کله چې دا ګرم سپي ته راځي، هغه څه چې تاسو یې ګورئ ممکن هغه څه نه وي چې تاسو یې ترلاسه کوئ. سره له دې چې د لوړ اجزا په توګه پیژندل کیږي، په حیرانتیا سره په ګرمو سپیو کې لږ حقیقي غوښه شتون لري. د دوبي د باربیکیو دا محبوب درمل په اصل کې د اوبو او غوړ څخه جوړ شوي دي، دا حقیقت چې د ګرم سپي شرکتونه د شریکولو لپاره لیواله ندي.
ګرم سپي، چې د فرانکفورټر، فرانک یا وینر په نوم هم پیژندل کیږي، د امریکایی غونډو لپاره یو مشهور انتخاب دی. په هرصورت، د دوی د نامتو حالت تر شا یوه پروسه ده چې د لږ مطلوب غوښې ټوټې په پروسس شوي ساسیج بدلوي. غوښه په یو مخلوط کې د پام وړ غوړ او اوبو سره مینځل کیږي، موسم شوي، د لوګي بوی سره مینځل کیږي، او د ټیوب په شکل کې پخلی کیږي.
د 2021 په وروستۍ ربع کې، ګرم سپي په متحده ایالاتو کې د غوښې ټول پلور یوازې 3.4٪ جوړوي، د ډوډۍ ساسیجونو څخه وروسته پاتې دي مګر په شهرت کې د سهار د ناشتو ساسیجونو څخه تیریږي. د یخچال لرونکي ګرم سپي ترټولو پلورونکي برانډونه شامل دي Bar-S، بال پارک، آسکر مایر، او جان موریل، په ټولیز ډول په 104.2 اونیو کې 12 ملیون واحدونه وپلورل چې د 2022 د جنوري تر وروستیو پورې.
په متحده ایالاتو کې د هاټ سپي مشهور برانډونه هم د عبراني ملي، ناتن، او د پلورنځي برانډونه لکه سام انتخاب، سوداګر جوز، او بشپړ خواړه شامل دي. دا د امریکایی خواړو توکو د ترکیب او پلور په اړه څرګند لید دی.
حقیقت د کوم ګرم سپي څخه جوړ شوی؟
ګرم سپي ممکن هغومره غوښه نه وي لکه څنګه چې ښکاري، سره له دې چې غوښه د لومړني اجزا په توګه لیست شوي. په حقیقت کې، دوی په عمده توګه د اوبو او غوړ څخه جوړ شوي، په دودیز معنی کې یوازې لږ تر لږه غوښه لري. برسېره پردې، کارول شوې غوښه د ټیټ کیفیت لرونکي ده او په یو خړوب شوي ماده کې پروسس شوې.
کله چې د ګرم سپي جوړښت معاینه شي، دا څرګنده شوه چې د دوی د غوښې محتويات محدود دي. حتی کله چې د لومړني اجزا په توګه لیبل شوی وي، د غوښې حقیقي مقدار د لوړ اوبو او غوړ مینځپانګې لخوا پوښل کیږي. غوښه پخپله د ټیټ کیفیت لرونکی دی، د پروسس څخه تیریږي چې دا د خځلو په څیر ماده بدلوي.
په اصل کې، د ګرم سپي په اړه حقیقت د دوی په جوړښت کې دی، یو محصول څرګندوي چې د غوښې کیفیت په پرتله په اوبو او غوړ باندې ډیر تکیه کوي. د ټیټې درجې غوښه او د هغې بدلون په یو خړوب شکل کې د دې احساس سره مرسته کوي چې ګرم سپي ممکن د غوښې متمرکز نه وي لکه څنګه چې معمولا لیدل کیږي.
