Kana zvasvika kune imbwa dzinopisa, izvo zvaunoona zvinogona kunge zvisiri izvo zvaunowana. Kunyangwe ichiitwa sechinhu chepamusoro, pane zvinoshamisa zvishoma nyama chaiyo mumbwa dzinopisa. Aya anodiwa ezhizha barbecue anobata anonyanya kuumbwa nemvura nemafuta, chokwadi chekuti makambani embwa dzinopisa haadi kugovera.
Imbwa dzinopisa, dzinozivikanwawo se frankfurters, franks, kana wieners, isarudzo yakakurumbira yekuungana kweAmerica. Nekudaro, kuseri kwechimiro chavo chechimiro kune maitiro anoshandura zvisingadiwe kucheka nyama kuita soseji yakagadzirwa. Nyama inogayiwa kuita musanganiswa nehuwandu huzhinji hwemafuta nemvura, yakarungwa, yakapinzwa nehutsi hunonhuhwirira, uye yakabikwa mumafaro akaita sechubhu.
Muchikamu chekupedzisira cha2021, imbwa dzinopisa dzakangoita 3.4% chete yekutengeswa kwenyama kuUS, ichitevera kuseri kwemasoseji ekudya kwemanheru asi ichipfuura masoseji emangwanani mukuzivikanwa. Imbwa dzinopisa dzinotengeswa dzepamusoro-soro dzinosanganisira Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer, naJohn Morrell, pamwe chete vachitengesa miriyoni zana nemakumi mana nemazana maviri emayunitsi mumavhiki gumi nemaviri anotungamira mukupera kwaNdira 104.2.
Mazita anozivikanwa embwa dzinopisa muUnited States anosanganisirawo Hebrew National, Nathan's, uye mhando dzezvitoro seSam's Choice, Trader Joe's, uye Whole Foods. Kutarisa kuri pachena mukuumbwa uye kutengesa kwechikafu cheAmerica.
Chokwadi cheImbwa Dzinopisa Dzinogadzirwa Nedzipi?
Imbwa dzinopisa dzinogona kunge dzisina nyama sezvadzinoita, kunyangwe nyama ichinyorwa sechinhu chekutanga. Muchokwadi, iwo anonyanya kuumbwa nemvura nemafuta, ane nyama shoma chete mupfungwa yakajairika. Uyezve, nyama inoshandiswa ndeyemhando yakaderera uye yakagadziriswa kuita sludgy substance.
Paunenge uchiongorora kuumbwa kwembwa dzinopisa, zvinova pachena kuti nyama yavo ine zvishoma. Kunyangwe kana yakanyorwa sechinhu chekutanga, huwandu chaihwo hwenyama hunofukidzwa nemvura yakakwira uye nemafuta emukati. Nyama yacho pachayo ndeyemhando yakaderera, yakambogadziriswa inoishandura kuita sludge-sechinhu.
Muchidimbu, chokwadi pamusoro pembwa dzinopisa chiri mukuumbwa kwavo, kuzarura chigadzirwa chinovimba nemvura nemafuta kupfuura kunaka kwenyama. Iyo yepasi-giredhi nyama uye kushandurwa kwayo kuita sludgy fomu inobatsira pakuziva kuti imbwa dzinopisa dzinogona kunge dzisiri senyama-centric sezvinowanzoonekwa.
Uyewo Verenga: Sourdough Hamburger Buns Recipe: Maitiro ekugadzira Sourdough Buns
Ndezvipi Zvinosanganisa zviri muHot Dogs?
Imbwa dzinopisa dzinogadzirwa kubva munyama tsvuku seyemombe, yenguruve, kana veal, kunyangwe dzimwe dzine tsanga dzakasanganiswa mukati. Mazuvano, unogona kuwana imbwa dzinopisa dzakagadzirwa kubva kumapuroteni ezvirimwa sesoya. Kune dzimwe shanduro dzakagadzirwa kubva kuhuku kana turkey.
MuUnited States, yakakurumbira hot dog types sanganisira izvo zvinogadzirwa zvachose kubva kumombe, turkey, huku, kana nguruve. Vamwe vanhu vanofarirawo imbwa dzechibage, imbwa dzinopisa dzakazadzwa nechizi, uye sarudzo dzezvinomera.
