Wann et ëm Hot Dogs kënnt, wat Dir gesitt ass vläicht net wat Dir kritt. Trotz der Tatsaach, datt et als Top-Ingredient bezeechent gëtt, gëtt et iwwerraschend wéineg richteg Fleesch an Hot Dogs. Dës beléifte Summer Barbecue Schneekereien besteet haaptsächlech aus Waasser a Fett, e Fakt datt Hot Dog Firmen net gär hunn ze deelen.
Hot Dogs, och bekannt als Frankfurter, Franken oder Wiener, sinn eng populär Wiel fir amerikanesch Versammlungen. Wéi och ëmmer, hannert hirem ikonesche Status läit e Prozess, dee manner wënschenswäert Fleeschschnëtt a veraarbechte Wurst transforméiert. D'Fleesch gëtt an eng Mëschung mat enger erheblecher Quantitéit Fett a Waasser gemoolt, gewürzt, mat Raucharoma infuséiert a gekacht an tube-förmleche Genoss.
Am leschte Véierel vun 2021 hunn d'Hotdogs nëmmen 3.4% vum gesamten Fleeschverkaaf an den USA ausgemaach, hannert Dinnerwurscht, awer iwwerschratt Frühstückswurscht a Popularitéit. Top-verkafen Frigo Hot Dog Marken abegraff Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer, an John Morrell, kollektiv 104.2 Milliounen Unitéiten an den 12 Wochen verkaaft bis Enn Januar 2022.
Populär Hot Dog Marken an den USA enthalen och Hebräesch National, Nathan's, a Store Marken wéi Sam's Choice, Trader Joe's, a Whole Foods. Et ass en offensichtleche Bléck op d'Zesummesetzung an de Verkaf vun engem quintessentially amerikanesche Liewensmëttel.
D'Realitéit vu wat Hot Dogs sinn gemaach?
Hot Dogs sinn vläicht net sou Fleesch wéi se schéngen, obwuel Fleesch als primär Zutat opgezielt ass. Tatsächlech besteet se haaptsächlech aus Waasser a Fett, enthalen nëmmen eng minimal Quantitéit Fleesch am konventionelle Sënn. Ausserdeem ass d'Fleesch, déi benotzt gëtt, vun enger méi niddereger Qualitéit a gouf zu enger schlëmmer Substanz veraarbecht.
Wann Dir d'Zesummesetzung vun Hot Dogs ënnersicht, gëtt et evident datt hire Fleeschgehalt limitéiert ass. Och wann et als primär Zutat bezeechent gëtt, gëtt déi tatsächlech Betrag u Fleesch duerch héije Waasser- a Fettgehalt iwwerschësseg. D'Fleesch selwer ass vu mannerer Qualitéit, huet eng Veraarbechtung gemaach déi et an eng Schlammähnlech Substanz transforméiert.
Am Wesentlechen läit d'Wourecht iwwer Hot Dogs an hirer Zesummesetzung, enthüllt e Produkt dat méi op Waasser a Fett hänkt wéi d'Qualitéit vum Fleesch. Dat méi niddereg-Qualitéit Fleesch a seng Transformatioun an eng sludgy Form droen zur Erkenntnis bäi datt Hot Dogs vläicht net sou Fleesch-centric sinn wéi allgemeng ugesi.
Och liesen: Sourdough Hamburger Buns Rezept: Wéi Sourdough Buns maachen
Wéi eng Zutaten sinn an Hot Dogs?
Hot Dogs ginn typesch aus roude Fleesch wéi Rëndfleesch, Schwäin oder Kalbfleesch gemaach, obwuel e puer Kären gemëscht hunn. Hautdesdaags fannt Dir och Hot Dogs aus Planzeproteine wéi Soja. Et gi souguer Versioune vu Poulet oder Truthahn.
An den USA, populär Hot Dog Zorte enthalen déi komplett aus Rëndfleesch, Truthahn, Poulet oder Schweinefleesch. E puer Leit genéissen och Maishënn, Kéis-gefëllte Hot Dogs, a vegetaresch Optiounen.
