Meta niġu għall-hot dogs, dak li tara jista 'ma jkunx dak li tikseb. Minkejja li qed jiġi msejjaħ bħala ingredjent ewlieni, sorpriżament ftit hemm laħam reali fil-hot dogs. Dawn l-għeżież tal-barbecue tas-sajf huma magħmulin primarjament minn ilma u xaħam, fatt li l-kumpaniji tal-hot dog mhumiex ħerqana li jaqsmu.
Il-hot dogs, magħrufa wkoll bħala frankfurters, franks, jew wieners, huma għażla popolari għal-laqgħat Amerikani. Madankollu, wara l-istatus ikoniku tagħhom jinsab proċess li jittrasforma qatgħat tal-laħam inqas mixtieqa f'zalzett ipproċessat. Il-laħam jintaħnu f'taħlita b'ammont sinifikanti ta' xaħam u ilma, imħawwar, infuż b'togħma affumikata, u msajjar fi delights f'forma ta' tubu.
Fl-aħħar kwart tal-2021, il-hot dogs kienu jagħmlu biss 3.4% tal-bejgħ totali tal-laħam fl-Istati Uniti, wara z-zalzett tal-pranzu iżda qabżu z-zalzett tal-kolazzjon fil-popolarità. L-aktar ditti ta’ hot dog refriġerati li biegħu kienu jinkludu Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer, u John Morrell, li biegħu kollettivament 104.2 miljun unità fit-12-il ġimgħa li wasslu għall-aħħar ta’ Jannar 2022.
Marki popolari tal-hot dog fl-Istati Uniti jinkludu wkoll Ebrajk Nazzjonali, Nathan's, u marki tal-ħwienet bħal Sam's Choice, Trader Joe's u Whole Foods. Hija ħarsa li tiżvela lejn il-kompożizzjoni u l-bejgħ ta 'oġġett tal-ikel kwintessenzjali Amerikan.
Ir-Realtà ta 'X'inhuma Hot Dogs Huma Magħmulin?
Il-hot dogs jistgħu ma jkunux daqshekk laħam kif jidhru, minkejja li l-laħam huwa elenkat bħala ingredjent primarju. Fil-verità, huma prinċipalment magħmula minn ilma u xaħam, li fihom biss ammont minimu ta 'laħam fis-sens konvenzjonali. Barra minn hekk, il-laħam użat huwa ta' kwalità aktar baxxa u ġie pproċessat f'sustanza tajn.
Meta teżamina l-kompożizzjoni tal-hot dogs, isir evidenti li l-kontenut tal-laħam tagħhom huwa limitat. Anke meta ttikkettjat bħala ingredjent primarju, l-ammont attwali ta 'laħam huwa mittiefsa minn kontenut għoli ta' ilma u xaħam. Il-laħam innifsu huwa ta 'kwalità inqas, wara li għadda minn proċessar li jittrasformah f'sustanza bħal ħama.
Essenzjalment, il-verità dwar il-hot dogs tinsab fil-kompożizzjoni tagħhom, li tiżvela prodott li jiddependi aktar fuq l-ilma u x-xaħam milli l-kwalità tal-laħam. Il-laħam ta 'grad aktar baxx u t-trasformazzjoni tiegħu f'forma ta' ħama jikkontribwixxu għar-realizzazzjoni li l-hot dogs jistgħu ma jkunux iċċentrati fuq il-laħam kif komunement perċepit.
Ukoll Aqra: Riċetta tal-Buns tal-Hamburger tal-Għasa Moħda: Kif Tagħmel il-Panoli tal-Għaġina Moħra
Liema ingredjenti hemm fil-Hot Dogs?
Il-hot dogs huma tipikament magħmulin minn laħam aħmar bħal ċanga, majjal jew vitella, għalkemm xi wħud għandhom qmuħ imħallta. Illum il-ġurnata, tista 'ssib ukoll hot dogs magħmula minn proteini tal-pjanti bħas-sojja. Hemm anke verżjonijiet magħmula mit-tiġieġ jew mid-dundjan.
Fl-Istati Uniti, tipi popolari ta 'hot dog jinkludu dawk magħmula kompletament miċ-ċanga, dundjan, tiġieġ, jew majjal. Xi nies igawdu wkoll klieb tal-qamħirrum, hot dog mimlijin ġobon, u għażliet veġetarjani.
