လူ့ခန္ဓာကိုယ်နှင့် သဏ္ဍာန်တူသော အနီရောင်ကျောက်ကပ် ပဲစေ့များသည် ခေတ်မမီသော ပဲအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဟင်းရည်အကြည် ဟင်းရည်မှအစ ခိုင်ခံ့သော စွပ်ပြုတ်များအထိ ဟင်းမျိုးစုံနှင့် လိုက်ဖက်သည့် နူးညံ့သောအရသာရှိသည်။ ဤပဲစေ့များသည် စွယ်စုံရရုံသာမက ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် ပေါင်းထည့်ရန်လည်း လွယ်ကူပါသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ကျောက်ကပ်ပဲများကို ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် ၎င်းတို့ကို အခြားဟင်းချက်နည်းများဖြင့် ပေါင်းစပ်နိုင်ပုံကို လေ့လာပါမည်။
နှစ်သိမ့်စရာ ဟင်းချို ဒါမှမဟုတ် အဖြည့်စွပ်ပြုတ်လုပ်နေတာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ အနီရောင်ကျောက်ကပ်စေ့တွေရဲ့ နူးညံ့တဲ့အရသာက ဟင်းတစ်ခုလုံးကို ဖြည့်စွမ်းပေးပါတယ်။ ၎င်းတို့၏ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုသည် ၎င်းတို့ကို မီးဖိုချောင်များစွာတွင် အဓိကဖြစ်စေပြီး ကွဲပြားသောအစားအစာများ၏ ကြွယ်ဝမှုကို တိုးမြှင့်ပေးသည့် ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး သိမ်မွေ့သောအရသာကို ပေးစွမ်းစေသည်။
ရိုးရှင်းသော အသုပ်များမှ ရှုပ်ထွေးသော ဟင်းပွဲများအထိ၊ ဤကျောက်ကပ်စေ့များသည် ၎င်းတို့၏ အချက်အပြုတ်ဖန်တီးမှု၏ အရသာကို မြှင့်တင်လိုသော ထမင်းချက်သူများအတွက် အကျိုးပြုသော ထိတွေ့မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ အနှစ်သာရအားဖြင့်၊ အနက်ရောင်ကျောက်ကပ်စေ့များသည် ရိုးရှင်းမှုနှင့် နက်နဲမှုတို့ကို ဟင်းမျိုးစုံအတွက် ဆောင်ကြဉ်းပေးသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို မီးဖိုချောင်တွင် မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်လာစေပါသည်။
Kidney Beans ကဘာလဲ။
ကျောက်ကပ် ပဲစေ့သည် အများအားဖြင့် ပဲမျိုးစု (Phaseolus vulgaris) ပဲအမျိုးမျိုး နှင့် ပဲများ ကဲ့သို့သော နှစ်စဉ် ပဲပင်များ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ကွဲပြားသောမျိုးကွဲများဖြစ်သည့် ကြက်သွေးရောင်ပဲ၊ အဖြူရောင်ကျောက်ကပ်စေ့များ (ကန်နလီနီပဲများဟုလည်း လူသိများသည်)၊ နှင့် အီတလီနှင့် ဘရာဇီးအစားအစာများတွင် တွေ့ရသော လူကြိုက်များသော Borlotti သို့မဟုတ် cranberry bean နှင့် ဆင်တူသည့် အမှုန်အမွှားရှိသော ပန်းရောင်စေ့များ။ အထူးသဖြင့် ကာရစ်ဘီယံ ဟင်းလျာများတွင် အနီရောင် အလင်းတန်းစေ့များကို နှစ်သက်သည်။
ပဲအနက်ရောင် သို့မဟုတ် Great Northern ပဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကျောက်ကပ်ပဲများသည် ပိုမိုထူထဲသော အရေပြားရှိသော်လည်း ရေတပ်ပဲများ၊ pinto ပဲများ၊ သို့မဟုတ် အနီရောင်ပဲငယ်များနှင့် ချက်ပြုတ်ချိန်တူညီသည်—များသောအားဖြင့် မိနစ် 90 မှ နှစ်နာရီခန့်ကြာသည်။ ဤ gluten-free ပဲများသည် ပဲဟင်းချို၊ ပဲသုပ်နှင့် cassoulet တို့တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် စားသုံးကြပြီး အရံဟင်းလျာများနှင့် နေ့လယ်စာ ရွေးချယ်မှုများအတွက် စွယ်စုံရရွေးချယ်မှုများ ပြုလုပ်ပေးပါသည်။
ဒါ့အပြင်ဖတ်ရန်: Classic Overnight Oats ပြုလုပ်နည်း
