Akeh kita umume nggandhengake woh-wohan karo rasa manis lan sayuran kanthi rasa gurih. Nanging, klasifikasi botani ora mesthi cocog karo persepsi kasebut. Ngenali manawa sayuran iku, nyatane, woh kalebu pangerten asal usul botani.
Secara botani, woh minangka struktur sing ngasilake wiji ing njero. Proses iki dumadi ing ovarium saka tetanduran ngembang. Kosok baline, sayuran asale saka macem-macem bagean tanduran kayata godhong, oyod, lan batang, ora kalebu woh-wohan sing mekar saka kembang tanduran.
Perspektif botani iki mbukak bebener sing nggumunake - sawetara panganan sing umume kita label minangka sayuran, nyatane, woh-wohan! Dadi, yen sampeyan mikir babagan bedane woh-wohan lan sayuran, elinga ora mung babagan rasa nanging proses botani sing kedadeyan ing tanduran.
Woh utawa Sayuran?
Pitakonan apa ana woh utawa sayuran bisa uga katon gampang, nanging luwih rumit tinimbang sing katon. Ing istilah botani, woh minangka bagéan saka tanduran sing nutupi wiji, dene sayuran kalebu bagean tanduran sing bisa ditonton kajaba woh lan wiji.
Nanging, kajelasan botani iki saya bingung nalika taun 1893 nalika kasus Mahkamah Agung nambah kebingungan. A wholesaler Manhattan, John Nix & Co., mbantah tarif sayuran impor sing dileksanakake ing tomat Karibia. Nix negesake manawa tomat, woh-wohan botani, ora kudu ngadhepi tarif sayuran. Senadyan kasunyatan botani, pengadilan mrentah marang Nix, nyatakake yen tomat dianggep minangka sayuran ing basa umum lan kabiasaan konsumsi.
Hakim Horace Gray ngendika, "Sacara botani, tomat minangka woh anggur, kaya timun, squash, kacang buncis, lan kacang polong. Nanging ing basa umume wong, apa bakul utawa konsumen pranata, kabeh iki minangka sayuran.
Wiwit iku, kebingungan woh-lawan-sayuran terus.
Apa bedane pancen penting? Nalika sawetara bisa ngomong, "Mawar kanthi jeneng liya bakal mambu manis," akeh sing isih peduli. Kanggo penggemar panganan, tukang kebon, penggemar basa, lan tukang nglukis kanggo akurasi, pancen penting. Ing jagad sing akeh sing ora nyambung saka sumber panganan, ngerti apa sing dipangan ora luwih relevan.
Kanggo menehi katrangan babagan perkara kasebut, ayo pindhah menyang wawasan ilmuwan panganan lan penulis Harold McGee saka bukune sing misuwur, "On Food lan Cooking: Ilmu lan Lore saka Pawon” (edisi 2004). McGee nyelidiki topik "Woh-wohan sing Digunakake Minangka Sayuran," menehi katrangan rinci kanggo saben.
Woh-wohan sing Dikira Sayuran
1. Tomat
Tomat sing paling gampang dingerteni ing antarane woh-wohan. Sanajan akeh sing nganggep minangka sayuran, tomat pancen woh-wohan lan cukup misuwur. Originally, padha woh-wohan pait ditemokaké ing pasamunan pesisir Amérika Kidul, yuta taun kepungkur. Wektu liwati, varietas sing luwih manis berkembang lan entuk preferensi, ngowahi dadi tomat sing enak sing kita nikmati saiki. Saiki, woh-wohan serbaguna iki berkembang ing saindenging jagad, nampilake macem-macem warna lan ukuran.
Uga Waca: Apa Vegetarianisme?
2. Timun
Cucumbers kalebu kulawarga cucurbit, kayata waluh lan squash. Dheweke cukup populer, mula ayo ngobrol kanthi kapisah. Bahan-bahan salad iki ana ing macem-macem jinis. Ana sing tegas lan pait, sing liya duwe kulit sing lembut kanthi rasa manis sing entheng, lan sawetara sing apik kanggo pickling. Senadyan rasa, penting kanggo dicathet yen timun sacara teknis minangka woh-wohan, dudu sayuran.
3. Mrico manis, lombok, lan Capsicum
Mrico manis, lombok, lan capsicum kabeh kalebu kulawarga sing padha. Capsicums kaya woh wohan beri karo wiji ing njero. Kasunyatan sing menarik: Columbus menehi jeneng 'mrico' amarga pedhes dheweke ngelingake mrica ireng. Wong-wong Aztec wiwitane nyebutake lombok. Peppers teka ing macem-macem jinis, wiwit saka pedhes banget nganti sing manis sing disenengi ing salad. Aneh, nanging sejatine woh-wohan, dudu sayuran.
4. Waluh lan Squash
Waluh lan squash kalebu kulawarga cucurbit, sing uga kalebu labu musim dingin, labu musim panas, zucchini, timun, gherkin, lan melon. Iki kaya sedulur sing duwe macem-macem ciri. 'Woh-wohan' iki asale saka kembang saka tanduran sing katon kaya wit anggur lan bisa nyusup ing lemah utawa menek trellis.
Kayane dheweke dadi anggota kulawarga sing tuwuh kanthi cara sing beda-beda nanging isih nyambung. Ana macem-macem macem-macem labu lan squash, saben duwe fitur khusus. Sawetara seneng nyebar ing lemah, dene liyane luwih seneng menek ing dhuwur. Dadi, kulawarga gedhe sing akeh pilihan lan saben wong duwe crita dhewe!
5. Zaitun
Asli saka wilayah Mediterania Wétan, zaitun pancen woh-wohan! Sing nggumunake, zaitun sing anyar dipilih pancen pait. Kanggo nyenengake, dheweke kudu ngalami proses curing nggunakake banyu utawa brine sing digawe saka uyah lan banyu, utawa uyah, cuka, lan banyu, utawa mung uyah. Cara ngobati iki penting kanggo ngilangi senyawa oleuropein sing nyebabake rasa pait, ngowahi zaitun dadi panganan sing enak. Iku menarik kanggo dicathet yen zaitun iku woh-wohan, dudu sayuran.
6. Terong
Apa sampeyan nelpon terong utawa eggplant gumantung ing ngendi sampeyan ing donya. Sanajan umume dikenal kanthi warna ungu peteng, terong kasebut sejatine minangka woh. Nerangake ing macem-macem wujud, ukuran, lan warna ngluwihi warna ungu sing akrab. Salah sawijining panggunaan terong sing populer yaiku ing masakan Timur Tengah sing diarani baba ganoush.
Tekstur sing kaya daging uga dadi pengganti sing apik kanggo daging ing macem-macem masakan. Kanthi versatility lan macem-macem varietas, terong nambah sentuhan unik kanggo kreasi kuliner ing saindenging jagad.
7. Jagung Manis
Aku bubar nemokake sing nggumunake babagan jagung manis - iki sejatine woh! Saben 'gandum' cilik ing tongkol jagung dianggep minangka woh. Jagung manis biasane duwe werna kuning, nanging uga bisa ditemokake ing varietas putih, biru, abang, lan ijo.
Iku menarik kanggo mikir babagan jagung manis kanthi cara anyar. Kita asring ndeleng minangka sayuran sing enak, nanging biji-bijian cilik ing tongkol kasebut sejatine woh-wohan. Iki ndadekake jagung manis unik, amarga kita biasane nggandhengake woh-wohan karo apel utawa woh wohan beri. Macem-macem warna jagung manis nambah daya tarik. Ora mung éca, nanging uga ndadekke bledosan werna kanggo piring kita.
Sabanjure sampeyan seneng sajian jagung manis, elinga yen sampeyan lagi nyenengi woh-wohan kanthi saben gigitan. Apik banget carane alam kaget karo klasifikasi, ngowahi sayuran umum dadi koleksi woh-wohan cilik sing bisa ditonton.
Uga Waca: 40 Kembang Sampeyan Bisa Mangan
8. Avocado
Avocado, woh krim sing ditresnani, asale saka Amerika Tengah lan kalebu kulawarga laurel. Kaget, jeneng wiwitan, 'ahuacatl,' asalé saka basa Aztec, muni kaya istilah Spanyol 'aguacate' kanggo alpukat. Sing nggumunake, 'ahuacatl' diterjemahake dadi 'testis' minangka referensi kanggo wangun woh, meh padha karo anatomi lanang.
Tekstur alpukat sing sugih lan krim ndadekake favorit ing antarane akeh. Asalé saka Amérika Tengah, woh iki minangka anggota kulawarga laurel. Kaget, jeneng asli, 'ahuacatl,' asalé saka basa Aztec lan muni padha karo tembung Spanyol 'aguacate.' Sing nggumunake, 'ahuacatl' tegese 'testis,' jeneng sing diwenehake marang woh amarga bentuke.
9. Kacang Hijau
Kacang ijo bisa uga ora kaya woh-wohan, nanging sejatine asale saka kembang tanduran kacang buncis. Umume kita seneng mangan polong enom karo kacang buncis sing durung diwasa, dikukus, digoreng, utawa malah mentah. Nanging, yen kacang buncis diidini diwasa, kita bisa nemokake kacang buncis kanthi protein dhuwur, kaya kacang ireng utawa kacang pinto kanthi ngethok polong. Kacang buncis iki nduweni kaluwihan amarga bisa disimpen ing wektu sing suwe.
Kategori iki uga kalebu mangetout, sing ngasilake kacang polong sing rata, uga kacang polong lan kacang polong. Dadi, mbesuk yen sampeyan seneng panganan ijo sing enak iki, elinga yen sampeyan ora mung ngrasakake sayuran - sampeyan lagi nyenengi jagad woh-wohan kacang ijo sing unik lan macem-macem.
Woh-wohan liyane sing digunakake minangka sayuran
Woh-wohan liyane sing asring digunakake minangka sayuran kalebu tomatillos, labu pait, labu siam, kacang polong, lan okra minangka conto woh-wohan kasebut.
Tomatillos minangka woh-wohan cilik, ijo kanthi kulit sing umum digunakake ing saos lan salsa. Labu pahit, sing dikenal kanthi rasa pait, digunakake ing macem-macem masakan lan dipercaya duwe manfaat kanggo kesehatan. Chayote, woh ijo, kerut, serba guna lan bisa dimasak kanthi cara sing beda-beda, meh padha karo rasa lan tekstur sayuran.
Kacang polong, sanajan umume dianggep minangka sayuran, sacara botani diklasifikasikake minangka woh-wohan. Iki digunakake kanthi akeh ing macem-macem masakan lan nambah rasa manis ing sajian. Okra, woh liyane sing digunakake minangka sayuran, asring digunakake ing sup lan stews amarga tekstur lan rasa sing unik.
Woh-wohan iki, nalika digunakake ing sajian gurih, nuduhake versatility, kabur garis antarane woh-wohan lan sayuran ing laku kuliner.
Ninggalake a Reply