A bịa n'ihe gbasara nkịta na-ekpo ọkụ, ihe ị na-ahụ nwere ike ọ gaghị abụ ihe ị nwetara. N'agbanyeghị na a na-ewere ya dị ka ihe kachasị mma, ọ dị ịtụnanya na ọ dị ntakịrị anụ na nkịta na-ekpo ọkụ. Ihe ndị a na-ahụ n'anya na-ekpo ọkụ n'oge okpomọkụ na-agụnye mmiri na abụba, eziokwu na ụlọ ọrụ nkịta na-ekpo ọkụ adịghị enwe mmasị ịkekọrịta.
Nkịta na-ekpo ọkụ, nke a makwaara dị ka frankfurters, franks, ma ọ bụ wieners, bụ nhọrọ a ma ama maka nnọkọ ndị America. Otú ọ dị, n'azụ ọnọdụ akara ngosi ha bụ usoro nke na-agbanwe anụ ahụ na-adịghị mma ka ọ bụrụ sausaji edoziri. A na-awụnye anụ ahụ n'ime ngwakọta nke nwere nnukwu abụba na mmiri, gbanye ya n'ọkụ, gbanye ya na ụtọ anwụrụ ọkụ, sie ya ka ọ bụrụ ihe ụtọ nke ụdị tube.
N'ime nkeji ikpeazụ nke 2021, nkịta na-ekpo ọkụ mebere naanị 3.4% nke ngụkọta anụ na US, na-eso sausaji nri abalị mana karịrị sausaji nri ụtụtụ na ewu ewu. Ụdị nkịta na-ekpo ọkụ refrigerated kacha ere gụnyere Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer na John Morrell, na-erekọ ọnụ 104.2 nde nkeji n'ime izu iri na abụọ na-eduga na njedebe Jenụwarị 12.
Ụdị nkịta na-ekpo ọkụ na-ewu ewu na United States gụnyekwara Hibru National, Nathan's, na ụdị ụlọ ahịa dị ka Sam Choice, Trader Joe's, na Whole Foods. Ọ bụ nleba anya n'ime nhazi na ire ihe nri ndị America na-enweghị isi.
Eziokwu nke Kedu nkịta na-ekpo ọkụ na-eme?
Nkịta na-ekpo ọkụ nwere ike ọ gaghị adị ka anụ dị ka ọ dị, n'agbanyeghị anụ e depụtara dị ka ihe bụ isi. N'ezie, ihe mejupụtara ha bụ mmiri na abụba, nke nwere naanị ntakịrị anụ n'echiche nkịtị. Ọzọkwa, anụ a na-eji eme ihe dị ala ma na-edozi ya ka ọ bụrụ ihe na-adịghị mma.
Mgbe ị na-enyocha ihe mejupụtara nke nkịta na-ekpo ọkụ, ọ na-apụta ìhè na anụ ha nwere oke. Ọbụlagodi mgbe akpọrọ ya dị ka ihe bụ isi, oke mmiri na abụba na-ekpuchi oke anụ ahụ. Anụ ahụ n'onwe ya dị obere, ebe a na-edozi ya nke na-agbanwe ya ka ọ bụrụ ihe dị ka sludge.
N'ezie, eziokwu banyere nkịta na-ekpo ọkụ na-adabere na nhazi ha, na-ekpughe ngwaahịa na-adabere na mmiri na abụba karịa àgwà anụ. Anụ nke dị ala na ngbanwe ya na ụdị umengwụ na-enye aka n'ịghọta na nkịta na-ekpo ọkụ nwere ike ọ gaghị adị ka anụ-centric dị ka a na-aghọtakarị.
Gụọ kwa: Sourdough Hamburger Buns Ntụziaka: Otu esi eme ntụ ọka sourdough buns
Kedu ihe ndị dị na Hot Dogs?
