Is e seòrsa de phònair gun ùine a th’ ann am pònairean dubhaig dorcha dearg, air an ainmeachadh airson an coltas ris an organ daonna. Tha blas socair aca a tha iomchaidh airson diofar shoithichean, bho bhrot le broth soilleir gu steibh làidir. Tha na pònairean sin chan ann a-mhàin ioma-chruthach ach cuideachd furasta an toirt a-steach do raon farsaing de reasabaidhean. San artaigil seo, ionnsaichidh tu mar a chòcaicheas tu pònairean dubhaig agus mar as urrainn dhut an toirt a-steach le reasabaidhean eile.
Ge bith co-dhiù a tha thu a 'dèanamh brot cofhurtail no stùc lìonaidh, tha blas tlàth de phònairean dubha dorcha dearg a' cur ris a 'mhias iomlan. Tha an sùbailteachd gan dèanamh mar phrìomh stàball ann am mòran chidsinean, a’ toirt seachad blas earbsach is seòlta a chuireas ri beairteas diofar bhiadhan.
Bho shaladan sìmplidh gu casseroles iom-fhillte, bidh na pònairean dubhaig seo a 'cur blas fallain, gan dèanamh mar roghainn airson còcairean a tha ag iarraidh blasad an cuid còcaireachd àrdachadh. Gu dearbh, bidh pònairean dubhaig dorcha dearg a’ toirt an dà chuid sìmplidheachd agus doimhneachd gu measgachadh de shoithichean, gan dèanamh nam pàirt riatanach sa chidsin.
Dè th' ann am Beann-dubha?
Buinidh pònairean dubhaig don teaghlach phònairean cumanta (Phaseolus vulgaris), a tha a’ toirt a-steach legumes bliadhnail leithid leannils agus peasairean. Bidh iad a’ tighinn a-steach ann an diofar sheòrsan, leithid am bean maroon, pònairean dubhaig geal (ris an canar cuideachd beans cannellini), agus pònairean pinc aotrom, coltach ris a’ bheinn mhòr-chòrdte Borlotti no cranberry a lorgar ann am biadh Eadailteach is Brazilach. Is fheàrr le pònairean dubha aotrom dearg gu sònraichte ann am biadhan sa Charibbean.
An coimeas ri pònairean dubha no pònairean Great Northern, tha craiceann nas doimhne aig pònairean dubha ach bidh iad a 'roinn ùine còcaireachd coltach ri pònairean nèibhi, beans pinto, no pònairean dearga beaga - mar as trice a' toirt timcheall air 90 mionaid gu dà uair a thìde. Tha àite follaiseach aig na pònairean sin gun ghluten ann an grunn shoithichean, a’ frithealadh mar a’ phrìomh ghrìtheid ann an brot bean, saladan bean, agus cassoulet, gan dèanamh nan roghainnean ioma-sheòrsach airson soithichean taobh agus roghainnean lòn.
Cuideachd Leugh: Mar a nì thu coirce clasaigeach thar oidhche
Mar a chòcaicheas tu Kidney Beans
Gus pònairean dubhagan ullachadh, an toiseach, falamh an can, an uairsin nigh na pònairean fo uisge fuar. A-nis, tha iad deiseil airson na soithichean bean as fheàrr leat. Ma tha pònairean tioram agad, lean beagan cheumannan a bharrachd:
1. Soak Your Beans gu sgiobalta:
Sàbhalaidh pònairean tioram gu sgiobalta ùine dhut sa chidsin. Seo dòigh shìmplidh: gabh poit mhòr, cuir aon chupa de phònairean dubha, agus còmhdaich iad le cupannan uisge no dhà. Thoir gu boil e agus leig leotha còcaireachd airson dìreach aon mhionaid. Às deidh sin, thoir air falbh a 'phoit bhon teas, còmhdaich e, agus fàg na pònairean airson uair a thìde.
Aon uair 's gu bheil iad bog, cuir às don uisge anns an robh iad a' bogadh, agus cuir na pònairean air ais dhan phoit. A-nis, tha thu deiseil airson an còcaireachd ann an nas lugha de ùine na an àbhaist. Tha an dòigh-obrach sgiobalta seo na dhòigh feumail air pròiseas còcaireachd bean a luathachadh.
2. Boil agus suathadh
Cuir na pònairean ann am poit agus dòrtaidh dà chupa de dh'uisge fìor thairis orra. Cuir dhà dhuilleag bàgh ris agus na blasan as fheàrr leat. Cuir a 'phoit air an stòbha agus tionndaidh suas an teas gus an tòisich e a' goil. Aon uair 's gu bheil e a' goil, lughdaich an teas gu fuachd, còmhdaich a 'phoit, agus leig leotha còcaireachd airson uair no dhà. Thoir sùil air na pònairean bho àm gu àm gus faicinn a bheil iad cho bog 's as toil leat. Atharraich an ùine còcaireachd a rèir do roghainn.
3. Thoir air falbh uisge agus frithealadh
An dèidh còcaireachd, dragh na pònairean. Thoir air falbh an uisge anns an robh iad air am bruich, agus leig leis na pònairean fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair. Cuir na pònairean bruich ann an soitheach seulaichte agus cùm iad san fhrigeradair gus am bi thu deiseil airson an cleachdadh.
Dòigh ithe Kidney Beans
Chan e a-mhàin gu bheil pònairean dubhaig blasta, ach tha iad cuideachd làn de bheathachadh riatanach leithid pròtain, calcium, snàithleach daithead, agus gualaisg a tha a’ leigeil ma sgaoil gu slaodach. Tha na pònairean sin sùbailte agus faodar an còrdadh riutha ann an diofar dhòighean airson àrdachadh fallain.