Biex tagħmel hot dogs, ċanga, majjal, jew laħam tat-tjur huwa mqatta 'b'mod fin u ffurmat f'taħlita. Madwar 30% ta 'hot dog huwa xaħam, u taħlita ta' xaħam u ilma tagħmel madwar 50%. Din it-taħlita hija mħawwra bi ħwawar bħal paprika, bżar aħmar, zokkor, melħ, bżar iswed u nitrit tas-sodju. Ingredjenti addizzjonali bħall-ħalib imnixxef bla xaħam u trab tal-għadam jistgħu jiġu miżjuda wkoll bħala fillers.
Tirqim tal-Laħam fil-Hot Dogs
Il-hot dogs huma magħmula minn parti tal-laħam imsejħa "tirqim tal-laħam." Minflok ma taħli l-laħam li jifdal wara li jintgħażlu l-aqwa partijiet ta’ annimal għal porzjonijiet individwali, l-industrija tuża proċess fejn jinbarax kull daqsxejn ta’ laħam mill-għadam, xi kultant anke inkluż l-għadam. Imbagħad sajruh u jibdluh f’għaġina ħoxna.
Il-laħam użat fil-hot dogs jista 'jiġi minn diversi partijiet tal-annimal, bħar-ras, saqajn, fwied, tessut xaħmi, muskoli ta' grad aktar baxx, demm, u aktar. Dawn il-partijiet kollha kollettivament huma magħrufa bħala "tirqim tal-laħam", li jservu bħala s-sors primarju ta 'laħam għall-hot dogs. Jekk il-lista tal-ingredjenti ssemmi "prodotti sekondarji" jew "laħmijiet varjetà," dan ifisser li l-laħam jista 'jinkludi partijiet bħall-imnieħer, xufftejn, għajnejn, jew imħuħ. Dan l-użu effiċjenti tat-tirqim tal-laħam jgħin inaqqas l-iskart fl-industrija tal-laħam filwaqt li jipprovdi l-bażi għall-hot dog maħbub.
X'inhuma Hot Dogs Made?
Fl-2008, l-istudenta tal-iskola sekondarja Brigid Prayson wettqet riċerka biex tifhem dak li jidħol fil-hot dogs mixtrija mill-maħżen, kemm jekk ġejjin minn ħnieżer, baqar jew dundjani. L-istudju wera li l-laħam f’dawn il-hot dogs kien jikkonsisti primarjament f’partijiet tal-ġisem minbarra l-muskoli skeletriċi—il-parti li n-nies normalment jirreferu għaliha bħala laħam. Dawn kienu jinkludu elementi bħal "għadam, kollaġen, vini tad-demm, materjal tal-pjanti, nerv periferali, tessut xaħmi (xaħam), qarquċa, u ġilda."
Is-sejbiet ta 'Prayson indikaw li l-maġġoranza tal-marki ttestjati kienu "aktar minn 50% ilma bil-piż" u kien fihom inqas minn 10% laħam, definit bħala muskolu skeletriku. Dan jitfa 'dawl fuq il-kompożizzjoni tal-hot dogs, u jenfasizza li l-kontenut tal-laħam huwa relattivament baxx u supplimentat b'diversi komponenti oħra.
X'inhuma l-ingredjenti f'hot dog taċ-ċanga?
L-USDA tordna li hot dog taċ-ċanga għandu juża esklussivament laħam mill-baqar u m'għandux ikun fih xi prodotti sekondarji. Dan ir-regolament huwa fis-seħħ bħala miżura ta' prekawzjoni kontra l-enċefalopatija sponġiformi bovina, komunement magħrufa bħala l-marda tal-baqar tal-ġenn. B'differenza mill-hot dogs magħmulin mit-tjur jew mill-majjal, franks taċ-ċanga mhumiex permessi li jutilizzaw ċanga separata mekkanikament.
Laħam separat mekkanikament huwa sustanza partikolari li tkun iffurmata billi “jġiegħel l-għadam, flimkien ma’ laħam li jittiekel imwaħħal magħhom, minn għarbiel taħt pressjoni għolja.” Dan il-proċess jifred il-laħam mill-għadam, u joħloq pejst tal-laħam. Notevolment, hot dogs li fihom majjal jew tiġieġ separati mekkanikament għandhom jiddikjaraw dan b'mod espliċitu fil-lista tal-ingredjenti tagħhom. It-terminu "ħama abjad" spiss jintuża biex jiddeskrivi laħam separat mekkanikament.