A na-emekarị nkịta na-ekpo ọkụ site na anụ uhie dị ka anụ ehi, anụ ezi, ma ọ bụ anụ ehi, ọ bụ ezie na ụfọdụ nwere ọka agwakọta na. N'oge a, ị nwekwara ike ịhụ nkịta na-ekpo ọkụ nke sitere na protein protein dị ka soy. Enwere ọbụna nsụgharị nke ọkụkọ ma ọ bụ toki mere.
Na United States, ụdị nkịta ọkụ na-ewu ewu gụnyere ndị a na-esi na anụ ehi, toki, ọkụkọ, ma ọ bụ anụ ezi mee kpamkpam. Ụfọdụ ndị mmadụ na-enwekwa mmasị na nkịta ọka, nkịta na-ekpo ọkụ jupụtara na cheese, na nhọrọ ndị anaghị eri anụ.
Iji mee nkịta na-ekpo ọkụ, anụ ehi, anụ ezi, ma ọ bụ anụ ọkụkọ na-egbutu nke ọma ma guzobe ka ọ bụrụ ngwakọta. Ihe dị ka 30% nke nkịta na-ekpo ọkụ bụ abụba, na ngwakọta nke abụba na mmiri na-eme ihe dị ka 50%. A na-eji ngwa nri dị ka paprika, ose na-acha uhie uhie, shuga, nnu, ose ojii, na sodium nitrite mee ihe ngwakọta a. Enwere ike ịgbakwunye ihe ndị ọzọ dị ka mmiri ara ehi a mịrị amị na-enweghị abụba na nri ọkpụkpụ ntụ ntụ dị ka ihe ndochi.
Mkpụcha anụ na nkịta na-ekpo ọkụ
A na-eme nkịta na-ekpo ọkụ site na akụkụ anụ nke a na-akpọ "meat trimmings." Kama imefusị anụ ahụ fọdụrụ mgbe ahọpụtara akụkụ kachasị mma nke anụmanụ maka nri onye ọ bụla, ụlọ ọrụ na-eji usoro ebe ha na-ekpochapụ anụ ọ bụla n'ọkpụkpụ, mgbe ụfọdụ ọbụna gụnyere ọkpụkpụ. Ha wee sie ya ma tụgharịa ya ka ọ bụrụ nnukwu batter.
Anụ a na-eji nkịta na-ekpo ọkụ nwere ike si n'akụkụ dị iche iche nke anụmanụ, dị ka isi, ụkwụ, imeju, abụba abụba, uru ahụ dị ala, ọbara, na ndị ọzọ. A na-akpọ akụkụ ndị a niile ọnụ dị ka "mkpụcha anụ," nke na-eje ozi dị ka isi iyi anụ maka nkịta na-ekpo ọkụ. Ọ bụrụ na ndepụta mgwa ihe na-ekwu banyere "siteproducts" ma ọ bụ "anụ dị iche iche," ọ pụtara na anụ nwere ike ịgụnye akụkụ dị ka imi, egbugbere ọnụ, anya, ma ọ bụ ụbụrụ. Ojiji a nke ọma nke ịkpụ anụ na-enyere aka belata ihe mkpofu na ụlọ ọrụ anụ mgbe ọ na-enye ntọala maka nkịta na-ekpo ọkụ hụrụ n'anya.
Kedu ihe ndị nkịta na-ekpo ọkụ na-eme?
N'afọ 2008, nwa akwụkwọ nọ n'ụlọ akwụkwọ sekọndrị Brigid Prayson mere nyocha iji ghọta ihe na-abanye n'ime nkịta na-ekpo ọkụ zụtara ụlọ ahịa, ma ọ bụ site na ezì, ehi, ma ọ bụ toki. Nnyocha ahụ gosiri na anụ dị n'ime nkịta ndị a na-ekpo ọkụ na-abụkarị akụkụ ahụ ndị ọzọ karịa akwara ọkpụkpụ-akụkụ ndị mmadụ na-akpọkarị anụ. Ndị a gụnyere ihe ndị dị ka "ọkpụkpụ, collagen, arịa ọbara, ihe ọkụkụ, akwara dị n'akụkụ, anụ ahụ adipose (abụba), cartilage, na akpụkpọ."