Kidney Beans ဟင်းချက်နည်း
စည်သွတ်ကျောက်ကပ်စေ့များကို ပြင်ဆင်ရန်အတွက် ဦးစွာ ဗူးခွံကို အလွတ်ထုတ်ပြီးနောက် ပဲများကို ရေအေးအောက်တွင် ဆေးကြောပါ။ ယခု သင်နှစ်သက်သော ပဲဟင်းလျာများအတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ သင့်တွင် ပဲခြောက်များရှိပါက၊ နောက်ထပ် အဆင့်အနည်းငယ်ကို လိုက်နာပါ။
1. သင့်ပဲစေ့များကို အမြန်စိမ်ပါ-
ပဲစေ့ခြောက်များကို အမြန်စိမ်ထားခြင်းဖြင့် မီးဖိုချောင်တွင် အချိန်ကုန်သက်သာစေသည်။ ဒါကတော့ ရိုးရှင်းတဲ့နည်းလမ်းတစ်ခုပါပဲ- အိုးကြီးတစ်လုံးကိုယူပြီး ကျောက်ကပ်စေ့ကို ခွက်တစ်ခွက်တင်ထည့်ပြီး ရေနှစ်ခွက်နဲ့ အုပ်လိုက်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် တစ်မိနစ်ခန့် ပြုတ်ထားလိုက်ပါ။ ပြီးရင် အိုးကို အပူပေးပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး တစ်နာရီလောက် စိမ်ထားလိုက်ပါ။
စိမ်ပြီးတာနဲ့ စိမ်ထားတဲ့ရေကို ဖယ်ပြီး ပဲစေ့တွေကို အိုးထဲပြန်ထည့်ပါ။ ယခု၊ ၎င်းတို့ကို ပုံမှန်ထက် အချိန်နည်းပြီး ချက်ပြုတ်ရန် အသင့်ဖြစ်ပါပြီ။ ဤအမြန်စိမ်နည်းသည် ပဲဟင်းချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အရှိန်မြှင့်ရန် အသုံးဝင်သောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
2. ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။
ပဲစေ့တွေကို အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ထည့်ပြီး ရေချိုနှစ်ခွက်လောက် လောင်းချလိုက်ပါ။ ကရဝေးရွက် အနည်းငယ်နှင့် သင်နှစ်သက်ရာ ဟင်းခတ်အနှစ်ထည့်ပါ။ အိုးကို မီးဖိုပေါ်တင်ပြီး ဆူလာသည်အထိ အပူပေးပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာပြီဆိုရင် မီးကိုလျှော့ပြီး အိုးအဖုံးအုပ်ပြီး တစ်နာရီကနေ နှစ်နာရီအထိ ချက်ထားလိုက်ပါ။ ပဲစေ့များကို သင်နှစ်သက်သလို ပျော့ပျောင်းမှုရှိမရှိ စစ်ကြည့်ပါ။ သင်နှစ်သက်ရာပေါ်မူတည်၍ ချက်ပြုတ်ချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။
3. ရေကိုဖယ်ပြီး တည်ခင်းပါ။
ချက်ပြုတ်ပြီးပါက ပဲများကို ရေစစ်ထားပါ။ ပြုတ်ထားသောရေကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ပဲများကို အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံထားပါ။ ချက်ပြုတ်ထားသော ပဲများကို အလုံပိတ်ပုံးတစ်ခုတွင် ထည့်ကာ အသုံးပြုရန် အသင့်ဖြစ်သည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
Kidney Beans စားနည်း
ပဲစေ့များသည် အရသာရှိရုံသာမက ပရိုတင်း၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် အနှေးထုတ် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကဲ့သို့ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များ ပါ၀င်ပါသည်။ ဤပဲစေ့များသည် စွယ်စုံရရှိပြီး ကျန်းမာသန်စွမ်းစေရန်အတွက် နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။
1. သင့်စွပ်ပြုတ်နှင့် စွပ်ပြုတ်များကို ကျောက်ကပ်စေ့ဖြင့် ချက်ပါ။
ကျောက်ကပ်ပဲစေ့များသည် ဟင်းချိုများနှင့် စွပ်ပြုတ်များတွင် ထည့်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ၎င်းတို့၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ငရုတ်သီးနှင့် Minestrone ကဲ့သို့သော ပဲအခြေခံဟင်းရည်များကဲ့သို့ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ဟင်းလျာများအတွက် ရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။
