Pag-abut sa mga mainit nga iro, kung unsa ang imong makita mahimo’g dili ang imong makuha. Bisan pa nga giila nga usa ka nag-unang sangkap, adunay katingad-an nga gamay nga tinuod nga karne sa mga mainit nga iro. Kini nga mga pinalanggang summer barbecue treats sa panguna gilangkuban sa tubig ug tambok, usa ka kamatuoran nga ang mga kompanya sa mainit nga iro dili gusto nga ipaambit.
Ang mga hot dog, nailhan usab nga frankfurters, franks, o wieners, usa ka popular nga kapilian alang sa mga panagtapok sa Amerika. Bisan pa, luyo sa ilang iconic nga kahimtang adunay usa ka proseso nga nagbag-o sa dili kaayo gusto nga mga pagputol sa karne ngadto sa giproseso nga sausage. Ang karne gigaling ngadto sa usa ka sagol nga adunay daghang tambok ug tubig, tinimplahan, gisudlan sa aso nga lami, ug giluto ngadto sa porma nga tubo nga lamian.
Sa katapusan nga quarter sa 2021, ang mga hot dog naglangkob lamang sa 3.4% sa kinatibuk-ang pagbaligya sa karne sa US, nga nagsunod sa mga sausage sa panihapon apan milabaw sa mga sausage sa pamahaw sa pagkapopular. Ang labing namaligya nga mga pinalamig nga hot dog brand naglakip sa Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer, ug John Morrell, nga kolektibo nga namaligya og 104.2 milyon nga mga yunit sa 12 ka semana hangtod sa katapusan sa Enero 2022.
Ang mga sikat nga hot dog brand sa Estados Unidos naglakip usab sa Hebrew National, Nathan's, ug mga tatak sa tindahan sama sa Sam's Choice, Trader Joe's, ug Whole Foods. Kini usa ka pagpadayag nga pagtan-aw sa komposisyon ug pagbaligya sa usa ka tinuud nga pagkaon sa Amerikano.
Ang Kamatuoran sa Unsang Hot Dogs Gihimo?
Ang mga mainit nga iro tingali dili ingon ka karne sama sa ilang hitsura, bisan pa nga ang karne gilista ingon usa ka panguna nga sangkap. Sa tinuud, kini kasagaran gilangkuban sa tubig ug tambok, nga adunay gamay ra nga kantidad sa karne sa naandan nga kahulugan. Dugang pa, ang karne nga gigamit adunay mas ubos nga kalidad ug giproseso nga usa ka sludgy substance.
Kung gisusi ang komposisyon sa mga mainit nga iro, makita nga limitado ang sulud sa karne niini. Bisan kung gimarkahan ingon usa ka panguna nga sangkap, ang tinuud nga kantidad sa karne gitabonan sa taas nga tubig ug tambok nga sulud. Ang karne mismo adunay mas ubos nga kalidad, nga nakaagi sa pagproseso nga nagbag-o niini ngadto sa usa ka butang nga sama sa putik.
Sa esensya, ang kamatuoran bahin sa mga hot dog anaa sa ilang komposisyon, nga nagpadayag sa usa ka produkto nga mas nagsalig sa tubig ug tambok kaysa sa kalidad sa karne. Ang ubos nga grado nga karne ug ang pagbag-o niini ngadto sa usa ka sludgy nga porma nakatampo sa pagkaamgo nga ang mga mainit nga iro mahimong dili sama sa karne-sentrik sama sa kasagarang gihunahuna.
Basaha usab: Resipe sa Sourdough Hamburger Buns: Unsaon Paghimo sa Sourdough Buns
Unsa ang mga sangkap sa Hot Dogs?
Ang mga mainit nga iro kasagarang ginama gikan sa pula nga karne sama sa karne sa baka, baboy, o veal, bisan tuod ang uban adunay mga lugas nga gisagol. Karong panahona, makakita ka usab og mga hot dog nga gama sa mga protina sa tanom sama sa toyo. Adunay bisan mga bersyon nga gihimo gikan sa manok o pabo.
Sa Estados Unidos, popular nga mga matang sa hotdog ilakip ang mga bug-os nga hinimo gikan sa karne, pabo, manok, o baboy. Ang ubang mga tawo nalingaw usab sa mga mais nga iro, puno sa keso nga mainit nga mga iro, ug mga kapilian sa vegetarian.
