Nganyarke ham liburan kanthi nggunakake perokok kanthi resep ham asap sing prasaja iki. Ganti ham tradisional sampeyan dadi karya sing apik kanthi ngetutake langkah-langkah sing gampang iki. Ora perlu kanggo teknik rumit - mung murub perokok lan supaya bisa dadi sihir.
Kaping pisanan, pilih ham kualitas sing cocog karo pilihan sampeyan. Apa iku ham balung-in utawa boneless, priksa manawa iku ukuran pas kanggo kumpul Panjenengan. Banjur, nyiyapake marinade sing enak utawa gosok kanggo nyedhot daging babi kanthi rasa sing nyenengake.
Campuran bahan prasaja kaya gula abang, mustar, lan rempah-rempah bisa nambah rasa.
Sawise ham wis disiapake lan perokok wis siyap, lebokake daging babi ing jero lan supaya kumelun nganti sampurna. Proses udud sing alon ngidini rasa nembus daging, nyebabake daging babi sing jus lan asap sing bakal dadi sorotan ing pesta liburan sampeyan.
Tansah mripat ing suhu lan wektu udud kanggo mesthekake asil optimal. Tujuane kanggo entuk eksterior karamel sing apik lan interior sing lembut sing bakal nggawe tamu sampeyan seneng karo daging asap. Kanthi resep sing gampang iki, sampeyan bisa kanthi yakin nggawa ham liburan menyang papan sing anyar, nggumunake kabeh wong kanthi kreasi asap sing enak lan ahli.
Apa Smoked Ham?
Ham ngrokok minangka cara sing enak kanggo nyiyapake ham kanthi alon-alon masak ing panggangan perokok nggunakake panas ora langsung. Yen sampeyan pengin nggawe dhewe, sampeyan mung nutupi daging babi sing wis diobati kanthi saus garing BBQ sing enak lan masak ing kripik kayu nganti dadi crispy lan karamel. Proses iki menehi ham rasa unik lan éca.
Proses nggawe daging babi asap kalebu nggunakake panggangan perokok, ing ngendi daging babi dimasak alon-alon. Panas ora langsung tegese ham ora langsung ing geni nanging dimasak liwat panas ing saubengé.
Tombol kanggo rasa dumunung ing BBQ garing rub, campuran rempah-rempah lan seasonings sing ditrapake kanggo ham sadurunge ngrokok. Lapisan iki nambah rasa sing sugih lan nambah pengalaman sakabèhé.
Nalika nyiapake ham garang ing ngarep, sampeyan duwe kamardikan kanggo milih Kripik kayu kanggo udud, ngijini sampeyan kanggo impart roso tartamtu kanggo ham. Asilé yaiku daging babi kanthi njaba crispy lan rasa manis karamel sing asalé saka proses masak sing alon. Dadi, daging babi asap yaiku versi ham sing enak lan enak, disiapake kanthi ati-ati lan rinci.
Uga Waca: Resep Roti Asem Pita
Bedane Antarane Ham Biasa lan Ham Asap
Ing istilah sing prasaja, nalika kita ngomong babagan "ham," kita biasane ngrujuk menyang potongan daging sing diiris saka sikil mburi babi. Daging iki diawetake kanthi direndhem ing larutan sing ngemot nitrat (curing udan) utawa kanthi cara tradisional ngobati garing kanthi bumbu kaya uyah. Hams teka ing macem-macem jinis, kayata ham cured, ham seger, ham country, ham Black Forest, ham spiral-cut, ham pindho asap, lan ham hickory-udud. Wigati dimangerteni manawa ora kabeh ham diobong.
Saiki, ayo fokus ing daging asap. Iki minangka ham sing diobati sing ngalami proses masak alon liwat panas ora langsung ing perokok. Asil punika ham sing nyerep roso smoky subtle. Sanajan umume daging babi sing sampeyan temokake ing toko kelontong wis diobati, ora kabeh daging kasebut ngalami proses ngrokok.
Umumé, prabédan utama dumunung ing proses ngrokok. Ham biasa diawetake kanthi ngobati, nalika daging asap dadi luwih maju, entuk lapisan rasa ekstra liwat masak alon ing perokok. Bedane iki mbantu kita ngerti macem-macem jinis daging babi sing kasedhiya lan langkah-langkah tambahan kanggo nggawe daging babi asap kanthi rasa smoky sing entheng.
Carane Smoke Ham Sampurna
Rokok ham bisa dadi petualangan kuliner sing nyenengake, manawa sampeyan minangka perokok sing berpengalaman utawa pemanggang sing sepisanan. Ing ngisor iki limang tips sing gampang kanggo mesthekake sampeyan masak daging babi sing paling apik.
Nalika milih daging babi, priksa manawa sampeyan njaluk paling sethithik telung perempat kilogram ham saben wong saka tukang daging utawa toko. Pilih ham balung tinimbang tanpa balung, amarga balung kasebut minangka insulasi, nyegah daging ora garing nalika proses masak alon. Elinga yen wektu masak bisa beda-beda gumantung saka ukuran ham.