دا هم ولولئ: د خټکي هیمبرګر بنس ترکیب: د خرما بنس جوړولو څرنګوالی
په Hot Dogs کې کوم مواد شته؟
هوټ سپي معمولا د سور غوښې لکه غوښې، خنزیر او غوښې څخه جوړیږي، که څه هم په ځینو کې حبوبات مخلوط شوي دي. نن ورځ، تاسو کولی شئ ګرم سپي هم ومومئ چې د نباتاتو پروټینونو لکه سویا څخه جوړ شوي. حتی د چرګانو یا ترکیې څخه جوړ شوي نسخې شتون لري.
په متحده ایاالتو کې، د ګرم سپي مشهور ډولونه هغه شامل دي چې په بشپړه توګه د غوښې، ترکیې، چرګ، یا خنزیر څخه جوړ شوي دي. ځینې خلک د جوار سپي، د پنیر څخه ډک ګرم سپي، او د سبزیجاتو اختیارونو څخه هم خوند اخلي.
د ګرم سپي د جوړولو لپاره، غوښه، خنزیر، یا د چرګانو غوښه په ښه توګه کټ شوي او په مخلوط کې جوړ شوي. د ګرم سپي شاوخوا 30٪ غوړ وي، او د غوړ او اوبو مخلوط شاوخوا 50٪ جوړوي. دا مخلوط د مصالحو لکه پاپریکا، سور مرچ، بوره، مالګه، تور مرچ، او سوډیم نایټریټ سره پخیږي. اضافي اجزاوې لکه غیر فټ وچې شیدې او د هډوکي پوډر خواړه ممکن د ډکونکي په توګه اضافه شي.
په Hot Dogs کې د غوښې تراکم
ګرم سپي د غوښې له یوې برخې څخه جوړ شوي چې "د غوښې ټرمنګ" په نوم یادیږي. د دې پرځای چې د څارویو غوره برخې د انفرادي خدمت لپاره غوره شي وروسته پاتې شوي غوښې ضایع کړي، صنعت داسې پروسه کاروي چیرې چې دوی د هډوکو څخه هره ټوټه غوښه وغورځوي، ځینې وختونه حتی د هډوکو په شمول. بیا یې پخوي او په یو موټی کڅوړه بدلوي.
په ګرم سپي کې کارول شوي غوښه د څارویو له مختلفو برخو څخه راځي، لکه سر، پښې، ځيګر، غوړ نسج، د ټیټې درجې عضلات، وینه او نور. دا ټولې برخې په ټولیز ډول د "غوښې تریمیننګ" په نوم پیژندل کیږي، کوم چې د ګرمو سپیو لپاره د غوښې لومړنۍ سرچینې په توګه کار کوي. که چیرې د اجزاو لیست "د محصولاتو" یا "مختلفو غوښو" یادونه وکړي، دا پدې مانا ده چې غوښه ممکن د خولې، شونډو، سترګو، یا دماغ په څیر برخې شاملې وي. د غوښې تراکمونو دا مؤثره کارول د غوښې صنعت کې د ضایعاتو کمولو کې مرسته کوي پداسې حال کې چې د ګران سپي لپاره اساس چمتو کوي.
ګرم سپي له څه شي څخه جوړ شوي دي؟
په 2008 کې، د عالي لیسې زده کونکي بریګیډ پریسن څیړنه ترسره کړه ترڅو پوه شي چې د پلورنځي څخه اخیستل شوي ګرم سپي ته څه پیښیږي، ایا د خنزیر، غواګانو یا مرغیو څخه سرچینه اخیستل کیږي. مطالعې څرګنده کړه چې د دې ګرم سپي غوښه په عمده ډول د کنکال عضلاتو پرته د بدن نور برخې لري - هغه برخه چې خلک معمولا د غوښې په نوم یادوي. پدې کې عناصر شامل دي لکه "هډوکي، کولیجن، د وینې رګونه، د نبات مواد، پردیی اعصاب، اډیپوز نسج (چربی)، کارټیلج، او پوستکی."