Nchọpụta Prayson gosiri na ọtụtụ n'ime ụdị ndị a nwalere bụ "ihe karịrị 50% mmiri n'ịdị arọ" ma nwee anụ na-erughị 10% nke akọwara dị ka akwara ọkpụkpụ. Nke a na-eme ka a mata ihe mejupụtara nkịta na-ekpo ọkụ, na-ekwusi ike na anụ ahụ dị ntakịrị ma na-agbakwunye ya na ihe ndị ọzọ dị iche iche.
Kedu ihe bụ ihe ndị dị na beef Hot Dog?
USDA nyere iwu na nkịta na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ kwesịrị iji anụ sitere na ehi naanị ma ghara inwe ngwaahịa ọ bụla. Iwu a dị ka ihe eji kpachara anya megide anụ ahụ spongiform encephalopathy, nke a na-akpọkarị ọrịa anụ ehi. N'adịghị ka nkịta na-ekpo ọkụ nke a na-esi na anụ ọkụkọ ma ọ bụ anụ ezi kpụọ, a naghị ekwe ka mkpuru ehi jiri anụ ehi kewapụrụ n'usoro.
Anụ ndị e kewapụrụ n'ụzọ ígwè ọrụ bụ ihe pụrụ iche nke a na-emepụta site n'ịmanye ọkpụkpụ, tinyere anụ a na-eri eri, bụ́ nke a na-etinye n'ime ha, site na sieve n'okpuru nrụgide dị ukwuu. Usoro a na-ekewa anụ ahụ site na ọkpụkpụ, na-emepụta anụ ahụ. N'ụzọ doro anya, nkịta na-ekpo ọkụ nwere anụ ezi ma ọ bụ ọkụkọ kewapụrụ ekewa ga-ekwupụtarịrị nke ahụ na ndepụta ihe mejupụtara ya. A na-ejikarị okwu a bụ "ọcha slime" kọwaa anụ ndị e kewapụrụ iche.
N'ịchịkọta, nkịta ọkụ anụ ehi, dịka ntuziaka USDA si dị, a na-eme ya naanị site na anụ ehi na-enweghị nsonye nke ngwaahịa, dị ka ihe nchebe megide ọrịa ara ehi. Mmachibido nke anụ ehi kewapụrụ n'usoro n'ime frank beef na-eme ka ha dị iche na ndị ogbo ejiri anụ ọkụkọ ma ọ bụ anụ ezi mee.
Gụọ kwa: Kedu ihe bụ nri na nri America?
Ihe ndị na-adịghị ahụkebe na nkịta na-ekpo ọkụ: Kedu ihe dị n'ime?
Mmasị iri ihe nwere ike ịdịgasị iche site n’otu onye gaa n’ọzọ, onye ọzọ nwekwara ike were ihe mmadụ chere na ọ dị mma. A na-ahụkarị nri ụfọdụ dị ka ndị na-adịghị adọrọ mmasị, na otu ihe atụ dị otú ahụ bụ nke na-adịghị mma, nke a makwaara dị ka siteproducts ma ọ bụ anụ dị iche iche. A naghị ejikarị ndị a na nkịta na-ekpo ọkụ ma na-ejikarị eme ihe na nri anụmanụ na ngwa ụlọ ọrụ dị iche iche.
Dị ka USDA (Ngalaba Ọrụ Ugbo nke United States), nkịta na-ekpo ọkụ nwere ihe ndị sitere na ngwaahịa ma ọ bụ anụ dị iche iche ga-enwerịrị ma ọ dịkarịa ala pasent 15 skeletal muscle. Ọzọkwa, a ga-edepụta nke ọma ihe ndị dị ka obi, akụrụ, ma ọ bụ imeju, yana njirimara anụmanụ ha si bịa. N'agbanyeghị iwu a, isi mmalite ụlọ ọrụ na-egosi na Offfal abụghị ihe a na-ejikarị eme ihe na nkịta na-ekpo ọkụ, na-eme ka ọ bụrụ mgbakwunye a na-adịghị ahụkebe.
