Mari kita akhiri perdebatan yang sedang berlangsung mengenai apakah tomat termasuk buah atau sayuran. Tomat yang ditemukan di tanaman Solanum lycopersicum memiliki kualitas keduanya. Terlepas dari siapa Anda bertanya, terdapat cukup bukti dari berbagai sudut pandang, termasuk ilmuwan, pakar kuliner, dan bahkan Mahkamah Agung AS.
Bagian tanaman yang dapat dimakan ini kaya akan vitamin, mineral, serat, dan potasium, namun rendah lemak. Baik dimakan mentah atau dimasak, tomat menawarkan manfaat nutrisi. Selain itu, buah ini kaya akan antioksidan dan mengandung likopen, senyawa alami yang menyebabkan warna merah pada buah ini, yang mungkin berperan dalam mengurangi risiko penyakit tertentu. Perdebatan mungkin masih ada, namun sifat ganda tomat sebagai buah dan sayuran tidak dapat disangkal.
Memahami Kontras Antara Buah dan Sayuran
Perbedaan buah dan sayur terletak pada proses pertumbuhannya. Pada dasarnya, buah berkembang dari bagian tanaman yang berbunga, yang disebut ovarium. Fase ini dimulai setelah bunga mekar dan rontok. Ketika pertumbuhannya sudah matang dan matang, ia dikategorikan sebagai buah karena mengandung biji dan daging buahnya manis atau terkadang asam dan dapat dimakan. Buah-buahan cenderung memiliki kandungan gula yang lebih tinggi, sehingga berkontribusi terhadap rasa manis alaminya.
Sebaliknya, sayuran mencakup bagian tanaman lain yang dapat dimakan, seperti batang daun kangkung, brokoli, dan kepala kembang kol, serta umbi-umbian seperti wortel dan kentang.
Jika dilihat dari sudut pandang kuliner, perbedaannya menjadi kurang jelas. Menurut Insider, kebingungan muncul karena “sayuran” lebih merupakan klasifikasi kuliner daripada botani. Di dapur, buah-buahan dan sayur-sayuran dikategorikan berdasarkan rasanya, dengan buah-buahan manis dan sebagian besar sayuran gurih. Akibatnya, kedua kategori ini umumnya digunakan secara berbeda sebagai bahan dalam berbagai masakan.
Apakah Tomat Termasuk Buah?
Dalam dunia tumbuhan, tomat termasuk dalam kategori buah-buahan. Hal ini karena memenuhi semua kriteria untuk diklasifikasikan sebagai buah-buahan. Menurut standar botani, buah berasal dari bakal buah, yaitu bagian tumbuhan betina. Di dalam ovarium, bakal biji kecil berubah menjadi biji, yang akhirnya membentuk apa yang biasa kita kenal sebagai buah.
Tomat, seperti labu, paprika, terong, okra, kacang polong, alpukat, dan buncis, ikuti proses pertumbuhan serupa. Setelah tanaman tomat menghasilkan bunga kuning, muncullah tomat yang bagian tengahnya berisi biji. Hal ini sejalan dengan ciri-ciri dasar suatu buah.
Perspektif botani ini menyoroti perdebatan lama mengenai apakah makanan tertentu adalah buah-buahan atau sayuran. Dengan memahami proses pertumbuhannya, kita dapat memahami bahwa tomat, meskipun secara umum dikelompokkan dalam kuliner sebagai sayuran, sebenarnya merupakan buah dari sudut pandang botani.
Apakah Tomat termasuk Sayuran?
Pada tahun 1893, Mahkamah Agung AS menyelesaikan perdebatan mengenai apakah tomat termasuk buah atau sayuran dalam kasus Nix v. Hedden. John Nix, seorang distributor produk, menentang Undang-Undang Tarif Presiden Chester A. Arthur tahun 1883, dengan alasan bahwa tomat harus dikenakan pajak sebagai buah karena klasifikasi tumbuhannya. Namun, pengadilan memutuskan untuk mengategorikan tomat sebagai sayuran untuk tujuan pajak impor.
Departemen Pertanian AS memperkuat klasifikasi ini, memasukkan tomat ke dalam kategori “sayuran merah dan oranye” dalam Pedoman Diet untuk Orang Amerika. Klasifikasi ini juga mencakup 100% jus tomat.
Dari segi nutrisi, tomat sejajar dengan kategori sayuran karena rasanya yang gurih dan kandungan fruktosa yang rendah. Meskipun tomat mentah dianggap rendah gula, bila ditambahkan ke sup kalengan, saus, atau jus buah, kadar gulanya akan meningkat secara signifikan. Keasaman alami tomat dapat diimbangi dengan sedikit gula putih atau soda kue, sehingga meningkatkan rasa saus tomat.
Terlepas dari klasifikasinya sebagai buah, tomat merupakan sayuran serbaguna yang melengkapi berbagai hidangan, baik dipanggang, direbus, atau dinikmati segar dalam salad atau sandwich. Memakan tomat pada musimnya memastikan rasa terbaik, tetapi metode pengawetan dapat memperpanjang kenikmatan rasa musim panasnya sepanjang tahun.
Informasi lebih lanjut:
- Slavin, Joanne L., dan Beate Lloyd. “Manfaat Buah dan Sayur untuk Kesehatan. " Kemajuan Dalam Nutrisi, jilid. 3, tidak. 4, 2012, hal. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Cerita, Erica N dkk. “Pembaruan tentang efek kesehatan dari likopen tomat. " Review Tahunan Ilmu dan Teknologi Pangan, jilid. 1, 2010, hal.189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Kualitas Buah — Bagaimana Buah Mendapatkan Rasanya?” Perpanjangan Penn State.
- "Laporan AS: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " Perpustakaan Kongres.
- "Jadikan Setiap Gigitan Berarti Dengan Pedoman Diet. " Pedoman diet, 2020.
Tinggalkan Balasan