O le to'atele o tatou e masani ona fa'afeso'ota'i fuala'au suamalie ma fuala'au 'aina ma tofo manogi. Ae ui i lea, o le faʻavasegaina o meaola e le o taimi uma e ogatusa ma lenei manatu. O le faailoaina pe o se fualaau faisua, o le mea moni, o se fualaau aina e aofia ai le malamalama i lona tupuaga o laau.
I le tautala faʻapitoa, o le fua o se fausaga e maua ai fatu i totonu. O lenei faiga e tupu i totonu o le ovary o se laau fuga. I le isi itu, o fualaau faisua e maua mai i vaega eseese o laʻau e pei o lau, aʻa, ma aʻa, e le aofia ai fua e fuga mai fugalaau o le laau.
O lenei vaaiga fa'afanua ua fa'ailoa mai ai se mea moni e ofo ai—o le tele o mea'ai e masani ona ta'ua o fualaau faisua, o le mea moni lava, o fuala'au! O lea la, o le isi taimi e te mafaufau loloto ai i le eseesega i le va o fualaau 'aina ma fualaau faisua, ia manatua e le na'o le tofo ae o faiga faʻaola o loʻo faia i totonu o le laau.
Fualaau aina po o Fualaau faisua?
O le fesili pe o se mea o se fualaau aina po o se fualaau faisua atonu e foliga saʻo, ae e sili atu le lavelave nai lo le mea e foliga mai. I le faaupuga botanical, o le fualaau aina o se vaega o se laau e ufiufi ai ona fatu, ae o se fualaau faisua e aofia ai soo se vaega o laau aina sei vagana ai fua ma fatu.
Ae ui i lea, o lenei faʻamalamalamaga faʻapitoa na faʻalavelave i le 1893 ina ua faʻaopoopoina e le Faamasinoga Maualuga le fenumiai. O se tagata fai oloa siiatoa a Manhattan, o John Nix & Co., na finauina le tau o fualaau faisua mai fafo na tuuina atu i tamato Karipiane. Na finau Nix e le tatau i tamato, fuala'au fuala'au, e le tatau ona feagai ma le tau o fualaau faisua. E ui lava i le mea moni o le botanical, ae na faia le faaiuga a le faamasinoga faasaga ia Nix, ma fai mai o tamato sa togafitia o fualaau faisua i gagana masani ma masaniga taumafa.
Na taʻua e le Faamasino o Horace Grey, “E tusa ai ma fua, o tamato o fua o le vine, e pei o kukama, maukeni, pi, ma pi. Ae o le gagana masani a tagata, pe fa'atau atu po'o tagata fa'atau mea'ai, o fuala'au uma nei."
Talu mai lena taimi, o loʻo faʻaauau pea le fenumiai o fualaau aina ma fualaʻau.
E taua tele le eseesega? E ui atonu e fai mai nisi, "O se rosa i soo se isi lava igoa e manogi suamalie," e toatele lava e popole. Mo i latou e fiafia i mea'ai, faifa'ato'aga, e fiafia i gagana, ma fa'apipi'i mo le sa'o, e taua. I se lalolagi o loʻo motusia ai le toʻatele mai a latou meaʻai, o le malamalama i mea tatou te 'ai e leʻi sili atu ona taua.
Ina ia faʻamalamalamaina le mataupu, seʻi o tatou liliu atu i faʻamatalaga a le saienitisi meaʻai ma le tusitala o Harold McGee mai lana tusi lauiloa, "I Mea'ai ma Kuka: The Science and Lore of the Kitchen” (Lomiga 2004). McGee suʻesuʻe i le autu o le "Fruits Used As Vegetables," ofo atu faʻamatalaga auiliili mo taʻitasi.
Fualaau 'aina e te manatu o fuala'au
1. Tato
Tomato e sili ona faigofie ona malamalama i fua. E ui ina manatu le to'atele o ni fuala'au faisua, ae o tamato e moni lava o fuala'au 'aina ma e ta'uta'ua fo'i. I le amataga, o fua oona na maua i toafa tu matafaga o Amerika i Saute, i le faitau miliona o tausaga ua mavae. A o faagasolo taimi, o ituaiga suamalie suamalie na atiina ae ma maua ai le fiafia, suia i tamato suamalie tatou te fiafia ai i aso nei. I le taimi nei, o nei fua fa'ato'aga ua olaola i le lalolagi atoa, fa'aalia ai le tele o lanu ma lapopo'a.
