In protte fan ús assosjearje fruchten gewoanlik mei swietens en grienten mei smaaklike smaken. De botanyske klassifikaasje komt lykwols net altyd oerien mei dizze persepsje. Identifisearje oft in griente, yn feite, in frucht is omfettet it begripen fan har botanyske oarsprong.
Botanysk sjoen is in frucht in struktuer dy't sied yn binnen produsearret. Dit proses fynt plak yn 'e eierstokken fan in bloeiende plant. Krekt oarsom, grienten binne ôflaat fan ferskate plantdielen lykas blêden, woartels en stielen, útsein de fruchten dy't bloeie fan 'e blommen fan' e plant.
Dit botanyske perspektyf ûntbleatet in ferrassende wierheid - ferskate fiedings dy't wy gewoanlik markearje as grienten binne, yn werklikheid, fruchten! Dat, de folgjende kear as jo neitinke oer it ûnderskied tusken fruit en griente, tink derom dat it net allinich oer smaak giet, mar de botanyske prosessen dy't plakfine yn 'e plant.
Fruit of griente?
De fraach oft iets in frucht of in griente is, kin ienfâldich lykje, mar it is yngewikkelder dan it liket. Yn botanyske termen is in frucht it diel fan in plant dat syn sieden omfettet, wylst in griente elk ytber plantpart omfettet, útsein foar syn frucht en sied.
Dizze botanyske dúdlikens rekke lykwols yn 1893 ferwûne doe't in saak fan 'e Supreme Court betizing tafoege. In gruthannel yn Manhattan, John Nix & Co., bestride in ymporteare grientetaryf oplein op Karibyske tomaten. Nix bewearde dat tomaten, botanysk fruchten, net it fegetarysk taryf moatte hawwe. Nettsjinsteande de botanyske wierheid oardiele de rjochtbank tsjin Nix, en stelde dat tomaten waarden behannele as griente yn mienskiplike taal en konsumpsjegewoanten.
Justysje Horace Gray sei: "Botanysk sjoen binne tomaten de frucht fan in wynstôk, krekt as komkommers, squashes, beantsjes en earte. Mar yn 'e gewoane taal fan 'e minsken, of ferkeapers of konsuminten fan proviand, dit binne allegear grienten."
Sûnt dy tiid hat de frucht-fersus-griente-ferwarring oanhâlden.
Makket it ûnderskied echt út? Wylst guon kinne sizze, "In roas mei in oare namme soe rûke sa swiet," in protte noch soarch. Foar itenleafhawwers, túnkers, taalleafhawwers en stickers foar krektens makket it út. Yn in wrâld dêr't in protte binne loskeppele fan harren iten boarnen, begryp wat wy ite hat nea west mear relevant.
Om ljocht op 'e saak te bringen, litte wy ús keare nei de ynsichten fan fiedingswittenskipper en auteur Harold McGee út syn ferneamde boek, "Oer iten en koken: de wittenskip en lear fan 'e keuken” (2004 edysje). McGee dûkt yn it ûnderwerp fan "Fruit brûkt as griente", en biedt detaillearre ferklearrings foar elk.
Fruchten dy't jo tinke binne grienten
1. Tomaten
Tomaten binne it maklikste te begripen ûnder fruchten. Hoewol in protte miskien tinke oan har as griente, tomaten binne yndie fruchten en in heul ferneamd. Oarspronklik wiene se bittere fruchten fûn yn 'e kustwoastinen fan Súd-Amearika, miljoenen jierren lyn. Yn 'e rin fan' e tiid ûntwikkelen swietere fariëteiten en krigen foarkar, omfoarme ta de lekkere tomaten dy't wy hjoed genietsje. Tsjintwurdich bloeie dizze alsidige fruchten wrâldwiid, en litte in ferskaat oan kleuren en maten sjen.
Lês ek: Wat is fegetarisme?
2. Komkommers
Komkommers hearre ta de famylje fan komkommers, lykas pompoenen en squash. Se binne frij populêr, dus litte wy oer har apart prate. Dizze yngrediïnten foar salade komme yn ferskate soarten. Guon binne stevich en bitter, oaren hawwe sêfte hûd mei in mild swietens, en guon binne geweldich foar pickling. Nettsjinsteande har smaak is it wichtich om te notearjen dat komkommers technysk fruchten binne, net griente.
3. Sweet Peppers, Chilli, en Capsicum
Sûpe paprika's, chili's en paprika's hearre allegear ta deselde famylje. Capsicums binne as beien mei sied binnen. Nijsgjirrich feit: Columbus neamde se 'peppers', om't har skerpens him oan swarte piper diene. De Azteken neamden se oarspronklik chili. Peppers komme yn ferskate soarten, fariearjend fan ekstreem pittich oant de swiete dy't wy graach yn salades. It is ferrassend, mar se binne eins fruchten, gjin griente.
4. Pumpkin en Squash
Pumpkin en squash hearre ta de komkommerfamylje, dy't ek wintersquash, simmersquash, courgette/courgette, komkommer, gherkin en meloen omfettet. Dit binne as in bosk sibben mei ferskate skaaimerken. Dizze 'fruchten' komme fan 'e blommen fan in plant dy't liket op in wynstôk en kin op 'e grûn krûpe of op in trellis klimme.
It is as binne se famyljeleden dy't op ferskate manieren groeie, mar dochs ferbûn binne. D'r binne in protte ferskillende soarten pompoenen en squash, elk mei har eigen spesjale funksjes. Guon wolle graach op 'e grûn ferspriede, wylst oaren leaver heech klimme. Dat, it is in grutte famylje mei in protte karren en elk hat syn eigen ferhaal te fertellen!