Fil-qosor, hot dog taċ-ċanga, skond il-linji gwida USDA, huwa magħmul esklussivament minn laħam tal-baqra mingħajr l-inklużjoni ta 'prodotti sekondarji, bħala miżura ta' sikurezza kontra l-marda tal-baqar tal-ġenn. Il-projbizzjoni taċ-ċanga separata mekkanikament fil-franks taċ-ċanga tiddistingwihom mill-kontropartijiet magħmula bi tjur jew laħam tal-majjal.
Ukoll Aqra: X'inhu l-Ikel u l-Kċina Amerikani?
Ingredjenti mhux tas-soltu fil-Hot Dogs: X'hemm Verament Ġewwa?
Il-preferenzi tal-ikel jistgħu jvarjaw minn persuna għal oħra, u dak li wieħed isib aċċettabbli jista' jitqies bħala gross minn ieħor. Xi ikel huma ġeneralment meqjusa bħala inqas attraenti, u eżempju wieħed bħal dan huwa l-ġewwieni, magħruf ukoll bħala prodotti sekondarji jew laħam tal-varjetà. Dawn mhumiex komunement użati fil-hot dogs u ġew utilizzati aktar komunement fl-għalf tal-annimali u applikazzjonijiet industrijali varji.
Skont l-USDA (Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti), hot dogs li fihom prodotti sekondarji jew laħam tal-varjetà għandu jkollhom mill-inqas 15 fil-mija tal-muskoli skeletriċi. Barra minn hekk, prodotti sekondarji speċifiċi bħall-qalb, il-kliewi, jew il-fwied għandhom jiġu elenkati b'mod espliċitu, flimkien mal-identifikazzjoni tal-annimal li ġejjin minnu. Minkejja dan ir-regolament, sorsi tal-industrija jindikaw li l-ġewwieni mhuwiex ingredjent użat ta 'spiss fil-hot dogs, li jagħmilha żieda mhux komuni.
F'termini aktar sempliċi, meta niġu għall-hot dogs, hemm regoli dwar it-tipi ta 'laħam li jistgħu jintużaw. Filwaqt li xi wħud jistgħu jsibu l-idea li jużaw prodotti sekondarji inqas attraenti, huwa essenzjali li tkun taf li r-regolamenti huma fis-seħħ biex tiġi żgurata t-trasparenza dwar dak li jidħol f'dawn is-snacks popolari.
Nagħmlu Hot Dog: Ingredjenti u Passi
Fl-Istati Uniti, il-hot dogs għandhom lista ta 'ingredjenti, u huma rranġati f'ordni speċifika. Il-lista tibda bl-ingredjent li jifforma l-biċċa l-kbira tal-hot dog u jinżel għal dak li jagħmel l-iżgħar parti.
Meta taqra l-lista, tara l-ismijiet tal-affarijiet li jintużaw biex isir il-hot dog. L-ewwel isem fil-lista huwa l-iktar ħaġa li tintuża, u l-kunjom huwa l-iktar ħaġa li tintuża. Din l-ordni tiġi segwita sabiex in-nies ikunu jistgħu jifhmu faċilment x’hemm ġewwa l-hot dog li qed jieklu. Huwa mod kif kulħadd ikun jaf dwar l-ingredjenti u kemm kull wieħed ikun fil-hot dog.
Għażla Tirqim tal-Laħam
Meta tara hot dog tikkettat b'ingredjenti bħaċ-ċanga, il-majjal jew it-tiġieġ, jista 'jkun sempliċi, iżda l-mod kif isir il-laħam jinvolvi proċess kumpless. Dan il-proċess jissejjaħ irkupru avvanzat tal-laħam (AMR), fejn jintużaw magni speċjali biex jinbarax, jitqaxxru, jew jagħfas biċċiet tal-laħam mill-għadam taċ-ċanga u tal-majjal. Madankollu, meta l-laħam ikollu ammont żejjed ta 'kalċju, jaqsam limitu u jsir dak li hu magħruf bħala laħam "separat mekkanikament". F'termini sempliċi, jekk ikun hemm wisq biċċiet ta 'għadam fil-laħam, huwa kkunsidrat separat mekkanikament.
