Nach cuir sinn crìoch air an deasbad leantainneach a thaobh an e measan no glasraich a th’ ann an tomato. Tha feartan an dà chuid aig an tomato, a lorgar anns a 'phlannt Solanum lycopersicum. Ge bith cò a dh ’iarras tu, tha fianais gu leòr ann bho dhiofar sheallaidhean, a’ toirt a-steach luchd-saidheans, eòlaichean còcaireachd, agus eadhon Àrd-chùirt na SA.
Tha am pàirt seo a ghabhas ithe den lus làn de bhiotamain, mèinnirean, snàithleach, agus potasium fhad ‘s a tha e ìosal ann an geir. Ge bith co-dhiù a thèid ithe amh no bruich, tha tomatoan a 'tabhann buannachdan beathachaidh. A bharrachd air an sin, tha iad làn de antioxidants agus tha lycopene ann, stuth nàdarra le uallach airson an dath dearg, a dh’ fhaodadh pàirt a ghabhail ann a bhith a ’lughdachadh cuid de chunnartan galair. Is dòcha gun lean an deasbad, ach tha nàdar dùbailte an tomato mar mheasan agus glasraich gun àicheadh.
A’ tuigsinn a’ choicheangail eadar measan agus glasraich
Tha an eadar-dhealachadh eadar measan agus glasraich freumhaichte anns a’ phròiseas fàis aca. Gu bunaiteach, bidh measan a 'fàs bhon phàirt flùrach de phlannt, ris an canar an uamhraidh. Bidh an ìre seo a 'tòiseachadh an dèidh don fhlùr blàthachadh agus tuiteam. Nuair a dh'fhàsas am fàs agus a dh'fhàsas e abaich, tha e air a sheòrsachadh mar mheas mar thoradh air gu bheil sìol ann agus gu bheil feòil milis no uaireannan searbh, a ghabhas ithe. Tha measan buailteach a bhith nas àirde ann an siùcar, a’ cur ri am binneas nàdarrach.
An coimeas ri sin, tha glasraich a’ gabhail a-steach pàirt sam bith eile de phlannt a ghabhas ithe, leithid casan duilleach cinn cèile, broccoli agus muileann-fraoich, agus tubers de ghlasraich freumhach leithid curranan is buntàta.
Nuair a thig e gu sealladh còcaireachd, chan eil an eadar-dhealachadh cho soilleir. A rèir Insider, tha an troimh-chèile ag èirigh leis gu bheil “glasraich” nas motha de sheòrsachadh còcaireachd na lus luibheach. Anns a’ chidsin, tha measan agus glasraich air an seòrsachadh gu sònraichte a rèir blas, le measan milis agus a’ mhòr-chuid de ghlasraich blasda. Mar thoradh air an sin, bidh an dà roinn seo gu tric air an cleachdadh ann an dòigh eadar-dhealaichte mar ghrìtheidean ann an diofar shoithichean.
An e toradh a th’ ann an tomato?
Ann an saoghal lusan, bidh tomatoan a 'tuiteam a-steach don roinn de mheasan. Tha seo air sgàth gu bheil iad a’ coinneachadh ris na slatan-tomhais airson a bhith air an seòrsachadh mar mheasan. A rèir inbhean luibh-eòlais, tha measan a 'tighinn bhon uamhraidh, a tha na phàirt boireann den lus. Taobh a-staigh an uamhraidh, bidh ulbhagan beaga bìodach a’ tionndadh gu sìol, mu dheireadh a’ cruthachadh rud ris an canar mar as trice measan.
Tomatoes, mar pumpkins, piobair, megplant, okra, peasairean, avocado, agus pònairean sreang, lean pròiseas fàis coltach ris. Aon uair 's gu bheil an lus tomato a' toirt a-mach flùraichean buidhe, nochdaidh an tomato, anns a bheil ionad làn de shìol. Tha seo a rèir feartan bunaiteach an toraidh.
Tha an sealladh luibh-eòlais seo a’ tilgeadh solas air an deasbad aois a thaobh an e measan no glasraich a th’ ann am biadhan sònraichte. Le bhith a 'tuigsinn a' phròiseas fàis, faodaidh sinn a bhith mothachail gu bheil tomatoan, a dh'aindeoin an seòrsachadh cumanta ann an còcaireachd mar ghlasraich, gu dearbh nam measan bho shealladh luibh-eòlais.
An e glasraich a th’ ann an tomato?
Ann an 1893, shocraich Àrd-chùirt na SA an deasbad an e toradh no glasraich a th' ann an tomato ann an cùis Nix v. Hedden. Rinn John Nix, neach-cuairteachaidh bathair, an aghaidh Achd Taraife a’ Cheann-suidhe Chester A. Arthur ann an 1883, ag argamaid gum bu chòir cìs a thoirt air tomatoan mar mheasan air sgàth an seòrsachadh luibh-eòlais. Ach, cho-dhùin a’ chùirt airson tomatoan a sheòrsachadh mar ghlasraich airson adhbharan cìs in-mhalairt.
Tha Roinn Àiteachais na SA a’ daingneachadh an t-seòrsachaidh seo, a’ toirt a-steach tomatoan anns an roinn “glasraich dearg is orains” anns an Stiùireadh Diadhaidh airson Ameireaganaich. Tha an seòrsachadh seo a’ leudachadh gu sùgh tomato 100% cuideachd.
Bho thaobh beathachaidh, tha tomatoan a 'co-thaobhadh ris an roinn glasraich air sgàth' s gu bheil am blas blasda agus an ìre ìseal de fhrith-ròs. Ged a thathar a 'meas gu bheil tomatoan amh ìosal ann an siùcar, nuair a thèid an cur ri brotagan, sàsaichean no sùgh mheasan, bidh ìrean siùcair ag èirigh gu mòr. Faodar searbhachd nàdarra tomato a chothromachadh le pinch de shiùcair geal no soda bèicearachd, ag àrdachadh blas an t-sauce tomato.
A dh'aindeoin an seòrsachadh mar mheasan, tha an tomato na ghlasraich sùbailte a tha a 'cur ri diofar shoithichean, co dhiubh a tha iad air an grilled, air an stew, no a' còrdadh riutha ùr ann an saladan no ceapairean. Le bhith ag ithe tomatoan san t-seusan a 'dèanamh cinnteach gu bheil am blas as fheàrr, ach faodaidh dòighean gleidhidh leudachadh a dhèanamh air an tlachd às an t-samhradh aca fad na bliadhna.
Tuilleadh Fiosrachaidh:
- Slavin, Joanne L., agus Beate Lloyd. “Buannachdan Slàinte bho Thoraidhean is Glasraich. " Adhartasan ann am Beathachadh, vol. 3, chan eil. 4, 2012, td. 506-516, deas: 10.3945/an.112.002154
- Sgeulachd, Erica N et al. “Luchdaich a-nuas taisbeanadh air slàinte tomato lycopene. " Lèirmheas Bliadhnail air Saidheans Bidhe agus Teicneòlas, vol. 1, 2010, td 189-210. doi: 10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Càileachd mheasan - Ciamar a gheibh measan am blas?" Leudachadh stàite Penn.
- "Aithisgean na SA: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " Leabharlann a ’Chòmhdhail.
- "Dèan a h-uile bìdeadh a’ cunntadh leis an stiùireadh daithead. " Stiùireadh Diadhaidh, 2020.
Leave a Reply