د پریسن موندنو ښودلې چې ډیری ازمول شوي برانډونه "د وزن له مخې له 50٪ څخه ډیر اوبه" وې او له 10٪ څخه کم غوښه لري چې د کنکال عضلاتو په توګه تعریف شوي. دا د ګرم سپي په جوړښت باندې رڼا اچوي، ټینګار کوي چې د غوښې مینځپانګه نسبتا ټیټه ده او د نورو مختلفو برخو لخوا ضمیمه کیږي.
د غوښې په ګرم سپي کې اجزا څه دي؟
USDA امر کوي چې د غوښې ګرم سپي باید په ځانګړي ډول د غواګانو غوښه وکاروي او باید هیڅ ضمني محصولات ونه لري. دا مقررات د غواګانو سپونګیفورم انسیفالوپیتي پروړاندې د احتیاطي اقدام په توګه ځای په ځای شوي ، چې معمولا د لیوني غوا ناروغۍ په نوم پیژندل کیږي. د چرګانو یا خنزیر څخه جوړ شوي ګرم سپي برعکس، د غوښې فرینک اجازه نلري چې په میخانیکي ډول جلا شوي غوښې وکاروي.
په میخانیکي ډول جلا شوې غوښه یوه ځانګړې ماده ده چې د "د لوړ فشار لاندې د چای په واسطه د هډوکو د جبري کولو او د دوی سره د خوراکي غوښې سره نښلول کیږي." دا پروسه غوښه له هډوکي څخه جلا کوي، د غوښې پیسټ جوړوي. د پام وړ، ګرم سپي چې په میخانیکي ډول جلا شوي خنزیر یا چرګ لري باید په واضح ډول د دوی اجزاو لیست کې بیان کړي. د "سپینې سلم" اصطلاح اکثرا د میخانیکي ډول جلا شوي غوښې تشریح کولو لپاره کارول کیږي.
د لنډیز لپاره، د غوښې ګرم سپی، د USDA لارښوونو سره سم، په ځانګړي ډول د غوا له غوښې څخه د ضمني محصولاتو شاملولو پرته جوړ شوی ، د لیوني غوا ناروغۍ پروړاندې د خوندیتوب اقدام په توګه. د غوښې په فرانکس کې د میخانیکي پلوه جلا شوي غوښې منع کول دوی د چرګانو یا خنزیر غوښې سره جوړ شوي سیالانو څخه توپیر کوي.
دا هم ولولئ: امریکایی خواړه او خواړه څه شی دی؟
په ګرم سپي کې غیر معمولي اجزا: واقعیا دننه څه دي؟
د خوړو غوره توبونه له شخص څخه بل شخص ته توپیر کولی شي، او هغه څه چې یو یې د منلو وړ وي ممکن د بل لخوا ناخالص وګڼل شي. ځینې خواړه معمولا د لږ زړه راښکونکي په توګه لیدل کیږي، او د دې ډول یوه بیلګه ناشونې ده، چې د ضمني محصولاتو په نوم هم پیژندل کیږي. ډول ډول غوښې. دا په عام ډول په ګرمو سپیو کې نه کارول کیږي او په عام ډول د څارویو خواړه او مختلف صنعتي غوښتنلیکونو کې کارول شوي.
د USDA (د متحده ایالاتو د کرنې ریاست) په وینا، ګرم سپي چې ضمني محصولات یا ډول ډول غوښې لري باید لږترلږه 15 سلنه د کنکال عضلات ولري. سربیره پردې، ځانګړي ضمني محصولات لکه زړه، پښتورګي، یا جگر باید په واضح ډول لیست شي، د هغه حیوان د پیژندنې سره چې دوی راځي. د دې مقرراتو سره سره، د صنعت سرچینې ښیي چې آفل په ګرمو سپیو کې په مکرر ډول کارول شوي اجزا ندي، دا یو غیر معمولي اضافه کوي.