Fir Hot Dogs ze maachen, gëtt Rëndfleesch, Schwäin oder Gefligel Fleesch fein gehackt an zu enger Mëschung geformt. Ongeféier 30% vun engem Hot Dog ass Fett, an eng Mëschung aus Fett a Waasser mécht ongeféier 50%. Dës Mëschung gëtt mat Gewierzer wéi Paprika, roude Peffer, Zocker, Salz, Schwaarz Peffer a Natriumnitrit gewürzt. Zousätzlech Zutaten wéi net-fett gedréchent Mëllech a pulveriséiert Schankenmiel kënnen och als Filler bäigefüügt ginn.
Fleesch Trimmen an Hot Dogs
Hot Dogs ginn aus engem Deel vum Fleesch gemaach deen "Fleesch Trimmings" genannt gëtt. Amplaz d'Iwwerreschter Fleesch ze verschwenden nodeems déi bescht Deeler vun engem Déier fir eenzel Portioune gewielt ginn, benotzt d'Industrie e Prozess wou se all Fleesch aus de Schanken schrauwen, heiansdo souguer d'Schanken. Si kachen et dann an maachen et an en décke Batter.
D'Fleesch, déi an Hot Dogs benotzt gëtt, kann aus verschiddenen Deeler vum Déier kommen, sou wéi de Kapp, Féiss, Liewer, Fettgewebe, mannerwäerteg Muskel, Blutt, a méi. All dës Deeler sinn kollektiv bekannt als "Fleesch Trimmen", déi als primär Quell vu Fleesch fir Hot Dogs déngen. Wann d'Ingredientelëscht "Nieweprodukter" oder "Varietéit Fleesch" ernimmt, heescht et datt d'Fleesch Deeler wéi d'Schnëss, d'Lippen, d'Aen oder d'Gehir enthalen. Dës effizient Notzung vu Fleesch Trimmen hëlleft den Offall an der Fleeschindustrie ze reduzéieren, wärend d'Basis fir de beléifte Hot Dog gëtt.
Aus wat sinn Hot Dogs gemaach?
Am 2008 huet de Lycée Student Brigid Prayson Fuerschung gemaach fir ze verstoen wat an de Buttek kaaft Hot Dogs geet, egal ob aus Schwäin, Kéi oder Tierkei kommen. D'Studie huet verroden datt d'Fleesch an dësen Hot Dogs haaptsächlech aus anere Kierperdeeler wéi Skelettmuskel bestoen - deen Deel, déi d'Leit normalerweis als Fleesch bezeechnen. Dës enthalen Elementer wéi "Knach, Kollagen, Bluttgefässer, Planzmaterial, Peripherienerv, Fettgewebe (Fett), Knorpel a Haut."
Dem Prayson seng Erkenntnisser weisen datt d'Majoritéit vun de getestene Marken "méi wéi 50% Waasser am Gewiicht" waren a manner wéi 10% Fleesch enthalen, definéiert als Skelettmuskel. Dëst beliicht d'Zesummesetzung vun Hot Dogs, ënnersträicht datt de Fleesch Inhalt relativ niddereg ass an ergänzt duerch verschidden aner Komponenten.
Wat sinn d'Ingredienten an engem Rëndfleesch Hot Dog?
D'USDA fuerdert datt e Rëndfleesch Hot Dog exklusiv Fleesch vu Kéi soll benotzen a keng Nebenprodukter enthalen. Dës Regulatioun ass op der Plaz als Virsiichtsmoossnam géint Bovin spongiform Encephalopathie, allgemeng bekannt als Mad Kéi Krankheet. Am Géigesaz zu Hot Dogs aus Gefligel oder Schweinefleesch, Rëndfleesch Franken sinn net erlaabt mechanesch getrennt Rëndfleesch ze benotzen.
Mechanesch getrennt Fleesch ass eng ongewéinlech Substanz déi geformt gëtt andeems "Schanken forcéieren, zesumme mat iessbarem Fleesch verbonnen, duerch e Seif ënner héijen Drock." Dëse Prozess trennt d'Fleesch vum Knach, a mécht eng Fleeschpaste. Notamment, Hot Dogs, déi mechanesch getrennt Schweinefleesch oder Poulet enthalen, mussen dat explizit an hirer Zutatenlëscht uginn. De Begrëff "wäiss Schläim" gëtt dacks benotzt fir mechanesch getrennt Fleesch ze beschreiwen.
