Viele von uns assoziieren Obst mit Süße und Gemüse mit herzhaften Aromen. Allerdings stimmt die botanische Klassifizierung nicht immer mit dieser Wahrnehmung überein. Um festzustellen, ob es sich bei einem Gemüse tatsächlich um eine Frucht handelt, muss man seinen botanischen Ursprung verstehen.
Botanisch gesehen ist eine Frucht eine Struktur, die im Inneren Samen produziert. Dieser Prozess findet im Eierstock einer Blütenpflanze statt. Im Gegenteil, Gemüse wird aus verschiedenen Pflanzenteilen wie Blättern, Wurzeln und Stängeln gewonnen, mit Ausnahme der Früchte, die aus den Blüten der Pflanze blühen.
Diese botanische Perspektive enthüllt eine überraschende Wahrheit: Mehrere Lebensmittel, die wir gemeinhin als Gemüse bezeichnen, sind in Wirklichkeit Früchte! Wenn Sie also das nächste Mal über den Unterschied zwischen Obst und Gemüse nachdenken, denken Sie daran, dass es nicht nur um den Geschmack geht, sondern auch um die botanischen Prozesse, die in der Pflanze ablaufen.
Obst oder Gemüse?
Die Frage, ob es sich bei etwas um Obst oder Gemüse handelt, mag einfach erscheinen, ist aber komplizierter, als es scheint. Botanisch gesehen ist eine Frucht der Teil einer Pflanze, der ihre Samen umschließt, während ein Gemüse alle essbaren Pflanzenteile mit Ausnahme ihrer Früchte und Samen umfasst.
Diese botanische Klarheit geriet jedoch 1893 ins Wanken, als ein Fall des Obersten Gerichtshofs für zusätzliche Verwirrung sorgte. Ein Großhändler in Manhattan, John Nix & Co., erhob Einspruch gegen einen Gemüseimportzoll auf karibische Tomaten. Nix argumentierte, dass Tomaten, botanisch gesehen Früchte, nicht dem Gemüsezoll unterliegen sollten. Trotz der botanischen Wahrheit entschied das Gericht gegen Nix und stellte fest, dass Tomaten im allgemeinen Sprachgebrauch und in den Verzehrgewohnheiten als Gemüse behandelt würden.
Richter Horace Gray bemerkte: „Botanisch gesehen sind Tomaten die Frucht einer Rebe, ebenso wie Gurken, Kürbisse, Bohnen und Erbsen.“ Aber in der allgemeinen Sprache der Menschen, egal ob sie Lebensmittel verkaufen oder konsumieren, sind das alles Gemüse.“
Seitdem hält die Verwirrung zwischen Obst und Gemüse an.
Ist die Unterscheidung wirklich wichtig? Während einige vielleicht sagen: „Eine Rose mit einem anderen Namen würde genauso süß duften“, ist es vielen dennoch egal. Für Feinschmecker, Gärtner, Sprachbegeisterte und diejenigen, die Wert auf Genauigkeit legen, ist es durchaus wichtig. In einer Welt, in der viele von ihren Nahrungsquellen abgekoppelt sind, war es noch nie so wichtig zu verstehen, was wir essen.
Um Licht in die Sache zu bringen, wenden wir uns den Erkenntnissen des Lebensmittelwissenschaftlers und Autors Harold McGee aus seinem berühmten Buch zu: „Über Essen und Kochen: Die Wissenschaft und Überlieferung der Küche“ (Ausgabe 2004). McGee befasst sich mit dem Thema „Früchte, die als Gemüse verwendet werden“ und bietet detaillierte Erklärungen zu jedem Thema.
Früchte, von denen Sie denken, dass sie Gemüse sind
1. Tomaten
Unter den Früchten sind Tomaten am einfachsten zu verstehen. Obwohl viele sie vielleicht als Gemüse betrachten, sind Tomaten in der Tat Früchte und eine recht berühmte Frucht. Ursprünglich waren es bittere Früchte, die vor Millionen von Jahren in den Küstenwüsten Südamerikas gefunden wurden. Mit der Zeit entwickelten sich süßere Sorten, gewannen an Vorliebe und verwandelten sich in die köstlichen Tomaten, die wir heute genießen. Heutzutage gedeihen diese vielseitigen Früchte weltweit und weisen eine Vielzahl von Farben und Größen auf.