په ساده اصطلاحاتو کې، کله چې د ګرم سپي خبره راځي، د غوښې ډولونو په اړه قواعد شتون لري چې کارول کیدی شي. پداسې حال کې چې ځینې ممکن د ضمني محصولاتو کارولو مفکوره لږ زړه راښکونکي ومومي، دا اړینه ده چې پوه شئ چې مقررات شتون لري ترڅو د دې مشهور ناشونو کې د څه شی په اړه روڼتیا یقیني کړي.
د ګرم سپي جوړول: اجزا او ګامونه
په متحده ایالاتو کې، ګرم سپي د اجزاو لیست لري، او دوی په یو ځانګړي ترتیب کې تنظیم شوي. لیست د اجزا سره پیل کیږي چې د ګرم سپي ډیری برخه جوړوي او هغه ته ښکته کیږي چې کوچنۍ برخه جوړوي.
کله چې تاسو لیست ولولئ، تاسو به د هغه شیانو نومونه وګورئ چې د ګرم سپي جوړولو لپاره کارول کیږي. په لیست کې لومړی نوم هغه شی دی چې ډیر کارول کیږي، او وروستی نوم هغه شی دی چې لږ کارول کیږي. دا حکم تعقیب شوی ترڅو خلک په اسانۍ پوه شي چې د سپي دننه څه دي چې دوی یې خوري. دا یوه لاره ده چې هرڅوک د اجزاو په اړه پوه شي او هر یو په ګرم سپي کې څومره دی.
د غوښې تراکم غوره کول
کله چې تاسو یو ګرم سپی وګورئ چې د غوښې، خنزیر یا چرګ په څیر اجزاو سره لیبل شوی وي، دا ممکن ساده وي، مګر هغه طریقه چې غوښه جوړیږي یو پیچلي پروسه لري. دې پروسې ته ویل کیږي د غوښې پرمختللي بیا رغونه (AMR)، چیرې چې ځانګړي ماشینونه د غوښې او خنزیر د هډوکو څخه د غوښې ټوټې ټوټې کولو، خړوبولو یا فشارولو لپاره کارول کیږي. په هرصورت، کله چې غوښه د کلسیم ډیر مقدار ولري، دا د حد څخه تیریږي او هغه څه کیږي چې د "میخانیکي جلا شوي" غوښې په نوم پیژندل کیږي. په ساده اصطلاحاتو کې، که چیرې په غوښه کې د هډوکو ډیری ټوټې شتون ولري، دا په میخانیکي ډول جلا ګڼل کیږي.
د روښانه کولو لپاره، که څه هم یو ګرم سپی ممکن د مستقیم غوښې اجزاو ادعا وکړي، تولید کې پرمختللي تخنیکونه شامل دي ترڅو غوښه له هډوکو څخه جلا کړي. دا د ځانګړو ماشینونو په کارولو سره ترسره کیږي چې د غوښې او د خنزیر د هډوکو څخه غوښه لیرې کوي. په هرصورت، کله چې غوښه ډیر کلسیم ولري، د هډوکو د ټوټې شتون په ګوته کوي، دا د میخانیکي ډول جلا شوي غوښې په توګه طبقه بندي کیږي.
د اجزاو مخلوط کول
بل ګام د اجزاو مخلوط کول دي. د ګرم سپي جوړول د مختلف اجزاو ترکیب شامل دي. لومړی، سخته غوښه پخه شوې او په پیسټ کې مینځل کیږي. بیا، اضافي اجزا مخلوط کیږي.
په وینا د د یاسمین تیاګ مقاله انورس کې, ګرم سپي د ځمکی د خنزیر او غوښینو سکریپونو مخلوط لري، د چرګانو پروسس شوي برخې، خوندورتیا، نشایسته، د جوارو شربت او اوبه. ګرم سپیانو ته د دوی ګلابي رنګ او تازه ظاهري ورکولو لپاره ، سوډیم نایټریټ اضافه کیږي ، که څه هم دا د ځینې تغذیه کونکو لخوا د سرطان خطر سره تړاو لري ، لکه څنګه چې د اپریل بینشوسن لخوا یادونه شوې.