5. Oliven
Oarspronklik út 'e Eastlike Middellânske regio, oliven binne yndie fruchten! Ferrassend binne freshly picked olives ekstreem bitter. Om se noflik te meitsjen, moatte se in genêzingsproses ûndergean mei wetter of pekel makke fan sâlt en wetter, of sâlt, jittik en wetter, of gewoan sâlt allinich. Dizze genêzingsmetoade is essensjeel om de bitterheid te eliminearjen dy't feroarsaakje fan oleuropein-ferbining, en transformeart oliven yn lekkere lekkernijen. It is nijsgjirrich om te notearjen dat oliven fruchten binne, gjin griente.
6. Aubergine
Oft jo it aubergine of aubergine neame, hinget ôf fan wêr't jo yn 'e wrâld binne. Nettsjinsteande it feit dat it algemien bekend is om syn donkere pearse kleur, is de aubergine eins in frucht. It komt yn ferskate foarmen, maten en kleuren bûten de bekende pearse tint. Ien populêr gebrûk fan aubergine is yn 'e Midden-Easterske dip neamd baba ganoush.
De fleisige tekstuer makket it ek in geweldige ferfanger foar fleis yn ferskate gerjochten. Mei syn veelzijdigheid en oanbod fan fariëteiten foeget aubergine in unike touch ta oan kulinêre kreaasjes oer de heule wrâld.
7. Sweet Corn
Ik ûntduts koartlyn wat ferrassends oer swiete mais - it is eins in frucht! Elke lytse 'nôt' op 'e maiskolf wurdt beskôge as in frucht. Swiete mais hat normaal in giele kleur, mar it kin ek fûn wurde yn wyt, blau, read en griene fariëteiten.
It is nijsgjirrich om op in nije manier oan swiete mais te tinken. Wy sjogge it faak as in lekker griente, mar de lytse kerrels op 'e kobben binne eins fruchten. Dit makket swiete mais unyk, om't wy meastentiids fruchten assosjearje mei dingen lykas apels of beien. De ferskaat oan kleuren swiete mais komt yn foeget ta oan syn berop. It is net allinich lekker, mar it bringt ek in útbarsting fan kleur oan ús platen.
Folgjende kear as jo genietsje fan in tsjinje swiete mais, tink derom dat jo mei elke hap in fruchtige traktaasje hawwe. It is fassinearjend hoe't de natuer ús ferrast mei syn klassifikaasjes, en feroaret in gewoane griente yn in samling lytse, ytbere fruchten.
Lês ek: 40 blommen dy't jo kinne ite
8. Avocado
Avocado, in leafste romige frucht, komt út Sintraal-Amearika en heart ta de laurelfamylje. Ferrassend, syn earste namme, 'ahuacatl', ôflaat fan in Azteken taal, klinkt krekt as de Spaanske term 'aguacate' foar avokado. Ynteressant fertaalt 'ahuacatl' nei 'testikel' yn ferwizing nei de foarm fan 'e frucht, dy't liket op dy fan' e manlike anatomy.
De rike en romige tekstuer fan 'e avocado makket it in favoryt ûnder in protte. Oarsprong yn Sintraal-Amearika, dizze frucht is lid fan 'e laurelfamylje. Ferrassend is dat de oarspronklike namme, 'ahuacatl', komt fan in Azteken en klinkt fergelykber mei it Spaanske wurd 'aguacate'. Ynteressant betsjut 'ahuacatl' 'testikel', in namme jûn oan 'e frucht fanwegen har foarm.
9. Griene Bean
Griene beanen lykje miskien net as fruchten, mar se komme eins út 'e blommen fan beanplanten. De measten fan ús genietsje fan it iten fan de jonge pods mei har ûnfoldwaande beanen, oft it stoom, sautéed, of sels rau is. As de beanen lykwols rypje kinne, kinne wy high-proteïne, hurde beanen lykas swarte beanen of pinto-beanen ûntdekke troch de peulen iepen te kraken. Dizze beanen hawwe it foardiel dat se foar lange perioaden opslein wurde kinne.
Dizze kategory befettet ek mangetout, dy't platte eartepods produsearret, lykas eartepods en runner beans. Dat, de folgjende kear as jo genietsje fan dizze lekkere griene lekkernijen, tink dan dat jo net allinich grienten genietsje - jo jouwe jo oer oan 'e wrâld fan unike en ferskaat oan griene beanfruchten.
Oare fruchten dy't wurde brûkt as griente
Oare fruchten dy't faak brûkt wurde as griente omfetsje tomatillos, bittere kalbassen, chayote, earte en okra binne foarbylden fan sokke fruchten.
Tomatillos binne lytse, griene fruchten mei in husks dy't faak brûkt wurde yn sauzen en salsa. Bittere kalbassen, bekend om har bittere smaak, wurde brûkt yn ferskate gerjochten en wurde leaud dat se sûnensfoardielen hawwe. Chayote, in griene, rimpelige frucht, is alsidich en kin op ferskate manieren kocht wurde, lykas de smaak en tekstuer fan grienten.
Earten, hoewol faaks tocht as griente, wurde botanysk klassifisearre as fruchten. Se wurde breed brûkt yn ferskate keukens en foegje in swiete smaak ta oan gerjochten. Okra, in oare frucht brûkt as griente, wurdt faak brûkt yn sûpen en stews foar syn unike tekstuer en smaak.
Dizze fruchten, as se brûkt wurde yn smaaklike gerjochten, litte har veelzijdigheid sjen, en meitsje de line tusken fruit en grienten yn kulinêre praktiken wazig.
Leave a Reply