Aġġorna l-perżut tal-vaganzi tiegħek billi tuża persuna li tpejjep b'din ir-riċetta sempliċi tal-perżut affumikat. Ittrasforma l-perżut tradizzjonali tiegħek f'kapulavur bit-togħma billi ssegwi dawn il-passi faċli. M'hemmx bżonn ta 'tekniki kumplessi - sempliċement qabbad lil min ipejjep u ħallih jaħdem il-maġija tiegħu.
L-ewwelnett, agħżel perżut ta 'kwalità għolja li jaqbel mal-preferenzi tiegħek. Kemm jekk hu perżut bl-għadam jew bla għadam, kun żgur li huwa d-daqs it-tajjeb għall-ġbir tiegħek. Imbagħad, ipprepara immarinat delizzjuż jew togħrok biex infużjoni l-perżut b'togħmiet delightful.
Taħlita ta 'ingredjenti sempliċi bħal zokkor ismar, mustarda, u ħwawar tista' tgħolli t-togħma.
Ladarba l-perżut tiegħek ikun ippreparat u l-persuna li tpejjep tkun lesta, poġġi l-perżut ġewwa u ħallieh idejjep għall-perfezzjoni. Il-proċess tal-affumikazzjoni bil-mod jippermetti li t-togħmiet jippenetraw il-laħam, u jirriżulta fi perżut mmerraq u affumikat li se jkun il-qofol tal-festa tal-vaganzi tiegħek.
Żomm għajnejk fuq it-temperatura u l-ħin tat-tipjip biex tiżgura riżultati ottimali. L-għan huwa li tinkiseb barra karamelizzata sabiħa u interjuri offerta li tħalli lill-mistednin tiegħek ħerqana dwar il-perżut affumikat tiegħek. B'din ir-riċetta sempliċi, tista' b'fiduċja tieħu l-perżut tal-vaganzi tiegħek għal għoli ġdid, billi timpressjona lil kulħadd bil-kreazzjoni delizzjuża u affumikata tiegħek b'mod espert.
X'inhu Perżut Affumikat?
Perżut affumikat huwa metodu fit-togħma ta 'preparazzjoni tal-perżut billi sajjar bil-mod fuq grill li jpejjep bl-użu ta' sħana indiretta. Meta trid tagħmilha lilek innifsek, sempliċiment tkopri perżut sħiħ imqadded b'togħrok niexef BBQ togħma u sajjar fuq laqx tal-injam sakemm isir iqarmeċ u karamelizzat. Dan il-proċess jagħti lill-perżut togħma unika u delikata.
Il-proċess ta’ kif isir il-perżut affumikat jinvolvi l-użu ta’ grill li jpejjep, fejn il-perżut jissajjar bil-mod. Is-sħana indiretta tfisser li l-perżut ma jkunx direttament fuq il-fjammi iżda jissajjar permezz tas-sħana ta' madwaru.
Iċ-ċavetta għat-togħma tinsab fil-BBQ dry rub, taħlita ta 'ħwawar u ħwawar li tapplika għall-perżut qabel tpejjep. Din il-kisja żżid togħma rikka u ttejjeb l-esperjenza ġenerali.
Meta tipprepara l-perżut affumikat id-dar, għandek il-libertà li tagħżel iċ-ċipep tal-injam għat-tipjip, li jippermettilek li tagħti togħmiet speċifiċi lill-perżut. Ir-riżultat huwa perżut b'barra iqarmeċ u ħlewwa karamelizzata li ġejja mill-proċess tat-tisjir bil-mod. Għalhekk, il-perżut affumikat huwa essenzjalment verżjoni tal-perżut delizzjuża u b'togħma, ippreparata b'attenzjoni u attenzjoni għad-dettall.
Ukoll Aqra: Ricetta tal-Ħobż tal-Pita tal-għaġina qarsa
Differenza Bejn Perżut Regolari u Perżut Affumikat
F’termini sempliċi, meta nitkellmu dwar “perżut,” normalment inkunu qed nirreferu għal biċċa laħam imqatta’ minn riġel ta’ wara tal-ħanżir. Dan il-laħam jiġi ppreservat jew billi jitgħaddas f'soluzzjoni li jkun fiha n-nitrati (tqaddid fl-imxarrab) jew bil-metodu tradizzjonali ta' tqaddid niexef bi ħwawar bħall-melħ. Il-perżut jiġu f’diversi tipi, bħall-perżut imqadded, il-perżut frisk, il-perżut tal-pajjiż, il-perżut tal-Foresti s-Sewda, il-perżut imqatta’ spirali, il-perżut affumikat doppju, u l-perżut affumikat bil-hickory. Huwa importanti li wieħed jinnota li mhux il-prieżet kollha jiġu affumikati.
