He palupalu kēia ʻano ʻano berena pita a maʻa iki i ka wā hou mai ka umu. He ʻono liʻiliʻi kona ʻono no ka mea i hana ʻia me ka sourdough. Me ka meaʻai berena sourdough pita i kūkākūkā ʻia ma kēia ʻatikala, hiki iā ʻoe ke hana maʻalahi i kēia pita sourdough ma ka home.
ʻOkoʻa ka berena pita sourdough mai ka pita maʻamau no ka mea ua hana ʻia me ka hoʻohana ʻana i ka sourdough starter, kahi e hāʻawi ai i kēlā ʻono kūʻokoʻa. ʻO ke kaʻina hana, ʻo ia ka hui ʻana i ka palaoa, ka wai, a me ka mea hoʻomaka ʻawaʻawa, e hoʻomoʻa no kekahi manawa, a laila e hoʻoheheʻe i ka palaoa i ʻāpana liʻiliʻi. Hoʻoulu kēia mau pōʻai i ka umu, e hana ana i ka ʻeke kūpono no ka hoʻopiha ʻana e like me nā mea kanu, nā ʻiʻo, a i ʻole nā palapala.
ʻAʻole pono ka hana ʻana i ka pita sourdough ma ka home i nā mea nani. Pono ʻoe i ka palaoa, ka wai, ka paʻakai, a me ka hoʻomaka ʻana o ka sourdough. E hui pū, e ala aʻe ka palaoa, a laila e hoʻomoʻa i ka umu. He ala leʻaleʻa a ʻono e hoʻāʻo i ka berena i hana ʻia i ka home i ʻokoʻa iki mai ka mea maʻamau. Ke loaʻa iā ʻoe ke kaula o ia mea, hiki iā ʻoe ke hana i nā mea ʻono ma ka hoʻohui ʻana i nā mea kanu a i ʻole nā mea ʻala i mea e ʻono ai.
He aha ka Sourdough Pita Berena?
ʻO ka berena pita sourdough kahi ʻano ʻano berena pita kūikawā i hana ʻia me ka hoʻolei ʻana i ka sourdough, kahi e hoʻohui ai i kahi ʻono iki. Mai ka Hikina Waena mai ka berena Pita a loaʻa iā ia kona hiʻohiʻona kūʻokoʻa ma ka hoʻohūhū ʻana i ka wā e kālua ai, e hana ana i kahi hakahaka i loko. He kūpono kēia wahi hakahaka no ka hoʻopiha ʻana i ka palaoa me nā mea ʻono.
ʻO ka hoʻolei sourdough, ʻo ia ka hoʻomaka ʻana o ka sourdough ʻaʻole i hoʻohana ʻia i ka kuke ʻana, ua hoʻohui ʻia i ka hui palaoa pita. Hāʻawi ia i ka berena i kahi ʻono ʻawaʻawa maʻalahi e hoʻokō i kona ʻano palupalu. He mea maikaʻi kēia ʻano berena no ka hana ʻana i nā sanwīwī a i ʻole wīwī no ka mea hiki i kona ʻano like me ka ʻeke ke paʻa i nā kīʻaha like ʻole, e like me ka ʻiʻo, nā mea kanu, a i ʻole nā lau.
ʻO ka hana ʻana i ka berena pita ʻawaʻawa e hoʻokuʻu i ka palaoa e ala aʻe a laila e hoʻomoʻa koke i kahi wela kiʻekiʻe. Hoʻokumu kēia kaʻina hana i kēlā ʻeke pūlima ma waena. He ala maikaʻi loa ia e hoʻohana ai i ka mea hoʻomaka sourdough hou a hoʻohui i kahi wili kūʻokoʻa i ka meaʻai berena pita kuʻuna.
Nā ʻokoʻa ma waena o ka Sourdough Active a me ka Discard Starters
I ka hana ʻana i ka berena sourdough ma ka home, ʻike paha ʻoe i ʻelua ʻano mea hoʻomaka: hana a hoʻolei. ʻO ka mea hoʻomaka ikaika e piha ana me ka hū ola a me ka bacteria, i hoʻomākaukau ʻia e hoʻoulu i ka palaoa a hana i nā berena ʻano nani, e like me ka mea hoʻowalewale. mea ʻai palaoa rye i hana ʻia e ka mea kahu ʻai ʻo Apollonia Poîlane. Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, hōʻike ka hoʻolei i kahi pae ʻokoʻa; ʻo ia ka ʻāpana o ka mea hoʻomaka ma mua o ka hoʻopiha ʻana me ka palaoa hou.