Biex tiċċara, anki jekk hot dog jista 'jistqarr li għandu ingredjenti sempliċi tal-laħam, il-produzzjoni tinvolvi tekniki avvanzati biex tissepara l-laħam mill-għadam. Dan isir bl-użu ta’ makkinarju speċjalizzat li jneħħi l-laħam miċ-ċanga u l-għadam tal-majjal. Madankollu, meta l-laħam ikun fih wisq kalċju, li jindika preżenza eċċessiva ta 'frammenti ta' għadam, huwa kategorizzat bħala laħam separat mekkanikament.
Taħlit l-Ingredjenti
Il-pass li jmiss huwa li tħallat l-ingredjenti. Nagħmlu hot dogs jinvolvi taħlit ta 'diversi ingredjenti. L-ewwel, laħam iebes huwa msajjar u mgħaffġa f'pejst. Imbagħad, jitħalltu komponenti addizzjonali.
Skond L-artiklu ta' Yasmin Tayag f'Inverse, il-hot dogs fihom taħlita ta’ majjal mitħun u fdal taċ-ċanga, flimkien ma’ partijiet tat-tiġieġ ipproċessati, ħwawar, lamtu, ġulepp tal-qamħirrum, u ilma. Biex tagħti lill-hot dogs il-lewn roża u d-dehra friska tagħhom, jiżdied in-nitrit tas-sodju, għalkemm ġie marbut mar-riskju tal-kanċer minn xi nutrizzjonisti, kif innutat minn April Benshosan.
Benshosan jidħol fl-addittivi inqas familjari fil-hot dogs. Dawn jinkludu preservattivi bħal lactate tal-potassju u diaċetat tas-sodju. Barra minn hekk, il-hot dogs jista 'jkun fihom sorbitol, alkoħol taz-zokkor magħruf li jikkawża gass, fosfat tas-sodju biex iżomm l-umdità, u proteina idrolizzata tal-qamħ, li ttejjeb it-togħma simili għall-MSG.
It-temperatura tat-tisjir tal-hot dogs li fihom in-nitriti hija sinifikanti, peress li tinfluwenza r-rabta potenzjali tagħhom mal-kanċer. Filwaqt li n-nitrit tas-sodju jgħin biex iżomm il-kulur attraenti tal-hot dogs, ta 'min jinnota t-tħassib potenzjali tiegħu dwar is-saħħa.
B'mod ġenerali, il-hot dogs jgħaddu minn proċess kumpless ta' taħlit li jinvolvi ingredjenti varji, li wħud minnhom jistgħu jqajmu konsiderazzjonijiet ta' saħħa.
Mili tal-Kasings
Il-pass li jmiss jinvolvi awtomatikament imbuttar pejst tal-laħam f'tubi trasparenti, bħal kalzetti magħmula miċ-ċelluloża, li tidher qisha film tal-plastik. Filwaqt li l-kisi kienu jsiru minn imsaren ta 'annimali reali, il-maġġoranza tal-hot dogs illum huma bla ġilda fl-istat lest tagħhom.
Fil-proċess tal-mili, il-pejst tal-laħam jitqiegħed bir-reqqa f'dawn il-kisi, u jagħti lill-hot dogs il-forma distintiva tagħhom. Dawn il-kisi għandhom rwol kruċjali fit-tiswir tal-prodott finali, u jgħinuh iżomm il-forma tiegħu waqt it-tisjir. Filwaqt li l-kisi tradizzjonali magħmula mill-imsaren tal-annimali darba kienu komuni, metodi moderni spiss jużaw materjali sintetiċi bħaċ-ċelluloża.
Hot dogs bla ġilda saru aktar prevalenti minħabba l-konvenjenza u l-effiċjenza tal-proċessi tal-manifattura. L-użu ta 'casings taċ-ċelluloża mhux biss jissimplifika l-produzzjoni iżda wkoll jissodisfa l-preferenzi tal-konsumaturi li jippreferu tessut aktar lixx. Bħala riżultat, il-prattika tal-mili tal-kisi bil-pejst tal-laħam evolviet maż-żmien, bl-enfasi issa fuq il-produzzjoni effiċjenti u tissodisfa l-gosti li qed jinbidlu tal-konsumaturi.