Issa, ejja niffukaw fuq perżut affumikat. Dan huwa essenzjalment perżut vulkanizzat li jgħaddi minn proċess ta 'tisjir bil-mod fuq sħana indiretta f'persuna li tpejjep. Ir-riżultat huwa perżut li jassorbi togħma affumikata sottili. Anke jekk il-biċċa l-kbira tal-prieżet li ssib fil-ħwienet tal-grocer huma diġà vulkanizzati, mhux kollha jgħaddu mill-proċess tat-tipjip.
B'mod ġenerali, id-differenza ewlenija tinsab fil- proċess tat-tipjip. Il-perżut regolari jiġi ppreservat permezz tat-tqaddid, filwaqt li l-perżut affumikat imur pass ’il quddiem, billi jikseb saff żejjed ta’ togħma permezz ta’ tisjir bil-mod f’persuna li tpejjep. Din id-distinzjoni tgħinna nifhmu d-diversi tipi ta’ perżut disponibbli u l-passi addizzjonali involuti biex il-perżut affumikat jispikka bit-togħma ħafifa tiegħu affumikata.
Kif Tpejjep Perżut Perfettament
It-tipjip tal-perżut jista' jkun avventura kulinari delizzjuża, kemm jekk int tpejjep imħawwar kif ukoll jekk tkun griller għall-ewwel darba. Hawn ħames suġġerimenti faċli biex tiżgura li issajjar l-aħjar perżut possibbli.
Meta tagħżel il-perżut tiegħek, kun żgur li titlob mill-inqas tliet kwarti ta’ libbra ta’ perżut għal kull persuna mill-biċċier jew mill-ħanut tal-merċa tiegħek. Agħżel perżut bl-għadam minflok bla għadam, peress li l-għadam jaġixxi bħala insulazzjoni, u jipprevjeni li l-laħam jinxef waqt il-proċess tat-tisjir bil-mod. Żomm f'moħħok li l-ħinijiet tat-tisjir jistgħu jvarjaw skont id-daqs tal-perżut.
Agħżel l-injam tat-tipjip it-tajjeb biex ittejjeb it-togħma tal-perżut tiegħek. L-injam tat-tuffieħ, l-injam taċ-ċirasa, il-pecan u l-hickory huma għażliet eċċellenti li jagħtu togħma pjaċevoli ta 'duħħan mingħajr ma jegħlbu d-dixx.
Żomm temperatura konsistenti fil-persuna li tpejjep tiegħek matul il-proċess tat-tisjir. Il-varjazzjonijiet f'daqqa fit-temperatura jistgħu jwasslu għal laħam imsajjar b'mod irregolari, li jirriżulta f'wiċċ niexef jew maħruq u ċentru kiesaħ jew imsajjar biżżejjed.
Esperimenta bi ħwawar u rubs differenti biex tippersonalizza t-togħma tal-perżut tiegħek. Aġġusta tiegħek BBQ togħrok billi żżid ħwawar u ħxejjex aromatiċi favoriti tiegħek. Ikkunsidra li tinkorpora elementi pikkanti bħal qxur tal-bżar aħmar u bżar mitħun għal kick żejjed. It-tifrix tal-perżut bil-meraq tat-tuffieħ jew il-ħall tat-tuffieħ waqt it-tipjip iżid l-umdità u l-ħlewwa. Wara li tpejjep, ippersonalizza aktar it-togħma billi tapplika glaze ta 'ġulepp ta' l-aġġru, zokkor ismar, jew għasel.
Għal glaze eħxen fuq barra tal-perżut tiegħek, uża l-brojler. Poġġi l-perżut affumikat taħt brojler tal-forn imsaħħan minn qabel wara li tapplika l-glaze, u ħallih jeħxien sew f'żewġ jew tliet minuti biss. Li ssegwi dawn il-pariri sempliċi tiżgura li l-perżut affumikat tiegħek huwa kapolavur kulinari li jferraħ il-blanzuni tat-togħma tiegħek.
