Bidh mòran againn mar as trice a’ ceangal mheasan le mìlseachd agus glasraich le blasan blasda. Ach, chan eil an seòrsachadh luibh-eòlais an-còmhnaidh a rèir a’ bheachd seo. Le bhith a’ comharrachadh a bheil glasraich, gu dearbh, na mheasan tha e a’ ciallachadh a bhith a’ tuigsinn a thùs luibh-eòlais.
A thaobh luibh-eòlais, tha measan na structar a bhios a’ dèanamh sìol a-staigh. Tha am pròiseas seo a 'tachairt taobh a-staigh uamhraidh lus flùrach. Air an làimh eile, tha glasraich a 'tighinn bho dhiofar phàirtean de phlanntrais leithid duilleagan, freumhaichean agus gasan, ach a-mhàin na measan a tha a' fàs bho fhlùraichean an lus.
Tha an sealladh luibh-eòlais seo a’ nochdadh fìrinn iongantach - is e measan a th’ ann an grunn bhiadhan a bhios sinn gu tric ag ainmeachadh mar ghlasraich! Mar sin, an ath thuras a smaoinicheas tu air an eadar-dhealachadh eadar measan agus glasraich, cuimhnich chan ann dìreach mu dheidhinn blas a tha e ach na pròiseasan luibh-eòlais a tha a’ gabhail àite taobh a-staigh a’ phlannt.
Measan no glasraich?
Is dòcha gu bheil a’ cheist an e measan no glasraich a th’ ann an rudeigin a bhith sìmplidh, ach tha e nas toinnte na tha e a’ nochdadh. A thaobh luibh-eòlais, is e measan am pàirt de phlannt a tha a’ cuairteachadh a shìol, fhad ‘s a tha glasraich a’ toirt a-steach pàirt de phlannt a ghabhas ithe ach a-mhàin a mheasan agus a sìol.
Ach, chaidh an soilleireachd luibh-eòlais seo a dhol an sàs ann an 1893 nuair a chuir cùis san Àrd-chùirt troimh-chèile. Rinn mòr-reic Manhattan, John Nix & Co., connspaid mu phrìs glasraich a chaidh a thoirt a-steach air tomatoan Caribbean. Bha Nix ag argamaid nach bu chòir tomatoan, measan luibheach, a dhol an aghaidh tar-chuir glasraich. A dh 'aindeoin an fhìrinn luibh-eòlais, bha a' chùirt a 'riaghladh an aghaidh Nix, ag ràdh gun deach tomatoan a làimhseachadh mar ghlasraich ann an cànan cumanta agus cleachdaidhean caitheamh.
Thuirt am Breitheamh Horace Gray, “A thaobh luibh-eòlais, tha tomatoan mar thoradh air fìonain, dìreach mar a tha cucumbers, squashes, pònairean agus peasairean. Ach ann an cànan cumanta nan daoine, ge bith an e luchd-reic no luchd-ceannach solair, is e glasraich a th’ annta sin uile. ”
Bhon uairsin, tha an troimh-chèile measan-aghaidh-glasraich air leantainn.
A bheil an t-eadar-dhealachadh dha-rìribh cudromach? Fhad ‘s a dh’ fhaodadh cuid a ràdh, “Bhiodh ròs air ainm sam bith eile a’ fàileadh cho milis, ”tha mòran fhathast a’ gabhail cùram. Dha daoine a tha dèidheil air biadh, gàirnealairean, luchd-dealasach cànain, agus steigearan airson cruinneas, tha e gu diofar. Ann an saoghal far a bheil mòran air an dealachadh bho na stòran bìdh aca, cha robh tuigse air na bhios sinn ag ithe a-riamh nas buntainniche.
Gus solas a chuir air a’ chùis, tionndaidhidh sinn gu beachdan neach-saidheans bìdh agus ùghdar Harold McGee bhon leabhar ainmeil aige, “Air Biadh is Còcaireachd: Saidheans agus Beul-aithris a’ Chidsin” (deasachadh 2004). Bidh McGee a’ sgrùdadh a’ chuspair “Fruits Used As Vegetables,” a’ tabhann mìneachadh mionaideach airson gach fear.
Torthaí a tha thu a 'smaoineachadh a tha nan glasraich
1.Tomatoes
Is e tomatoan an fheadhainn as fhasa a thuigsinn am measg mheasan. Ged a dh'fhaodadh mòran smaoineachadh orra mar ghlasraich, tha tomatoan gu dearbh nam measan agus gu math ainmeil. An toiseach, b 'e measan searbh a bh' annta a chaidh a lorg ann am fàsaichean cladaich Ameireaga a Deas, o chionn milleanan de bhliadhnaichean. Mar a chaidh an ùine seachad, leasaich gnèithean nas binne agus fhuair iad roghainn, ag atharrachadh gu bhith nan tomatoan blasda a tha a 'còrdadh rinn an-diugh. An-diugh, tha na measan ioma-chruthach sin a’ soirbheachadh air feadh na cruinne, a’ taisbeanadh raon de dhhathan is mheudan.
