Nadogradite svoju prazničnu šunku koristeći pušač s ovim jednostavnim receptom za dimljenu šunku. Pretvorite svoju tradicionalnu šunku u remek-djelo ukusa slijedeći ove jednostavne korake. Nema potrebe za složenim tehnikama – samo zapalite pušač i pustite ga da radi svoju magiju.
Prvo odaberite šunku visokog kvaliteta koja odgovara vašim željama. Bilo da se radi o šunki s kostima ili bez kostiju, provjerite je li prave veličine za vaše okupljanje. Zatim pripremite ukusnu marinadu ili utrljajte kako biste šunki dali divan ukus.
Mješavina jednostavnih sastojaka poput smeđeg šećera, senfa i začina može poboljšati okus.
Kada je vaša šunka pripremljena i pušač gotov, stavite šunku unutra i ostavite da se dimi do savršenstva. Proces sporog dimljenja omogućava ukusima da prodru u meso, što rezultira sočnom i dimljenom šunkom koja će biti vrhunac vaše praznične gozbe.
Pazite na temperaturu i vrijeme pušenja kako biste osigurali optimalne rezultate. Cilj je postići lijepo karameliziranu vanjštinu i nježnu unutrašnjost koja će ostaviti vaše goste da oduševljeni vašom pršutom. Sa ovim jednostavnim receptom, svoju prazničnu šunku sa sigurnošću možete podići na nove visine, impresionirajući sve svojom ukusnom i stručno dimljenom kreacijom.
Šta je dimljena šunka?
Dimljena šunka je ukusan način pripreme šunke sporim kuhanjem na roštilju za dimljenje uz korištenje indirektne topline. Kada poželite da je napravite sami, jednostavno prekrijte sušenu celu šunku ukusnim suvim rubom za roštilj i kuvajte je na iverci dok ne postane hrskava i karamelizovana. Ovaj proces daje šunki jedinstven i ukusan ukus.
Proces pravljenja pršuta uključuje korištenje roštilja, gdje se šunka kuha polako. Indirektna toplota znači da šunka nije direktno iznad plamena, već se kuva kroz toplotu koja je okružuje.
Ključ okusa leži u BBQ suhom rubu, mješavini začina i začina koje nanesete na šunku prije dimljenja. Ovaj premaz daje bogat okus i poboljšava cjelokupno iskustvo.
Kada pripremate pršut kod kuće, imate slobodu da odaberete drvnu sječku za dimljenje, što vam omogućava da šunki date specifične arome. Rezultat je šunka s hrskavom vanjštinom i karameliziranom slatkoćom koja proizlazi iz procesa sporog kuhanja. Dakle, dimljena šunka je u suštini ukusna i ukusna verzija šunke, pripremljena s pažnjom i pažnjom posvećenom detaljima.
Takođe pročitajte: Recept za hleb od kiselog testa
Razlika između obične šunke i dimljene šunke
Jednostavnim rečima, kada govorimo o "šunki", obično mislimo na komad mesa isečen sa zadnje noge svinje. Ovo meso se konzervira ili potapanjem u otopinu koja sadrži nitrate (mokro sušenje) ili tradicionalnom metodom sušenja sa začinima poput soli. Šunke dolaze u raznim vrstama, kao što su sušena šunka, svježa šunka, seoska šunka, švarcvaldska šunka, spiralno rezana šunka, duplo dimljena šunka i šunka od hikorija. Važno je napomenuti da nije sva šunka dimljena.
Sada, hajde da se fokusiramo na dimljenu šunku. Ovo je u suštini sušena šunka koja se podvrgava sporom procesu kuhanja na indirektnoj toplini u pušačima. Rezultat je šunka koja upija suptilnu aromu dima. Iako je većina pršuta koje pronađete u trgovinama već osušena, ne prolaze svi kroz proces dimljenja.
Općenito, ključna razlika leži u proces pušenja. Obična šunka se čuva sušenjem, dok dimljena šunka ide korak dalje, dobijajući dodatni sloj ukusa polaganim kuvanjem u pušnici. Ova razlika nam pomaže da razumijemo različite vrste šunke koje su dostupne i dodatne korake koji su uključeni u to da se dimljena šunka istakne svojim blagim dimljenim okusom.
Kako savršeno pušiti šunku
Pušenje šunke može biti divna kulinarska avantura, bilo da ste iskusni pušač ili prvi put pečete na roštilju. Evo pet jednostavnih savjeta kako skuhati najbolju moguću šunku.
Prilikom odabira šunke, obavezno tražite najmanje tri četvrtine funte šunke po osobi u vašoj mesnici ili trgovini. Odlučite se za šunku s kostima umjesto bez kostiju, jer kost djeluje kao izolacija, sprječavajući da se meso isuši tokom procesa sporog kuhanja. Imajte na umu da vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini šunke.