Kugadzira imbwa dzinopisa, nyama yemombe, yenguruve, kana yehuku inochekwa zvakanaka uye inogadzirwa musanganiswa. Inenge 30% yehot dog ine mafuta, uye musanganiswa wemafuta nemvura inokwana 50%. Musanganiswa uyu unorungwa nezvinonhuhwira zvakaita sepaprika, mhiripiri tsvuku, shuga, munyu, mhiripiri nhema, uye sodium nitrite. Zvimwe zvinongedzo semukaka wakaomeswa usina mafuta uye hupfu hwepfupa hwehupfu zvinogonawo kuwedzerwa semazadza.
Meat Trimmings in Hot Dogs
Imbwa dzinopisa dzinogadzirwa kubva kune chikamu chenyama chinonzi "meat trimmings." Panzvimbo pokuparadza nyama yakasara mushure mokunge zvikamu zvakanakisisa zvemhuka zvakasarudzwa kune mumwe munhu, mhizha inoshandisa nzira iyo inochera nyama yose kubva pamapfupa, dzimwe nguva kunyange kusanganisira mapfupa. Vanobva vaibika voishandura kuita mupfuhwira wakakora.
Nyama inoshandiswa mumbwa dzinopisa inogona kubva munzvimbo dzakasiyana dzemhuka, dzakadai semusoro, tsoka, chiropa, mafuta ane mafuta, mhasuru yepasi, ropa, nezvimwe. Zvose izvi zvikamu pamwe chete zvinozivikanwa se "nyama yekucheka," iyo inoshanda seyokutanga nyama yembwa dzinopisa. Kana rondedzero ichitaura nezve "zvakagadzirwa" kana "nyama dzakasiyana," zvinoreva kuti nyama yacho inogona kusanganisira nhengo dzakaita semhino, miromo, maziso, kana uropi. Uku kushandiswa kwakanaka kwekucheka nyama kunobatsira kuderedza marara muindasitiri yenyama uku ichipa hwaro hweiyo inodiwa inopisa imbwa.
Chii Chinopisa Imbwa Yakagadzirwa Nei?
Muna 2008, mudzidzi wepachikoro chesekondari Brigid Prayson akaita tsvakiridzo kuti anzwisise zvinopinda muimbwa dzinopisa dzakatengwa muchitoro, dzingave dzakatorwa kubva kunguruve, mombe, kana matoki. Ongororo iyi yakaratidza kuti nyama yeidzi imbwa dzinopisa yainyanya kuve nenhengo dzemuviri kunze kweskeletal tsandanyama-chikamu icho vanhu vanowanzo daidza senyama. Izvi zvaisanganisira zvinhu zvakaita se "bhonzo, collagen, tsinga dzeropa, chirimwa, tsinga dzemukati, adipose tissue (mafuta), cartilage, uye ganda.
Zvakawanikwa naPrayson zvakaratidza kuti ruzhinji rwemhando dzakaedzwa "dzakawanda kupfuura 50% yemvura nehuremu" uye yaive nenyama isingasviki gumi kubva muzana, inotsanangurwa semhasuru yeskeletal. Izvi zvinojekesa kuumbwa kwembwa dzinopisa, kusimbisa kuti nyama inenge yakaderera uye inowedzerwa nezvimwe zvakasiyana-siyana.
Ndezvipi Zvinosanganiswa muBeef Hot Dog?
USDA inorayira kuti imbwa inopisa yemombe inofanira kushandisa nyama kubva mhou chete uye haifaniri kunge iine chero zvigadzirwa. Mutemo uyu uripo senzira yekuzvidzivirira kubva kune bovine spongiform encephalopathy, inowanzozivikanwa sechirwere chemombe. Kusiyana nembwa dzinopisa dzakagadzirwa kubva kuhuku kana nyama yenguruve, nyama yemombe haibvumidzwe kushandisa nyama yemombe yakaparadzaniswa nemichina.