၎င်းတို့ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပုလဲမုယောစပါး၊ ဖာရို သို့မဟုတ် al dente ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့ ခိုင်မာသော အစေ့အဆန်များနှင့်အတူ ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် ၎င်းတို့ကိုလည်း ထည့်သွင်းနိုင်သည်။ ကျောက်ကပ်စေ့များ၏ ခိုင်မာသော အသွင်အပြင်သည် သင့်အစားအစာများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းနှင့် အရသာ နှစ်မျိုးလုံးကို ပေါင်းထည့်ကာ စိတ်ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသော စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။
သင်နှစ်သက်သော ဟင်းချိုနှင့် စွပ်ပြုတ်များ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးမည့် အရသာရှိပြီး အာဟာရဖြစ်စေသော ပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်မှုကို ဖန်တီးရန် ဤစွယ်စုံရပဲများနှင့် စမ်းသပ်ပါ။
2. သင့်ကျောက်ကပ်ပဲများကို ဖုတ်ပါ။
တောင်ပိုင်း ရိုးရာ အရံဟင်း ဖြစ်သော ပဲကြော် သည် ကျောက်ကပ် စေ့များ တွင် ကောင်းစွာ အလုပ် လုပ်သည် ။ ၎င်းတို့၏ ထူထဲသော အရေခွံများနှင့် ပျော့ပျောင်းသော ကတ္တီပါ အသွင်အပြင်သည် ပျော့ပျောင်းခြင်းမရှိဘဲ အရသာများကို စုပ်ယူရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ ဖုတ်သောအခါ၊ ဤပဲစေ့များသည် ၎င်းတို့၏ သမာဓိကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး အရသာရှိသော ကြွယ်ဝမှုကို ပေါင်းထည့်သည်။
ပဲကြော်များသည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိရှိ လိုက်လျောညီထွေရှိသည့်အတွက် နှစ်သက်နှစ်သက်ဖွယ် လူကြိုက်များသော အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ကျောက်ကပ်စေ့များ၏ အရသာများတွင် စိမ်ထားနိုင်မှုသည် ဤဂန္ထဝင်ဟင်း၏ အလုံးစုံဆွဲဆောင်မှုကို တိုးမြင့်စေပြီး ကျေနပ်ဖွယ်အရသာရှိသော အတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
သူတို့ကိုယ်တိုင် ကျွေးတာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ တစ်ဖက်မှာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဖုတ်ထားတဲ့ ကျောက်ကပ်စေ့တွေက အရသာရှိပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိတဲ့ အစားအစာကို ပံ့ပိုးပေးပြီး တောင်ပိုင်းအစားအစာရဲ့ ရိုးရှင်းပြီး ကောင်းမွန်မှုကို ပြသထားပါတယ်။
ဒါ့အပြင်ဖတ်ရန်: ကြက်သားကို ဘယ်လိုချေဖျက်မလဲ- အဆင့်ဆင့်လမ်းညွှန်
၃။ မီးဖိုပေါ်၌ ကျောက်ကပ် ပဲများကို ချက်ပြုတ်ပါ။
မီးဖိုခုံပေါ်တွင် ကျောက်ကပ်ပဲများကို ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် မုန့်ဖုတ်ခြင်းထက် အချိန်ပိုကြာသော်လည်း ချက်ပြုတ်သူများကို စံပြအရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းထည့်ကာ ချက်ပြုတ်နေစဉ် ပြီးပြည့်စုံမှု ရှိမရှိ စစ်ဆေးနိုင်စေပါသည်။ မုန့်ဖုတ်ခြင်းနဲ့မတူဘဲ ကျောက်ကပ်စေ့တွေကို ကြော်တာက လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံး အရသာကို ညှိနိုင်းဖို့ အခွင့်အရေး ပေးစွမ်းပါတယ်။