Sajjar il-Hot Dogs
Biex issajjar hot dogs, segwi dawn il-passi sempliċi. Ibda billi tgħalli l-frankfurters fil-kisi tagħhom, u mbagħad agħtihom laħlaħ malajr bl-ilma. Minkejja li huma msajrin minn qabel, huwa importanti li jiġi żgurat li jissaħħnu sakemm ikunu "sħun bil-fwar" għas-sigurtà tal-ikel, skont il-websajt tal-USDA.
Biex tipprepara l-hot dogs tiegħek, l-ewwel, ħalli borma ilma jagħli. Poġġi l-hot dogs fl-ilma jagħli, għadu fil-kisi tagħhom, u ħallihom issajjar għal ftit minuti. Ladarba jsir, neħħihom u laħlaħ ftit bl-ilma.
Anke jekk il-hot dogs huma diġà msajra qabel l-ippakkjar, huwa rakkomandabbli li ssaħħanhom aktar għal raġunijiet ta 'sikurezza. L-USDA jirrakkomanda li jiġi żgurat li jkunu "sħun" biex telimina kwalunkwe batterja potenzjali. Dan il-pass addizzjonali mhux biss isaħħaħ is-sigurtà iżda jikkontribwixxi wkoll għat-togħma tal-hot dogs.
Ftakar, ftit minuti żejda ta 'tisħin jistgħu jagħmlu differenza sinifikanti kemm fis-sigurtà u t-tgawdija tal-esperjenza tiegħek hot dog.
Ukoll Aqra: 12 L-Aqwa Ikel Tradizzjonali fl-Awstralja
Chill Hot Dogs u Take Off Casings jekk Meħtieġa
Wara t-tisjir, il-hot dogs jitkessħu f’banju ta’ l-ilma, kif spjegat fuq il-websajt tal-Kunsill Nazzjonali tal-Hot Dog u z-Zalzett. Biex tneħħi l-kisi, jintuża tqaxxir awtomatiku biex ineħħi l-kisja taċ-ċelluloża mill-hot dogs.
Fil-proċess li tagħmel hot dogs, huwa importanti li tkessaħhom wara t-tisjir. Dan isir billi jitqiegħdu f'doċċa tal-ilma, kif rakkomandat mill- Kunsill Nazzjonali Hot Dog u Zalzett. Ladarba jitkessaħ, jitqaxxar awtomatiku biex jitneħħew faċilment il-kisi taċ-ċelluloża mill-hot dogs. Dan il-pass jiżgura li l-prodott finali jkun lest biex jitgawda mingħajr ebda kisi mhux mixtieq.
Proċess Effiċjenti tal-Ippakkjar għad-Distribuzzjoni tal-Hot Dogs
Fil-proċess tal-preparazzjoni tal-hot dogs għad-distribuzzjoni, isir eżami bir-reqqa, u mbagħad jiġu ssiġillati f'ippakkjar tal-plastik li ma jgħaddix arja bl-użu ta 'conveyor belts u magni speċjali tal-ippakkjar. Dan il-proċess kollu jseħħ malajr wara li l-hot dogs jibdew inizjalment bħala tirqim tal-laħam.
Ftit wara l-ispezzjoni u s-siġillar, il-hot dogs jitqiegħdu f'kaxxi. Dawn il-kaxxi mbagħad jitgħabbew f'apparat li jkessaħ il-ħażna u trakkijiet refriġerati fi żmien ftit sigħat. Dan jiżgura li l-hot dogs jibqgħu friski u lesti għall-kunsinna.
L-użu ta 'conveyor belts u tagħmir tal-ippakkjar għandu rwol kruċjali biex jagħmel dan il-proċess tal-ippakkjar effiċjenti. Milli jkunu qatgħat tal-laħam fil-bidu, il-hot dogs jgħaddu minn sensiela ta 'passi, li jilħqu l-qofol tagħhom fit-tqegħid tagħhom f'kaxxi u trasferiment malajr għal ħażna fil-friġġ. Dan l-ippakkjar organizzat tajjeb jiżgura li l-hot dogs iżommu l-kwalità tagħhom matul il-proċess tad-distribuzzjoni.
Ħalli Irrispondi