Aron mahimo ang mga hot dog, ang karne sa baka, baboy, o karne sa manok maayong pagkaputol ug giporma sa usa ka sagol. Mga 30% sa usa ka mainit nga iro ang tambok, ug ang usa ka sinagol nga tambok ug tubig naglangkob sa mga 50%. Kini nga timpla gitimplahan og mga panakot sama sa paprika, pula nga paminta, asukar, asin, itom nga paminta, ug sodium nitrite. Ang mga dugang nga sangkap sama sa nonfat dried milk ug powdered bone meal mahimo usab nga idugang isip mga filler.
Mga Pagputol sa Karne sa Hot Dogs
Ang mga hot dog gihimo gikan sa usa ka bahin sa karne nga gitawag og "meat trimmings." Imbis nga usikan ang nahabilin nga karne pagkahuman gipili ang labing kaayo nga mga bahin sa usa ka hayop alang sa indibidwal nga pag-alagad, ang industriya naggamit usa ka proseso diin ilang kiskisan ang matag tipik sa karne gikan sa mga bukog, usahay lakip na ang mga bukog. Ila dayon kining lutoon ug himoong baga nga batter.
Ang karne nga gigamit sa mga hot dog mahimong maggikan sa lainlaing bahin sa mananap, sama sa ulo, tiil, atay, fatty tissue, lower-grade muscle, dugo, ug uban pa. Kining tanan nga mga bahin sa kinatibuk-an nailhan nga "meat trimmings," nga nagsilbi nga nag-unang tinubdan sa karne alang sa mga hot dog. Kung ang lista sa sagol naghisgot sa "mga produkto" o "laing mga karne," kini nagpasabut nga ang karne mahimong maglakip sa mga bahin sama sa simod, ngabil, mata, o utok. Kining episyente nga paggamit sa mga paggunting sa karne makatabang sa pagpakunhod sa basura sa industriya sa karne samtang naghatag og basehan alang sa minahal nga mainit nga iro.
Unsa ang Gibuhat sa mga Hot Dog?
Kaniadtong 2008, ang estudyante sa high school nga si Brigid Prayson nagpahigayon panukiduki aron mahibal-an kung unsa ang naa sa mga hotdog nga gipalit sa tindahan, gikan man sa baboy, baka, o pabo. Gipadayag sa pagtuon nga ang karne niining mga hot dog sa panguna naglangkob sa mga bahin sa lawas gawas sa kaunoran sa kalabera—ang bahin nga sagad gitawag sa mga tawo nga karne. Naglakip kini sa mga elemento sama sa "bukog, collagen, mga ugat sa dugo, materyal sa tanum, peripheral nerve, adipose tissue (tambok), cartilage, ug panit."
Ang mga nahibal-an ni Prayson nagpakita nga ang kadaghanan sa gisulayan nga mga tatak "sobra sa 50% nga tubig sa gibug-aton" ug adunay wala’y 10% nga karne, nga gihubit nga kaunuran sa kalabera. Gipatin-aw niini ang komposisyon sa mga mainit nga iro, nga nagpasiugda nga ang sulud sa karne medyo ubos ug gidugangan sa lainlaing mga sangkap.
Unsa ang mga Ingredients sa usa ka Beef Hot Dog?
Ang USDA nagmando nga ang usa ka beef hot dog kinahanglan nga gamiton lamang ang karne gikan sa mga baka ug dili kinahanglan nga adunay bisan unsang mga produkto. Kini nga regulasyon gipahimutang isip usa ka pag-amping batok sa bovine spongiform encephalopathy, nga sagad nailhan nga sakit nga buang nga baka. Dili sama sa mga mainit nga iro nga hinimo gikan sa manok o baboy, ang mga beef frank dili gitugotan nga mogamit sa mekanikal nga gilain nga karne.
Ang karne nga gilain sa mekanikal usa ka talagsaon nga substansiya nga naporma pinaagi sa "pagpugos sa mga bukog, uban sa makaon nga karne nga gilakip niini, pinaagi sa usa ka sieve ubos sa taas nga presyur." Kini nga proseso nagbulag sa karne gikan sa bukog, nga naghimo sa usa ka paste sa karne. Ilabi na, ang mga hot dog nga adunay sulod nga mekanikal nga gilain nga baboy o manok kinahanglan nga klaro nga ipahayag kini sa ilang lista sa mga sangkap. Ang termino nga "puti nga slime" sagad gigamit sa paghulagway sa mekanikal nga gibulag nga karne.