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2. Gurken
Gurken gehören wie Kürbisse und Kürbisse zur Familie der Kürbisgewächse. Sie sind sehr beliebt, also lassen Sie uns separat darüber sprechen. Diese Salatzutaten gibt es in verschiedenen Ausführungen. Manche sind fest und bitter, andere haben eine zarte Schale mit einer milden Süße und manche eignen sich hervorragend zum Einlegen. Trotz ihres Geschmacks ist es wichtig zu beachten, dass Gurken technisch gesehen Obst und kein Gemüse sind.
3. Paprika, Chili und Paprika
Süße Paprika, Chilis und Paprika gehören alle zur selben Familie. Paprika sind wie Beeren mit Kernen im Inneren. Interessante Tatsache: Kolumbus nannte sie „Paprika“, weil ihre Schärfe ihn an schwarzen Pfeffer erinnerte. Die Azteken nannten sie ursprünglich Chili. Paprika gibt es in verschiedenen Sorten, von extrem scharf bis hin zu den süßen Paprika, die wir gerne in Salaten verwenden. Es ist überraschend, aber es handelt sich tatsächlich um Obst, nicht um Gemüse.
4. Kürbis und Kürbis
Kürbis und Kürbis gehören zur Familie der Kürbisgewächse, zu der auch Winterkürbis, Sommerkürbis, Zucchini/Zucchini, Gurke, Gewürzgurke und Melone gehören. Sie sind wie ein Haufen Geschwister mit unterschiedlichen Eigenschaften. Diese „Früchte“ stammen aus den Blüten einer Pflanze, die wie eine Rebe aussieht und entweder auf dem Boden kriechen oder an einem Spalier hochklettern kann.
Es ist, als wären sie Familienmitglieder, die auf unterschiedliche Weise wachsen, aber dennoch verbunden sind. Es gibt viele verschiedene Kürbis- und Kürbissorten, jede mit ihren eigenen Besonderheiten. Manche breiten sich gerne am Boden aus, andere klettern lieber in die Höhe. Es ist also eine große Familie mit vielen Möglichkeiten und jede hat ihre eigene Geschichte zu erzählen!
5. Oliven
Oliven stammen ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und sind tatsächlich Früchte! Überraschenderweise sind frisch gepflückte Oliven extrem bitter. Um sie genießbar zu machen, müssen sie einem Pökelprozess mit Wasser oder Salzlake aus Salz und Wasser oder Salz, Essig und Wasser oder nur Salz allein unterzogen werden. Diese Pökelmethode ist unerlässlich, um die Bitterkeit verursachende Oleuropein-Verbindung zu beseitigen und Oliven in köstliche Leckereien zu verwandeln. Es ist interessant festzustellen, dass Oliven Obst und kein Gemüse sind.
6. Aubergine
Ob man es Aubergine oder Aubergine nennt, hängt davon ab, wo auf der Welt man sich befindet. Obwohl die Aubergine allgemein für ihre dunkelviolette Farbe bekannt ist, handelt es sich tatsächlich um eine Frucht. Es gibt ihn in verschiedenen Formen, Größen und Farben, die über den bekannten violetten Farbton hinausgehen. Eine beliebte Verwendung von Auberginen ist der nahöstliche Dip namens Baba Ganoush.
Aufgrund seiner fleischähnlichen Konsistenz ist es auch ein toller Fleischersatz in verschiedenen Gerichten. Mit ihrer Vielseitigkeit und Sortenvielfalt verleiht die Aubergine kulinarischen Kreationen rund um den Globus eine einzigartige Note.
7. Zuckermais
Ich habe kürzlich etwas Überraschendes über Zuckermais entdeckt – es ist tatsächlich eine Frucht! Jedes kleine „Korn“ am Maiskolben gilt als Frucht. Zuckermais hat normalerweise eine gelbe Farbe, es gibt ihn aber auch in den Sorten Weiß, Blau, Rot und Grün.