Ukoll Aqra: Riċetta tal-Buns tal-Hamburger tal-Għasa Moħda: Kif Tagħmel il-Panoli tal-Għaġina Moħra
Differenza Bejn Perżut Regolari u Perżut Affumikat
Int lest li tagħmel perżut affumikat biz-zokkor ismar? Huwa aktar faċli milli taħseb! Bi ftit ingredjenti sempliċi u ftit tal-ħin, tista 'toħloq dixx li jħobb id-dwiefer li kulħadd iħobb.
Biex tibda, ikollok bżonn ta 'perżut ta' 8 liri għadam. Iġbor l-ingredjenti tiegħek, inkluż zokkor kannella skur, melħ tal-baħar oħxon, bżar iswed, trab tat-tewm, paprika affumikat, trab tal-basal, bżar cayenne, trab tal-mustarda, stokk tat-tiġieġ u ħall tat-tuffieħ. Dawn it-togħmiet se jingħaqdu flimkien biex jagħtu l-perżut tiegħek bilanċ perfett ta’ ħelu u melħ.
Il-preparazzjoni tal-perżut tieħu madwar 30 minuta, iżda l-ħin totali, inkluż it-tisjir, huwa ta '3 sigħat u 30 minuta. Il-ħin tat-tisjir huwa ta '3 sigħat, għalhekk ippjana kif xieraq.
Għal togħma żejda, ipprepara glaze taz-zokkor ismar billi tuża zokkor ismar ċar, għasel, meraq tal-ananas, mustarda ta’ Dijon, ħall tat-tuffieħ, u butir bla melħ.
Proċess tat-tisjir tar-riċetta tal-perżut igglejżjat affumikat
- Qabel tibda, saħħan persuna li tpejjep għal 250 grad Fahrenheit. Ukoll, ħu taġen tal-aluminju li jintremew jew skillet kbir tal-ħadid fondut u roxxha bi sprej tat-tisjir.
- Sussegwentement, poġġi l-perżut fit-taġen, u kun żgur li n-naħa tax-xaħam tkun tħares 'il fuq.
- Issa, ħallat zokkor ismar, melħ tal-baħar, bżar iswed, trab tat-tewm, paprika affumikat, trab tal-basal, bżar Cayenne, u trab tal-mustarda fi skutella. Uża subgħajk biex togħrok din it-taħlita mal-perżut kollu.
- Poġġi t-taġen bil-perżut fil-smoker, agħlaq l-għatu, u ħalliha sajjar għal siegħa.
- Waqt li tkun qed tisjir, ħallat flimkien stokk tat-tiġieġ u ħall tat-tuffieħ fi skutella żgħira.
- Wara l-ewwel siegħa, uża baster biex iddawwar ftit mit-taħlita tat-tiġieġ u l-ħall fuq il-perżut. Tista 'wkoll tuża flixkun tal-isprej għal dan.
- Ibqa’ sajjar il-perżut, ħawwadha kull nofs siegħa, sakemm il-wiċċ isir kannella dehbi u t-temperatura ta’ ġewwa tilħaq il-140 grad Fahrenheit. Dan normalment jieħu madwar sagħtejn sa 2 sigħat.
- Waqt li l-perżut ikun qed isajjar, ipprepara l-glaze. Poġġi z-zokkor, l-għasel, il-meraq, il-mustarda, il-butir u l-ħall f’kazzola fuq nar medju-baxx. Ħawwad kollox flimkien sakemm ikun magħqud tajjeb.
- Ħalli l-glaze ttektek, waqt li tħawwad spiss, sakemm jeħxien u jsir kannella skur, li normalment jieħu madwar 15 sa 20 minuta.
- Ladarba l-glaze tkun lesta, neħħiha minn fuq in-nar u ħalliha tiksaħ għal 10 minuti.
- Meta l-perżut ikun lest, neħħih mill-persuna li tpejjep. Uża pinzell tal-għaġina biex tapplika l-glaze fuq wiċċha.
- Tista' sservi l-perżut minnufih jekk tixtieq glaze aktar laxka. Jew, jekk tippreferi glaze eħxen, poġġi l-perżut taħt brojler tal-forn imsaħħan minn qabel sakemm il-glaze bżieżaq u jsir kannella dehbi, li jieħu madwar 3 minuti.
- Fl-aħħar, qatgħa l-perżut u servih sħun. Igawdu l-perżut affumikat Delicious tiegħek bil-glaze!
Ħalli Irrispondi