Los panes de hamburguesa a menudo se olvidan al hacer hamburguesas. La gente suele centrarse más en la carne. Pero un buen pan puede hacer que una hamburguesa sea aún mejor. Los panes de hamburguesa de masa madre son especiales: están hechos con brioche y masa madre, lo que les da un sabor único. ¡Son realmente impresionantes!
Profundicemos en cómo hacer estos bollos especiales. Primero, necesitarás algunos ingredientes como harina, agua, levadura y un poco de sal. Mezclarlos y dejar reposar la masa por un tiempo ayudará a que suba y se vuelva esponjosa. Luego, darle forma a la masa en porciones del tamaño de un panecillo y hornearlas en el horno le dará esos panecillos perfectos.
El toque de masa madre agrega un sabor picante al panecillo brioche, lo que lo distingue de los panecillos normales. Puede parecer complicado, pero con los pasos correctos, cualquiera puede preparar estos deliciosos panecillos en casa.
Aprender a hacer panecillos de hamburguesa con masa madre puede ser una aventura divertida y sabrosa. Mejorarán tu juego de hamburguesas e impresionarán a tus amigos y familiares en tu próxima comida al aire libre.
Lo que necesita saber sobre los panecillos de hamburguesa con masa madre
Los panecillos para hamburguesa de masa madre son panecillos especiales elaborados con un toque de masa madre o una porción desechada de pan de masa madre. Estos panecillos actúan como soportes suaves y ligeramente masticables para tus hamburguesas y sándwiches favoritos. Una de las variedades populares es el brioche, un tipo de pan francés mantecoso elaborado con yemas de huevo y mantequilla que le da un interior rico y dorado y una corteza de color marrón oscuro. Ingredientes como de semillas de ajonjolí , semillas de amapola o queso rallado añaden sabor extra a estos bollos.
“Masa madre” se refiere al pan y productos horneados fermentados naturalmente con levadura silvestre. Hacer una masa madre implica una simple mezcla de harina y agua que se deja en un lugar cálido. Apollonia Poilâne, panadera francesa de tercera generación, compartió una receta inicial para crearlo desde cero. Mantener la levadura silvestre del iniciador de masa madre requiere una alimentación regular, lo que implica desechar una porción, lo que se conoce como descarte de masa madre. Incorporar este descarte a la masa de pan brioche agrega ligereza y un sutil sabor amargo.
Usar un iniciador de masa madre activo en lugar del descarte produce más elevación e intensifica el sabor de la masa madre en los panecillos. Es una forma sabrosa de reutilizar lo que de otro modo se desperdiciaría e infundir a tus bollos un sabor único.
Cómo preparar deliciosos panecillos para hamburguesa con masa madre: ¡3 sencillos pasos!
¡Hacer tus propios panecillos de hamburguesa con masa madre puede ser sencillo y gratificante! Sigue estos consejos para que tus moños queden perfectos:
- Utilice mantequilla a temperatura ambiente: Tener la consistencia adecuada de la mantequilla es clave. Si la mantequilla está demasiado blanda, la masa podría quedar líquida como la masa para panqueques. Por otro lado, si hace demasiado frío, resulta un desafío para la batidora. Es mejor optar por mantequilla más fría si tienes poco tiempo, ya que es más fácil trabajar con ella que con mantequilla más caliente.
- Tuesta tus bollos: Para realzar la textura y el sabor de tus panecillos, intenta tostarlos. Córtelos por la mitad a lo largo justo antes de servir, unte un poco de mantequilla o mayonesa por los lados cortados y tuéstelos en una plancha hasta que estén dorados y huelan delicioso.
- Agregue aderezos de semillas: Realce el sabor y la textura de sus bollos espolvoreando semillas como las clásicas de sésamo o semillas de amapola contrastantes encima. Para que quede más crujiente, considere incorporar un poco de sal marina en escamas a su mezcla de semillas.
Para obtener un sabor más sustancioso y más masticable en sus panecillos, intente usar una combinación de harina integral y para todo uso en partes iguales. Experimentar con estos pequeños ajustes puede hacer que tus panes de hamburguesa de masa madre caseros se destaquen, brindándote el complemento perfecto para tus creaciones de hamburguesas.