N'okwu dị mfe, mgbe a bịara na nkịta na-ekpo ọkụ, e nwere iwu gbasara ụdị anụ a ga-eji mee ihe. Ọ bụ ezie na ụfọdụ nwere ike ịhụ echiche nke iji ngwaahịa ndị na-adịghị adọrọ mmasị, ọ dị mkpa ịmara na iwu dị na ya iji hụ na nghọta banyere ihe na-abanye n'ime nri ndị a na-ewu ewu.
Ime a Hot Dog: Efrata na Nzọụkwụ
Na United States, nkịta na-ekpo ọkụ nwere ndepụta nke ihe eji eme ihe, a na-ahazikwa ha n'usoro. Ndepụta ahụ na-amalite site na ihe na-eme ka ọ bụrụ nke kachasị n'ime nkịta na-ekpo ọkụ ma na-agbada na nke na-eme ka ọ dị ntakịrị.
Mgbe ị na-agụ ndepụta ahụ, ị ga-ahụ aha ihe ndị a na-eji eme nkịta na-ekpo ọkụ. Aha mbụ dị na ndepụta ahụ bụ ihe a na-ejikarị eme ihe, na aha ikpeazụ bụ ihe a na-ejikarị eme ihe. A na-agbaso iwu a ka ndị mmadụ wee nwee ike ịghọta ihe dị n'ime nkịta na-ekpo ọkụ ha na-eri. Ọ bụ ụzọ isi mee ka onye ọ bụla mara maka ihe ndị e ji eme ihe na ole nke ọ bụla dị na nkịta na-ekpo ọkụ.
Ịhọrọ mkpụcha anụ
Mgbe ị na-ahụ nkịta na-ekpo ọkụ nke ejiri ihe ndị dị ka anụ ehi, anụ ezi, ma ọ bụ ọkụkọ, ọ nwere ike ịdị ka ọ dị mfe, ma otú e si esi anụ ahụ gụnyere usoro dị mgbagwoju anya. A na-akpọ usoro a elu anụ mgbake (AMR), ebe a na-eji igwe pụrụ iche na-akpụcha, kpụchaa, ma ọ bụ pịpịa anụ n'ọkpụkpụ anụ ehi na anụ ezi. Otú ọ dị, mgbe anụ ahụ nwere oke calcium, ọ na-agafe n'ọnụ ụzọ wee ghọọ ihe a maara dị ka anụ "mechanically kewapụrụ". N'okwu dị mfe, ọ bụrụ na ọkpụkpụ dị ọtụtụ n'ime anụ ahụ, a na-ewere ya dị iche iche.
Iji dokwuo anya, ọ bụ ezie na nkịta na-ekpo ọkụ nwere ike ịsị na ya nwere ihe ndị na-edozi anụ, mmepụta ya gụnyere usoro dị elu iji kewaa anụ ahụ na ọkpụkpụ. A na-eme nke a site na iji ígwè ọrụ pụrụ iche na-ewepụ anụ sitere na anụ ehi na ọkpụkpụ anụ ezi. Otú ọ dị, mgbe anụ ahụ nwere nnukwu calcium, na-egosi oke ọnụnọ nke iberibe ọkpụkpụ, a na-ekewa ya dị ka anụ ndị e kewapụrụ iche.
Na-agwakọta ihe ndị ahụ
Nzọụkwụ ọzọ bụ ịgwakọta ihe ndị ahụ. Ime nkịta na-ekpo ọkụ gụnyere ịgwakọta ihe dị iche iche. Nke mbụ, a na-esi anụ siri ike ma gbanye ya n'ime mado. Mgbe ahụ, a na-agwakọta ihe ndị ọzọ.