1. Còcaich na brotagan is na steibh agad le pònairean dubhaig
Tha pònairean dubhaig foirfe airson cur ri brot agus steibh. Bidh iad a’ cumail an cumadh gu math nuair a bhios iad a’ còcaireachd, agus mar sin is fheàrr leotha soithichean blasta leithid chilli agus brot stèidhichte air bean mar Minestrone.
Faodaidh tu cuideachd an toirt a-steach do ghrunn reasabaidhean còmhla ri glasraich agus gràinnean làidir leithid eòrna neamhnaid, farro, no pasta al dente. Bidh inneach làidir pònairean dubhaig a’ cur an dà chuid susbaint agus blas ri do bhiadhan, a’ cur ri eòlas ithe a tha sàsachail agus fallain.
Dèan deuchainn leis na pònairean ioma-chruthach seo gus cothlamadh blasta is beathachail a chruthachadh a dh’ àrdaicheas blas nan brot is na stùcan as fheàrr leat.
2. Bèicear do Beanntan Kidney
Bidh pònairean dubhaig ag obair gu math airson pònairean bèicearachd a dhèanamh, biadh taobh a deas traidiseanta. Tha na craiceann tiugh agus an inneach bog, meurach gan dèanamh foirfe airson blasan a ghabhail a-steach gun a bhith a’ fàs brònach. Nuair a bhios iad air am fuine, bidh na pònairean sin a 'gleidheadh an ionracas, a' cur beairteas tlachdmhor ris a 'mhias.
Tha pònairean bèice na bhiadh cofhurtail a tha a 'còrdadh ri mòran airson am blas blasach agus cunbhalachd làidir. Tha comas nam pònairean dubha a bhith a’ gabhail a-steach na blasan a’ cur ri tarraingeachd iomlan a’ mhias chlasaigeach seo, a’ cruthachadh eòlas sàsachail agus blasda.
Ge bith co-dhiù a tha iad air am frithealadh leotha fhèin no mar thaobh, bidh pònairean dubha bèicearachd a 'cur ri biadh blasda agus cofhurtail, a' taisbeanadh sìmplidh agus mathas biadh a deas.
Cuideachd Leugh: Mar a chuireas tu cearc air falbh: stiùireadh ceum air cheum
3. A' còcaireachd Pònairean Duan air an Stovetop
Bidh a bhith a’ còcaireachd phònairean dubha air an stòbha a’ toirt barrachd ùine na bhith a’ fuine, ach leigidh e le còcairean am blas air leth fhaighinn. Leigidh an dòigh seo leotha seusanachadh a chuir ris agus sgrùdadh a dhèanamh airson toileachas fhad ‘s a tha iad a’ còcaireachd. Eu-coltach ri bèicearachd, le bhith a’ sauteadh phònairean dubha a’ toirt cothrom dhut am blas a ghleusadh tron phròiseas.
Faodaidh còcairean na blasan atharrachadh a rèir an toil, a’ dèanamh cinnteach à toradh blasta. Tha an dòigh-obrach làimhseachail seo a’ fàgail gur e ullachadh stovetop an dòigh as fheàrr leothasan a tha a’ còrdadh gu gnìomhach ri bhith a’ gabhail pàirt anns an eòlas còcaireachd. Ged is dòcha gu feum e beagan a bharrachd ùine, tha an comas seusanachadh agus blasad air an t-slighe a’ fàgail pònairean dubhaig sauteed mar roghainn blasda is gnàthaichte airson neach sam bith a tha dèidheil air còcaireachd.
4. Cook Le Rice
Bidh rus is pònairean a’ dèanamh combo blasda ann an grunn bhiadhan cruinne. Tha pònairean dearga agus rus ann an stoidhle Louisiana Creole a’ nochdadh pònairean dearga beaga agus pònairean dubhaig air am bogadh ann an gravy spìosraichte blasda, a’ cruthachadh prìomh àite blasta. Mar an ceudna, anns na h-Innseachan, dreach vegetarian air ainmeachadh Rajma a’ leantainn taisbeanadh coimeasach.
Bidh na soithichean sin a’ taisbeanadh sùbailteachd rus is pònairean, a’ sealltainn mar a tha cultaran eadar-dhealaichte a’ toirt a-steach na grìtheidean iriosal sin a-steach do na traidiseanan còcaireachd aca. Ge bith an e measgachadh blasta de phònairean a th’ ann an gravy ann an stoidhle Creole no an toileachas glasraich aig rajma, tha an cothlamadh de rus is pònairean a’ dol thairis air crìochan, a’ tabhann caochlaidhean tlachdmhor a bhios a’ freagairt air diofar bhlasan.
Co-dhùnadh:
Tha pònairean dubhaig nan seòrsa sònraichte de phònairean oir tha rudeigin aca ris an canar phytohaemagglutinin, a tha na stuth cronail. Gus pònairean dubha a dhèanamh sàbhailte ri ithe, feumaidh tu an còcaireachd ann an uisge goileach airson co-dhiù 30 mionaid. Ma bhruich thu iad aig teòthachd ìosal no ma chleachdas tu cucair slaodach le pònairean tiormaichte, is dòcha nach tèid an stuth cronail air falbh gu tur, agus mar sin tha e nas fheàrr sin a sheachnadh. A' leantainn an Moladh USDA airson còcaireachd ceart tha e cudromach dèanamh cinnteach gu bheil na tocsain anns na pònairean air an sgrios agus nach dèan iad cron sam bith nuair a dh'itheas tu iad.
Leave a Reply