بنشوسن په ګرمو سپیو کې لږ پیژندل شوي اضافه کولو ته ګوري. پدې کې محافظت کونکي لکه پوټاشیم لیکټیټ او سوډیم ډیاسیټیټ شامل دي. برسیره پردې، ګرم سپي ممکن سوربیتول ولري، د شکر الکول چې د ګاز سبب ګرځي، سوډیم فاسفیت د لندبل ساتلو لپاره، او د هایدرولیز شوي جوار پروټین، چې د MSG په څیر ذائق زیاتوي.
د ګرمو سپیو د پخولو تودوخه چې نایټریټ لري د پام وړ دی، ځکه چې دا د سرطان سره د دوی احتمالي اړیکه اغیزه کوي. پداسې حال کې چې سوډیم نایټریټ د ګرم سپي زړه راښکونکي رنګ ساتلو کې مرسته کوي، دا د دې احتمالي روغتیا اندیښنو ته د پام وړ ارزښت لري.
په ټولیز ډول، ګرم سپي د یو پیچلي مخلوط پروسې څخه تیریږي چې مختلف اجزا پکې شامل دي، چې ځینې یې ممکن روغتیا ته پام وکړي.
د کڅوړو ډکول
بل ګام کې د غوښې پیسټ په اتوماتيک ډول د سیلولوز څخه جوړ شوي شفاف، جرابې په څیر ټیوبونو کې اچول شامل دي، کوم چې د پلاستيکي فلم په څیر ښکاري. په داسې حال کې چې د حیواناتو له کولمو څخه کاسنګونه جوړیدل، نن ورځ ډیری ګرم سپي په خپل بشپړ حالت کې بې پوستکي دي.
د ډکولو په پروسه کې، د غوښې پیسټ په احتیاط سره په دې کڅوړو کې ایښودل کیږي، ګرم سپي خپل ځانګړی شکل ورکوي. دا کڅوړې د وروستي محصول په جوړولو کې مهم رول لوبوي، د پخلی کولو پرمهال د هغې بڼه ساتلو کې مرسته کوي. پداسې حال کې چې د څارویو د کولمو څخه جوړ شوي دودیز کڅوړې یو وخت عام و، عصري میتودونه ډیری وختونه مصنوعي مواد لکه سیلولوز کاروي.
بې پوستکي سپي د تولیدي پروسو د اسانتیا او موثریت له امله ډیر عام شوي دي. د سیلولوز کیسینګ کارول نه یوازې تولید ساده کوي بلکه د مصرف کونکو غوره توبونه هم پوره کوي څوک چې نرم جوړښت غوره کوي. د پایلې په توګه ، د غوښې پیسټ سره د کڅوړو ډکولو تمرین د وخت په تیریدو سره وده کړې ، اوس په اغیزمن تولید او د مصرف کونکو بدلیدونکي ذوق پوره کولو باندې تمرکز سره.
د ګرم سپي پخلی کړئ
د ګرم سپي پخولو لپاره، دا ساده ګامونه تعقیب کړئ. د فرانکفورټرونو په کڅوړو کې په جوش کولو سره پیل کړئ، او بیا یې په چټکۍ سره د اوبو سره مینځل کړئ. سره له دې چې مخکې پخلی شوی وي، دا مهمه ده چې ډاډ ترلاسه شي چې دوی تر هغه وخته پورې تودوخه شوي چې دوی د خوړو خوندیتوب لپاره "ګرم" وي، د USDA ویب پاڼې په وینا.
د خپل ګرم سپي چمتو کولو لپاره، لومړی، د اوبو یو کڅوړه جوش ته راوړو. ګرم سپي په جوش اوبو کې ځای په ځای کړئ، لا تر اوسه د دوی په کڅوړو کې، او د څو دقیقو لپاره یې پخلی کړئ. یوځل چې ترسره شي، دوی لرې کړئ او په لنډ ډول د اوبو سره مینځل کړئ.