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2. kukama
O kukama o le aiga o le cucurbit, e pei o maukeni ma maukeni. E fai si ta'uta'ua, se'i o tatou talanoa eseese. O mea nei salati e maua i ituaiga eseese. O nisi e malo ma oona, o isi e mu'amu'a le pa'u ma le suamalie suamalie, ma o nisi e lelei mo le pikiina. E ui lava i lo latou tofo, e taua le matauina o kukama o fualaau 'aina, ae le o fualaau faisua.
3. Pepa suamalie, Chilli, ma Capsicum
O pepa logo suamalie, chilli, ma capsicums e iai uma i le aiga e tasi. Capsicums e pei o vine ma fatu i totonu. O le mea moni mataʻina: Na faaigoa e Columbus ia 'pepa' ona o lo latou vevela na faamanatu atu ai ia te ia le pepa uliuli. Na ta'ua muamua e tagata Aztec ia chilli. Peppers e maua i ituaiga eseese, e amata mai i le sili ona vevela i le suamalie tatou te fiafia i salati. O se mea e ofo ai, ae o fualaau 'aina, ae le o fualaau faisua.
4. Maukeni ma Maukeni
O le maukeni ma le maukeni e aofia i le aiga o le cucurbit, lea e aofia ai foʻi le maukeni malulu, maukeni mafanafana, kukama/zucchini, kukama, gherkin, ma meleni. O i latou ia e pei o se vaega o uso ma tuafāfine ma uiga eseese. O nei 'fua' e sau mai fuga o se la'au e pei o se vine ma e mafai ona fetolofi i luga o le 'ele'ele pe a'e i luga o se ta'a.
E pei o ni tagata o le aiga e tuputupu aʻe i auala eseese ae o loʻo fesoʻotaʻi pea. E tele ituaiga maukeni ma maukeni eseese, e tofu lava ma ona uiga faapitoa. O nisi e fiafia e salalau i luga o le eleele, ae o isi e fiafia e aʻe i luga. O le mea lea, o se aiga tele ma le tele o filifiliga ma e tofu le tagata ma lana tala e faʻamatalaina!
5. Olive
Na amata mai i le itu i Sasaʻe Metitirani, o olive o fua moni! O le mea e ofo ai, o olive fou faatoa tau e matua oona. Ina ia faafiafiaina i latou, e tatau ona latou faia se togafitiga e faaaogā ai le vai po o le vai masima e faia i le masima ma le vai, po o le masima, vineka, ma le vai, pe na o le masima. O lenei metotia faʻamalolo e taua tele e faʻaumatia ai le oleuropein e mafua ai le oona, faʻaliliuina olive i ni meaʻai suamalie. E manaia le matauina o olive o fualaau aina, ae le o fualaau faisua.
6. Maamoa
Pe e te taʻua o aubergine poʻo le isalaelu e faʻalagolago i le mea o loʻo e iai i le lalolagi. E ui ina lauiloa i lona lanu viole pogisa, ae o le isalaelu o se fua. E sau i foliga eseese, lapoa, ma lanu i tua atu o le lanu viole masani. O se tasi o fa'aoga ta'uta'ua o le isalaelu o lo'o i totonu o Sasa'e Tutotonu e ta'ua o le baba ganoush.
O lona aano e pei o aano o manu e fai ma sui lelei mo aano o manufasi i ipu eseese. Faatasi ai ma lona agavaʻa ma le tele o ituaiga, e faʻaopoopoina e le isalaʻelu se paʻi uiga ese i meaʻai i le lalolagi atoa.
7. Saga suamalie
Na ou mauaina talu ai nei se mea e ofo ai e uiga i sana suamalie – o le mea moni o se fualaau aina! O tama'i 'saito' ta'itasi i luga o le saga e ta'ua o se fua. O sana suamalie e masani ona lanu samasama, ae e mafai foi ona maua i lanu paʻepaʻe, lanumoana, mumu, ma lanu meamata.