Fir ze resuméieren, e Rëndfleesch Hot Dog, no USDA Richtlinnen, gëtt ausschliisslech aus Kéifleesch gemaach ouni d'Inklusioun vun Nebenprodukter, als Sécherheetsmoossnam géint Madkou-Krankheet. D'Verbuet vu mechanesch getrennt Rëndfleesch an Rëndfleesch Franken ënnerscheet se vu Géigeparteien mat Gefligel oder Schweinefleesch.
Och liesen: Wat ass amerikanesch Iessen a Kichen?
Ongewéinlech Zutaten an Hot Dogs: Wat ass wierklech dobannen?
Iessvirléiften kënne vu Persoun zu Persoun variéieren, a wat een akzeptabel fënnt, kéint vun engem aneren als brutto ugesi ginn. E puer Liewensmëttel ginn allgemeng als manner attraktiv ugesinn, an esou ee Beispill ass Offall, och bekannt als Nebenprodukter oder Varietéit Fleesch. Dës ginn net allgemeng an Hot Dogs benotzt a si méi heefeg an Déierefudder a verschiddenen industriellen Uwendungen benotzt.
Geméiss dem USDA (United States Department of Agriculture), Hot Dogs mat Nebenprodukter oder Varietéit Fleesch mussen op d'mannst 15 Prozent Skelettmuskel hunn. Ausserdeem musse spezifesch Nebenprodukter wéi Häerz, Nier oder Liewer explizit opgezielt ginn, zesumme mat der Identifikatioun vum Déier aus deem se kommen. Trotz dëser Regulatioun weisen d'Industriequellen datt Offall net en dacks benotzten Zutat an Hot Dogs ass, sou datt et eng ongewéinlech Zousatz ass.
Am méi einfache Begrëff, wann et ëm Hot Dogs kënnt, ginn et Regelen iwwer d'Zorte vu Fleesch déi benotzt kënne ginn. Wärend e puer d'Iddi fannen fir Nebenprodukter manner attraktiv ze benotzen, ass et essentiell ze wëssen datt d'Reglementer op der Plaz sinn fir Transparenz ze garantéieren iwwer wat an dëse populäre Snacks geet.
En Hot Dog maachen: Zutaten a Schrëtt
An den USA hunn Hot Dogs eng Lëscht vun Zutaten, a si sinn an enger spezifescher Uerdnung arrangéiert. D'Lëscht fänkt mam Zutat un, deen de gréissten Deel vum Hot Dog ausmécht a geet erof op deen deen de klengsten Deel ausmécht.
Wann Dir d'Lëscht liest, gesitt Dir d'Nimm vun de Saachen, déi benotzt gi fir den Hot Dog ze maachen. Den éischten Numm op der Lëscht ass déi Saach déi am meeschte benotzt gëtt, an de Familljennumm ass déi Saach déi am mannsten benotzt gëtt. Dës Uerdnung gëtt gefollegt fir datt d'Leit einfach kënne verstoen wat am Hot Dog ass deen se iessen. Et ass e Wee fir jiddereen iwwer d'Ingredienten ze wëssen a wéi vill vun all an der Hot Dog ass.
Wiel vun Fleesch Trimmings
Wann Dir en Hot Dog gesitt, dee mat Zutaten wéi Rëndfleesch, Schweinefleesch oder Poulet bezeechent gëtt, kléngt et vläicht einfach, awer d'Art a Weis wéi d'Fleesch gemaach gëtt ass e komplexe Prozess. Dëse Prozess gëtt genannt fortgeschratt Fleesch Erhuelung (AMR), wou speziell Maschinnen benotzt gi fir Stécker Fleesch vun de Schanken vu Rëndfleesch a Schweinefleesch ze schrauwen, raséieren oder drécken. Wéi och ëmmer, wann d'Fleesch eng iwwerschësseg Quantitéit u Kalzium huet, iwwerschreift et eng Schwell a gëtt dat wat als "mechanesch getrennt" Fleesch bekannt ass. An einfache Begrëffer, wann et ze vill Stécker vu Schanken am Fleesch sinn, gëtt et als mechanesch getrennt ugesinn.
