Anpil nan nou souvan asosye fwi ak dous ak legim ak gou bon plat. Sepandan, klasifikasyon botanik la pa toujou aliman ak pèsepsyon sa a. Idantifye si yon legim se, an reyalite, yon fwi enplike nan konprann orijin botanik li.
Botanikman pale, yon fwi se yon estrikti ki pwodui grenn andedan. Pwosesis sa a fèt nan ovè a nan yon plant flè. Okontrè, legim yo sòti nan divès pati plant tankou fèy, rasin, ak tij, eksepte fwi yo ki fleri nan flè plant la.
Pèspektiv botanik sa a revele yon verite etone—plizyè manje nou souvan mete etikèt sou kòm legim yo, an reyalite, fwi! Se konsa, pwochen fwa ou medite sou distenksyon ki genyen ant fwi ak legim, sonje li pa sèlman sou gou men pwosesis botanik yo ap pran plas nan plant la.
Fwi oswa legim?
Kesyon an si yon bagay se yon fwi oswa yon legim ka sanble senp, men li pi konplike pase sa li parèt. Nan tèm botanik, yon fwi se pati nan yon plant ki fèmen grenn li yo, pandan y ap yon legim anglobe nenpòt pati plant manjab eksepte pou fwi li yo ak grenn.
Sepandan, klète botanik sa a te anmele an 1893 lè yon ka Tribinal Siprèm te ajoute konfizyon. Yon grosist Manhattan, John Nix & Co., te diskite yon tarif legim enpòte enpoze sou tomat Karayib la. Nix te diskite ke tomat, botanik fwi, pa ta dwe fè fas a tarif legim yo. Malgre verite botanik la, tribinal la te deside kont Nix, ki deklare ke tomat yo te trete kòm legim nan lang komen ak abitid konsomasyon.
Jij Horace Gray te fè remake, “Botanikman pale, tomat se fwi yon pye rezen, menm jan ak konkonm, kalbas, pwa, ak pwa. Men, nan langaj komen pèp la, kit se vandè oswa konsomatè pwovizyon, tout bagay sa yo se legim."
Depi lè sa a, konfizyon fwi kont legim te pèsiste.
Èske distenksyon an vrèman enpòtan? Pandan ke gen kèk ka di, "Yon woz pa nenpòt lòt non ta santi dous," anpil toujou pran swen. Pou amater manje, jardinage, amater lang, ak sticklers pou presizyon, li enpòtan. Nan yon monn kote anpil moun yo dekonekte ak sous manje yo, konprann sa nou manje pa janm te pi enpòtan.
Pou fè limyè sou pwoblèm nan, ann ale nan opinyon syantis manje ak otè Harold McGee nan liv ki renome li a, ".Sou Manje ak Kuizin: Syans ak Lore nan kwizin nan” (edisyon 2004). McGee fouye nan sijè a nan "Fwi itilize kòm legim," ofri eksplikasyon detaye pou chak.
Fwi ke ou panse se legim
1. Tomat
Tomat yo se pi fasil pou konprann nan mitan fwi. Malgre ke anpil moun ta ka panse de yo kòm legim, tomat yo se tout bon fwi ak byen yon sèl pi popilè. Okòmansman, yo te fwi anmè yo te jwenn nan dezè kotyè yo nan Amerik di Sid, dè milyon de ane de sa. Kòm tan te pase, varyete pi dous devlope ak te vin preferans, transfòme nan tomat yo bon gou nou jwi jodi a. Sèjousi, fwi versatile sa yo pwospere globalman, montre yon seri de koulè ak gwosè.
Epitou Li: Ki sa ki vejetaryen?
2. Konkonm
Konkonm fè pati fanmi kikubit la, tankou joumou ak kalbas. Yo trè popilè, kidonk ann pale sou yo separeman. Engredyan salad sa yo vini nan divès kalite. Gen kèk ki fèm ak anmè, lòt moun gen po sansib ak yon dous dous, ak kèk ki bon pou marinated. Malgre gou yo, li enpòtan sonje ke konkonm se teknikman fwi, pa legim.
3. Piman dous, Chili, ak Capsicum
Piman dous, chili, ak kapsicum yo tout fè pati menm fanmi an. Capsicums yo tankou bè ak grenn anndan. Reyalite enteresan: Columbus te rele yo 'piman' paske pikant yo te raple l nan pwav nwa. Aztèk yo orijinal te rele yo chili. Piman vini nan diferan kalite, sòti nan trè pikant ak sa yo dous nou renmen nan salad. Li se etone, men yo aktyèlman fwi, pa legim.
4. Joumou ak Squash
Joumou ak kalbas fè pati fanmi kukibit la, ki gen ladan tou kalbas sezon fredi, kalbas ete, kourjèt / zukèini, konkonb, korni, ak melon. Sa yo se tankou yon pakèt frè ak sè ak karakteristik divès kalite. 'Fwi' sa yo soti nan flè yon plant ki sanble ak yon pye rezen epi ki ka swa rale sou tè a oswa monte yon treyise.
Se tankou manm fanmi yo ap grandi nan diferan fason men yo toujou konekte. Gen anpil diferan kalite joumou ak kalbas, yo chak ak pwòp karakteristik espesyal li yo. Gen kèk renmen pwopaje sou tè a, pandan ke lòt moun prefere monte byen wo. Kidonk, se yon gwo fanmi ki gen anpil chwa e chak moun gen istwa pa yo pou yo rakonte!
