Dèan ùrachadh air an ham saor-làithean agad le bhith a 'cleachdadh smocair leis an t-oideas sìmplidh seo de ham air a smocadh. Atharraich do hama traidiseanta gu bhith na shàr-obair blasda le bhith a’ leantainn nan ceumannan furasta seo. Chan eil feum air dòighean iom-fhillte - dìreach cuir às don neach smocaidh agus leig leis a dhraoidheachd obrachadh.
An toiseach, tagh hama àrd-inbhe a fhreagras air na roghainnean agad. Ge bith an e hama cnàimh a th’ ann no hama gun chnàmh, dèan cinnteach gu bheil e den mheud cheart airson do chruinneachadh. An uairsin, ullaich marinade no suathadh blasta gus an t-ham a thoirt a-steach le blasan tlachdmhor.
Faodaidh measgachadh de ghrìtheidean sìmplidh leithid siùcar donn, mustard, agus spìosraidh am blas àrdachadh.
Aon uair 's gu bheil do hama deiseil agus gu bheil an neach a tha a' smocadh deiseil, cuir an hama a-staigh agus leig leis smocadh gu foirfeachd. Tha am pròiseas smocaidh slaodach a’ leigeil leis na blasan a dhol a-steach don fheòil, agus mar thoradh air sin bidh ham juicy agus smocach a bhios mar phrìomh thachartas do chuirm saor-làithean.
Cum sùil air an teòthachd agus an ùine smocaidh gus dèanamh cinnteach gu bheil na toraidhean as fheàrr. Is e an t-amas a bhith a’ faighinn taobh a-muigh breagha caramelichte agus taobh a-staigh tairgse a dh’ fhàgas na h-aoighean agad a’ creachadh mun hama smocach agad. Leis an reasabaidh shìmplidh seo, faodaidh tu do hama saor-làithean a thoirt gu àirdean ùra le misneachd, a’ toirt buaidh air a h-uile duine le do chruthachadh blasta is eòlach.
Dè a th’ ann an Ham Smocte?
Ham air a smocadh Is e dòigh blasta a th’ ann a bhith ag ullachadh hama le bhith ga chòcaireachd gu slaodach air grill smocaidh a’ cleachdadh teas neo-dhìreach. Nuair a tha thu airson a dhèanamh leat fhèin, bidh thu dìreach a’ còmhdach hama slàn air a leigheas le suathadh tioram BBQ blasda agus ga chòcaireachd thairis air sliseagan fiodha gus am bi e crispy agus caramelichte. Bheir am pròiseas seo blas sònraichte agus blasta don ham.
Tha am pròiseas a bhith a 'dèanamh ham air a smocadh a' toirt a-steach a bhith a 'cleachdadh grill smocaidh, far a bheil an ham air a bhruich gu slaodach. Tha teas neo-dhìreach a 'ciallachadh nach eil an t-ham dìreach os cionn nan lasraichean ach gu bheil e air a bhruich tron teas a tha timcheall air.
Tha an rud as cudromaiche don bhlas na laighe anns an t-suathadh tioram BBQ, measgachadh de spìosraidhean agus spìosraidh a chuireas tu a-steach don hama mus smocadh e. Bidh an còmhdach seo a 'cur ri blas beairteach agus a' cur ris an eòlas iomlan.
Nuair a bhios tu ag ullachadh ham air a smocadh aig an taigh, tha saorsa agad na sgoltagan fiodha a thaghadh airson smocadh, a’ toirt cothrom dhut blasan sònraichte a thoirt don ham. Is e an toradh seo hama le taobh a-muigh crispy agus binneas caramelichte a thig bhon phròiseas còcaireachd slaodach. Mar sin, tha ham air a smocadh gu ìre mhòr na dhreach blasta agus blasda de ham, air ullachadh le cùram agus aire gu mion-fhiosrachadh.
Cuideachd Leugh: Reasabaidh aran Pita Sourdough
An diofar eadar ham cunbhalach agus ham air a smocadh
Ann an dòigh shìmplidh, nuair a bhios sinn a 'bruidhinn mu "ham," mar as trice bidh sinn a' toirt iomradh air pìos feòla air a ghearradh bho chas deiridh muice. Tha an fheòil seo air a ghleidheadh an dàrna cuid le bhith ga bogadh ann am fuasgladh anns a bheil nitrates (leigheas fliuch) no leis an dòigh thraidiseanta airson sìolachadh tioram le blasan mar salann. Bidh hams a’ tighinn a-steach ann an diofar sheòrsan, leithid ham air a leigheas, hama ùr, hama dùthchail, hama Black Forest, hama air a ghearradh le snìomh, hama le smoc dùbailte, agus hama air a smocadh le hickory. Tha e cudromach cuimhneachadh nach eil a h-uile hama air a smocadh.
