Lassen Sie uns der anhaltenden Debatte darüber, ob eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse ist, ein Ende setzen. Die in der Pflanze Solanum lycopersicum vorkommende Tomate besitzt Eigenschaften von beidem. Unabhängig davon, wen Sie fragen, gibt es genügend Beweise aus verschiedenen Perspektiven, darunter von Wissenschaftlern, kulinarischen Experten und sogar vom Obersten Gerichtshof der USA.
Dieser essbare Teil der Pflanze ist reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Kalium und gleichzeitig fettarm. Ob roh oder gekocht verzehrt, Tomaten bieten ernährungsphysiologische Vorteile. Darüber hinaus sind sie reich an Antioxidantien und enthalten Lycopin, eine natürliche Verbindung, die für ihre rote Farbe verantwortlich ist und bei der Verringerung bestimmter Krankheitsrisiken eine Rolle spielen könnte. Die Debatte mag noch andauern, aber die Doppelnatur der Tomate als Obst und Gemüse ist unbestreitbar.
Den Kontrast zwischen Obst und Gemüse verstehen
Die Unterschiede zwischen Obst und Gemüse liegen in ihrem Wachstumsprozess begründet. Im Grunde genommen entwickeln sich Früchte aus dem blühenden Teil einer Pflanze, dem Fruchtknoten. Diese Phase beginnt, nachdem die Blume blüht und fällt. Wenn das Gewächs reift und reif wird, wird es als Frucht kategorisiert, da es Samen enthält und süßes oder manchmal saures, essbares Fruchtfleisch hat. Früchte haben tendenziell einen höheren Zuckergehalt, was zu ihrer natürlichen Süße beiträgt.
Im Gegensatz dazu umfasst Gemüse alle anderen essbaren Teile einer Pflanze, beispielsweise die Blattstiele von Grünkohl, Brokkoli und Blumenkohlköpfen sowie die Knollen von Wurzelgemüse wie Karotten und Kartoffeln.
Wenn es um die kulinarische Perspektive geht, wird die Unterscheidung weniger deutlich. Laut Insider entsteht die Verwirrung, weil „Gemüse“ eher eine kulinarische als eine botanische Klassifizierung ist. In der Küche werden Obst und Gemüse hauptsächlich nach Geschmack kategorisiert, wobei Früchte süß und die meisten Gemüsesorten herzhaft sind. Daher werden diese beiden Kategorien häufig unterschiedlich als Zutaten in verschiedenen Gerichten verwendet.
Ist Tomate eine Frucht?
Tomaten gehören in der Pflanzenwelt zur Kategorie der Früchte. Denn sie erfüllen alle Kriterien für die Einstufung als Obst. Nach botanischen Maßstäben entstehen Früchte aus dem Fruchtknoten, dem weiblichen Teil der Pflanze. Im Eierstock verwandeln sich winzige Eizellen in Samen und bilden schließlich das, was wir allgemein als Früchte kennen.
Tomaten wie Kürbisse, Paprika, Auberginen, Okra, Erbsen, Avocado und grüne Bohnen, folgen einem ähnlichen Wachstumsprozess. Sobald die Tomatenpflanze gelbe Blüten hervorbringt, schlüpft die Tomate heraus und enthält ein mit Samen gefülltes Zentrum. Dies entspricht den grundlegenden Eigenschaften einer Frucht.
Diese botanische Perspektive wirft Licht auf die jahrhundertealte Debatte darüber, ob es sich bei bestimmten Lebensmitteln um Obst oder Gemüse handelt. Wenn wir den Wachstumsprozess verstehen, können wir erkennen, dass Tomaten, trotz ihrer landläufigen kulinarischen Klassifizierung als Gemüse, aus botanischer Sicht tatsächlich Früchte sind.
Ist Tomate ein Gemüse?
Im Jahr 1893 entschied der Oberste Gerichtshof der USA im Fall Nix gegen Hedden die Debatte darüber, ob eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse ist. John Nix, ein Obst- und Gemüsehändler, erhob Einspruch gegen das Zollgesetz von Präsident Chester A. Arthur aus dem Jahr 1883 und argumentierte, dass Tomaten aufgrund ihrer botanischen Einstufung als Früchte besteuert werden sollten. Das Gericht entschied jedoch zugunsten der Einstufung von Tomaten als Gemüse für Zwecke der Einfuhrbesteuerung.
Das US-Landwirtschaftsministerium verstärkt diese Klassifizierung, indem es Tomaten in die Kategorie „rotes und orangefarbenes Gemüse“ in seinen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner aufnimmt. Diese Klassifizierung erstreckt sich auch auf 100 % Tomatensaft.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht gehören Tomaten aufgrund ihres herzhaften Geschmacks und des geringen Fruktosegehalts zur Gemüsekategorie. Obwohl rohe Tomaten als zuckerarm gelten, steigt der Zuckergehalt deutlich an, wenn sie Suppen, Soßen oder Fruchtsäften in Dosen zugesetzt werden. Der natürliche Säuregehalt von Tomaten kann mit einer Prise weißem Zucker oder Backpulver ausgeglichen werden, wodurch der Geschmack der Tomatensauce verstärkt wird.
Unabhängig von ihrer Klassifizierung als Frucht ist die Tomate ein vielseitiges Gemüse, das verschiedene Gerichte ergänzt, egal ob gegrillt, gedünstet oder frisch in Salaten oder Sandwiches genossen. Der Verzehr von Tomaten in der Saison sorgt für den besten Geschmack, aber Konservierungsmethoden können den Genuss ihres sommerlichen Geschmacks das ganze Jahr über verlängern.
Weitere Informationen:
- Slavin, Joanne L. und Beate Lloyd. „Gesundheitliche Vorteile von Obst und Gemüse" Fortschritte in der Ernährung, Bd. 3, nein. 4, 2012, S. 506–516, doi:10.3945/an.112.002154
- Geschichte, Erica N et al. „Ein Update zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Tomaten-Lycopin" Jahresrückblick auf Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Bd. 1, 2010, S. 189–210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Fruchtqualität – Wie bekommen Früchte ihren Geschmack?„Penn State Extension.
- "US-Berichte: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893)" Die Kongressbibliothek.
- "Sorgen Sie mit den Ernährungsrichtlinien dafür, dass jeder Bissen zählt" Ernährungsrichtlinien 2020.
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