Nyama yakaparadzaniswa nemichina chinhu chakasiyana chinoumbwa ne“kumanikidzira mapfupa, pamwe chete nenyama inodyiwa yakanamirwa paari, nomusefa pasi pekudzvinyirirwa kukuru.” Iyi nzira inoparadzanisa nyama kubva pfupa, ichigadzira nyama yakanamatira. Zvinoshamisa, imbwa dzinopisa dzine nyama yenguruve kana huku dzinofanirwa kujekesa izvi muzvinyorwa zvadzo. Izwi rekuti "white slime" rinowanzoshandiswa kutsanangura nyama yakaparadzaniswa nemagetsi.
Kupfupisa, imbwa inopisa yemombe, maererano ne USDA nhungamiro, inogadzirwa chete kubva munyama yemombe pasina kuiswa kwezvakagadzirwa, senzira yekuchengetedza pachirwere chemombe inopenga. Kurambidzwa kwenyama yemombe yakaparadzaniswa nemichina munyama yemombe inovasiyanisa kubva kune vanogadzirwa nehuku kana nyama yenguruve.
Uyewo Verenga: Chii chinonzi American Food uye Cuisine?
Zvisina kujairika Ingredients muHot Dogs: Chii Chaizvo Mukati?
Zvavanoda kudya zvinogona kusiyana pamunhu nemunhu, uye zvinoonekwa nemunhu zvinogamuchirika zvingaonekwa sezvisina kunaka nemumwe. Zvimwe zvekudya zvinowanzoonekwa sezvisingafadzi, uye mumwe muenzaniso wakadaro ndewe offal, unozivikanwawo sekuti byproducts kana nyama dzakasiyana-siyana. Aya haawanzo shandiswa muimbwa dzinopisa uye anga achinyanya kushandiswa mukudya kwemhuka uye akasiyana maindasitiri ekushandisa.
Sekuda kweUSDA (Dhipatimendi rekurima reUnited States), imbwa dzinopisa dzine zvigadzirwa kana nyama dzakasiyana-siyana dzinofanirwa kunge dziine 15 muzana yemaskeletal muscle. Uyezve, zvinhu zvinogadzirwa zvakaita semoyo, itsvo, kana chiropa zvinofanirwa kunyorwa zvakajeka, pamwe nekuzivikanwa kwemhuka yavanobva. Pasinei nemutemo uyu, masosi emaindasitiri anoratidza kuti offal haisi chinhu chinowanzoshandiswa muimbwa dzinopisa, zvichiita kuti ive kuwedzera kusingawanzo.
Mukutaura kwakajeka, kana zvasvika kune imbwa dzinopisa, kune mitemo pamusoro pemhando dzenyama dzinogona kushandiswa. Nepo vamwe vangawana pfungwa yekushandisa byproducts isinganakidze, zvakakosha kuti uzive kuti mirau iripo kuti ive pachena nezve izvo zvinopinda mune izvi zvakakurumbira zvekudya.
Kugadzira Imbwa Inopisa: Zvisungo uye Matanho
MuUnited States, ma<em>hot dog ane ndaza yezvokudya, uye akarongwa munhevedzano yakati. Rondedzero inotanga nechinhu chinoumba chikamu chikuru chehot dog uye inodzika kune iyo inoumba chikamu chiduku.
Paunoverenga rondedzero, uchaona mazita ezvinhu zvinoshandiswa kugadzira hot dog. Zita rekutanga pazita ndiro rinonyanya kushandiswa, uye rekupedzisira ndiro rinoshandiswa zvishoma. Kurongeka uku kunoteverwa kuitira kuti vanhu vanzwisise zviri nyore zviri mukati mehot dog yavari kudya. Iyo nzira yekuita kuti munhu wese azive nezve zvinosanganiswa uye kuti yakawanda sei imwe neimwe iri muhot dog.
Kusarudza Meat Trimmings
Paunoona imbwa inopisa yakanyorwa zvinhu zvakaita semombe, yenguruve, kana yehuku, zvingaita sezviri nyore, asi magadzirirwo enyama yacho anosanganisira zvinhu zvakaoma kunzwisisa. Iyi nzira inodaidzwa kupora nyama yepamusoro (AMR), uko michina yakakosha inoshandiswa kukwenya, kuveura, kana kudzvanya zvidimbu zvenyama kubva pamapfupa emombe nenguruve. Zvisinei, kana nyama yacho iine calcium yakawandisa, inodarika chikumbaridzo uye inova iyo inozivikanwa se "mechini yakaparadzaniswa" nyama. Mumashoko akareruka, kana pane zvidimbu zvakawandisa zvemapfupa munyama, inoonekwa seyakaparadzaniswa nemichina.