A-nis, leig dhuinn fòcas a chuir air ham air a smocadh. Is e seo gu h-àraid hama leigheis a bhios a 'dol tro phròiseas còcaireachd slaodach thairis air teas neo-dhìreach ann an neach a tha a' smocadh. Is e an toradh a th’ ann an hama a ghlacas blas smocach seòlta. Eadhon ged a tha a’ mhòr-chuid de hams a lorgas tu ann an stòran grosaireachd air an leigheas mar-thà, chan eil iad uile a’ dol tron phròiseas smocaidh.
Anns an fharsaingeachd, tha am prìomh eadar-dhealachadh anns an aiste pròiseas smocadh. Bidh hama cunbhalach air a ghleidheadh tro bhith a 'ciùradh, fhad' sa tha ham air a smocadh a 'dol ceum nas fhaide, a' faighinn sreath a bharrachd de bhlas tro bhith a 'còcaireachd slaodach ann an neach a tha a' smocadh. Tha an t-eadar-dhealachadh seo gar cuideachadh le bhith a’ tuigsinn nan diofar sheòrsaichean hama a tha rim faighinn agus na ceumannan a bharrachd a tha an lùib a bhith a’ toirt air ham air a smocadh seasamh a-mach le a bhlas tlàth smocach.
Mar a Smocadh Ham gu foirfe
Faodaidh hama smocaidh a bhith na dhàn-thuras còcaireachd tlachdmhor, ge bith a bheil thu nad neach-smocaidh eòlach no nad griller airson a’ chiad uair. Seo còig molaidhean furasta gus dèanamh cinnteach gun bruich thu an hama as fheàrr.
Nuair a bhios tu a’ taghadh an hama agad, dèan cinnteach gun iarr thu co-dhiù trì cairteal nota hama gach duine bhon bhùidsear no stòr grosaireachd agad. Roghaich hama cnàimh a-steach an àite gun chnàmh, oir tha an cnàimh ag obair mar insulation, a 'cur casg air an fheòil bho bhith a' tiormachadh tron phròiseas còcaireachd slaodach. Cumaibh cuimhne gum faod amannan còcaireachd atharrachadh a rèir meud an ham.
Tagh am fiodh smocaidh ceart gus blas do hama àrdachadh. Tha Applewood, fiodh cherry, pecan, agus hickory nan roghainnean sàr-mhath a bheir seachad blas ceò tlachdmhor gun a bhith a 'toirt thairis air a' mhias.
Cùm teòthachd cunbhalach anns an neach smocaidh agad tron phròiseas còcaireachd. Faodaidh atharrachadh teòthachd gu h-obann leantainn gu feòil air a bruich gu neo-chothromach, agus mar thoradh air sin bidh uachdar tioram no loisgte agus ionad fuar no neo-chòcaireachd.
Dèan deuchainn air diofar spìosraidhean agus suathadh gus blas an hama agad a ghnàthachadh. Atharraich do barbecue ruby le bhith a’ cur ris na spìosraidhean is na luibhean as fheàrr leat. Beachdaich air a bhith a’ toirt a-steach eileamaidean spìosrach leithid flakes piobair ruadh agus piobair talmhainn airson breab a bharrachd. Le bhith a 'crathadh an hama le sùgh ùbhlan no fìon-dhearcan leann-ubhail nuair a bhios tu a' smocadh cuiridh sin taiseachd agus milis. Às deidh smocadh, dèan am blas nas pearsanta le bhith a’ cleachdadh glainne de syrup maple, siùcar donn, no mil.
Airson glainne nas doimhne air taobh a-muigh do hama, cleachd am broiler. Cuir an t-seam air a smocadh fo broiler àmhainn ro-sheasmhach às deidh dhut an glaze a chuir a-steach, a’ leigeil leis tiormachadh gu math ann an dìreach dhà no trì mionaidean. Le bhith a’ leantainn nam molaidhean sìmplidh seo nì thu cinnteach gu bheil an t-aodach smocach agad na shàr-obair còcaireachd a bheir toileachas do na gucagan blas agad.
