Altgradigu vian ferian ŝinkon uzante fumiston kun ĉi tiu simpla recepto de fumita ŝinko. Transformu vian tradician ŝinkon en bongustan ĉefverkon sekvante ĉi tiujn facilajn paŝojn. Ne necesas kompleksaj teknikoj - nur ekbruligi la fumanton kaj lasu ĝin funkcii sian magion.
Unue, elektu altkvalitan ŝinkon, kiu konformas al viaj preferoj. Ĉu ĝi estas osta aŭ senosta ŝinko, certigu, ke ĝi estas la ĝusta grandeco por via kunveno. Poste, preparu bongustan marinadon aŭ frotu por infuzi la ŝinkon per ravaj gustoj.
Miksaĵo de simplaj ingrediencoj kiel bruna sukero, mustardo kaj spicoj povas altigi la guston.
Post kiam via ŝinko estas preta kaj la fumanto estas preta, metu la ŝinkon enen kaj lasu ĝin fumi perfekte. La malrapida fumada procezo permesas al la gustoj penetri la viandon, rezultigante sukan kaj fuman ŝinkon, kiu estos la kulminaĵo de via feria festeno.
Konservu la temperaturon kaj la tempon de fumado por certigi optimumajn rezultojn. La celo estas atingi bele karamelizitan eksteron kaj teneran internon, kiu lasos viajn gastojn ravi pri via fumita ŝinko. Kun ĉi tiu simpla recepto, vi povas memfide preni vian ferian ŝinkon al novaj altecoj, imponante ĉiujn per via bongusta kaj sperte fumita kreaĵo.
Kio estas Fumita ŝinko?
Fumaĵita ŝinko estas bongusta metodo por prepari ŝinkon per malrapida kuirado sur fumanta krado uzante nerektan varmon. Kiam vi volas fari ĝin mem, vi simple kovras kuracitan tutan ŝinkon per bongusta BBQ-seka frotado kaj kuiru ĝin super lignaj blatoj ĝis ĝi fariĝos kriska kaj karameligita. Ĉi tiu procezo donas al la ŝinko unikan kaj bongustan guston.
La procezo fari fumitan ŝinkon implikas uzi fuman kradon, kie la ŝinko estas kuirita malrapide. Nerekta varmo signifas ke la ŝinko ne estas rekte super la flamoj sed estas kuirita tra la varmeco ĉirkaŭanta ĝin.
La ŝlosilo al la gusto kuŝas en la seka frotado de BBQ, miksaĵo de spicoj kaj spicoj, kiujn vi aplikas al la ŝinko antaŭ ol fumi ĝin. Ĉi tiu tegaĵo aldonas riĉan guston kaj plibonigas la ĝeneralan sperton.
Kiam vi preparas fumitan ŝinkon hejme, vi havas la liberecon elekti la lignopecetojn por fumado, permesante al vi doni specifajn gustojn al la ŝinko. La rezulto estas ŝinko kun kriska ekstero kaj karameligita dolĉeco, kiu venas de la malrapida kuirado. Do, fumita ŝinko estas esence bongusta kaj bongusta versio de ŝinko, preparita kun zorgo kaj atento al detaloj.
Ankaŭ Legu: Recepto de Magra Pita Pano
Diferenco Inter Regula Ŝinko kaj Fumaĵita ŝinko
En simplaj terminoj, kiam ni parolas pri "ŝinko", ni kutime aludas al peco da viando tranĉita el la malantaŭa kruro de porko. Ĉi tiu viando estas konservita aŭ trempante ĝin en solvo enhavanta nitratojn (malseka kuracado) aŭ per la tradicia metodo de seka kuracado kun spicaĵoj kiel salo. Ŝinkoj venas en diversaj specoj, kiel ekzemple kuracita ŝinko, freŝa ŝinko, kampara ŝinko, Nigra Arbara ŝinko, spiral-tranĉita ŝinko, duoble-fumita ŝinko, kaj hikory-fumita ŝinko. Gravas noti, ke ne ĉiuj ŝinkoj estas fumitaj.
Nun, ni koncentriĝu pri fumita ŝinko. Ĉi tio estas esence kuracita ŝinko kiu spertas malrapidan kuiradprocezon super nerekta varmego en fumanto. La rezulto estas ŝinko, kiu sorbas subtilan fuman guston. Kvankam la plej multaj ŝinkoj, kiujn vi trovas en nutraĵvendejoj, jam estas kuracitaj, ne ĉiuj trapasas la procezon de fumado.
Ĝenerale, la ŝlosila diferenco kuŝas en la procezo de fumado. Regula ŝinko estas konservita per kuracado, dum fumita ŝinko iras pluen, akirante ekstran tavolon de gusto per malrapida kuirado en fumanto. Ĉi tiu distingo helpas nin kompreni la diversajn specojn de ŝinko disponeblaj kaj la aldonajn paŝojn implikitajn en igi fumitan ŝinkon elstari per sia milda fuma gusto.
Kiel Fumi Ŝinkon Perfekte
Fumado ŝinko povas esti rava kuirarta aventuro, ĉu vi estas sperta fumanto aŭ unuafoja kradrostisto. Jen kvin facilaj konsiletoj por certigi, ke vi kuiras la plej bonan ŝinkon ebla.
Kiam vi elektas vian ŝinkon, nepre petu almenaŭ tri kvaronojn de funto da ŝinko por persono de via buĉisto aŭ nutraĵvendejo. Elektu ostan ŝinkon anstataŭ senostajn, ĉar la osto funkcias kiel izolajzo, malhelpante la sekiĝon de la viando dum la malrapida kuirado. Memoru, ke kuirtempoj povas varii laŭ la grandeco de la ŝinko.