Kuti ujekese, kunyange zvazvo imbwa inopisa inogona kutaura kuti ine nyama yakatwasuka, kugadzirwa kunosanganisira nzira dzepamusoro dzekuparadzanisa nyama kubva pamapfupa. Izvi zvinoitwa pachishandiswa michina yakasarudzika inobvisa nyama pamapfupa emombe nenguruve. Nekudaro, kana nyama yacho iine calcium yakawandisa, zvichiratidza kuvepo kwakanyanya kwezvimedu zvemapfupa, inoiswa muboka senyama yakaparadzaniswa nemichina.
Kubatanidza Ingredients
Nhanho inotevera ndeyekusanganisa zvigadzirwa. Kugadzira imbwa dzinopisa kunosanganisira kusanganisa zvinhu zvakasiyana-siyana. Kutanga, nyama yakaoma inobikwa uye yakapwanyika kuita dovi. Zvadaro, zvimwe zvikamu zvinosanganiswa mukati.
Maererano ne Yasmin Tayag chinyorwa muInverse, imbwa dzinopisa dzine musanganiswa wenguruve yakagayiwa uye zvimedu zvemombe, pamwe chete nezvidimbu zvehuku zvakagadzikiswa, flavourings, starch, syrup yechibage, uye mvura. Kupa imbwa dzinopisa hue yavo yepink uye chitarisiko chitsva, sodium nitrite inowedzerwa, kunyangwe yakave yakabatana nenjodzi yekenza nevamwe vezvekudya, sezvakataurwa naApril Benshosan.
Benshosan inoongorora mune zvisinganyanyi kujaira zvekuwedzera mune imbwa dzinopisa. Izvi zvinosanganisira kuchengetedza se potassium lactate uye sodium diacetate. Uyezve, imbwa dzinopisa dzinogona kunge dziine sorbitol, doro reshuga rinozivikanwa kukonzera gasi, sodium phosphate kuchengetedza unyoro, uye hydrolyzed corn protein, iyo inowedzera kunaka kwakafanana neMSG.
Kupisa kwekubikira kwembwa dzinopisa dzine nitrites kwakakosha, sezvo kuchikanganisa kugona kwavo kubatana negomarara. Kunyange zvazvo sodium nitrite inobatsira kuchengetedza ruvara runonakidza rwembwa dzinopisa, zvakakosha kucherechedza zvingangoitika zvehutano.
Pakazara, imbwa dzinopisa dzinopinda musanganiswa wakaoma unosanganisira zvinhu zvakasiyana-siyana, zvimwe zvacho zvinogona kusimudza kufunga nezvehutano.
Kuisa maCasings
Nhanho inotevera inosanganisira kusunda nyama paste mumachubhu akajeka, sock-akagadzirwa ne cellulose, anoita senge firimu repurasitiki. Nepo macasings aimbove akagadzirwa kubva muura chaihwo hwemhuka, imbwa zhinji dzinopisa mazuvano hadzina ganda mumamiriro adzo apera.
Mukugadzirisa zvinhu, nyama yakasungirirwa inoiswa zvakanyatsonaka mumakamuri aya, ichipa imbwa dzinopisa chimiro chavo chakasiyana. Aya macasings anoita basa rakakosha mukugadzira chigadzirwa chekupedzisira, achibatsira kuti chibate chimiro chayo panguva yekubika. Nepo machira echinyakare akagadzirwa kubva muura hwemhuka aimbove akajairika, nzira dzemazuva ano dzinowanzoshandisa zvinhu zvekugadzira seselulosi.
Imbwa dzinopisa dzisina ganda dzave dzakawanda nekuda kwekureruka uye kushanda kwemaitiro ekugadzira. Kushandiswa kwema cellulose casings hakungorerutsa kugadzirwa asi zvakare kunosangana nezvinodiwa nevatengi vanosarudza yakapfava. Nekuda kweizvozvo, tsika yekuzadza casings nenyama paste yave nekufamba kwenguva, nekutarisa iko zvino pakugadzirwa kwakanaka uye kusangana nekuchinja kuri kuita kwevatengi.