E manaia le mafaufau i sana suamalie i se auala fou. E masani ona tatou vaʻai i ai o se fualaau faisua suamalie, ae o tamaʻi fatu i luga o le popo o fualaau 'aina. O le mea lea e tulaga ese ai sana suamalie, aua e masani ona tatou faʻafesoʻotaʻi fualaau aina ma mea e pei o apu poʻo vine. O lanu eseese o sana suamalie e sau e faʻaopoopoina i lona faatosina. E le gata ina suamalie, ae e aumaia ai foi se palasi o lanu i a tatou ipu.
O le isi taimi e te fiafia ai i le tufaina o sana suamalie, ia manatua o lo'o e fa'amalieina se mea'ai suamalie i u ta'itasi. E mata'ina le fa'ate'ia oi tatou e le natura i ona fa'avasegaga, ma fa'aliliuina ai se fuala'au masani i se aofa'iga o tama'i fualaau 'aina.
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8. Avaka
Avokado, o se fua kulimi pele, e sau mai Amerika Tutotonu ma o le aiga o le laurel. O le mea e ofo ai, o lona igoa muamua, 'ahuacatl,' e sau mai le gagana Aztec, e foliga mai e pei o le upu Sipaniolo 'aguacate' mo avoka. O le mea e malie ai, o le 'ahuacatl' e fa'aliliu i le 'testicle' e fa'atatau i foliga o le fua, e pei o le tino o le tama.
O le fua o le avoka ma le kulimi ua avea ma mea e fiafia i ai le toatele. E afua mai i Amerika Tutotonu, o lenei fua o se tasi o le aiga o le laurel. O le mea e ofo ai, o lona igoa muamua, 'ahuacatl,' e sau mai le gagana Aztec ma e foliga tutusa ma le upu Sipaniolo 'aguacate.' O le mea e malie ai, o le 'ahuacatl' o lona uiga o le 'testicle,' o se igoa e faaigoa i le fua ona o lona foliga.
9. Pisi lanumeamata
O pi lanumeamata atonu e le foliga mai o ni fua, ae e sau moni lava mai fugalaau o laau pi. O le to'atele oi tatou e fiafia e 'a'ai tama'i pi'i ma a latou pi e le'i matutua, pe ausa, tu'u, pe mata. Ae peita'i, afai e fa'ataga le pi e matua, e mafai ona tatou maua le polotini maualuga, pi malō e pei o pi uliuli po'o pi pini e ala i le ta'e o atigi. O fatu pi e iai le lelei o le mafai ona teuina mo se taimi umi.
O lenei vaega e aofia ai fo'i mangetout, lea e maua mai ai pi mafolafola, fa'apea fo'i ma pi ma fatu pi. O lea la, o le isi taimi e te fiafia ai i nei mea'ai suamalie lanu meamata, ia manatua e le na'o lou tofo i fualaau faisua - o lo'o e tu'inanau i le lalolagi o fuala'au pi lanu meamata tulaga ese ma eseese.
O Isi Fualaau e Fa'aaogaina e fai ma Fualaau
O isi fuala'au 'aina e masani ona fa'aaogaina e fai ma fualaau faisua e aofia ai, tomatoillos, gourd, chayote, pi, ma okra o fa'ata'ita'iga ia o fualaau 'aina.
Tomatillos o tama'i fuala'au lanu meamata ma pa'u e masani ona fa'aoga i sosi ma salsa. O le gogo oona, ua lauiloa i lona tofo oona, e faʻaaogaina i meaʻai eseese ma e talitonuina e maua ai le soifua maloloina. Chayote, o se fuala'au lanu meamata, maanuminumi, e tele ma e mafai ona kuka i auala eseese, e pei o le tofo ma le fua o fualaau faisua.
Pi, e ui ina masani ona manatu i ai o fualaau faisua, e fa'avasegaina fa'aola o fualaau 'aina. E fa'aaogaina lautele i mea'ai eseese ma fa'aopoopo i ai se tofo suamalie i ipu. Okra, o le isi fuala'au 'aina e fai ma fualaau faisua, e masani ona fa'aoga i sou ma siu'u ona o lona uiga uiga ese ma lona tofo.
O nei fua, pe a faʻaaogaina i meaʻai suamalie, e faʻaalia ai lo latou faʻaogaina, faʻafefeteina le laina i le va o fualaau 'aina ma fualaau faisua i faiga kuka.
Tuua se tali