Sa pagsumada, usa ka beef hot dog, sumala sa USDA guidelines, eksklusibo nga gihimo gikan sa karne sa baka nga wala’y paglakip sa mga produkto, ingon usa ka lakang sa kaluwasan batok sa sakit nga buang nga baka. Ang pagdili sa mechanically separated nga karne sa beef franks nagpalahi kanila gikan sa mga katugbang nga hinimo sa manok o karne sa baboy.
Basaha usab: Unsa ang American Food and Cuisine?
Talagsaon nga mga Sagol sa Hot Dogs: Unsa Gayod ang Sulod?
Ang mga gusto sa pagkaon mahimong magkalainlain sa matag tawo, ug kung unsa ang makit-an sa usa nga madawat mahimong isipon nga grabe sa lain. Ang ubang mga pagkaon kasagarang makita nga dili kaayo madanihon, ug usa sa maong pananglitan mao ang offal, nailhan usab nga byproducts o lainlain nga karne. Dili kini kasagarang gigamit sa mga mainit nga iro ug mas sagad nga gigamit sa pagpakaon sa hayop ug lainlaing mga aplikasyon sa industriya.
Sumala sa USDA (Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos), ang mga mainit nga iro nga adunay mga produkto o lainlaing karne kinahanglan adunay labing menos 15 porsyento nga kaunuran sa kalabera. Dugang pa, ang piho nga mga produkto sama sa kasingkasing, kidney, o atay kinahanglan nga klaro nga ilista, kauban ang pag-ila sa hayop nga gigikanan niini. Bisan pa sa kini nga regulasyon, ang mga tinubdan sa industriya nagpakita nga ang offal dili kanunay nga gigamit nga sangkap sa mainit nga mga iro, nga naghimo niini nga dili kasagaran nga pagdugang.
Sa mas simple nga termino, kon hot dogs ang hisgutan, adunay mga lagda mahitungod sa mga matang sa karne nga mahimong gamiton. Bisan kung makita sa uban nga dili kaayo madanihon ang ideya sa paggamit sa mga produkto, hinungdanon nga mahibal-an nga ang mga regulasyon naa sa lugar aron masiguro ang transparency bahin sa kung unsa ang naa sa mga sikat nga meryenda.
Paghimo og Hot Dog: Mga Sagol ug Lakang
Sa Estados Unidos, ang mga hot dog adunay lista sa mga sangkap, ug kini gihikay sa usa ka espesipikong han-ay. Ang lista nagsugod sa sangkap nga naglangkob sa kadaghanan nga bahin sa mainit nga iro ug moadto sa usa nga naglangkob sa labing gamay nga bahin.
Kung imong basahon ang listahan, imong makita ang mga ngalan sa mga butang nga gigamit sa paghimo sa hot dog. Ang una nga ngalan sa lista mao ang butang nga labing gigamit, ug ang apelyido mao ang butang nga labing gamay nga gigamit. Gisunod kini nga mando aron daling masabtan sa mga tawo kung unsa ang sulod sa hot dog nga ilang gikaon. Kini usa ka paagi aron mahibal-an sa tanan ang bahin sa mga sangkap ug kung pila ang matag usa nga naa sa mainit nga iro.
Pagpili sa mga Trimming sa Karne
Kung makakita ka og hot dog nga gimarkahan og mga sagol sama sa karne sa baka, baboy, o manok, tingali kini paminawon nga yano, apan ang paagi sa paghimo sa karne naglakip sa usa ka komplikadong proseso. Kini nga proseso gitawag abante nga pagbawi sa karne (AMR), diin ang mga espesyal nga makina gigamit sa pagkiskis, pagkiskis, o pagpindot sa mga piraso sa karne gikan sa mga bukog sa karne sa baka ug baboy. Bisan pa, kung ang karne adunay sobra nga kantidad sa calcium, kini molapas sa usa ka threshold ug mahimong gitawag nga "mechanically separated" nga karne. Sa yano nga mga termino, kung adunay daghan kaayo nga mga tipik sa mga bukog sa karne, kini giisip nga mekanikal nga gibulag.