Pilih kayu udud sing tepat kanggo nambah rasa ham. Applewood, kayu ceri, pecan, lan hickory minangka pilihan sing apik banget sing menehi rasa kumelun sing nyenengake tanpa ngalahake sajian.
Njaga suhu sing konsisten ing perokok sajrone proses masak. Fluktuasi suhu dadakan bisa nyebabake daging sing dimasak ora rata, sing nyebabake permukaan garing utawa kobong lan tengah sing adhem utawa kurang masak.
Eksperimen karo macem-macem bumbu lan gosok kanggo ngatur rasa ham sampeyan. Nyetel Panjenengan BBQ rub kanthi nambah rempah-rempah lan jamu favorit. Coba gabungke unsur sing luwih pedhes kaya serpihan mrico abang lan mrico lemah kanggo tendangan ekstra. Nyemprotake ham karo jus apel utawa cuka sari apel nalika ngrokok nambah kelembapan lan rasa manis. Sawise ngrokok, nggawe rasa luwih pribadhi kanthi nggunakake sirup maple, gula abang, utawa madu.
Kanggo glaze sing luwih kenthel ing njaba ham, gunakake broiler. Selehake ham asap ing sangisore broiler oven sing wis digawe panas sawise nglebokake glaze, saéngga bisa nglukis kanthi apik sajrone rong nganti telung menit. Nderek tips prasaja iki bakal njamin ham asap sampeyan minangka karya kuliner sing nyenengake rasa sampeyan.
Uga Waca: Resep Roti Hamburger Sourdough: Cara Nggawe Roti Sourdough
Bedane Antarane Ham Biasa lan Ham Asap
Apa sampeyan siap nggawe ham asap gula abang sing enak? Iku luwih gampang saka sampeyan mikir! Kanthi mung sawetara bahan sing prasaja lan sawetara wektu, sampeyan bisa nggawe sajian sing enak sing bakal disenengi kabeh wong.
Kanggo miwiti, sampeyan butuh daging babi 8-pound. Klumpukne bahan-bahan, kalebu gula abang peteng, uyah segara kasar, mrico ireng, bubuk bawang putih, paprika asap, bubuk bawang bombay, mrico cayenne, bubuk mustard, kaldu ayam, lan cuka sari apel. Rasa iki bakal teka bebarengan kanggo menehi ham imbangan sampurna saka manis lan gurih.
Nyiyapake daging babi butuh kira-kira 30 menit, nanging total wektu, kalebu masak, yaiku 3 jam 30 menit. Wektu masak yaiku 3 jam, mula rencanane.
Kanggo nambah rasa, nyiyapake glaze gula abang nggunakake gula abang entheng, madu, jus nanas, mustard Dijon, cuka sari apel, lan mentega unsalted.
Proses Memasak Resep Kue Kering Smoked
- Sadurunge miwiti, panasake perokok nganti 250 derajat Fahrenheit. Uga, entuk wajan aluminium sing bisa digunakake utawa wajan wesi gedhe lan semprotan nganggo semprotan masak.
- Sabanjure, nyelehake ham ing wajan, priksa manawa sisih lemak madhep munggah.
- Saiki, campur gula abang, uyah laut, mrico ireng, bubuk bawang putih, paprika asap, bubuk bawang bombay, mrico cayenne, lan bubuk mustar ing mangkuk. Gunakake driji kanggo gosok campuran iki ing kabeh ham.
- Sijine telusur karo ham ing perokok, nutup tutup lan supaya masak kanggo jam.
- Nalika lagi masak, nyampurake stok pitik lan cuka sari apel ing mangkuk cilik.
- Sawise jam pisanan, gunakake baster kanggo ngetokake sawetara campuran pitik lan cuka ing ham. Sampeyan uga bisa nggunakake botol semprotan kanggo iki.
- Tansah masak ham, basting saben setengah jam, nganti permukaan dadi coklat emas lan suhu ing njero tekan 140 derajat Fahrenheit. Iki biasane njupuk watara 2 kanggo 3 jam.
- Nalika ham wis masak, nyiyapake glaze. Sijine gula, madu, jus, mustar, butter, lan cuka ing saucepan ing medium-low heat. Campur kabeh nganti digabungake kanthi apik.
- Ayo glaze godhok, aduk kerep, nganti dadi kenthel lan dadi coklat peteng, sing biasane njupuk kira-kira 15 nganti 20 menit.
- Sawise glaze siap, copot saka geni lan ninggalake nganti 10 menit.
- Nalika ham wis rampung, copot saka perokok. Gunakake sikat pastry kanggo aplikasi glaze ing permukaan.
- Sampeyan bisa ngawula ham langsung yen sampeyan seneng glaze longgar. Utawa, yen luwih seneng glaze sing luwih kenthel, lebokake daging babi ing sangisore broiler oven sing wis digawe panas nganti gelembung glaze lan dadi coklat emas, sing njupuk kira-kira 3 menit.
- Pungkasan, ngukir ham lan sajian panas. Nikmati ham asap sing enak karo glaze!
Ninggalake a Reply