ʻAʻole like me ka hana ikaika i ka mea hoʻomaka hou, ʻo ka hū i hoʻolei ʻia e moe moe ma muli o ka pau ʻana o ka palaoa i loaʻa no ka meaʻai. ʻOiai ʻo kona dormancy, paʻa kēia hoʻolei i kahi waihona waiwai o nā mea ʻono e hiki ke hoʻohui ʻia i loko o nā ʻano ʻano like ʻole, e like me ka hoʻonui ʻana i ka ʻono o ka pitas a i ʻole ka hoʻokomo ʻana i ka hohonu i loko o nā kīʻaha e like me ka sourdough crêpes.
Eia kekahi, he hana koʻikoʻi ka hoʻolei ʻana i ka hana ʻana i ka palaoa sourdough. ʻOiai ʻaʻole ʻo ia e hoʻomaʻamaʻa ikaika ʻia, hāʻawi kona ʻano ʻono ʻokoʻa i nā manawa ʻai ma mua o ka hana ʻana i ka berena wale nō, e hoʻohui ana i kahi kīʻaha kūʻokoʻa i nā ʻano meaʻai leʻaleʻa.
He alakaʻi no ka hana ʻana i ka berena ʻono ʻono Pita:
Kūleʻa ka berena pita sourdough me kona ʻono ʻoluʻolu, hoʻoikaika ʻia e nā ʻono fermented mai ka hoʻokuʻu ʻia ʻana. He berena maʻamau, kūpono no ka hohola ʻana i nā kīʻaha punahele e like me ka falafel, a me ka hummus, a i ʻole ka hoʻololi ʻana i mau ʻāpana ʻono maikaʻi no nā mea ʻono like ʻole.
- E hoʻomaka me ka Homemade Starter: E hoʻomaka i ka huakaʻi sourdough me kahi mea hoʻomaka home. ʻO Sourdough, i ʻike ʻia no kāna kaʻina hana hū maoli, pili i ka hui ʻana i nā ʻāpana like o ka palaoa a me ka wai a ʻae ʻia e ferment ma kahi wahi mahana. ʻO ka hānai mau ʻana a me ka mālama ʻana e hoʻoulu i ka ulu ʻana o ka hua hū a me ka lactic acid bacteria, e hana ana i kahi mea hoʻomaka holomua e hoʻohua ai i ka huʻi ʻana—kūpono no ka hana ʻana i ka berena pita.
- E ʻimi i ka hoʻokumu ʻana: ʻO nā ʻeke Pita ke kumu maʻamau no nā sandwich falafel akā ʻaʻole e kaupalena iā ʻoe iho. He kūpono lākou no ka moa a i ʻole ka salakeke tuna a i ʻole nā saniwī veggie i hoʻopiha ʻia me ka avocado, nā ʻōpuʻu, nā ʻōmato, a me ka lole tahini. ʻO kā lākou hiki ke hoʻolilo iā lākou i koho maikaʻi loa no nā ʻaina awakea a i ʻole nā meaʻai ma ka hele ʻana no nā pikiniki, keʻena, a i ʻole nā kula.
- Hoʻohana hou i nā mea i koe me ka hana ʻana: ʻAʻole pono e pau ka palaoa pita. E hoʻololi iā ia i ʻāpana pita ma ka ʻoki ʻana a me ka ʻai ʻana iā lākou me ka ʻaila ʻoliva a me nā mea ʻala like zaʻatar aiʻole nā hui Mediterranean. Hoʻohui maikaʻi ʻia kēia mau ʻāpana me ka hummus, baba ganoush, a i ʻole i ka salakeke momona Lebanese, e hoʻomoʻi i nā tōmato momona, nā kukama, a me nā lau ʻai kau.
