Ha ho tluoa ho li-hot dogs, seo u se bonang e kanna ea se be seo u se fumanang. Ho sa tsotellehe ho nkoa e le motsoako o ka sehloohong, ho na le nama e nyenyane ea 'nete ka har'a lintja tse chesang. Lijo tsena tse ratoang tsa li-barbecue tsa lehlabula haholo-holo li entsoe ka metsi le mafura, 'nete ea hore lik'hamphani tsa lintja tse chesang ha li batle ho arolelana.
Lintja tse chesang, tse tsejoang hape e le frankfurters, franks, kapa wieners, ke khetho e tsebahalang bakeng sa likopano tsa Amerika. Leha ho le joalo, ka morao ho boemo ba bona ho na le ts'ebetso e fetolang maqeba a nama a sa rateheng hore e be boroso e entsoeng. Nama e siloa ka motsoako o nang le palo e kholo ea mafura le metsi, e nkiloeng, e tšeloa ka monko oa mosi, 'me e phehiloe ka monate oa sebōpeho sa tube.
Karolong ea ho qetela ea 2021, li-hot dogs li entse 3.4% feela ea kakaretso ea thekiso ea nama naheng ea Amerika, e salletse ka morao ho lisoseje tsa lijo tsa mantsiboea empa li feta lisoseje tsa lijo tsa hoseng tse tsebahalang. Mefuta ea lintja tse chesang tse rekisoang ka ho fetesisa e kenyelletsa Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer le John Morrell, ka kakaretso ba rekisitse liyuniti tse limilione tse 104.2 libekeng tse 12 tse lebisang bofelong ba Pherekhong 2022.
Mefuta e tummeng ea lintja tse chesang United States e boetse e kenyelletsa Hebrew National, Nathan's, le mabenkele a kang Sam's Choice, Trader Joe's le Whole Foods. Ke pono e senolang sebopeho le thekiso ea lijo tsa Amerika tse fumanehang ka bongata.
'Nete ea Hore Li-Hot Dogs li Entsoe ka Eng?
Lintja tse chesang li kanna tsa se be nama joalo ka ha li bonahala, leha nama e thathamisitsoe e le motsoako oa mantlha. Ha e le hantle, boholo ba tsona li entsoe ka metsi le mafura, a nang le nama e fokolang feela ka kutloisiso e tloaelehileng. Ho feta moo, nama e sebelisitsoeng ke ea boleng bo tlaase 'me e entsoe ntho e litšila.
Ha ho hlahlojoa ho hlophisoa ha li-hot dogs, hoa hlaka hore nama ea tsona e lekanyelitsoe. Esita le ha e ngotsoe e le motsoako oa mantlha, palo ea sebele ea nama e koaheloa ke metsi a mangata le mafura. Nama ka boeona e na le boleng bo fokolang, kaha e entsoe ka mokhoa o fetolang ntho e kang ea seretse.
Ha e le hantle, 'nete ea lintja tse chesang e itšetlehile ka ho hlophisoa ha tsona, ho senola sehlahisoa se itšetlehileng ka metsi le mafura ho feta boleng ba nama. Nama ea boemo bo tlaase le ho fetoha ha eona ka mokhoa oa sludgy ho kenya letsoho tabeng ea ho hlokomela hore li-hot dogs li ka 'na tsa se ke tsa e-ba le nama-centric joalokaha ho tloaelehile ho nahanoa.
Hape Bala: Recipe ea Buns ea Sourdough Hamburger: Mokhoa oa ho etsa Buns ea Sourdough
Ke Lintho life tse ka har'a Hot Dogs?
Li-hot dogs li atisa ho etsoa ka nama e khubelu e kang nama ea khomo, ea kolobe, kapa ea veal, leha tse ling li na le lijo-thollo tse tsoakiloeng. Ho na le liphetolelo tse entsoeng ka khoho kapa turkey.
United States, mefuta e tsebahalang ea hot dog kenyeletsa tse entsoeng ka ho feletseng ka nama ea khomo, ea turkey, ea khoho kapa ea kolobe. Batho ba bang ba boetse ba natefeloa ke lintja tsa poone, lintja tse chesang tse tlatsitsoeng ka chisi le likhetho tsa batho ba jang meroho.