Cuideachd Leugh: Dè a th 'ann an vegetarianism?
2. Cucumbers
Buinidh cucumbers don teaghlach cucurbit, mar pumpkins agus squash. Tha fèill mhòr orra, mar sin bruidhnidh sinn mun deidhinn air leth. Bidh na grìtheidean salad seo a’ tighinn ann an diofar sheòrsan. Tha cuid daingeann agus searbh, tha craiceann maoth aig cuid eile le mìlseachd tlàth, agus tha cuid math airson picilte. A dh 'aindeoin am blas, tha e cudromach a bhith mothachail gur e toradh teignigeach a th' ann an cucumbers, chan e glasraich.
3. Sweet Peppers, Chilli, agus Capsicum
Buinidh clagagan milis, chilis, agus capsicums don aon teaghlach. Tha capsicums coltach ri dearcan le sìol a-staigh. Fìrinn inntinneach: thug Columbus 'piobaran' orra oir bha an spìosrachadh a' cur piobar dubh na chuimhne. Thug na Aztecs an t-ainm chili orra bho thùs. Bidh piobair a’ tighinn ann an diofar sheòrsan, bho bhith gu math spìosrach gu feadhainn milis as toil leinn ann an saladan. Tha e iongantach, ach is e measan a th’ annta, chan e glasraich.
4. Pumpkin agus Squash
Buinidh pumpkin agus squash don teaghlach cucurbit, a tha cuideachd a’ toirt a-steach squash geamhraidh, squash samhraidh, courgette / zucchini, cucumber, gherkin, agus melon. Tha iad sin coltach ri dòrlach de pheathraichean le diofar fheartan. Tha na 'measan' seo a' tighinn bho fhlùraichean lus a tha coltach ri fìonain agus is urrainn dhaibh snàgadh air an talamh no streap suas trellis.
Tha e mar gum biodh iad nam buill teaghlaich a’ fàs ann an diofar dhòighean ach fhathast ceangailte. Tha tòrr diofar sheòrsaichean pumpkins agus squash ann, gach fear le feartan sònraichte fhèin. Is toil le cuid a bhith a’ sgaoileadh a-mach air an talamh, agus is fheàrr le cuid eile streap suas gu h-àrd. Mar sin, is e teaghlach mòr a th’ ann le tòrr roghainnean agus tha a sgeulachd fhèin aig gach fear ri innse!
5. Olaidh
Is ann à sgìre Meadhan-thìreach an Ear a tha olives gu dearbh nam measan! Gu iongantach, tha olives a tha air ùr-thaghadh gu math searbh. Gus am bi iad tlachdmhor, feumaidh iad a dhol tro phròiseas ciùraigidh a 'cleachdadh uisge no sàl air a dhèanamh le salann is uisge, no salann, fìonag agus uisge, no dìreach salann a-mhàin. Tha an dòigh ciùraidh seo deatamach gus cuir às don todhar oleuropein a dh’ adhbhraicheas searbhas, ag atharrachadh olives gu bhith na bhiadhan blasta. Tha e inntinneach a bhith mothachail gur e measan a th’ ann an ollagan, chan e glasraich.
6.Eggplant
Co-dhiù a chanas tu aubergine no eggplant ris bidh e an urra ri càite a bheil thu san t-saoghal. A dh 'aindeoin a bhith aithnichte gu cumanta airson an dath dorcha purpaidh, is e toradh a th' anns an eggplant. Tha e a’ tighinn ann an diofar chumaidhean, mheudan, agus dhathan a bharrachd air an dath purpaidh air a bheil sinn eòlach. Tha aon chleachdadh mòr-chòrdte de eggplant ann an dip an Ear Mheadhanach ris an canar baba ganoush.
Tha an inneach a tha coltach ri feòil cuideachd ga fhàgail na àite math airson feòil ann an diofar shoithichean. Leis cho sùbailte ‘s a tha e agus an raon de sheòrsan, tha eggplant a’ cur blas sònraichte ri cruthachaidhean còcaireachd air feadh na cruinne.
7. Coirce milis
O chionn ghoirid lorg mi rudeigin iongantach mu arbhar milis - is e toradh a th’ ann dha-rìribh! Thathas den bheachd gur e meas a th’ air gach ‘gràn’ beag air a’ chob arbhair. Mar as trice bidh dath buidhe air arbhar milis, ach gheibhear e cuideachd ann an seòrsachan geal, gorm, dearg is uaine.