ချက်ပြုတ်သူများသည် အရသာများကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်ပြီး အရသာရှိသောရလဒ်ကို ရရှိစေပါသည်။ ဤလက်ဖြင့်ချဉ်းကပ်နည်းသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းအတွေ့အကြုံတွင် တက်ကြွစွာပါဝင်ခြင်းကို နှစ်သက်သူများအတွက် မီးဖိုခုံပြင်ဆင်မှုအား ဦးစားပေးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ အချိန်အနည်းငယ်ပိုလိုသော်လည်း လမ်းတစ်လျှောက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် အရသာခံနိုင်မှုတို့က ဟင်းချက်ဝါသနာရှင်တိုင်းအတွက် အရသာရှိပြီး စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်စေပါသည်။
4. ထမင်းဖြင့်ချက်ပါ။
ဆန်နှင့် ပဲအမျိုးမျိုးတို့သည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအစာများတွင် အရသာရှိသော ပေါင်းစပ်မှုကို ပြုလုပ်သည်။ Louisiana Creole စတိုင် ပဲနီနှင့် ဆန်တွင် အရသာရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခု၌ နှစ်မြှုပ်ထားသော ပဲနီလေးများနှင့် ကျောက်ကပ်စေ့များ ပါ၀င်ပြီး အရသာရှိသော အဓိကအချက်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ အလားတူ အိန္ဒိယတွင် သက်သတ်လွတ် ဗားရှင်းဟု အမည်ပေးထားသည်။ Rajma နှိုင်းယှဉ်တင်ပြချက်ကို လိုက်နာပါ။
ဤဟင်းလျာများသည် ဆန်နှင့် ပဲအမျိုးမျိုး၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုကို ပြသထားပြီး မတူညီသောယဉ်ကျေးမှုများက အဆိုပါနှိမ့်ချသောပါဝင်ပစ္စည်းများကို ၎င်းတို့၏ အချက်အပြုတ်ဓလေ့ထုံးတမ်းများတွင် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းပုံကို ပြသထားသည်။ Creole စတိုင်အဆီအနှစ်နဲ့ ပဲအရသာရောစပ်တာပဲဖြစ်ဖြစ် Rajma ရဲ့ သက်သတ်လွတ်အရသာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ထမင်းနဲ့ ပဲတွဲစပ်မှုက နယ်နိမိတ်တွေကို ကျော်ဖြတ်ပြီး မတူညီကွဲပြားတဲ့ အာခေါင်တွေကို လိုက်ဖက်တဲ့ နှစ်သက်ဖွယ်ပုံစံတွေကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။
နိဂုံး:
ပဲစေ့များသည် အထူးအကျိုးပြု ပဲတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့တွင် phytohaemagglutinin ဟုခေါ်သော အန္တရာယ်ရှိသော အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျောက်ကပ်ပဲများကို စားသုံးရန် ဘေးကင်းစေရန်အတွက် ၎င်းတို့ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေထဲတွင် အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ခန့် ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းတို့ကို အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပဲခြောက်များပါသော အနှေးအိုးဖြင့် ချက်ပြုတ်ပါက၊ အန္တရာယ်ရှိသော အရာများ လုံးဝ ပျောက်ကွယ်သွားမည်မဟုတ်သောကြောင့် ၎င်းကို ရှောင်ရှားခြင်းက ပိုကောင်းပါတယ်။ လိုက်နာခြင်း။ ကြံ့ဖွံ့ရဲ့ ထောက်ခံချက် မှန်ကန်သော ဟင်းချက်ခြင်းအတွက် ပဲအမျိုးမျိုးမှ အဆိပ်အတောက်များကို ဖျက်ဆီးပြီး သင်စားသောအခါတွင် အန္တရာယ်မဖြစ်စေရန် သေချာစေရန် အရေးကြီးပါသည်။
တစ်ဦးစာပြန်ရန် Leave