Dabere na Edemede Yasmin Tayag na Inverse, nkịta na-ekpo ọkụ nwere ngwakọta nke anụ ezi e ghere eghe na iberibe anụ ehi, yana akụkụ ọkụkọ a haziri ahazi, ụtọ ụtọ, starch, sirop ọka, na mmiri. Iji nye ndị nkịta na-ekpo ọkụ ka ha na-acha pink na ọdịdị ọhụrụ, a na-agbakwunye sodium nitrite, ọ bụ ezie na ụfọdụ ndị ọkachamara n'ihe banyere nri na-ejikọta ya na ihe ize ndụ cancer, dị ka April Benshosan kwuru.
Benshosan na-abanye n'ime ihe mgbakwunye ndị amachaghị nke ọma na nkịta na-ekpo ọkụ. Ndị a gụnyere ihe nchekwa dị ka potassium lactate na sodium diacetate. Na mgbakwunye, nkịta na-ekpo ọkụ nwere ike ịnwe sorbitol, mmanya shuga mara na ọ na-akpata gas, sodium phosphate na-ejigide mmiri, na protein ọka hydrolyzed, nke na-eme ka ekpomeekpo dị ka MSG.
Okpomọkụ esi nri nke nkịta na-ekpo ọkụ nwere nitrites dị ịrịba ama, ebe ọ na-emetụta njikọ ha nwere na ọrịa kansa. Ọ bụ ezie na sodium nitrite na-enyere aka ịnọgide na-enwe agba na-adọrọ adọrọ nke nkịta na-ekpo ọkụ, ọ bara uru iburu n'uche nchegbu ahụike ya.
N'ozuzu, nkịta na-ekpo ọkụ na-enweta usoro ngwakọta dị mgbagwoju anya nke gụnyere ihe dị iche iche, ụfọdụ n'ime ha nwere ike ịkwalite echiche ahụike.
Na-eri ihe casings
Nzọụkwụ ọzọ na-agụnye ịkwanye tapawa anụ na-akpaghị aka ka ọ bụrụ tubes dị ka sọks mere nke cellulose, nke dị ka ihe nkiri rọba. Ọ bụ ezie na a na-esi n'ime eriri afọ anụmanụ emepụta casings, ihe ka ọtụtụ n'ime nkịta na-ekpo ọkụ n'oge a enweghị anụ ahụ na steeti ha agwụla.
N'ime usoro nri, a na-etinye nlezianya na-etinye anụ ahụ n'ime akpa ndị a, na-enye nkịta na-ekpo ọkụ na ọdịdị ha pụrụ iche. Ihe mkpuchi ndị a na-arụ ọrụ dị mkpa n'ịkpụzi ngwaahịa ikpeazụ, na-enyere ya aka ijide ụdị ya n'oge isi nri. Ọ bụ ezie na a na-ejikarị eriri ọdịnala eme site na eriri afọ anụmanụ, usoro ọgbara ọhụrụ na-ejikarị ihe ndị sịntetịt eme ihe dị ka cellulose.
Nkịta na-ekpo ọkụ na-enweghị akpụkpọ anụ aghọwo ihe a na-ahụkarị n'ihi ịdị mma na arụmọrụ nke usoro mmepụta ihe. Ojiji nke cellulose casings ọ bụghị nanị na-eme ka mmepụta dị mfe kamakwa ọ na-ezute mmasị nke ndị na-azụ ahịa na-ahọrọ ụdị dị nro. N'ihi ya, omume nke ijuputa casings na pasta anụ amalitela ka oge na-aga, na-elekwasị anya ugbu a na mmepụta nke ọma na izute mmasị na-agbanwe agbanwe nke ndị na-azụ ahịa.
Esi nri ndị na-ekpo ọkụ
Iji sie nkịta ọkụ, soro usoro ndị a dị mfe. Malite site n'isi frankfurters n'ime akpa ha, wee nye ha mmiri ngwa ngwa. N'agbanyeghị na esiri ya ụzọ, ọ dị mkpa ịhụ na ha na-ekpo ọkụ ruo mgbe ha "na-ekpo ọkụ" maka nchekwa nri, dịka weebụsaịtị USDA si kwuo.
