Nuair a thig e gu coin teth, is dòcha nach e na chì thu na gheibh thu. A dh'aindeoin a bhith air ainmeachadh mar phrìomh ghrìtheid, tha e iongantach nach eil mòran feòil fìor ann an coin teth. Tha na cuirmean barbecue samhraidh seo gu ìre mhòr air an dèanamh suas de uisge is geir, rud nach eil companaidhean coin teth deònach a roinn.
Tha coin teth, ris an canar cuideachd frankfurters, franks, no wieners, a 'còrdadh ri cruinneachaidhean Ameireaganach. Ach, air cùl an inbhe suaicheanta tha pròiseas a dh’ atharraicheas gearraidhean feòla nach eil cho ion-mhiannaichte gu isbeanan giullaichte. Tha an fheòil air a chur ann am measgachadh le tòrr geir is uisge, air a ràitheadh, air a thoirt a-steach le blas ceò, agus air a bruich a-steach do thlachd ann an cumadh tiùba.
Anns a’ cheathramh mu dheireadh de 2021, cha robh coin teth a’ dèanamh suas ach 3.4% de reic feòil iomlan na SA, a’ slaodadh air cùl isbeanan dìnnear ach a’ dol thairis air isbeanan bracaist a bha mòr-chòrdte. Am measg nan suaicheantasan coin teth fuarachaidh a b’ fheàrr a reic bha Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer, agus John Morrell, còmhla a’ reic 104.2 millean aonad anns na 12 seachdainean ro dheireadh an Fhaoillich 2022.
Tha suaicheantasan coin teth mòr-chòrdte anns na Stàitean Aonaichte cuideachd a’ toirt a-steach Hebrew National, Nathan's, agus suaicheantasan stòraidh mar Sam's Choice, Trader Joe's, agus Whole Foods. Tha e na shealladh follaiseach air co-dhèanamh agus reic stuth bìdh Ameireaganach.
Dè an fhìrinn a tha na coin teth air an dèanamh dheth?
Is dòcha nach bi coin teth cho feòil ‘s a tha iad coltach, a dh’ aindeoin gu bheil feòil air a liostadh mar phrìomh ghrìtheid. Gu fìrinneach, tha iad gu ìre mhòr air an dèanamh suas de uisge is geir, anns nach eil ach glè bheag de dh'fheòil anns an t-seagh àbhaisteach. A bharrachd air an sin, tha an fheòil a thathar a’ cleachdadh de chàileachd nas ìsle agus air a phròiseasadh gu bhith na stuth sludgy.
Nuair a thathar a 'sgrùdadh co-dhèanamh coin teth, bidh e follaiseach gu bheil an ìre feòla aca cuingealaichte. Fiù ‘s nuair a tha e air ainmeachadh mar phrìomh ghrìtheid, tha an fhìor mheud feòil air a chuartachadh le susbaint àrd uisge is geir. Tha an fheòil fhèin de chàileachd nas lugha, an dèidh a bhith air a ghiollachd a tha ga thionndadh gu bhith na stuth coltach ri sludge.
Gu dearbh, tha an fhìrinn mu choin teth na laighe anns an sgrìobhadh aca, a 'nochdadh toradh a tha an urra barrachd air uisge is geir na càileachd feòil. Tha feòil aig ìre nas ìsle agus a cruth-atharrachadh gu cruth sludgy a’ cur ri bhith a’ tuigsinn gur dòcha nach bi coin teth cho fòcasach air feòil ’s a thathas a’ faicinn gu cumanta.
Cuideachd Leugh: Reasabaidh Buns Hamburger Sourdough: Mar a nì thu Bunan Sourdough
Dè na stuthan a tha ann an Hot Dogs?
Mar as trice bidh coin teth air an dèanamh à feòil dhearg mar feòil-mart, muiceann, no laofheòil, ged a tha gràinnean measgaichte ann an cuid. An-diugh, gheibh thu coin teth air an dèanamh le pròtanan planntrais mar soy. Tha eadhon dreachan air an dèanamh le cearc no turcaich.
Anns na Stàitean Aonaichte, seòrsaichean coin teth mòr-chòrdte gabhail a-steach an fheadhainn a tha air an dèanamh gu tur bho mhairt-fheòil, turcaidh, cearc, no muiceann. Bidh cuid de dhaoine cuideachd a 'còrdadh ri coin arbhair, coin teth làn càise, agus roghainnean glasraich.