- E ho'āʻo e hana i ka palaoa palahalaha: Ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana i ka palaoa pita ma ke ʻano maʻamau, e ʻimi i ka hana ʻana i nā berena pālahalaha. ʻOiai ʻo nā hana kuʻuna e pili ana i nā umu wela nui e like me nā tandoors, hiki i nā mea kuke home ke hoʻohana i nā skillets cast-iron a i ʻole griddles. E hōʻoia i ka wela loa o ka ʻili e hoʻomoʻa koke i kēlā me kēia ʻāpana.
Mea Ma'a Ma'a Homemade Sourdough Pita Berena
E hana maʻalahi i ka berena Pita ma ka home!
Hāʻawi kēia meaʻai i 8 mau berena pita a ma kahi o 35 mau minuke e hoʻopau ai, me ka manawa hoʻomākaukau he 30 mau minuke wale nō. ʻO ka manawa kuke he 5 mau minuke wale nō, e lilo ia i meaʻai wikiwiki a leʻaleʻa.
Nā mea e pono ai ʻoe:
- 2 mau kīʻaha palaoa holoʻokoʻa
- ½ kīʻaha palaoa palaoa piha
- 2 teaspoon o ka paʻakai
- 1 kīʻaha wai mahana
- 2 puna o ka hū maloʻo ikaika a i ʻole ka hū koke
- ¾ kīʻaha o ka mea hoʻomaka ʻawaʻawa ʻole i hānai ʻia
- ʻO ka ʻaila ʻoliva (e like me ka mea e pono ai) (Manuahi: ʻAʻole hiki i ka manawa holoʻokoʻa a hiki i 2 mau hola o ka manawa hana ʻole no ka piʻi ʻana o ka palaoa.)
Nā Kuhi Cooking:
- E hoʻomaka me ka hui ʻana i ka palaoa a me ka paʻakai i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi. E mālama i kēia kīʻaha ma kahi kaʻawale.
- I loko o kahi kīʻaha nui, e ninini i ka wai mahana.
- E kāpīpī i ka hū ma luna o ka wai a waiho ʻia e noho no ʻelima mau minuke a hiki i ka huʻa.
- E hoʻokuʻu i ka sourdough e hoʻolei a me ka hui palaoa i ka wai, e hoʻoulu maikaʻi a hiki i ka hanaʻana o ka paila i ka shaggy consistency.
- E hoʻoneʻe i ka paila palaoa ma luna o kahi papa hana maʻemaʻe i kāpīpī ʻia me ka palaoa a kāwili ʻia no 5 mau minuke a maʻemaʻe. Hiki nō hoʻi iā ʻoe ke hoʻohana i kahi hui kukū i hoʻokomo ʻia me kahi makau palaoa no kēia ʻanuʻu.
- E hamo i kahi pola nui me ka aila ʻoliva, e hoʻokomo i ka paila palaoa i kāwili ʻia i loko, a e hoʻohuli i ka ʻaila.
- E uhi i ke kīʻaha me ka hoʻohana ʻana i ka ʻiʻipika a hoʻokuʻu i ka paila i luna ma ke ana wela a hiki i ka pālua ʻana i ka nui, a hiki i 2 mau hola.
- E puhi mua i ka umu me ka pōhaku pizza a i ʻole ka pepa bakena i 450 degere Fahrenheit.
- E kau i ka palaoa i hoʻopaʻa ʻia ma luna o ka ʻili palaoa.
- E mahele i ka palaoa i 8 mau'āpana like.
- E hoʻopololei i kēlā me kēia ʻāpana i loko o nā pōʻai me ka hoʻohana ʻana i ka pine ʻōwili, ma kahi o ¼ iniha ka mānoanoa.
- E kau pono i nā pitas ma luna o ka pepa bakena i hoʻomaʻamaʻa ʻia a i ʻole pōhaku a e hoʻomoʻa a hiki i ka huhū ʻana ma kahi o 4 mau minuke. E nānā pono iā lākou i kā lākou kuke ʻana—i ka wā e puhi ai lākou, mākaukau lākou!
E ʻoliʻoli i kāu berena pita sourdough homemade i ʻono a maʻalahi hoʻi e hana pono i kāu lumi kuke!
Waiho i ka Reply