Fir ze klären, och wann en Hot Dog ka behaapten direkt Fleesch Zutaten ze hunn, ëmfaasst d'Produktioun fortgeschratt Techniken fir d'Fleesch vu Schanken ze trennen. Dëst gëtt mat Hëllef vu spezialiséierte Maschinnen gemaach, déi Fleesch vu Rëndfleesch a Schwäin Schanken läscht. Wéi och ëmmer, wann d'Fleesch ze vill Kalzium enthält, wat eng exzessiv Präsenz vu Schankenfragmenter beweist, gëtt et als mechanesch getrennt Fleesch kategoriséiert.
Mixen d'Ingredienten
De nächste Schrëtt ass d'Ingredienten ze vermëschen. Hot Dogs maachen involvéiert d'Mëschung vu verschiddenen Zutaten. Als éischt gëtt haart Fleesch gekacht an an eng Paste gemëscht. Duerno ginn zousätzlech Komponenten gemëscht.
Entspriechend zu Dem Yasmin Tayag säin Artikel am Inverse, Hot Dogs enthalen eng Mëschung aus Schweinefleesch a Rëndfleesch Schrott, zesumme mat veraarbechte Pouletdeeler, Aromen, Stärke, Maisirop a Waasser. Fir den Hot Dogs hir rosa Faarftéin a frësch Erscheinung ze ginn, gëtt Natriumnitrit bäigefüügt, obwuel et mat Kriibsrisiko vun e puer Ernährungsspezialisten verlinkt gouf, wéi den April Benshosan bemierkt huet.
Benshosan verdéift an déi manner vertraute Additive bei Hot Dogs. Dës enthalen Konservéierungsmëttel wéi Kaliumlaktat a Natriumdiacetat. Zousätzlech kënnen Hot Dogs Sorbitol enthalen, en Zockeralkohol bekannt fir Gas ze verursaachen, Natriumphosphat fir Feuchtigkeit ze behalen, a hydrolyséiert Maisprotein, wat de Goût ähnlech wéi MSG verbessert.
D'Kachtemperatur vun Hot Dogs déi Nitriten enthalen ass bedeitend, well et hir potenziell Verbindung mat Kriibs beaflosst. Wärend Natriumnitrit hëlleft déi attraktiv Faarf vun Hot Dogs z'erhalen, ass et derwäert seng potenziell Gesondheetsbedéngungen ze notéieren.
Am Allgemengen ënnerleien Hot Dogs e komplexe Vermëschungsprozess mat verschiddenen Zutaten, vun deenen e puer gesondheetlech Considératiounen erhéijen.
Fëllung vun de Këschte
De nächste Schrëtt ëmfaasst automatesch Fleeschpaste an transparenten, sockeähnleche Réier aus Cellulose ze drécken, déi wéi Plastikfilm ausgesäit. Wärend Hülsen fréier aus echte Déierendarm gemaach goufen, sinn d'Majoritéit vun Hot Dogs haut an hirem fäerdegen Zoustand ouni Haut.
Am Stuffprozess gëtt d'Fleeschpaste suergfälteg an dës Hülsen geluecht, sou datt Hot Dogs hir eegestänneg Form ginn. Dës Këschte spillen eng entscheedend Roll bei der Form vum Endprodukt, hëllefen et seng Form beim Kachen ze halen. Iwwerdeems traditionell casings aus Déier intestines waren eemol gemeinsam, modern Methoden benotzen oft syntheteschen Material wéi Cellulose.
Hautlos Hot Dogs si méi heefeg ginn wéinst der Komfort an Effizienz vun de Fabrikatiounsprozesser. D'Benotzung vu Cellulosegehäuse vereinfacht net nëmmen d'Produktioun, awer entsprécht och de Virléiften vun de Konsumenten, déi eng méi glat Textur léiwer maachen. Als Resultat huet d'Praxis vun der Füllung vu Këschte mat Fleeschpaste mat der Zäit evoluéiert, mam Fokus elo op effizient Produktioun an de verännerende Goût vun de Konsumenten ze treffen.