Ho etsa lintja tse chesang, nama ea khomo, ea kolobe kapa ea khoho e khabeloa hantle ebe e etsoa motsoako. Hoo e ka bang 30% ea hot dog e mafura, 'me motsoako oa mafura le metsi o etsa hoo e ka bang 50%. Motsoako ona o tšeloa ka linōko tse kang paprika, pepere e khubelu, tsoekere, letsoai, pepere e ntšo le sodium nitrite. Lisebelisoa tse ling tse kang lebese le omisitsoeng le nonfat le phofo ea masapo le phofo le tsona li ka eketsoa e le li-filler.
Li-Trimmings tsa nama ho Hot Dogs
Li-hot dog li entsoe ka karolo ea nama e bitsoang "meat trimmings." Ho e-na le ho senya nama e setseng ka mor'a hore likarolo tse ntle ka ho fetisisa tsa phoofolo li khethoe bakeng sa litšebeletso tsa motho ka mong, indasteri e sebelisa mokhoa oo ba senyang nama e 'ngoe le e' ngoe masapong, ka linako tse ling esita le ho kenyelletsa masapo. Ba e pheha ebe ba e fetola hlama e teteaneng.
Nama e sebelisoang ho li-hot dogs e ka tsoa likarolong tse sa tšoaneng tsa phoofolo, tse kang hlooho, maoto, sebete, mafura a mafura, mesifa ea boemo bo tlaase, mali le tse ling. Likarolo tsena kaofela ha li kopane li tsejoa e le "meat trimmings," e sebetsang e le mohloli oa mantlha oa nama bakeng sa lintja tse chesang. Haeba lethathamo la motsoako le bua ka "lihlahisoa" kapa "linama tse sa tšoaneng," ho bolela hore nama e ka kenyelletsa likarolo tse kang nko, molomo, mahlo kapa boko. Tšebeliso ena e sebetsang ea ho fokotsa nama e thusa ho fokotsa litšila indastering ea nama ha e ntse e fana ka motheo oa hot dog e ratoang.
Li-Hot Dogs li entsoe ka Eng?
Ka 2008, moithuti oa sekolo se phahameng Brigid Prayson o ile a etsa lipatlisiso ho utloisisa hore na ho kena lintja tse chesang tse rekoang lebenkeleng, ebang ke tsa likolobe, likhomo, kapa likuku. Phuputso e ile ea senola hore nama ea lintja tsena tse chesang haholo-holo e ne e le litho tsa ’mele ntle le mesifa ea marapo—karolo eo hangata batho ba e bitsang nama. Tsena li ne li akarelletsa lintho tse kang “lesapo, collagen, methapo ea mali, thepa ea limela, methapo ea kutlo, lisele tsa adipose (mafura), lefufuru le letlalo.”
Liphuputso tsa Prayson li bonts'itse hore bongata ba mefuta e lekiloeng e ne e le "ho feta 50% ea metsi ka boima ba 'mele" mme e na le nama e ka tlase ho 10%, e hlalosoang e le mesifa ea masapo. Sena se fana ka leseli mabapi le ho hlophisoa ha li-hot dogs, ho hatisa hore nama ea nama e batla e le tlaase 'me e tlatsitsoe ke likarolo tse ling tse sa tšoaneng.
Metsoako ea Ntja e Chesang ea Nama ea Khomo ke Efe?
USDA e laela hore hot dog ea nama ea khomo e sebelise nama ea likhomo feela 'me ha ea lokela ho ba le lihlahisoa leha e le life. Taolo ena e sebetsa e le mohato oa boits'ireletso khahlanong le bovine spongiform encephalopathy, eo hangata e tsejoang e le lefu la mad cow. Ho fapana le li-hot dog tse entsoeng ka likhoho kapa nama ea kolobe, li-frank tsa nama ea khomo ha lia lumelloa ho sebelisa nama ea khomo e arohaneng ka mochini.
Nama e arotsoeng ka mochine ke ntho e ikhethang e entsoeng ka “ho qobella masapo, hammoho le nama e jeoang e khomaretsoeng ho ’ona, ka sefeng tlas’a khatello e matla.” Ts'ebetso ena e arola nama ho tloha lesapong, ho theha nama ea nama. Haholo-holo, li-hot dogs tse nang le nama ea kolobe kapa ea khoho e arohaneng ka mochine li tlameha ho bua ka ho hlaka lethathamong la tsona la metsoako. Lentsoe "slime e tšoeu" hangata le sebelisoa ho hlalosa nama e arohaneng ka mochine.