Iji kwadebe nkịta na-ekpo ọkụ gị, nke mbụ, weta ite mmiri na obụpde. Tinye nkịta na-ekpo ọkụ na mmiri na-esi ísì ụtọ, ka na-etinye n'ime akpa ha, ma hapụ ha ka ha sie nri maka nkeji ole na ole. Ozugbo emechara, wepụ ha ma jiri mmiri sachaa obere oge.
Ọ bụ ezie na esichalarị nkịta na-ekpo ọkụ tupu ịkwakọ ngwaahịa, ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịmekwu ha ọkụ maka ihe nchekwa. USDA na-atụ aro ịhụ na ha "na-ekpo ọkụ" iji kpochapụ nje bacteria ọ bụla nwere ike ime. Nzọụkwụ a ọzọ ọ bụghị nanị na-eme ka nchekwa dịkwuo mma kamakwa ọ na-enye aka na ụtọ nke nkịta na-ekpo ọkụ.
Cheta, nkeji ole na ole nke kpo oku nwere ike ime nnukwu ọdịiche na ma nchekwa na obi ụtọ nke ahụmahụ nkịta gị na-ekpo ọkụ.
Gụọ kwa: 12 nri ọdịnala kacha mma na Australia
Kpoo nkịta na-ekpo ọkụ ma wepụ ihe mkpuchi ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa
Mgbe esichara, nkịta na-ekpo ọkụ na-ajụ oyi na mmiri ịsa ahụ, dị ka akọwara na National Hot Dog and Sausage Council website. Iji wepụ ihe mkpuchi ahụ, a na-eji peeler akpaka na-ewepụ ihe mkpuchi cellulose na nkịta na-ekpo ọkụ.
N'ime usoro ịme nkịta na-ekpo ọkụ, ọ dị mkpa ka ị dajụọ ha mgbe esichara. A na-eme nke a site n'itinye ha n'ime mmiri ịsa ahụ, dị ka a tụrụ aro ya National Hot Dog na Sausage Council. Ozugbo jụrụ oyi, a na-arụ ọrụ peeler na-akpaghị aka iji wepụ ihe mkpuchi cellulose na nkịta na-ekpo ọkụ ngwa ngwa. Nzọụkwụ a na-eme ka o doo anya na ngwaahịa ikpeazụ dị njikere ịnụ ụtọ n'enweghị ihe mkpuchi ọ bụla na-achọghị.
Usoro nkwakọ ngwaahịa dị mma maka nkesa nkịta na-ekpo ọkụ
N'ime usoro nke ịkwadebe nkịta na-ekpo ọkụ maka nkesa, a na-eme nyocha nke ọma, mgbe ahụ, a na-emechi ha n'ime nkwakọ ngwaahịa plastik ikuku na-eji eriri ebu na igwe nkwakọ ngwaahịa pụrụ iche. Usoro a niile na-eme ngwa ngwa mgbe nkịta na-ekpo ọkụ na-amalite dị ka mkpụkọ anụ.
Obere oge nyocha na akara akara, a na-etinye nkịta na-ekpo ọkụ n'ime igbe. A na-ebunye igbe ndị a n'ime igwe nju oyi na gwongworo etinyere friji n'ime awa ole na ole. Nke a na-eme ka nkịta na-ekpo ọkụ na-adị ọhụrụ ma dị njikere maka nnyefe.
Iji eriri ebufe na akụrụngwa nkwakọ ngwaahịa na-arụ ọrụ dị oke mkpa n'ime ka usoro nkwakọ ngwaahịa a rụọ ọrụ nke ọma. Site n'ịbụ ndị na-edozi anụ na mmalite, ndị nkịta na-ekpo ọkụ na-enweta usoro dị iche iche, na-ejedebe na ntinye ha n'ime igbe ma na-ebufe ngwa ngwa na nchekwa refrigerated. Nkwakọ ngwaahịa a na-ahazi nke ọma na-eme ka ndị nkịta na-ekpo ọkụ na-echekwa àgwà ha n'oge usoro nkesa.
Nkume a-aza