Cuideachd Leugh: Reasabaidh Buns Hamburger Sourdough: Mar a nì thu Bunan Sourdough
An diofar eadar ham cunbhalach agus ham air a smocadh
A bheil thu deiseil airson hama donn blasta le siùcar a dhèanamh? Tha e nas fhasa na tha thu a’ smaoineachadh! Le dìreach beagan ghrìtheidean sìmplidh agus beagan ùine, faodaidh tu biadh beòil a chruthachadh a chòrdas ris a h-uile duine.
Airson tòiseachadh, bidh feum agad air hama cnàimh 8-not. Cruinnich na grìtheidean agad, a’ toirt a-steach siùcar dorcha donn, salann mara garbh, piobar dubh, pùdar garlic, paprika air a smocadh, pùdar oinniún, piobar cayenne, pùdar mustaird, stoc cearc, agus fìon-dhearcan leann ubhal. Thig na blasan sin còmhla gus cothromachadh foirfe de bhlas is blasad a thoirt don hama agad.
Bidh ullachadh an ham a 'toirt timcheall air 30 mionaid, ach tha an ùine iomlan, a' gabhail a-steach còcaireachd, 3 uairean agus 30 mionaid. Is e 3 uairean an ùine còcaireachd, mar sin planadh a rèir sin.
Airson blasad a bharrachd, ullaich glaodh siùcar donn a’ cleachdadh siùcar donn aotrom, mil, sùgh pineapple, mustard Dijon, fìon-dhearcan leann-ubhail, agus ìm gun salann.
Pròiseas còcaireachd reasabaidh Ham Glazed Ham
- Mus tòisich thu, teas an neach a tha a 'smocadh gu 250 ceum Fahrenheit. Cuideachd, faigh pana alùmanum cuidhteasach no sgàile mòr iarann-teine agus spìon e le spraeadh còcaireachd.
- An ath rud, cuir an hama anns a 'phaban, a' dèanamh cinnteach gu bheil an taobh saill a 'coimhead suas.
- A-nis, measgachadh siùcar donn, salann mara, piobar dubh, pùdar garlic, paprika air a smocadh, pùdar oinniún, piobar cayenne, agus pùdar mustaird ann am bobhla. Cleachd do chorragan gus am measgachadh seo a shuathadh air feadh an hama.
- Cuir am pana leis an ham anns an fhrigeireadair, dùin am mullach, agus leig leis còcaireachd airson uair a thìde.
- Fhad 'sa tha e a' còcaireachd, cuiribh stoc cearc agus fìonag leann-ubhail còmhla ann am bobhla beag.
- Às deidh a 'chiad uair a thìde, cleachd baster gus cuid den stoc cearc agus measgachadh fìonag a dhòrtadh thairis air an ham. Faodaidh tu cuideachd botal spraeraidh a chleachdadh airson seo.
- Cùm a 'còcaireachd an hama, ga chasg gach leth uair a thìde, gus am bi an uachdar a' tionndadh donn òir agus an teòthachd a-staigh a 'ruigsinn 140 ceum Fahrenheit. Mar as trice bheir seo timcheall air 2 gu 3 uairean.
- Fhad 'sa tha an t-ham a' còcaireachd, ullaich an glaze. Cuir siùcar, mil, sùgh, mustard, ìm agus fìonag ann an sospan thairis air teas meadhanach-ìosal. Cruthaich a h-uile càil còmhla gus am bi e air a mheasgachadh gu math.
- Leig leis an glaze suirghe, a 'gluasad gu tric, gus am bi e a' tiormachadh agus a 'fàs dorcha donn, a bheir timcheall air 15 gu 20 mionaid mar as trice.
- Aon uair 's gu bheil an glainne deiseil, cuir às an teas e agus leig leis fuarachadh airson 10 mionaidean.
- Nuair a bhios an ham deiseil, thoir air falbh e bhon neach smocaidh. Cleachd bruis pastraidh gus an glaodh a chuir thairis air an uachdar aige.
- Faodaidh tu an hama a thoirt seachad sa bhad ma tha thu ag iarraidh glainne nas fhasa. No, mas fheàrr leat glainne nas tiugh, cuir an t-ham fo broiler àmhainn ro-sheasmhach gus am bi na builgeanan glaze agus tionndaidh e donn òir, a bheir timcheall air 3 mionaidean.
- Mu dheireadh, snaigh an ham agus frithealadh e teth. Tlachd a ghabhail air an hama blasta agad le glainne!
Leave a Reply