Tha e inntinneach smaoineachadh air arbhar milis ann an dòigh ùr. Bidh sinn tric ga fhaicinn mar ghlasraich bhlasta, ach is e toradh a th’ anns na gràinean beaga air a’ chob. Tha seo a’ fàgail arbhar milis gun samhail, oir mar as trice bidh sinn a’ ceangal mheasan le rudan mar ùbhlan no dearcan. Tha am measgachadh de dhhathan arbhar milis a’ tighinn a-steach a’ cur ris an tarraing a th’ aige. Chan e a-mhàin gu bheil e blasta, ach tha e cuideachd a’ toirt spionnadh dath dha na truinnsearan againn.
An ath thuras a bhios tu a’ faighinn tlachd à arbhar milis, cuimhnich gu bheil thu a’ faighinn blasad measan le gach bìdeadh. Tha e inntinneach mar a tha nàdar a’ cur iongnadh oirnn leis na seòrsachadh aige, a’ tionndadh glasraich chumanta gu bhith na chruinneachadh de mheasan beaga bìodach a ghabhas ithe.
Cuideachd Leugh: 40 flùr as urrainn dhut ithe
8. Avocado
'S ann à Meadhan Ameireagaidh a tha Avocado, measan uachdarach measail, agus buinidh e don teaghlach labhrais. Gu h-iongantach, tha a chiad ainm, ‘ahuacatl,’ a thàinig bho chànan Aztec, gu math coltach ris an abairt Spàinnteach ‘aguacate’ airson avocado. Gu h-inntinneach, tha ‘ahuacatl’ ag eadar-theangachadh gu ‘testicle’ a’ toirt iomradh air cumadh a’ mheas, coltach ri cumadh anatomy fireann.
Tha inneach beairteach agus uachdar an avocado ga dhèanamh nas fheàrr le mòran. A 'tòiseachadh ann am Meadhan Ameireagaidh, tha an toradh seo na bhall den teaghlach labhrais. Gu iongantach, tha an t-ainm tùsail aige, 'ahuacatl,' a 'tighinn bho chànan Aztec agus tha e coltach ris an fhacal Spàinnteach' aguacate.' Gu h-inntinneach, tha ‘ahuacatl’ a’ ciallachadh ‘testicle’, ainm a thugadh dha na measan air sgàth a chruth.
9. Bean Uaine
Is dòcha nach eil pònairean uaine coltach ri measan, ach gu dearbh tha iad a’ tighinn bho fhlùraichean lusan bean. Tha a 'mhòr-chuid againn a' còrdadh ri bhith ag ithe na pods òga le na pònairean neo-neònach aca, co dhiubh a tha iad steamed, sauteed, no eadhon amh. Ach, ma tha cead aig na pònairean aibidh, gheibh sinn a-mach pònairean àrd-phròtain, cruaidh mar phònairean dubha no pònairean pinto le bhith a’ fosgladh na pods. Tha buannachd aig na pònairean sin a bhith comasach air an stòradh airson amannan fada.
Tha an roinn seo cuideachd a’ toirt a-steach mangetout, a bhios a’ dèanamh pods pea còmhnard, a bharrachd air pods pea agus pònairean ruith. Mar sin, an ath thuras a bhios na blasan uaine blasta seo a’ còrdadh riut, cuimhnich nach e dìreach glasraich a th’ annad - tha thu a’ gabhail tlachd ann an saoghal mheasan uaine uaine gun samhail agus eadar-mheasgte.
Toradh eile a tha air a chleachdadh mar ghlasraich
Tha measan eile a thathas gu tric air an cleachdadh mar ghlasraich a’ toirt a-steach, tomatillos, gourds searbh, chayote, peas, agus okra nan eisimpleirean de mheasan mar sin.
Is e measan beaga, uaine a th’ ann an tomatillos le cromagan a bhios gu tric air an cleachdadh ann an sàsaichean agus salsa. Bidh gourds searbh, a tha ainmeil airson am blas searbh, air an cleachdadh ann an grunn shoithichean agus thathas a’ creidsinn gu bheil buannachdan slàinte aca. Tha Chayote, measan uaine, crùbach, sùbailte agus faodar a bhruich ann an diofar dhòighean, coltach ri blas agus inneach glasraich.
Tha peas, ged a thathas gu tric air am meas mar ghlasraich, air an seòrsachadh gu luibheach mar mheasan. Bidh iad air an cleachdadh gu farsaing ann an grunn bhiadhan agus cuiridh iad blas milis air soithichean. Bidh Okra, measan eile air a chleachdadh mar ghlasraich, gu tric air a chleachdadh ann an brot agus steibh airson inneach agus blas sònraichte.
Bidh na measan sin, nuair a thèid an cleachdadh ann an soithichean blasta, a’ nochdadh an sùbailteachd, a’ blur na loidhne eadar measan agus glasraich ann an cleachdaidhean còcaireachd.
Leave a Reply