Ho akaretsa, hot dog ea nama ea khomo, ho latela litataiso tsa USDA, e entsoe feela ka nama ea khomo ntle le ho kenyelletsa lihlahisoa, e le mokhoa oa tšireletso khahlanong le lefu la mad cow. Thibelo ea nama ea khomo e arohaneng ka mochine ka li-frank tsa nama ea khomo e li khetholla ho tse ling tse entsoeng ka nama ea likhoho kapa nama ea kolobe.
Hape Bala: Lijo le Lijo tsa Amerika ke Eng?
Metsoako e sa Tloaelehang ho Li-Hot Dogs: Hantle-ntle ke Eng ka Hare?
Likhetho tsa lijo li ka fapana ho ea ka batho, ’me seo motho a se fumanang se amoheleha se ka ’na sa nkoa e le se fosahetseng ho e mong. Lijo tse ling li atisa ho nkoa li sa ratehe, 'me mohlala o mong o joalo ke offal, e tsejoang hape e le byproducts kapa. mefuta e fapaneng ea nama. Tsena ha li sebelisoe hangata ho lintja tse chesang 'me li' nile tsa sebelisoa haholo lijong tsa liphoofolo le lits'ebetsong tse fapaneng tsa indasteri.
Ho ea ka USDA (Lefapha la Temo la United States), lintja tse chesang tse nang le lihlahisoa kapa mefuta e fapaneng ea nama li tlameha ho ba le bonyane karolo ea 15 lekholong ea mesifa ea masapo. Ho feta moo, lihlahisoa tse khethehileng tse kang pelo, liphio kapa sebete li tlameha ho thathamisoa ka ho hlaka, hammoho le ho tsebahatsa phoofolo eo li tsoang ho eona. Ho sa tsotellehe molao ona, mehloli ea indasteri e bontša hore offal ha se motsoako o sebelisoang hangata ho li-hot dogs, e leng se etsang hore e be tlatsetso e sa tloaelehang.
Ka mantsoe a bonolo, ha ho tluoa tabeng ea lintja tse chesang, ho na le melao e mabapi le mefuta ea nama e ka sebelisoang. Leha ba bang ba ka fumana mohopolo oa ho sebelisa li-byproducts o sa ratehe, ho bohlokoa ho tseba hore melaoana e teng ho netefatsa pepenene mabapi le se kenang lijong tsena tse tsebahalang.
Ho etsa Hot Dog: Lisebelisoa le Mehato
United States, li-hot dog li na le lethathamo la metsoako, ’me li hlophisitsoe ka tatellano e itseng. Lethathamo le qala ka motsoako o etsang karolo e ngata ea hot dog ebe le theohela ho e etsang karolo e nyenyane ka ho fetisisa.
Ha u bala lethathamo, u tla bona mabitso a lintho tse sebelisoang ho etsa hot dog. Lebitso la pele lethathamong ke lona le sebelisoang haholo, 'me sefane ke sona se sebelisoang hanyenyane. Taelo ena e lateloa e le hore batho ba ka utloisisa habonolo se ka hare ho hot dog eo ba e jang. Ke mokhoa oa ho tsebisa bohle ka metsoako le hore na e 'ngoe le e' ngoe e kae ka har'a hot dog.
Ho Khetha Lijo tsa Nama
Ha u bona hot dog e ngotsoeng ka metsoako e kang nama ea khomo, ea kolobe, kapa ea khoho, e ka ’na ea utloahala e le bonolo, empa tsela eo nama e entsoeng ka eona e akarelletsa tšebetso e rarahaneng. Mokhoa ona o bitsoa ho hlaphoheloa nama e tsoetseng pele (AMR), moo ho sebelisoang mechine e khethehileng ho hohla, ho kuta, kapa ho hatisa likotoana tsa nama masapong a nama ea khomo le ea kolobe. Leha ho le joalo, ha nama e e-na le k’halsiamo e ngata ho feta tekano, e tšela moeli ’me e fetoha se tsejoang e le nama “e arotsoeng ka mechine”. Ka mantsoe a bonolo, haeba ho na le likotoana tse ngata tsa masapo ka nama, e nkoa e arohane ka mechine.