Kachen Hot Dogs
Fir Hot Dogs ze kachen, befollegt dës einfache Schrëtt. Fänkt un, d'Frankfurter an hiren Hülsen ze kachen, a gitt se dann e séieren mat Waasser. Och wann se virgekacht sinn, ass et wichteg ze garantéieren datt se erhëtzt ginn bis se "dampend waarm" fir Liewensmëttelsécherheet sinn, laut der USDA Websäit.
Fir Är Hot Dogs ze preparéieren, bréngt fir d'éischt e Pot Waasser zum Kachen. Setzt d'Hotdogs am kochendem Waasser, nach ëmmer an hiren Hülsen, a loosst se e puer Minutten kachen. Eemol fäerdeg, huelt se ewech a wäscht kuerz mat Waasser.
Och wa Hotdogs scho virum Verpakung gekacht sinn, ass et unzeroden se aus Sécherheetsgrënn weider ze heizen. D'USDA recommandéiert ze garantéieren datt se "dampend waarm" sinn fir potenziell Bakterien ze eliminéieren. Dësen zousätzleche Schrëtt verbessert net nëmmen d'Sécherheet, mee dréit och zum Goût vun den Hot Dogs bäi.
Denkt drun, e puer extra Minutte vun der Heizung kënnen e wesentlechen Ënnerscheed souwuel a Sécherheet a Genoss vun Ärem Hot Dog Erfahrung maachen.
Och liesen: 12 Bescht traditionell Liewensmëttel an Australien
Chill Hot Dogs an Take Off Casings wann néideg
Nom Kachen ginn d'Hotdogs an engem Waasserbad ofgekillt, wéi et um Site National Hot Dog and Sausage Council erkläert gëtt. Fir d'Hülsen ze entfernen, gëtt en automatesche Peeler benotzt fir d'Celluloseofdeckung vun den Hot Dogs ewechzehuelen.
Am Prozess fir Hot Dogs ze maachen, ass et wichteg se nom Kachen ze killen. Dëst gëtt gemaach andeems se se an eng Waasserdusch setzen, wéi recommandéiert vun der National Hot Dog an Zoossissmetzler. Eemol ofgekillt, gëtt en automatesche Peeler benotzt fir d'Cellulose-Hülsen einfach aus den Hot Dogs ze läschen. Dëse Schrëtt garantéiert datt d'Finale Produkt prett ass fir ze genéissen ouni ongewollte Bedeckungen.
Effikass Verpakung Prozess fir Hot Dogs Verdeelung
Am Prozess vun der Virbereedung vun Hot Dogs fir d'Verdeelung gëtt eng virsiichteg Untersuchung stattfonnt, an da gi se mat Fërderbänner a spezielle Verpackungsmaschinnen a loftdichte Plastiksverpackungen versiegelt. Dëse ganze Prozess geschitt séier nodeems d'Hotdogs ufanks als Fleesch Trimmen ufänken.
Kuerz no der Inspektioun a Versiegelung ginn d'Hotdogs a Këschte geluecht. Dës Këschte ginn dann bannent e puer Stonnen an d'Späicherkühler a Frigoen gelueden. Dëst garantéiert datt d'Hotdogs frësch bleiwen a prett fir d'Liwwerung.
D'Benotzung vu Fërderbänner a Verpackungsausrüstung spillt eng entscheedend Roll fir dëse Verpackungsprozess effizient ze maachen. Vu Fleesch Trimmen am Ufank ënnergoen d'Hotdogs eng Serie vu Schrëtt, déi an hirer Plazéierung a Këschte kulminéieren a séier op d'Gefriesslagerung transferéieren. Dës gutt organiséiert Verpakung garantéiert datt d'Hotdogs hir Qualitéit am ganzen Verdeelungsprozess behalen.
Hannerlooss eng Äntwert