּראָצעס ניצן וואַסער אָדער ראָסל געמאכט פון זאַלץ און וואַסער, אָדער זאַלץ, עסיק און וואַסער, אָדער נאָר זאַלץ אַליין. דעם קיורינג אופֿן איז יקערדיק צו עלימינירן די פארביטערונג-קאָזינג אָלעראָפּעין קאַמפּאַונד, טראַנספאָרמינג הזיתים אין געשמאַק טריץ. עס איז טשיקאַווע צו טאָן אַז הזיתים זענען פירות, נישט וועדזשטאַבאַלז.
6. פּאַטלעזשאַן
צי איר רופן עס אַובערגינע אָדער פּאַטלעזשאַן דעפּענדס אויף ווו איר זענט אין דער וועלט. טראָץ זייַענדיק קאַמאַנלי באקאנט פֿאַר זייַן טונקל לילאַ קאָליר, די פּאַטלעזשאַן איז פאקטיש אַ פרוכט. עס קומט אין פאַרשידן שאַפּעס, סיזעס און פארבן ווייַטער פון די באַקאַנט לילאַ כיו. איינער פאָלקס נוצן פון פּאַטלעזשאַן איז אין די מיטל מזרח טונקען גערופן באַבאַ גאַנאָוש.
זייַן פלייש-ווי געוועב אויך מאכט עס אַ גרויס פאַרטרעטער פֿאַר פלייש אין פאַרשידן קיילים. מיט זיין ווערסאַטילאַטי און קייט פון ווערייאַטיז, פּאַטלעזשאַן מוסיף אַ יינציק פאַרבינדן צו קולינאַריש קרייישאַנז אַרום די וועלט.
7. זיס פּאַפּשוי
איך לעצטנס דיסקאַווערד עפּעס חידוש וועגן זיס פּאַפּשוי - עס ס פאקטיש אַ פרוכט! יעדער קליין 'קערל' אויף די פּאַפּשוי קאָב איז געהאלטן אַ פרוכט. זיס פּאַפּשוי יוזשאַוואַלי האט אַ געל קאָליר, אָבער עס קענען אויך זיין געפֿונען אין ווייַס, בלוי, רויט און גרין ווערייאַטיז.
עס איז טשיקאַווע צו טראַכטן פון זיס פּאַפּשוי אין אַ נייַע וועג. מיר אָפט זען עס ווי אַ געשמאַק גרינס, אָבער די קליינטשיק גריינז אויף די קאַב זענען פאקטיש פירות. דאָס מאכט זיס פּאַפּשוי יינציק, ווי מיר יוזשאַוואַלי פאַרבינדן פירות מיט זאכן ווי apples אָדער בעריז. די פאַרשיידנקייַט פון פארבן זיס פּאַפּשוי קומט אין מוסיף צו זייַן אַפּעלירן. ניט בלויז איז עס געשמאַק, אָבער עס אויך ברענגט אַ פּלאַצן פון קאָלירן צו אונדזער פּלאַטעס.
ווייַטער מאָל איר הנאה אַ סערווינג פון זיס פּאַפּשוי, געדענקען אַז איר זענט ינדאַלדזשינג אין אַ פרוטי מייַכל מיט יעדער ביס. עס איז פאַסאַנייטינג ווי די נאַטור סאַפּרייזיז אונדז מיט זייַן קלאַסאַפאַקיישאַנז, ווענדן אַ פּראָסט גרינס אין אַ זאַמלונג פון קליינטשיק, עסן פירות.
אויך לייענען: 40 בלומען איר קענען עסן
8. אַוואָקאַדאָ
אַוואָקאַדאָ, אַ באַליבט קרימי פרוכט, שטאַמט פון סענטראַל אַמעריקע און געהערט צו די לאָראַל משפּחה. סאַפּרייזינגלי, זייַן ערשט נאָמען, 'ahuacatl', דערייווד פון אַ אַזטעק שפּראַך, סאָונדס גאַנץ ווי די שפּאַניש טערמין 'אַגואַקאַטע' פֿאַר אַוואָקאַדאָ. ינטערעסטינגלי, 'ahuacatl' טראַנזלייץ צו 'טעסטיקלע' אין דערמאָנען צו די פרוכט ס פאָרעם, ריזעמבאַלינג אַז פון די זכר אַנאַטאָמי.