Gus coin teth a dhèanamh, bidh feòil-mart, muiceann no cearcan air a ghearradh gu breagha agus air a chruthachadh na mheasgachadh. Tha timcheall air 30% de chù teth reamhar, agus tha measgachadh de gheir is uisge a’ dèanamh suas mu 50%. Tha am measgachadh seo air a shàrachadh le spìosraidh mar paprika, piobar ruadh, siùcar, salann, piobar dubh, agus sodium nitrite. Faodar grìtheidean a bharrachd leithid bainne tiormaichte gun geir agus min-cnàimh pùdarrach a chur ris mar lìonaichean.
Gearraidhean feòil ann an Hot Dogs
Tha coin teth air an dèanamh à pàirt de dh'fheòil ris an canar "feòil trimmings". An àite a bhith a’ caitheamh na feòla a tha air fhàgail às deidh na pàirtean as fheàrr de bheathach a bhith air an taghadh airson biadh fa leth, bidh an gnìomhachas a’ cleachdadh pròiseas far am bi iad a’ sgrìobadh a h-uile pìos feòla bho na cnàmhan, uaireannan eadhon a’ toirt a-steach cnàmhan. Bidh iad an uairsin ga chòcaireachd agus ga thionndadh gu batter tiugh.
Faodaidh an fheòil a thathas a’ cleachdadh ann an coin teth tighinn bho dhiofar phàirtean den bheathach, leithid an ceann, casan, grùthan, clò geir, fèithe aig ìre nas ìsle, fuil, agus barrachd. Canar “bearradh feòil” ris na pàirtean sin uile còmhla, a tha mar phrìomh thùs feòil airson coin teth. Ma tha an liosta tàthchuid a’ toirt iomradh air “fo-thoraidhean” no “measg feòil,” tha e a’ ciallachadh gum faodadh pàirtean mar an t-sròin, na bilean, na sùilean no an eanchainn a bhith san fheòil. Tha an cleachdadh èifeachdach seo de ghearraidhean feòla a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh sgudal ann an gnìomhachas na feòla agus aig an aon àm a’ toirt bunait don chù teth ghaolach.
Dè a tha Hot Dogs air a dhèanamh dheth?
Ann an 2008, rinn an oileanach àrd-sgoile Brigid Prayson rannsachadh gus tuigsinn dè a tha a’ dol a-steach do choin teth a chaidh a cheannach le stòr, ge bith an ann bho mhucan, crodh no turcaich a thàinig iad. Sheall an sgrùdadh gu robh an fheòil anns na coin teth sin gu ìre mhòr a’ toirt a-steach pàirtean bodhaig a bharrachd air fèithean cnàimhneach - am pàirt ris an canar mar as trice feòil. Bha iad sin a’ toirt a-steach eileamaidean mar “cnàimh, collagen, soithichean-fala, stuth planntrais, nerve iomaill, clò adipose (geir), cartilage, agus craiceann.”
Sheall co-dhùnaidhean Prayson gu robh a’ mhòr-chuid de na suaicheantasan a chaidh a dhearbhadh “barrachd air 50% uisge a rèir cuideam” agus gun robh nas lugha na 10% feòil ann, air a mhìneachadh mar fèith cnàimhneach. Tha seo a 'toirt solas air co-dhèanamh coin teth, a' daingneachadh gu bheil an ìre feòla gu math ìosal agus air a neartachadh le diofar phàirtean eile.
Dè na stuthan a tha ann an cù teth mairtfheòil?
Tha an USDA ag òrdachadh gum bu chòir do chù teth mairtfheòil feòil bho chrodh a-mhàin a chleachdadh agus nach bu chòir fo-thoradh sam bith a bhith ann. Tha an riaghladh seo na àite mar cheum faiceallach an-aghaidh encephalopathy spongiform bò, ris an canar gu cumanta galar mairt cuthach. Eu-coltach ri coin teth air an dèanamh le cearcan no muiceann, chan eil cead aig franks mairtfheòil feòil-mart a tha air a sgaradh gu meacanaigeach a chleachdadh.
Tha feòil air a sgaradh gu meacanaigeach na stuth sònraichte a chaidh a chruthachadh le bhith “a’ sparradh chnàmhan, còmhla ri feòil a ghabhas ithe ceangailte riutha, tro chriathar fo chuideam àrd. ” Bidh am pròiseas seo a 'sgaradh na feòla bhon chnàimh, a' cruthachadh pasgan feòil. Gu sònraichte, feumaidh coin teth anns a bheil muiceann no cearc a tha air an sgaradh gu meacanaigeach innse gu soilleir air an liosta tàthchuid aca. Tha am facal “slime geal” air a chleachdadh gu tric airson cunntas a thoirt air feòil a tha air a sgaradh gu meacanaigeach.