5. Oliv
Orijinman nan rejyon lès Mediterane a, oliv se tout bon fwi! Etonan, oliv ki fèk ranmase yo trè anmè. Pou fè yo plezi, yo dwe sibi yon pwosesis geri lè l sèvi avèk dlo oswa sèl ki fèt ak sèl ak dlo, oswa sèl, vinèg, ak dlo, oswa jis sèl pou kont li. Metòd geri sa a esansyèl pou elimine konpoze oleuropein ki lakòz anmè, transfòme oliv nan bon gou. Li enteresan sonje ke oliv se fwi, pa legim.
6. Berejenn
Si ou rele li berejenn oswa berejenn depann sou kote ou ye nan mond lan. Malgre ke yo souvan li te ye pou koulè wouj fonse li yo, berejenn lan se aktyèlman yon fwi. Li vini nan divès fòm, gwosè, ak koulè pi lwen pase Hue abitye koulè wouj violèt. Yon itilizasyon popilè nan berejenn se nan plonje Mwayen Oryan yo rele baba ganoush.
Teksti ki tankou vyann li yo tou fè li yon gwo ranplasan pou vyann nan divès asyèt. Avèk adaptabilite li yo ak varyete varyete, berejenn ajoute yon manyen inik nan kreyasyon gastronomik atravè glòb la.
7. Mayi dous
Mwen fèk dekouvri yon bagay etone sou mayi dous - li aktyèlman yon fwi! Chak ti 'grenn' sou mayi a konsidere kòm yon fwi. Mayi dous anjeneral gen yon koulè jòn, men li ka jwenn tou nan varyete blan, ble, wouj ak vèt.
Li enteresan pou panse a mayi dous nan yon nouvo fason. Nou souvan wè li kòm yon legim bon gou, men ti grenn yo sou kob la se aktyèlman fwi. Sa fè mayi dous inik, jan nou anjeneral asosye fwi ak bagay tankou pòm oswa bè. Varyete koulè mayi dous vini nan ajoute nan apèl li yo. Non sèlman li bon gou, men tou li pote yon pete koulè nan plak nou yo.
Pwochen fwa ou jwi yon pòsyon nan mayi dous, sonje ke w ap apresye nan yon trete frwiti ak chak mòde. Li kaptivan ki jan lanati sipriz nou ak klasifikasyon li yo, vire yon legim komen nan yon koleksyon ti fwi manjab.
Epitou Li: 40 flè ou ka manje
NAN. Zaboka
Zaboka, yon fwi krèm renmen anpil, soti nan Amerik Santral epi li fè pati fanmi an Laurel. Etonan, premye non li, 'ahuacatl,' ki sòti nan yon lang Aztèk, son byen tankou tèm Panyòl 'aguacate' pou zaboka. Enteresan, 'ahuacatl' tradui nan 'testikil' an referans a fòm fwi a, ki sanble ak anatomi gason an.
Teksti rich ak krèm zaboka a fè li pi renmen nan mitan anpil moun. Ki soti nan Amerik Santral, fwi sa a se yon manm nan fanmi an Laurel. Etonan, non orijinal li, 'ahuacatl,' soti nan yon lang Aztèk ak son menm jan ak mo Panyòl 'aguacate'. Enteresan, 'ahuacatl' vle di 'testikil,' yon non yo bay fwi a akòz fòm li yo.
9. Pwa vèt
Pwa vèt pa ta ka sanble fwi, men yo aktyèlman soti nan flè plant pwa yo. Pifò nan nou renmen manje jèn gous yo ak pwa frelikè yo, kit yo vapè, sote, oswa menm kri. Sepandan, si pwa yo gen matirite, nou ka dekouvri gwo pwoteyin, pwa difisil tankou pwa nwa oswa pwa pinto pa fann louvri gous yo. Pwa sa yo gen avantaj pou yo ka estoke pou peryòd tan.
Kategori sa a gen ladan tou mangetout, ki pwodui gous pwa plat, osi byen ke gous pwa ak pwa kourè. Kidonk, pwochen fwa ou jwi bon gou vèt sa yo, sonje ke ou pa jis gou legim - ou ap apresye nan mond lan nan fwi pwa vèt inik ak divès.
Lòt fwi ki itilize kòm legim
Lòt fwi ki souvan itilize kòm legim yo enkli, tomatillo, goud anmè, chayote, pwa, ak okra se egzanp fwi sa yo.
Tomatillos yo se ti fwi vèt ak yon kal ki souvan itilize nan sòs ak salsa. Goud anmè, li te ye pou gou anmè yo, yo itilize nan divès asyèt epi yo kwè ke yo gen benefis sante. Chayote, yon fwi vèt, rid, se versatile epi yo ka kwit nan diferan fason, sanble ak gou ak teksti nan legim.
Pwa, menm si souvan konsidere kòm legim, yo botanikman klase kòm fwi. Yo lajman itilize nan divès kalite kuizin epi ajoute yon gou dous nan asyèt. Okra, yon lòt fwi ki itilize kòm legim, yo souvan itilize nan soup ak bouyon pou teksti inik li yo ak gou.
Fwi sa yo, lè yo itilize nan asyèt bon plat, montre adaptabilite yo, flou liy ki genyen ant fwi ak legim nan pratik gastronomik.
Kite yon Reply