Es ist interessant, Zuckermais aus einer neuen Perspektive zu betrachten. Wir sehen es oft als leckeres Gemüse, aber die winzigen Körner am Kolben sind eigentlich Früchte. Das macht Zuckermais einzigartig, da wir Früchte normalerweise mit Dingen wie Äpfeln oder Beeren assoziieren. Die Vielfalt der Farben, in denen Zuckermais erhältlich ist, macht ihn noch attraktiver. Es ist nicht nur köstlich, sondern bringt auch einen Farbtupfer auf unsere Teller.
Wenn Sie das nächste Mal eine Portion Zuckermais genießen, denken Sie daran, dass Sie mit jedem Bissen einen fruchtigen Genuss genießen. Es ist faszinierend, wie die Natur uns mit ihren Klassifizierungen überrascht und ein gewöhnliches Gemüse in eine Ansammlung winziger, essbarer Früchte verwandelt.
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8. Avocado
Avocado, eine beliebte cremige Frucht, stammt aus Mittelamerika und gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Überraschenderweise klingt ihr ursprünglicher Name „ahuacatl“, der aus einer aztekischen Sprache stammt, ziemlich nach dem spanischen Begriff „aguacate“ für Avocado. Interessanterweise bedeutet „ahuacatl“ übersetzt „Hoden“ und bezieht sich auf die Form der Frucht, die der männlichen Anatomie ähnelt.
Die reichhaltige und cremige Textur der Avocado macht sie bei vielen zu einem Favoriten. Diese aus Mittelamerika stammende Frucht gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Überraschenderweise stammt der ursprüngliche Name „ahuacatl“ aus einer aztekischen Sprache und klingt ähnlich wie das spanische Wort „aguacate“. Interessanterweise bedeutet „Ahuacatl“ „Hoden“, ein Name, der der Frucht aufgrund ihrer Form gegeben wurde.
9. Grüne Bohne
Grüne Bohnen scheinen vielleicht nicht wie Früchte zu sein, aber sie stammen tatsächlich aus den Blüten von Bohnenpflanzen. Die meisten von uns essen die jungen Schoten gerne mit ihren unreifen Bohnen, egal ob gedünstet, sautiert oder sogar roh. Lässt man die Bohnen jedoch reifen, können wir durch das Aufbrechen der Schoten proteinreiche, harte Bohnen wie schwarze Bohnen oder Pintobohnen entdecken. Diese Bohnen haben den Vorteil, dass sie über einen längeren Zeitraum gelagert werden können.
In diese Kategorie fallen auch Zuckererbsen, die flache Erbsenschoten hervorbringen, sowie Erbsenschoten und Stangenbohnen. Wenn Sie also das nächste Mal diese leckeren grünen Leckereien genießen, denken Sie daran, dass Sie nicht nur Gemüse genießen, sondern auch in die Welt der einzigartigen und vielfältigen grünen Bohnenfrüchte eintauchen.
Andere Früchte, die als Gemüse verwendet werden
Andere Früchte, die häufig als Gemüse verwendet werden, sind Tomatillos, bittere Kürbisse, Chayote, Erbsen und Okra.
Tomatillos sind kleine, grüne Früchte mit Schale, die häufig in Saucen und Salsa verwendet werden. Bittere Kürbisse, die für ihren bitteren Geschmack bekannt sind, werden in verschiedenen Gerichten verwendet und sollen gesundheitsfördernd sein. Chayote, eine grüne, faltige Frucht, ist vielseitig und kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, wobei sie im Geschmack und in der Textur Gemüse ähnelt.
Obwohl Erbsen gemeinhin als Gemüse angesehen werden, werden sie botanisch den Früchten zugerechnet. Sie werden häufig in verschiedenen Küchen verwendet und verleihen Gerichten eine süße Note. Okra, eine weitere Frucht, die als Gemüse verwendet wird, wird aufgrund ihrer einzigartigen Textur und ihres einzigartigen Geschmacks oft in Suppen und Eintöpfen verwendet.
Wenn diese Früchte in herzhaften Gerichten verwendet werden, zeigen sie ihre Vielseitigkeit und verwischen die Grenze zwischen Obst und Gemüse in der kulinarischen Praxis.
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