Bika Hot Dogs
Kubika imbwa dzinopisa, tevera matanho ari nyore. Tanga nekubikira frankfurters mumakaseti avo, uye wovapa kukurumidza kusuka nemvura. Kunyangwe yakabikwa kare, zvakakosha kuve nechokwadi kuti yadziyirwa kusvika yave "kupisa kupisa" kuchengetedza chikafu, sekureva kweiyo USDA webhusaiti.
Kuti ugadzirire imbwa dzako dzinopisa, kutanga, unza hari yemvura kumota. Isai imbwa dzinopisa mumvura inopisa, dzichiri muhombodo dzadzo, uye regai dzibike kwemaminitsi mashomanana. Kana wapedza, zvibvise uye sukurudza kwenguva pfupi nemvura.
Kunyangwe imbwa dzinopisa dzakatobikwa dzisati dzarongedza, zvinokurudzirwa kudzipisa nekuda kwezvikonzero zvekuchengetedza. Iyo USDA inokurudzira kuve nechokwadi kuti "vari kupisa kupisa" kubvisa chero hutachiona hunogona kuitika. Iri danho rekuwedzera haringokwidziri kuchengeteka chete asiwo rinobatsira pakunakirwa kwembwa dzinopisa.
Rangarira, mashoma ekuwedzera maminetsi ekudziya anogona kuita mutsauko wakakura mune zvese kuchengetedzeka uye kunakirwa kweiyo imbwa yako inopisa.
Uyewo Verenga: 12 Zvokudya Zvakanakisisa Zvechinyakare muAustralia
Chill Hot Dogs uye Bvisa Casings kana zvichidikanwa
Mushure mekubika, imbwa dzinopisa dzinotonhodzwa mumvura yekugeza, sezvinotsanangurwa pawebsite yeNational Hot Dog uye Sausage Council. Kubvisa macasings, otomatiki peeler inoshandiswa kubvisa cellulose inovhara kubva imbwa dzinopisa.
Mukugadzira imbwa dzinopisa, zvakakosha kuti dzitonhodze pasi mushure mekubika. Izvi zvinoitwa nekuvaisa mumvura yekugezera, sezvinokurudzirwa ne National Hot Dog uye Sausage Council. Kana yatonhodzwa, otomatiki peeler inoshandiswa kubvisa zviri nyore maserulosi casings kubva kune imbwa dzinopisa. Iyi nhanho inovimbisa kuti chigadzirwa chekupedzisira chakagadzirira kunakidzwa pasina chero chifukidziro chisingadiwe.
Inoshanda Packaging process yeHot Dogs Distribution
Mukuita kugadzirira imbwa dzinopisa kuti dzigovane, ongororo yakanyatsoitika inoitika, uye dzobva dzanamwa mupurasitiki isina mhepo ichishandisa mabhandi ekutakurisa uye michina yekurongedza. Izvi zvese zvinoitika nekukurumidza mushure mekunge imbwa dzinopisa dzakatanga sekucheka nyama.
Nguva pfupi mushure mekuongorora uye kuiswa chisimbiso, imbwa dzinopisa dzinoiswa mumabhokisi. Mabhokisi aya anobva atakurwa mumarori ekuchengetera uye mumarori efiriji mukati memaawa mashoma. Izvi zvinovimbisa kuti imbwa dzinopisa dzinogara dziri nyowani uye dzakagadzirira kutakura.
Kushandiswa kwemabhandi ekutakurisa uye midziyo yekurongedza kunoita basa rakakosha mukuita kuti iyi yekurongedza ishande. Kubva pakugadzira nyama pakutanga, imbwa dzinopisa dzinopinda matanho akatevedzana, zvichiguma nekuiswa kwadzo mumabhokisi uye nekukasira kuendeswa kunzvimbo yekuchengetedza firiji. Uku kurongedza kwakarongeka kunovimbisa kuti imbwa dzinopisa dzinochengetedza hunhu hwadzo panguva yese yekugovera.
Leave a Reply