که څه هم ګرم سپي لا دمخه د بسته بندۍ دمخه پخ شوي ، دا مشوره ورکول کیږي چې د خوندیتوب دلایلو لپاره یې نور تودوخه کړئ. USDA وړاندیز کوي چې ډاډ ترلاسه کړي چې دوی د هر ډول احتمالي باکتریا له مینځه وړلو لپاره "ګرم ګرم" دي. دا اضافي ګام نه یوازې خوندیتوب ته وده ورکوي بلکې د ګرم سپي ذائق کې هم مرسته کوي.
په یاد ولرئ، د تودوخې څو اضافي دقیقې کولی شي ستاسو د ګرم سپي تجربې په خوندیتوب او خوند کې د پام وړ توپیر رامنځته کړي.
دا هم ولولئ: په آسټرالیا کې 12 غوره دودیز خواړه
ګرم سپي وخورئ او د اړتیا په صورت کې کیسینګونه لرې کړئ
د پخلی کولو وروسته، ګرم سپي د اوبو په حمام کې یخ شوي، لکه څنګه چې د ملي ګرم سپي او ساسیج شورا ویب پاڼه کې تشریح شوي. د کڅوړو د لرې کولو لپاره، د ګرمو سپیو څخه د سیلولوز پوښ لرې کولو لپاره یو اتوماتیک پیلر کارول کیږي.
د ګرم سپي جوړولو په پروسه کې، دا مهمه ده چې د پخلی کولو وروسته یې یخ کړئ. دا د اوبو په شاور کې د ځای په ځای کولو سره ترسره کیږي ، لکه څنګه چې وړاندیز شوی د ملي ګرم سپي او ساسیج شورا. یوځل چې یخ شي ، یو اتومات پاکونکی په کار ګمارل کیږي ترڅو په اسانۍ سره د ګرم سپي څخه د سیلولوز کڅوړې لرې کړي. دا ګام ډاډ ورکوي چې وروستی محصول چمتو دی چې پرته له کوم ناغوښتل پوښښ څخه خوند واخلي.
د ګرم سپي توزیع لپاره د بسته بندۍ مؤثره پروسه
د توزیع لپاره د ګرم سپي چمتو کولو په پروسه کې، یو محتاط ازموینه ترسره کیږي، او بیا دوی د لیږدونکي کمربندونو او ځانګړي بسته کولو ماشینونو په کارولو سره د هوا بند پلاستيکي بسته بندۍ کې مهر کیږي. دا ټوله پروسه په چټکۍ سره پیښیږي وروسته له دې چې ګرم سپي په پیل کې د غوښې د تراکم په توګه پیل شي.
د تفتیش او سیل کولو څخه لږ وروسته، ګرم سپي په بکسونو کې ځای پرځای شوي. دا بکسونه بیا په څو ساعتونو کې د ذخیره کولو کولرونو او یخچال لرونکي لاریو کې بار شوي. دا ډاډ ورکوي چې ګرم سپي تازه پاتې دي او د تحویل لپاره چمتو دي.
د لیږدونکي بیلټونو او بسته بندۍ تجهیزاتو کارول د دې بسته بندۍ پروسې مؤثره کولو کې مهم رول لوبوي. په پیل کې د غوښې تراکم کولو څخه، ګرم سپي د یو لړ مرحلو څخه تیریږي، په بکسونو کې د دوی ځای پرځای کولو او یخچال ذخیره کولو ته په چټکتیا سره لیږدول کیږي. دا ښه تنظیم شوی بسته بندي ډاډ ورکوي چې ګرم سپي د توزیع پروسې په اوږدو کې خپل کیفیت ساتي.
یو ځواب ورکړئ ووځي