Aron maklaro, bisan kung ang usa ka mainit nga iro mahimong moangkon nga adunay prangka nga mga sangkap sa karne, ang produksiyon naglakip sa mga advanced nga teknik aron mabulag ang karne gikan sa mga bukog. Gihimo kini gamit ang espesyal nga makinarya nga nagtangtang sa karne gikan sa mga bukog sa baka ug baboy. Bisan pa, kung ang karne adunay sobra nga calcium, nga nagpaila sa sobra nga presensya sa mga tipik sa bukog, kini gi-categorize ingon nga mekanikal nga gibulag nga karne.
Pagsagol sa mga Sagol
Ang sunod nga lakang mao ang pagsagol sa mga sangkap. Ang paghimo og mga hot dog naglakip sa pagsagol sa lainlaing mga sangkap. Una, ang gahi nga karne lutoon ug lutoon aron mahimong paste. Dayon, ang dugang nga mga sangkap gisagol.
sumala sa Ang artikulo ni Yasmin Tayag sa Inverse, ang mga hot dog adunay sagol nga giling nga baboy ug baka, uban sa giprosesong mga bahin sa manok, mga palami, starch, corn syrup, ug tubig. Aron mahatagan ang mga mainit nga iro sa ilang pink nga kolor ug presko nga hitsura, ang sodium nitrite gidugang, bisan kung kini nalambigit sa peligro sa kanser sa pipila nga mga nutrisyonista, ingon sa giingon ni April Benshosan.
Gisusi ni Benshosan ang dili kaayo pamilyar nga mga additives sa mga mainit nga iro. Naglakip kini sa mga preserbatibo sama sa potassium lactate ug sodium diacetate. Dugang pa, ang mga mainit nga iro mahimong adunay sorbitol, usa ka asukal nga alkohol nga nahibal-an nga hinungdan sa gas, sodium phosphate aron mapadayon ang kaumog, ug hydrolyzed corn protein, nga makapadugang sa lami nga parehas sa MSG.
Ang temperatura sa pagluto sa mga mainit nga iro nga adunay nitrite hinungdanon, tungod kay kini nakaimpluwensya sa ilang potensyal nga koneksyon sa kanser. Samtang ang sodium nitrite makatabang sa pagpadayon sa madanihon nga kolor sa mga hot dog, angay nga hinumdoman ang potensyal nga mga kabalaka sa kahimsog niini.
Sa kinatibuk-an, ang mga mainit nga iro nag-agi sa usa ka komplikado nga proseso sa pagsagol nga naglambigit sa lainlaing mga sangkap, nga ang uban mahimo’g magpataas sa mga konsiderasyon sa kahimsog.
Pagpuno sa mga Casings
Ang sunod nga lakang naglakip sa awtomatikong pagduso sa paste sa karne ngadto sa transparent, sama sa medyas nga mga tubo nga hinimo sa cellulose, nga morag plastik nga pelikula. Samtang ang mga casing kaniadto gihimo gikan sa tinuod nga mga tinai sa hayop, kadaghanan sa mga hot dog karon walay panit sa ilang nahuman nga kahimtang.
Sa proseso sa pagpuno, ang meat paste maampingong gibutang sa kini nga mga casing, nga naghatag sa mga mainit nga iro sa ilang lahi nga porma. Kini nga mga casing adunay hinungdanon nga papel sa pag-umol sa katapusan nga produkto, pagtabang niini nga mahuptan ang porma niini sa pagluto. Samtang ang tradisyonal nga mga casing nga hinimo gikan sa mga tinai sa hayop kasagaran kaniadto, ang mga modernong pamaagi kanunay nga naggamit mga sintetikong materyales sama sa cellulose.
Ang walay panit nga init nga mga iro nahimong mas kaylap tungod sa kasayon ug kaepektibo sa mga proseso sa paggama. Ang paggamit sa cellulose casings dili lamang nagpayano sa produksiyon apan nagtagbo usab sa mga gusto sa mga konsumedor nga gusto sa usa ka hapsay nga texture. Ingon usa ka sangputanan, ang praktis sa pagpuno sa mga casing nga adunay meat paste nag-uswag sa paglabay sa panahon, nga ang focus karon sa episyente nga produksiyon ug pagtagbo sa nagbag-o nga mga lami sa mga konsumedor.