Gus geàrr-chunntas, cù teth mairteoil, a rèir stiùiridhean USDA, air a dhèanamh a-mhàin bho fheòil bà gun a bhith a’ toirt a-steach fo-thoraidhean, mar cheum sàbhailteachd an aghaidh galair mairt cuthach. Tha an toirmeasg air feòil-mart air a sgaradh gu meacanaigeach ann am franks mairt-feòil gan eadar-dhealachadh bho cho-aoisean air an dèanamh le cearcan no feòil muice.
Cuideachd Leugh: Dè a th 'ann am Biadh is Biadh Ameireaganach?
Tàthchuid neo-àbhaisteach ann an coin teth: Dè dha-rìribh a tha a-staigh?
Faodaidh roghainnean ithe a bhith eadar-dhealaichte bho dhuine gu duine, agus dh’ fhaodadh neach eile a bhith air a mheas mar rud a tha iomchaidh. Tha cuid de bhiadhan mar as trice air am faicinn mar rud nach eil cho tarraingeach, agus tha aon eisimpleir den leithid offal, ris an canar cuideachd fo-thoraidhean no diofar feòil. Chan eil iad sin air an cleachdadh gu cumanta ann an coin teth agus tha iad air an cleachdadh nas cumanta ann am biadh bheathaichean agus diofar thagraidhean gnìomhachais.
A rèir an USDA (Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte), feumaidh co-dhiù 15 sa cheud fèith cnàimhneach a bhith aig coin teth anns a bheil fo-thoraidhean no measgachadh feòil. A bharrachd air an sin, feumar fo-thoraidhean sònraichte leithid cridhe, dubhaig no grùthan a bhith air an liostadh gu soilleir, còmhla ri comharrachadh a’ bheathach às an tàinig iad. A dh’aindeoin an riaghlaidh seo, tha stòran gnìomhachais a’ nochdadh nach eil offal na ghrìtheid a thathas a’ cleachdadh gu tric ann an coin teth, ga fhàgail na chur-ris neo-àbhaisteach.
Ann an teirmean nas sìmplidh, nuair a thig e gu coin teth, tha riaghailtean ann mu na seòrsaichean feòil a ghabhas cleachdadh. Ged a dh’ fhaodadh cuid a bhith den bheachd nach eil am beachd a bhith a’ cleachdadh fo-thoraidhean cho tarraingeach, tha e deatamach fios a bhith aca gu bheil na riaghailtean nan àite gus dèanamh cinnteach gum bi follaiseachd ann mu na tha a’ dol a-steach do na greimean-bìdh mòr-chòrdte sin.
A 'dèanamh cù teth: tàthchuid agus ceumannan
Anns na Stàitean Aonaichte, tha liosta de ghrìtheidean aig coin teth, agus tha iad air an rèiteachadh ann an òrdugh sònraichte. Bidh an liosta a 'tòiseachadh leis an stuth a tha a' dèanamh suas a 'chuid as motha den chù teth agus a' dol sìos chun an fhear a tha a 'dèanamh suas a' phàirt as lugha.
Nuair a leughas tu an liosta, chì thu ainmean nan rudan a thathas a’ cleachdadh airson a’ chù teth a dhèanamh. 'S e a' chiad ainm air an liosta an rud as motha a chleachdar, agus 's e an t-ainm mu dheireadh an rud as lugha a chleachdar. Tha an òrdugh seo air a leantainn gus an tuig daoine gu furasta dè a tha taobh a-staigh a’ chù teth a tha iad ag ithe. Tha e na dhòigh air innse don h-uile duine mu na grìtheidean agus na tha de gach fear anns a’ chù teth.
A 'taghadh Trimmings Feòil
Nuair a chì thu cù teth air a chomharrachadh le grìtheidean mar feòil-mart, muiceann, no cearc, is dòcha gu bheil e sìmplidh, ach tha pròiseas iom-fhillte ann mar a tha an fheòil air a dhèanamh. Canar am pròiseas seo ath-bheothachadh feòil adhartach (AMR), far a bheilear a’ cleachdadh innealan sònraichte airson pìosan feòla a sgrìobadh, a bhearradh no a bhrùthadh far cnàmhan mairtfheòil is muiceann. Ach, nuair a tha cus calcium san fheòil, bidh e a’ dol tarsainn air stairsneach agus a’ tighinn gu bhith na fheòil ris an canar “sgaradh meacanaigeach”. Gu sìmplidh, ma tha cus pìosan de chnàmhan anns an fheòil, thathas den bheachd gu bheil e air a sgaradh gu meacanaigeach.