די אַוואַקאַדאָו ס רייַך און קרימי געוועב מאכט עס אַ באַליבט צווישן פילע. ערידזשאַנייטאַד אין סענטראַל אַמעריקע, דעם פרוכט איז אַ מיטגליד פון דער לאָראַל משפּחה. סאַפּרייזינגלי, זייַן אָריגינעל נאָמען, 'ahuacatl,' קומט פון אַ אַזטעק שפּראַך און סאָונדס ענלעך צו די שפּאַניש וואָרט 'aguacate.' ינטערעסטינגלי, 'ahuacatl' מיטל 'טעסטיקלע', אַ נאָמען געגעבן צו די פרוכט רעכט צו זייַן פאָרעם.
9. גרין בין
גרין בינז קען נישט ויסקומען ווי פירות, אָבער זיי אַקשלי קומען פון די בלומען פון בעבל געוויקסן. רובֿ פון אונדז הנאה עסן די יונג פּאָדס מיט זייער ומצייַטיק בינז, צי סטימד, סוטיד אָדער אפילו רוי. אָבער, אויב די בינז זענען ערלויבט צו דערוואַקסן, מיר קענען אַנטדעקן הויך-פּראָטעין, שווער בינז ווי שוואַרץ בינז אָדער פּינטאָ בינז דורך קראַקינג עפענען די פּאָדס. די בינז האָבן די מייַלע פון קענען זיין סטאָרד פֿאַר לאַנג פּיריאַדז.
די קאַטעגאָריע אויך כולל מאַנגטאָוט, וואָס טראגט פלאַך אַרבעס פּאָדס, ווי געזונט ווי אַרבעס פּאָדס און ראַנער בינז. אַזוי, ווייַטער מאָל איר הנאה די געשמאַק גרין טריץ, געדענקט אַז איר זענט נישט נאָר סאַוואָרינג וועדזשטאַבאַלז - איר זענט ינדאַלדזשינג אין דער וועלט פון יינציק און דייווערס גרין בעבל פירות.
אנדערע פירות וואָס זענען געניצט ווי וועדזשטאַבאַלז
אנדערע פירות וואָס זענען אָפט געניצט ווי וועדזשטאַבאַלז אַרייַננעמען, טאָמאַטילאָס, ביטער גאָרדז, טשאַיאָטע, פּיז און אָקראַ זענען ביישפילן פון אַזאַ פירות.
טאָמאַטיללאָס זענען קליין, גרין פירות מיט אַ כאַסק וואָס זענען קאַמאַנלי געניצט אין סאָסיז און סאַלסאַ. ביטער גאָורדס, באקאנט פֿאַר זייער ביטער געשמאַק, זענען געניצט אין פאַרשידן קיילים און זענען געגלויבט צו האָבן געזונט בענעפיץ. טשאַיאָטע, אַ גרין, רינגקאַלד פרוכט, איז ווערסאַטאַל און קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן, ריזעמבאַלינג די טעם און געוועב פון וועדזשטאַבאַלז.
פּיז, כאָטש קאַמאַנלי געדאַנק פון וועדזשטאַבאַלז, זענען באַטאַניקלי קלאַסאַפייד ווי פירות. זיי זענען וויידלי געניצט אין פאַרשידן קוויזין און לייגן אַ זיס טאַם צו קיילים. אָקראַ, אן אנדער פרוכט געניצט ווי אַ גרינס, איז אָפט געניצט אין סופּס און סטעווס פֿאַר זייַן יינציק געוועב און טאַם.
די פירות, ווען געוויינט אין סייווערי קיילים, וויטרינע זייער ווערסאַטילאַטי, בלערינג די שורה צווישן פירות און וועדזשטאַבאַלז אין קולינאַריש פּראַקטיסיז.
לאָזן אַ ענטפֿערן