Magluto sa Hot Dogs
Aron magluto og mga hot dog, sunda kini nga mga yano nga lakang. Pagsugod pinaagi sa pagpabukal sa mga frankfurter sa ilang mga casing, ug dayon hatagi sila og dali nga paghugas sa tubig. Bisan pa nga precooked, importante nga masiguro nga sila gipainit hangtud nga sila "nag-init nga init" alang sa kaluwasan sa pagkaon, sumala sa website sa USDA.
Aron maandam ang imong mga mainit nga iro, una, dad-a ang usa ka kaldero sa tubig sa usa ka hubag. Ibutang ang mainit nga mga iro sa nagbukal nga tubig, sa gihapon sa ilang mga casing, ug palutoa sila sulod sa pipila ka minuto. Kung nahuman na, kuhaa kini ug hugasan kadiyot sa tubig.
Bisan kung ang mga hot dog naluto na sa wala pa iputos, mas maayo nga painiton pa kini alang sa mga hinungdan sa kaluwasan. Girekomenda sa USDA ang pagsiguro nga sila "nag-init nga init" aron mawagtang ang bisan unsang potensyal nga bakterya. Kini nga dugang nga lakang dili lamang makapauswag sa kaluwasan apan makatampo usab sa lami sa mga hot dog.
Hinumdomi, ang pipila ka dugang nga mga minuto sa pagpainit makahimo og dakong kalainan sa kaluwasan ug kalipay sa imong kasinatian sa hot dog.
Basaha usab: 12 Labing Maayo nga Tradisyonal nga Pagkaon sa Australia
Pabugnawa ang mga Hot Dog ug Kuhaa ang mga Casing kung Kinahanglan
Pagkahuman sa pagluto, ang mga mainit nga iro gipabugnaw sa usa ka kaligoanan sa tubig, ingon sa gipatin-aw sa website sa National Hot Dog ug Sausage Council. Aron makuha ang mga casing, usa ka awtomatik nga panit ang gigamit aron makuha ang tabon sa selulusa gikan sa mga hot dog.
Sa proseso sa paghimo og mga hot dog, importante nga pabugnawon kini human sa pagluto. Gihimo kini pinaagi sa pagbutang kanila sa usa ka shower sa tubig, ingon nga girekomenda sa National Hot Dog ug Sausage Council. Sa higayon nga mabugnaw, ang usa ka awtomatik nga panit gigamit aron dali nga makuha ang mga cellulose casing gikan sa mga hot dog. Kini nga lakang nagsiguro nga ang katapusan nga produkto andam nga matagamtam nga wala’y bisan unsang dili gusto nga mga tabon.
Episyente nga Proseso sa Packaging para sa Hot Dogs Distribution
Sa proseso sa pag-andam sa mga mainit nga iro alang sa pag-apod-apod, usa ka mabinantayon nga pagsusi ang mahitabo, ug dayon sila ma-sealed sa airtight nga plastik nga pakete gamit ang mga conveyor belt ug espesyal nga mga makina sa pagputos. Kini nga tibuok nga proseso mahitabo dayon human ang mainit nga mga iro sa sinugdanan magsugod ingon nga mga pagputol sa karne.
Wala madugay human sa inspeksyon ug pagsilyo, ang mga hot dog gibutang sa mga kahon. Kini nga mga kahon ikarga dayon sa mga storage cooler ug refrigerated nga mga trak sulod sa pipila ka oras. Kini nagsiguro nga ang mga mainit nga iro magpabilin nga presko ug andam alang sa pagpadala.
Ang paggamit sa mga conveyor belt ug kagamitan sa pagputos adunay hinungdanon nga papel sa paghimo niini nga proseso sa pagputos nga episyente. Gikan sa pagka-meat trimmings sa sinugdanan, ang mga hot dog moagi og sunod-sunod nga mga lakang, nga mosangko sa ilang pagbutang sa mga kahon ug paspas nga pagbalhin ngadto sa refrigerated storage. Kini nga maayong pagkahan-ay nga pakete nagsiguro nga ang mga mainit nga iro magpadayon sa ilang kalidad sa tibuuk nga proseso sa pag-apod-apod.
Leave sa usa ka Reply