Gus soilleireachadh, eadhon ged a dh’ fhaodadh cù teth a bhith ag ràdh gu bheil grìtheidean feòil sìmplidh aige, tha an riochdachadh a ’toirt a-steach dòighean adhartach gus an fheòil a sgaradh bho chnàmhan. Tha seo air a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh innealan sònraichte a bheir air falbh feòil bho chnàmhan mairtfheòil is muicean. Ach, nuair a tha cus calcium anns an fheòil, a 'sealltainn gu bheil cus de chnàmhan ann, tha e air a seòrsachadh mar fheòil air a sgaradh gu meacanaigeach.
A 'measgachadh nan tàthchuid
Is e an ath cheum na stuthan a mheasgachadh. Tha a bhith a’ dèanamh coin teth a’ toirt a-steach measgachadh diofar ghrìtheidean. An toiseach, bidh feòil chruaidh air a bruich agus air a phronnadh ann am pasgan. Às deidh sin, tha na co-phàirtean a bharrachd air am measgachadh.
A rèir Artaigil Yasmin Tayag ann an Inverse, tha measgachadh de mhuc-fheòil talmhainn agus feòil-mart ann an coin teth, còmhla ri pàirtean cearc air an giullachd, blasan, stalc, syrup arbhair, agus uisge. Gus an sealladh pinc agus an coltas ùr a thoirt dha na coin teth, tha sodium nitrite air a chur ris, ged a tha cuid de luchd-beathachaidh air a bhith ceangailte ri cunnart aillse, mar a chaidh ainmeachadh sa Ghiblean Benshosan.
Bidh Benshosan a’ sgrùdadh na stuthan cur-ris nach eil cho eòlach ann an coin teth. Tha iad sin a’ toirt a-steach stuthan-gleidhidh leithid potassium lactate agus sodium diacetate. A bharrachd air an sin, faodaidh sorbitol a bhith ann an coin teth, alcol siùcair ris an canar gas, sodium phosphate gus taiseachd a chumail, agus pròtain arbhair hydrolyzed, a chuireas ri blas coltach ri MSG.
Tha teòthachd còcaireachd coin teth anns a bheil nitritan cudromach, leis gu bheil e a’ toirt buaidh air a’ cheangal a dh’ fhaodadh a bhith aca ri aillse. Ged a tha sodium nitrite a 'cuideachadh le bhith a' cumail suas dath tarraingeach coin teth, is fhiach a bhith mothachail air na draghan slàinte a dh'fhaodadh a bhith ann.
Gu h-iomlan, bidh coin teth a’ dol tro phròiseas measgachadh iom-fhillte anns a bheil grunn ghrìtheidean, agus dh’ fhaodadh cuid dhiubh sin cùisean slàinte àrdachadh.
A 'lìonadh nan casan
Tha an ath cheum a’ toirt a-steach a bhith a’ putadh feòil feòil gu fèin-ghluasadach gu tiùban follaiseach, coltach ri stocainn air an dèanamh le ceallalose, a tha coltach ri film plastaig. Ged a b’ àbhaist cèisean a bhith air an dèanamh à fìor bhroinn bheathaichean, tha a’ mhòr-chuid de choin teth an-diugh gun chraiceann nan staid chrìochnaichte.
Anns a 'phròiseas lìonadh, tha am pasgan feòil air a chur gu cùramach anns na casan sin, a' toirt an cumadh sònraichte dha coin teth. Tha pàirt deatamach aig na casan sin ann a bhith a’ cumadh an toraidh mu dheireadh, ga chuideachadh gus a chruth a chumail aig àm còcaireachd. Ged a bha còmhdach traidiseanta air a dhèanamh le caolan bheathaichean uaireigin cumanta, bidh dòighean ùr-nodha gu tric a’ cleachdadh stuthan synthetigeach leithid ceallalose.
Tha coin teth gun chraiceann air fàs nas cumanta air sgàth goireasachd agus èifeachdas pròiseasan saothrachaidh. Tha cleachdadh còmhdach ceallalose chan ann a-mhàin a ’sìmpleachadh cinneasachadh ach cuideachd a’ coinneachadh ri roghainnean luchd-cleachdaidh as fheàrr leotha inneach nas socair. Mar thoradh air an sin, tha cleachdadh a bhith a’ lìonadh cèisean le pasgan feòla air a thighinn air adhart thar ùine, le fòcas a-nis air cinneasachadh èifeachdach agus coinneachadh ri blasan caochlaideach luchd-cleachdaidh.