Ho hlakisa, le hoja ntja e chesang e ka 'na ea bolela hore e na le metsoako ea nama e otlolohileng, tlhahiso e kenyelletsa mekhoa e tsoetseng pele ea ho arola nama ho tloha masapong. Sena se etsoa ho sebelisoa mechine e khethehileng e tlosang nama masapong a nama ea khomo le a kolobe. Leha ho le joalo, ha nama e e-na le k’halsiamo e ngata haholo, e leng se bontšang ho ba teng ho feteletseng ha likotoana tsa masapo, e aroloa e le nama e arohaneng ka mechine.
Ho Kopanya Metsoako
Mohato o latelang ke ho kopanya metsoako. Ho etsa li-hot dog ho kenyelletsa ho kopanya metsoako e fapaneng. Sa ntlha, nama e e thata e a apewa e bo e silwa gore e nne sereledi. Ka mor'a moo, likarolo tse eketsehileng li kopantsoe.
Ho latela Sengoloa sa Yasmin Tayag ho Inverse, li-hot dogs li na le motsoako oa nama ea kolobe le likotoana tsa nama ea khomo, hammoho le likarolo tsa khōhō e phehiloeng, li-flavour, starch, sirapo ea poone le metsi. Ho fa lintja tse chesang 'mala o pinki le chebahalo e ncha, ho kenyelletsoa sodium nitrite, le hoja litsebi tse ling tsa phepo li 'nile tsa amahanngoa le kotsi ea mofetše, joalokaha ho boletsoe ke April Benshosan.
Benshosan e hlahloba li-additives tse sa tloaelehang haholo ho li-hot dogs. Tsena li kenyelletsa li-preservatives tse kang potasiamo lactate le sodium diacetate. Ho phaella moo, lintja tse chesang li ka 'na tsa e-na le sorbitol, joala bo tsoekere bo tsejoang ho baka khase, sodium phosphate ho boloka mongobo, le protheine ea poone ea hydrolyzed, e ntlafatsang tatso e tšoanang le ea MSG.
Thempereichara ea ho pheha ea lintja tse chesang tse nang le nitrite e bohlokoa, kaha e susumetsa sehokelo sa tsona sa mofetše. Le hoja sodium nitrite e thusa ho boloka 'mala o ipiletsang oa lintja tse chesang, ke habohlokoa ho hlokomela mathata a eona a bophelo bo botle.
Ka kakaretso, li-hot dogs li na le mokhoa o rarahaneng oa ho kopanya o kenyelletsang metsoako e fapaneng, e meng ea eona e ka phahamisang maikutlo a bophelo bo botle.
Ho tlatsa li-Casings
Mohato o latelang o kenyelletsa ho sutumelletsa pente ea nama ka bo eona ka har'a li-tubes tse pepeneneng, tse kang sock tse entsoeng ka selulose, tse shebahalang joalo ka filimi ea polasetiki. Le hoja li-casings li ne li etsoa ho tloha mala a liphoofolo tsa 'nete, boholo ba lintja tse chesang kajeno ha li na letlalo ha li felile.
Ha ho etsoa stuffing, nama ea nama e kenngoa ka hloko ka har'a li-casings tsena, ho fa lintja tse chesang sebōpeho sa tsona se ikhethang. Likotlolo tsena li bapala karolo ea bohlokoa ho bopeng sehlahisoa sa ho qetela, ho se thusa ho boloka sebopeho sa sona nakong ea ho pheha. Le hoja li-casings tsa setso tse entsoeng ka mala a liphoofolo li kile tsa tloaeleha, mekhoa ea kajeno e atisa ho sebelisa thepa ea maiketsetso e kang cellulose.
Li-hot dogs tse se nang letlalo li se li atile haholo ka lebaka la boiketlo le katleho ea mekhoa ea tlhahiso. Tšebeliso ea li-cellulose casings ha e nolofatse tlhahiso feela empa e boetse e kopana le litakatso tsa bareki ba ratang mokhoa o boreleli. Ka lebaka leo, mokhoa oa ho tlatsa li-casings ka nama ea nama e fetohile ha nako e ntse e feta, ho tsepamisitsoe maikutlo hona joale tlhahisong e ntle le ho kopana le litakatso tse fetohang tsa bareki.