Almacenamiento de panecillos de hamburguesa con masa madre: consejos para lograr frescura y sabor
Cuando preparas panecillos de hamburguesa con masa madre, es mejor guardarlos en un recipiente sellado para mantenerlos frescos. Un recipiente hermético funciona bien para este propósito. Estos bollos pueden conservarse en buen estado durante unos dos días si se almacenan correctamente.
Para disfrutar de la experiencia más sabrosa, se recomienda comer los panecillos el mismo día en que los hornea. De esta manera obtendrás el sabor más completo y delicioso. Sin embargo, si planeas disfrutarlos más tarde, guardarlos en un recipiente hermético ayuda a mantener su textura y evita que se sequen demasiado rápido.
Además, puedes prolongar su frescura congelando los panes de hamburguesa de masa madre. Envuélvalos individualmente en plástico o papel de aluminio, luego colóquelos en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético. Los bollos congelados pueden durar aproximadamente un mes o más. Cuando estés listo para comerlos, deja que los panecillos se descongelen a temperatura ambiente o caliéntalos suavemente en el horno para revivir su sabor y textura.
Recuerde, el almacenamiento adecuado puede marcar la diferencia a la hora de preservar el delicioso sabor y la textura de sus panes de hamburguesa de masa madre caseros.
Receta fácil de panecillos de hamburguesa con masa madre para 16 panecillos
¡Prepárate para preparar deliciosos panes de hamburguesa con masa madre directamente en tu cocina! Esta receta no se limita solo a los panecillos para tus hamburguesas; es lo suficientemente versátil como para crear otras delicias deliciosas como pan de hot-dog, panecillos o incluso bollos pegajosos.
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo total: 55 minutos (excluyendo hasta 15 horas de tiempo inactivo)
Ingredientes:
Para la masa de brioche necesitarás:
- ¼ de taza de agua helada
- 3¼ cucharaditas (1½ paquetes) de levadura seca activa
- 2¼ tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 2¼ tazas de harina para pan
- ⅓ taza más 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de sal kosher
- 5 huevos grandes, fríos
- ½ taza de masa madre descarte
- 1 taza más 6 cucharadas (2¾ barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en 10 a 12 trozos
Para el montaje, reúna:
- 2 huevos, ligeramente batidos, para lavar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones:
Esta receta rinde 16 bollos, pero puedes dividir a la mitad la receta de masa de brioche para crear 8 bollos si es necesario. Comience combinando los ingredientes para la masa de brioche, luego siga los pasos para el armado, incluido el uso de semillas de sésamo para darle un toque adicional.
Nota: Si bien la receta tarda unos 55 minutos, recuerde tener en cuenta hasta 15 horas de tiempo inactivo para obtener mejores resultados.
Para hacer masa de brioche:
- Instale una batidora de pie con un gancho para masa. Combine agua, levadura, harina para todo uso, harina para pan, azúcar y sal en el tazón de la batidora. Mézclalos a baja velocidad.
- Agrega los huevos uno por uno, luego vierte la masa madre y desecha. Aumente ligeramente la velocidad de la batidora.
- Batir hasta que la masa adquiera un color amarillo pálido, unos 3 minutos.
- Continúe usando el accesorio de gancho a baja velocidad hasta que la mezcla forme una bola suave y elástica, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Ponga a velocidad media y agregue la mantequilla gradualmente. Espere a que cada pieza se mezcle antes de agregar más.
- Continúe mezclando a velocidad baja durante 6 a 8 minutos, asegurándose de que la mantequilla se integre por completo.
- Cambie a velocidad media durante 6 a 12 minutos, haciendo pausas ocasionales para raspar el tazón. La masa se volverá elástica y cohesiva.
- Aumente la velocidad a media-alta. La masa debe juntarse y golpear los lados del tazón.
- Transfiera la masa a un tazón grande, cúbrala bien con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 6 horas o toda la noche hasta que se duplique.
Para armar y hornear bollos:
- Divida la masa de brioche en 16 trozos iguales con una espátula.
- Forme una bola con cada pieza redondeándola sobre una superficie sin enharinar.
- Coloque las bolas en una bandeja para hornear, cúbralas con una envoltura de plástico y déjelas reposar en un lugar cálido durante 2 a 3 horas hasta que dupliquen.
- Precalentar el horno a 350°F (XNUMX°C).
- Unte los bollos con huevo batido y agregue semillas de sésamo si lo desea.
- Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 25 minutos.
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