Còcaich na Hot Dogs
Gus coin teth a chòcaireachd, lean na ceumannan sìmplidh seo. Tòisich le bhith a 'goil na frankfurters anns na casan aca, agus an uairsin nigh iad gu sgiobalta le uisge. A dh’ aindeoin a bhith air am bruich ro-làimh, tha e cudromach dèanamh cinnteach gu bheil iad air an teasachadh gus am bi iad “teth smùid” airson sàbhailteachd bìdh, a rèir làrach-lìn USDA.
Gus na coin teth agad ullachadh, an toiseach, thoir poit uisge gu boil. Cuir na coin teth anns an uisge ghoileach, fhathast nan còmhdach, agus leig leotha còcaireachd airson beagan mhionaidean. Nuair a bhios tu deiseil, thoir air falbh iad agus losgadh gu sgiobalta le uisge.
Eadhon ged a tha coin teth air am bruich mu thràth mus tèid am pacadh, tha e ciallach an teasachadh nas fhaide airson adhbharan sàbhailteachd. Tha an USDA a’ moladh dèanamh cinnteach gu bheil iad “a’ smùid teth ”gus cuir às do bacteria sam bith a dh’ fhaodadh a bhith ann. Tha an ceum a bharrachd seo chan ann a-mhàin ag àrdachadh sàbhailteachd ach cuideachd a’ cur ri blas nan coin teth.
Cuimhnich, faodaidh beagan mhionaidean a bharrachd de theasachadh eadar-dhealachadh mòr a dhèanamh an dà chuid ann an sàbhailteachd agus tlachd às an eòlas cù teth agad.
Cuideachd Leugh: 12 Biadh Traidiseanta as Fheàrr ann an Astràilia
Chill Hot Dogs agus thoir air falbh còmhdach ma tha sin riatanach
Às deidh còcaireachd, bidh na coin teth air am fuarachadh ann an amar uisge, mar a chaidh a mhìneachadh air làrach-lìn Comhairle Nàiseanta nan Cù teth is isbean. Gus na còmhdach a thoirt air falbh, thathas a’ cleachdadh peeler fèin-ghluasadach gus an còmhdach ceallalose a thoirt air falbh bho na coin teth.
Anns a 'phròiseas a bhith a' dèanamh coin teth, tha e cudromach an fhuarachadh sìos an dèidh còcaireachd. Tha seo air a dhèanamh le bhith gan cur ann am fras uisge, mar a tha air a mholadh leis an Comhairle Nàiseanta nan Cù Teth is Siùsag. Aon uair ‘s gu bheil e air fhuarachadh, thathas a’ cleachdadh peeler fèin-ghluasadach gus na còmhdach ceallalose a thoirt air falbh bho na coin teth. Bidh an ceum seo a’ dèanamh cinnteach gu bheil an toradh deireannach deiseil airson a mhealtainn às aonais còmhdach gun iarraidh.
Pròiseas pacaidh èifeachdach airson cuairteachadh coin teth
Anns a ’phròiseas a bhith ag ullachadh coin teth airson an cuairteachadh, thèid sgrùdadh faiceallach a dhèanamh, agus an uairsin bidh iad air an seuladh a-steach do phacaid plastaig èadhair le bhith a’ cleachdadh criosan giùlain agus innealan pacaidh sònraichte. Bidh am pròiseas slàn seo a’ tachairt gu sgiobalta às deidh dha na coin teth tòiseachadh an toiseach mar ghearraidhean feòla.
Goirid às deidh an sgrùdadh agus an seuladh, thèid na coin teth a chuir ann am bogsaichean. Bidh na bogsaichean sin an uairsin air an luchdachadh a-steach do fhuaradairean stòraidh agus làraidhean fuarachaidh taobh a-staigh beagan uairean a thìde. Nì seo cinnteach gum fuirich na coin teth ùr agus deiseil airson an lìbhrigeadh.
Tha àite deatamach aig cleachdadh criosan giùlain agus uidheamachd pacaidh ann a bhith a’ dèanamh a’ phròiseas pacaidh seo èifeachdach. Bho bhith nan gearradh feòil aig an toiseach, bidh na coin teth a’ dol tro shreath de cheumannan, a’ tighinn gu crìch le bhith gan cur ann am bogsaichean agus gan gluasad gu sgiobalta gu stòradh fuarachaidh. Bidh am pasgan eagraichte seo a’ dèanamh cinnteach gu bheil na coin teth a’ cumail suas an càileachd tron phròiseas cuairteachaidh.
Leave a Reply