Pheha Hot Dogs
Ho pheha li-hot dogs, latela mehato ena e bonolo. Qala ka ho belisa li-frankfurters ka har'a li-casings tsa tsona, ebe u li hlatsoa kapele ka metsi. Ho sa tsotellehe hore li phehiloe esale pele, ke habohlokoa ho netefatsa hore li futhumetse ho fihlela li "chesa" bakeng sa polokeho ea lijo, ho latela websaeteng ea USDA.
Ho lokisa lintja tsa hau tse chesang, pele, tlisa pitsa ea metsi ho pheha. Beha li-hot dogs ka metsing a belang, li ntse li le ka har'a mekotla ea tsona, 'me u li lumelle hore li phehe metsotso e seng mekae. Hang ha u se u qetile, li tlose 'me u li hlatsoe ka nakoana ka metsi.
Le hoja li-hot dogs li se li phehiloe pele li paka, ho molemo ho li futhumatsa ho feta ka mabaka a tšireletso. USDA e khothalletsa ho etsa bonnete ba hore li "steaming hot" ho felisa baktheria leha e le efe e ka bang teng. Mohato ona o eketsehileng ha o ntlafatse tšireletseho feela empa hape o tlatsetsa tatsong ea li-hot dogs.
Hopola, metsotso e seng mekae e eketsehileng ea ho futhumatsa e ka etsa phapang e kholo polokehong le monateng oa phihlelo ea hau ea hot dog.
Hape Bala: Lijo tse 12 tse Molemohali tsa Setso Australia
Chill Hot Dogs 'me u tlose Casings haeba ho hlokahala
Ka mor'a ho pheha, li-hot dogs li pholile ka bateng ea metsi, joalokaha ho hlalositsoe ho websaeteng ea National Hot Dog and Soroso Council. Ho tlosa li-casings, peeler ea othomathike e sebelisoa ho tlosa sekoaelo sa cellulose ho lintja tse chesang.
Nakong ea ho etsa li-hot dogs, ho bohlokoa ho li pholile ka mor'a ho pheha. Sena se etsoa ka ho li beha ka shaoareng ea metsi, joalo ka ha ho khothaletsoa ke ba Lekhotla la Naha la Lintja le Boroso. Ha e se e pholile, ho sebelisoa peeler ea othomathike ho tlosa likhase tsa cellulose habonolo ho lintja tse chesang. Mohato ona o tiisa hore sehlahisoa sa ho qetela se loketse ho natefeloa ntle le likoahelo tse sa batleheng.
Mokhoa o Sebetsang oa Packaging bakeng sa Phano ea Lintja Tse chesang
Ha ho ntse ho etsoa li-hot dogs bakeng sa ho ajoa, ho etsoa tlhahlobo e hlokolosi, ebe li kenngoa ka har'a liphutheloana tsa polasetiki tse sa keneng moea ka ho sebelisa mabanta a tsamaisang thepa le metjhini e khethehileng ea ho paka. Ts'ebetso ena kaofela e etsahala kapele ka mor'a hore li-hot dogs li qale e le ho fokotsa nama.
Nakoana ka mor'a tlhahlobo le ho tiisoa, li-hot dogs li kenngoa ka har'a mabokose. Joale mabokose ana a kenngoa ka har'a li-cooler le literaka tse nang le sehatsetsing ka mor'a lihora tse seng kae. Sena se tiisa hore li-hot dogs li lula li le ncha 'me li loketse ho beleha.
Tšebeliso ea mabanta a conveyor le thepa ea ho paka e phetha karolo ea bohlokoa ho etsa hore mokhoa ona oa ho paka o atlehe. Ho tloha ho li-trimmings tsa nama qalong, li-hot dogs li feta mehato e mengata, e qetellang ka ho kenngoa ha tsona ka mabokoseng le ho fetisetsoa ka potlako polokelong ea sehatsetsing. Sephutheloana sena se hlophisitsoeng hantle se tiisa hore li-hot dogs li boloka boleng ba tsona nakong eohle ea ho aba.
Leave a Reply