Odaberite pravo drvo za pušenje kako biste poboljšali okus vaše šunke. Drvo jabuke, drvo trešnje, pekan i hikori su odličan izbor koji daju ugodan ukus dima bez da nadjačaju jelo.
Održavajte konstantnu temperaturu u pušačima tokom cijelog procesa kuhanja. Nagle temperaturne fluktuacije mogu dovesti do neravnomjerno pečenog mesa, što rezultira suvom ili zagorenom površinom i hladnom ili nedovoljno pečenom sredinom.
Eksperimentirajte s različitim začinima i trljanjem kako biste prilagodili okus svoje šunke. Prilagodite svoj BBQ rub dodavanjem omiljenih začina i bilja. Razmislite o uključivanju pikantnijih elemenata kao što su pahuljice crvene paprike i mljevene paprike za dodatni udarac. Prskanje šunke sokom od jabuke ili jabukovog sirćeta tokom dimljenja dodaje vlažnost i slatkoću. Nakon pušenja, dodatno personalizujte ukus nanošenjem glazure od javorovog sirupa, smeđeg šećera ili meda.
Za deblju glazuru na vanjskoj strani šunke, koristite brojler. Nakon nanošenja glazure stavite šunku ispod zagrijane pećnice i ostavite da se lijepo zgusne za samo dvije do tri minute. Slijedeći ove jednostavne savjete osigurat ćete da vaša pršuta bude kulinarsko remek djelo koje će oduševiti vaše nepce.
Takođe pročitajte: Peciva za hamburger od kiselog tijesta Recept: Kako napraviti kiflice od kiselog tijesta
Razlika između obične šunke i dimljene šunke
Da li ste spremni da napravite ukusnu šunku sa smeđim šećerom? Lakše je nego što mislite! Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka i malo vremena možete napraviti ukusno jelo koje će svi voljeti.
Za početak, trebat će vam šunka od 8 funti s kostima. Prikupite sastojke, uključujući tamno smeđi šećer, krupnu morsku so, crni biber, beli luk u prahu, dimljenu papriku, luk u prahu, kajenski biber, senf u prahu, pileći temeljac i jabukovo sirće. Ovi će se okusi spojiti kako bi vašoj šunki pružili savršen balans slatkog i slanog.
Priprema šunke traje oko 30 minuta, ali ukupno vrijeme, uključujući kuvanje, je 3 sata i 30 minuta. Vrijeme kuhanja je 3 sata, pa planirajte u skladu s tim.
Za dodatnu aromu, pripremite glazuru od smeđeg šećera koristeći svijetlosmeđi šećer, med, sok od ananasa, dijon senf, jabukovo sirće i neslani puter.
Proces kuhanja recepta za dimljene glazirane šunke
- Prije nego što počnete, zagrijte pušač na 250 stepeni Farenhajta. Takođe, uzmite aluminijumsku tepsiju za jednokratnu upotrebu ili veliki tiganj od livenog gvožđa i poprskajte ga sprejom za kuvanje.
- Zatim stavite šunku u tepsiju, pazeći da masna strana bude okrenuta prema gore.
- Sada pomiješajte smeđi šećer, morsku sol, crni biber, bijeli luk u prahu, dimljenu papriku, crni luk u prahu, kajensku papriku i senf u prahu u posudi. Prstima utrljajte ovu smjesu po cijeloj šunki.
- Tepsiju sa šunkom stavite u pušač, zatvorite poklopac i ostavite da se kuva sat vremena.
- Dok se kuha, umutite pileći temeljac i jabukovo sirće u maloj posudi.
- Nakon prvog sata, mlazom zalijte malo pilećeg temeljca i mješavine sirćeta preko šunke. Za ovo možete koristiti i bocu sa raspršivačem.
- Nastavite da kuvate šunku, polivajući je svakih pola sata, dok površina ne postane zlatno smeđa, a unutrašnja temperatura ne dostigne 140 stepeni Farenhajta. To obično traje oko 2 do 3 sata.
- Dok se šunka kuva, pripremite glazuru. Stavite šećer, med, sok, senf, puter i sirće u šerpu na srednje laganoj vatri. Sve miješajte dok se dobro ne sjedini.
- Pustite da se glazura krčka uz često miješanje dok se ne zgusne i ne postane tamno smeđa, što obično traje oko 15 do 20 minuta.
- Kada je glazura gotova, skinite je sa vatre i ostavite da se hladi 10 minuta.
- Kada je šunka gotova, izvadite je iz dimnjaka. Koristite kist za pecivo da nanesete glazuru na njegovu površinu.
- Šunku možete poslužiti odmah ako volite labaviju glazuru. Ili, ako više volite deblju glazuru, stavite šunku ispod zagrijane pećnice dok glazura ne pjenuša i ne dobije zlatno smeđu boju, što traje oko 3 minute.
- Na kraju izrežite šunku i poslužite je vruću. Uživajte u svojoj ukusnoj pršuti sa glazurom!
Ostavite odgovor