ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਚੱਲ ਰਹੀ ਬਹਿਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰੀਏ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਫਲ ਹੈ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ। ਸੋਲਨਮ ਲਾਇਕੋਪਰਸਿਕਮ ਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਦੋਨਾਂ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਨੂੰ ਵੀ ਪੁੱਛੋ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ, ਰਸੋਈ ਮਾਹਿਰਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਯੂਐਸ ਸੁਪਰੀਮ ਕੋਰਟ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣਾਂ ਤੋਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਬੂਤ ਹਨ।
ਪੌਦੇ ਦਾ ਇਹ ਖਾਣਯੋਗ ਹਿੱਸਾ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ, ਟਮਾਟਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਝ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਹਿਸ ਜਾਰੀ ਰਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਇੱਕ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੋਹਰਾ ਸੁਭਾਅ ਅਸਵੀਕਾਰਨਯੋਗ ਹੈ।
ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ
ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹਨ। ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਫਲ ਪੌਦੇ ਦੇ ਫੁੱਲ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਅੰਡਾਸ਼ਯ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੜਾਅ ਫੁੱਲ ਦੇ ਖਿੜਨ ਅਤੇ ਡਿੱਗਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਵਾਧਾ ਪੱਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਖੱਟਾ, ਖਾਣਯੋਗ ਮਾਸ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਫਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੌਦੇ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਖਾਣਯੋਗ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਘੇਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੋਭੀ, ਬਰੌਕਲੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਡੰਡੇ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਵਰਗੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੰਦ।
ਜਦੋਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਤਰ ਘੱਟ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨਸਾਈਡਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਲਝਣ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ "ਸਬਜ਼ੀਆਂ" ਇੱਕ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਵਰਗੀਕਰਣ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਵਰਗੀਕਰਣ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਲ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੀ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਫਲ ਹੈ?
ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਟਮਾਟਰ ਫਲਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਫਲਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਹੋਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਫਲ ਅੰਡਾਸ਼ਯ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪੌਦੇ ਦਾ ਮਾਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਅੰਡਾਸ਼ਯ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਅੰਡਕੋਸ਼ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਉਹ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲ ਵਜੋਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।
ਟਮਾਟਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਠਾ, ਮਿਰਚ, ਬੈਂਗਣ, ਭਿੰਡੀ, ਮਟਰ, ਐਵੋਕਾਡੋ ਅਤੇ ਸਤਰ ਬੀਨਜ਼, ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੌਦਾ ਪੀਲੇ ਫੁੱਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਟਮਾਟਰ ਉੱਭਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਕੇਂਦਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਲ ਦੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਬਹਿਸ 'ਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ। ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਮਝ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਮ ਰਸੋਈ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇੱਕ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਫਲ ਹਨ।
ਕੀ ਟਮਾਟਰ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ?
1893 ਵਿੱਚ, ਯੂਐਸ ਸੁਪਰੀਮ ਕੋਰਟ ਨੇ ਨਿਕਸ ਬਨਾਮ ਹੇਡਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ ਕੀਤਾ। ਜੋਹਨ ਨਿਕਸ, ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਵਿਤਰਕ, ਨੇ ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ ਚੈਸਟਰ ਏ. ਆਰਥਰ ਦੇ ਟੈਰਿਫ ਐਕਟ 1883 ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕੀਤਾ, ਇਹ ਦਲੀਲ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਦਾਲਤ ਨੇ ਆਯਾਤ ਟੈਕਸ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕਰਨ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਫੈਸਲਾ ਦਿੱਤਾ।
ਯੂਐਸ ਡਿਪਾਰਟਮੈਂਟ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਇਸ ਵਰਗੀਕਰਣ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਲਈ ਇਸਦੇ ਖੁਰਾਕ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ "ਲਾਲ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ" ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਵਰਗੀਕਰਨ 100% ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਜੂਸ ਤੱਕ ਵੀ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਟਮਾਟਰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਘੱਟ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੱਚੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਪ, ਸਾਸ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਫਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਗਰਿੱਲ, ਸਟੋਵ, ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਵੇ। ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਚਾਅ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਸਾਲ ਭਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ:
- ਸਲੇਵਿਨ, ਜੋਐਨ ਐਲ., ਅਤੇ ਬੀਟ ਲੋਇਡ। "ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ. " ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਤਰੱਕੀ, ਵੋਲ. 3, ਨੰ. 4, 2012, ਪੰਨਾ 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- ਕਹਾਣੀ, ਏਰਿਕਾ ਐਨ ਐਟ ਅਲ. "ਟਮਾਟਰ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਦੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਅਪਡੇਟ. " ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਸਮੀਖਿਆ, ਵੋਲ. 1, 2010, ਪੰਨਾ 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "ਫਲਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ - ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ?"ਪੈਨ ਸਟੇਟ ਐਕਸਟੈਂਸ਼ਨ।
- "ਯੂਐਸ ਰਿਪੋਰਟਾਂ: ਨਿਕਸ ਵੀ. ਹੇਡਨ, 149 ਯੂਐਸ 304 (1893). " ਕਾਂਗਰਸ ਦੀ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ.
- "ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਹਰ ਚੱਕ ਨੂੰ ਗਿਣੋ. " ਡਾਇਟਰੀ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼, 2020.
ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਛੱਡਣਾ