Amelyore janbon jou ferye ou lè w sèvi ak yon fimè ak resèt senp fimen janbon sa a. Transfòme janbon tradisyonèl ou an nan yon chèf gou nan swiv etap fasil sa yo. Pa bezwen teknik konplèks - jis limen fimè a epi kite li travay majik li yo.
Premyèman, chwazi yon janbon kalite siperyè ki adapte preferans ou yo. Kit se yon janbon ki gen zo oswa ki san zo, asire w ke li bon gwosè pou rasanbleman w la. Lè sa a, prepare yon marinad bon gou oswa fwote pou pénétrer janbon an ak gou délisyeu.
Yon melanj de engredyan senp tankou sik mawon, moutad, ak epis santi bon ka elve gou a.
Yon fwa janbon ou a prepare epi fimè a pare, mete janbon an andedan epi kite li fimen nan pèfeksyon. Pwosesis la fimen dousman pèmèt gou yo antre vyann lan, sa ki lakòz yon janbon juicy ak lafimen ki pral rekò nan fèt jou ferye ou.
Kenbe yon je sou tanperati a ak tan fimen asire rezilta optimal. Objektif la se reyalize yon eksteryè trè byen karamelize ak yon enteryè sansib ki pral kite envite ou yo divaga sou janbon fimen ou. Avèk resèt senp sa a, ou ka pran janbon jou ferye ou an konfyans nan yon nouvo wotè, enpresyone tout moun ak kreyasyon bon gou ak ekspè fimen ou.
Ki sa ki fimen Kam?
Kam fimen se yon metòd bon gou pou prepare janbon pa kwit li sou yon gri fimè lè l sèvi avèk chalè endirèk. Lè ou vle fè li tèt ou, ou tou senpleman kouvri yon janbon antye geri ak yon fwote sèk BBQ gou epi kwit li sou bato bwa jiskaske li vin kroustiyan ak karamelize. Pwosesis sa a bay janbon an yon gou inik ak bon gou.
Pwosesis pou fè jambon fimen enplike nan itilize yon gri fimè, kote janbon an kwit dousman. Chalè endirèk vle di ke janbon an pa dirèkteman sou flanm dife yo, men li kwit nan chalè ki antoure li.
Kle a nan gou a manti nan fwote sèk barbecue, yon melanj de epis santi bon ak kondiman ke ou aplike nan janbon an anvan fimen li. Kouch sa a ajoute yon gou rich ak amelyore eksperyans an jeneral.
Lè w ap prepare janbon fimen nan kay la, ou gen libète pou chwazi bato bwa yo pou fimen, sa ki pèmèt ou bay janbon an gou espesifik. Rezilta a se yon janbon ki gen yon eksteryè kroustiyan ak yon dous karamelize ki soti nan pwosesis pou kwit manje dousman. Se konsa, fimen janbon se esansyèlman yon vèsyon bon gou ak gou nan janbon, prepare ak swen ak atansyon sou detay.
Epitou Li: Sourdough Pita Pen Resèt
Diferans ant Kam regilye ak Kam fimen
An tèm senp, lè nou pale sou "janbon," anjeneral nou ap refere li a yon moso vyann ki koupe nan janm dèyè yon kochon. Vyann sa a konsève swa nan tranpe li nan yon solisyon ki gen nitrat (geri mouye) oswa pa metòd tradisyonèl la nan geri sèk ak kondiman tankou sèl. Kam yo vini nan divès kalite, tankou janbon geri, janbon fre, janbon peyi, Kam Forest Black, janbon koupe espiral, janbon doub-fimen, ak hickory-fimen janbon. Li enpòtan sonje ke se pa tout jambon yo fimen.
Kounye a, ann konsantre sou janbon fimen. Sa a se esansyèlman yon janbon geri ki sibi yon pwosesis pou kwit manje dousman sou chalè endirèk nan yon fimè. Rezilta a se yon janbon ki absòbe yon gou sibtil fume. Menmsi pifò jambon ou jwenn nan boutik yo deja geri, se pa tout yo ki ale nan pwosesis fimen an.
An jeneral, diferans kle a se nan la pwosesis fimen. Kamyon regilye konsève nan geri, pandan y ap fimen janbon ale yon etap pi lwen, akeri yon kouch siplemantè nan gou nan kwit manje dousman nan yon fimè. Distenksyon sa a ede nou konprann divès kalite janbon ki disponib ak etap adisyonèl ki enplike nan fè janbon fimen kanpe deyò ak gou ti fimen li yo.
Ki jan yo fimen Kam pafètman
Fimen janbon kapab yon avanti gastronomik délisyeu, si ou se yon fimè expérimentés oswa yon premye griyaj. Men senk konsèy fasil pou asire ou kwit pi bon janbon posib.
Lè w ap chwazi janbon ou a, asire w ke w mande omwen twa ka liv janbon pou chak moun nan bouche w la oswa makèt ou. Opt pou janbon ki nan zo olye pou yo san zo, paske zo a aji kòm izolasyon, anpeche vyann lan seche pandan pwosesis pou kwit manje dousman. Kenbe nan tèt ou ke tan pou kwit manje ka varye selon gwosè janbon an.
Chwazi bon bwa pou fimen pou amelyore gou janbon ou a. Applewood, bwa seriz, pecan, ak hickory se chwa ekselan ki bay yon gou lafimen bèl san yo pa depase plat la.
Kenbe yon tanperati ki konsistan nan fimè ou pandan tout pwosesis la pou kwit manje. Fluctuations toudenkou nan tanperati a ka mennen nan vyann ki pa menm kwit, sa ki lakòz yon sifas sèk oswa boule ak yon sant frèt oswa ki pa kwit.
Eksperyans ak diferan kondiman ak fwote pou Customize gou janbon ou a. Ajiste ou Fwote barbecue lè w ajoute epis santi bon ou yo ak remèd fèy. Konsidere enkòpore eleman pi plis tankou flak pwav wouj ak piman tè pou yon kout pye siplemantè. Spritzing janbon an ak ji pòm oswa pòm vinèg sidr pandan fimen ajoute imidite ak dous. Apre fimen, pèsonalize gou a plis lè w aplike yon glase nan siwo erab, sik mawon, oswa siwo myèl.
Pou yon glase pi epè sou deyò janbon ou a, sèvi ak griyaj la. Mete janbon fimen an anba yon chofe fou prechofe apre w fin aplike glase a, sa ki pèmèt li epesè joliman nan jis de a twa minit. Swiv konsèy senp sa yo pral asire janbon fimen ou a se yon chèf gastronomik ki pran plezi boujon gou ou yo.
Epitou Li: Resèt ti pen anmbègè: Ki jan yo fè ti pen anmbègè
Diferans ant Kam regilye ak Kam fimen
Èske w pare pou fè yon bon janbon fimen sik mawon? Li pi fasil pase ou panse! Avèk jis kèk engredyan ki senp ak yon ti tan, ou ka kreye yon plat alèz ke tout moun ap renmen.
Pou kòmanse, w ap bezwen yon jambon 8-liv nan zo. Rasanble engredyan ou yo, ki gen ladan sik mawon fonse, sèl lanmè koryas, pwav nwa, poud lay, paprika fimen, poud zonyon, pwav kayèn, poud moutad, stock poul, ak vinèg sidr pòm. Gou sa yo pral reyini ansanm pou bay janbon ou yon balans pafè nan dous ak bon plat.
Prepare janbon an pran apeprè 30 minit, men tan total la, ki gen ladan kwit manje, se 3 èdtan ak 30 minit. Tan an pou kwit manje se 3 èdtan, kidonk planifye kòmsadwa.
Pou yon gou siplemantè, prepare yon glase sik mawon lè l sèvi avèk sik mawon limyè, siwo myèl, ji anana, moutad Dijon, vinèg sidr pòm, ak bè san sale.
Fimen lustres Kam Recipe Pwosesis kwit manje
- Anvan ou kòmanse, chofe yon fimè a 250 degre Fahrenheit. Epitou, jwenn yon chodyè aliminyòm jetab oswa yon gwo soteuz an fè epi espre li ak espre pou kwit manje.
- Apre sa, mete janbon an nan chodyè a, asire w ke bò grès la ap fè fas a.
- Koulye a, melanje sik mawon, sèl lanmè, pwav nwa, poud lay, paprika fimen, poud zonyon, pwav kayèn, ak poud moutad nan yon bòl. Sèvi ak dwèt ou pou fwote melanj sa a sou tout janbon an.
- Mete chodyè a ak janbon an nan fimè a, fèmen kouvèti a epi kite l kwit pou yon èdtan.
- Pandan l ap kwit, melanje bouyon poul ak vinèg pòm nan yon ti bòl.
- Apre premye èdtan an, sèvi ak yon baster pou wouze kèk nan bouyon poul la ak melanj vinèg sou janbon an. Ou kapab tou itilize yon boutèy espre pou sa.
- Kontinye kwit janbon an, ba li chak demi èdtan, jiskaske sifas la vin lò mawon ak tanperati anndan an rive nan 140 degre Fahrenheit. Sa a anjeneral pran apeprè 2 a 3 èdtan.
- Pandan janbon an ap kwit, prepare glase a. Mete sik, siwo myèl, ji, moutad, bè, ak vinèg nan yon marmite sou chalè medyòm-ba. Brase tout bagay ansanm jiskaske li byen konbine.
- Kite glase a mitone, brase souvan, jiskaske li epesis epi li vin mawon fonse, ki anjeneral pran apeprè 15 a 20 minit.
- Yon fwa glase a pare, retire li sou chalè a epi kite l fre pou 10 minit.
- Lè janbon an fini, retire li nan fimè a. Sèvi ak yon bwòs patisri pou aplike glase a sou sifas li.
- Ou ka sèvi janbon an touswit si ou renmen yon glase ki pi lach. Oswa, si ou pito yon glase ki pi epè, mete janbon an anba yon griyo fou prechofe jiskaske glase a bul epi li vin lò mawon, sa ki pran apeprè 3 minit.
- Finalman, skilte janbon an epi sèvi li cho. Jwi bon jan janbon fimen ou ak glase!
Kite yon Reply