Elektu la ĝustan fuman lignon por plibonigi la guston de via ŝinko. Pomligno, ĉerizligno, pekano kaj hikorio estas bonegaj elektoj, kiuj donas agrablan fumguston sen superforti la pladon.
Subtenu konsekvencan temperaturon en via fumanto dum la kuira procezo. Subitaj temperaturfluktuoj povas konduki al malegale kuirita viando, rezultigante sekan aŭ bruligitan surfacon kaj malvarman aŭ nesufiĉe kuiritan centron.
Eksperimentu kun malsamaj spicoj kaj frotoj por personecigi la guston de via ŝinko. Alĝustigu vian BBQ frotado aldonante viajn plej ŝatatajn spicojn kaj herbojn. Konsideru korpigi pli spicajn elementojn kiel ruĝaj pipro flokoj kaj muelitaj paprikoj por ekstra piedbato. Ŝprucigi la ŝinkon per pomsuko aŭ pomcidra vinagro dum fumado aldonas humidon kaj dolĉecon. Post fumado, personigu la guston plu aplikante glazuron de acero siropo, bruna sukero aŭ mielo.
Por pli dika glazuro sur la ekstera flanko de via ŝinko, uzu la broiler. Metu la fumitan ŝinkon sub antaŭvarmigitan forn-kusaĵon post aplikado de la glazuro, permesante ĝin bele dikiĝi en nur du aŭ tri minutoj. Sekvante ĉi tiujn simplajn konsiletojn, via fumita ŝinko estas kuirarta ĉefverko, kiu ĝojigas viajn gustoburĝonojn.
Ankaŭ Legu: Recepto de Amagaj Hamburgerbulkoj: Kiel Fari Mortajn Bulkojn
Diferenco Inter Regula Ŝinko kaj Fumaĵita ŝinko
Ĉu vi pretas fari bongustan brunan sukeran fumitan ŝinkon? Estas pli facile ol vi pensas! Kun nur kelkaj simplaj ingrediencoj kaj iom da tempo, vi povas krei bongustan pladon, kiun ĉiuj amos.
Por komenci, vi bezonos 8-funtan ostan ŝinkon. Kolektu viajn ingrediencojn, inkluzive de malhelbruna sukero, kruda mara salo, nigra pipro, ajlo-pulvoro, fumita papriko, cepopulvoro, kajena pipro, mustardo-pulvoro, kokido kaj pomcidra vinagro. Ĉi tiuj gustoj kuniĝos por doni al via ŝinko perfektan ekvilibron de dolĉa kaj bongusta.
Prepari la ŝinkon daŭras ĉirkaŭ 30 minutojn, sed la tuta tempo, inkluzive de kuirado, estas 3 horoj kaj 30 minutoj. La kuira tempo estas 3 horoj, do planu laŭe.
Por plia gusto, preparu brunan sukeran glazuron uzante helbrunan sukeron, mielon, ananasan sukon, Dijonan mustardon, pomcidran vinagron kaj sensalitan buteron.
Procezo de Kuirado de Recepto de Fumaĵita Glazurita Ŝinko
- Antaŭ ol komenci, varmigu fumilon al 250 gradoj Fahrenheit. Ankaŭ akiru forĵeteblan aluminian paton aŭ grandan gisferan paton kaj ŝprucigu ĝin per kuira ŝprucaĵo.
- Poste, metu la ŝinkon en la paton, certigante, ke la grasa flanko estas turnita supren.
- Nun miksu brunan sukeron, maran salon, nigran pipron, ajlan pulvoron, fumitan paprikon, cepan pulvoron, kajenan pipron kaj mustardpulvoron en bovlo. Uzu viajn fingrojn por froti ĉi tiun miksaĵon tra la ŝinko.
- Metu la paton kun la ŝinko en la fumilon, fermu la kovrilon kaj lasu ĝin kuiri dum unu horo.
- Dum ĝi kuiras, miksu kokidaĵon kaj pomcidra vinagro en malgranda bovlo.
- Post la unua horo, uzu baster por verŝi iom el la kokidaĵo kaj vinagro-miksaĵo super la ŝinko. Vi ankaŭ povas uzi ŝprucbotelo por ĉi tio.
- Daŭre kuiru la ŝinkon, bavumante ĝin ĉiun duonhoron, ĝis la surfaco fariĝas ora bruna kaj la interna temperaturo atingas 140 gradojn Fahrenheit. Ĉi tio kutime daŭras ĉirkaŭ 2 ĝis 3 horojn.
- Dum la ŝinko kuiras, preparu la glazuron. Metu sukeron, mielon, sukon, mustardon, buteron kaj vinagron en kaserolo per mez-malalta fajro. Miksi ĉion kune ĝis ĝi estas bone kombinita.
- Lasu la glazuron boli, ofte moviĝante, ĝis ĝi dikiĝas kaj fariĝas malhelbruna, kio kutime daŭras ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutojn.
- Kiam la glazuro estas preta, forprenu ĝin de la fajro kaj lasu ĝin malvarmigi dum 10 minutoj.
- Kiam la ŝinko estas farita, forigu ĝin de la fumanto. Uzu kukaĵan broson por apliki la glazuron sur ĝia surfaco.
- Vi povas servi la ŝinkon tuj se vi ŝatas pli malfiksan glazuron. Aŭ, se vi preferas pli dikan glazuron, metu la ŝinkon sub antaŭvarmigitan fornon, ĝis la glazuro bobeliĝas kaj fariĝas ora bruna, kio daŭras ĉirkaŭ 3 minutojn.
- Fine, tranĉu la ŝinkon kaj servu ĝin varma. Ĝuu vian bongustan fumitan ŝinkon kun glazuro!
Lasi Respondon