Parechje di noi assucianu cumunimenti frutti cù dolcezza è ligumi cù sapori salati. Tuttavia, a classificazione botanica ùn hè micca sempre allinata cù questa percepzione. Identificà se un vegetale hè, in fattu, un fruttu implica capisce a so origine botanica.
Botanicu parlante, un fruttu hè una struttura chì pruduce sementi internamente. Stu prucessu si faci in l'ovariu di una pianta fiorita. À u cuntrariu, i vegetali sò derivati da diverse parti di a pianta cum'è foglie, radichi è steli, escludendu i frutti chì fiuriscenu da i fiori di a pianta.
Questa perspettiva botanica svela una verità sorprendente - parechji cibi chì generalmente etichettamu cum'è ligumi sò, in realtà, frutti! Allora, a prossima volta chì meditate a distinzione trà frutti è ligumi, ricordate chì ùn si tratta micca solu di u gustu, ma di i prucessi botanichi chì sò in a pianta.
Frutta o verdura?
A quistione di s'ellu qualcosa hè un fruttu o un ligumu pò parè simplice, ma hè più intricatu di ciò chì pare. In termini botanichi, un fruttu hè a parte di una pianta chì chjude e so sementi, mentre chì una verdura cumprende ogni parte di a pianta comestible, fora di i so frutti è e sementi.
In ogni casu, sta chiarezza botanica hè stata intricata in u 1893 quandu un casu di a Corte Suprema hà aghjustatu cunfusione. Un grossista di Manhattan, John Nix & Co., hà disputatu una tarifa di verdura impurtata imposta à i pumati di u Caraibi. Nix hà sustinutu chì i pumati, frutti botanicamente, ùn deve micca affruntà a tarifa vegetale. Malgradu a verità botanica, u tribunale hà rignatu contru à Nix, affirmannu chì i pumati eranu trattati com'è vegetali in lingua cumuni è abitudini di cunsumu.
U ghjudice Horace Gray hà rimarcatu: "Botanicamente parlante, i pumati sò u fruttu di una vigna, cum'è i cucumari, i zucchini, i fagioli è i piselli. Ma in a lingua cumuna di u populu, ch'ella sia venditori o cunsumatori di pruvisti, tutti questi sò vegetali.
Da tandu, a cunfusione di frutta versus verdura persiste.
A distinzione hè veramente impurtante? Mentre chì certi pò dì: "Una rosula cù qualsiasi altru nome pudaria cum'è dolce", parechji anu sempre cura. Per i dilettanti di l'alimentariu, i ghjardinari, i dilettanti di a lingua è i sticklers per a precisione, importa. In un mondu induve parechji sò scollegati da e so fonti alimentarii, capiscenu ciò chì manghjemu ùn hè mai statu più pertinente.
Per fà luce nantu à a materia, andemu à l'intuizioni di u scienziatu di l'alimentariu è l'autore Harold McGee da u so famosu libru, "Nantu à l'alimentazione è a cucina: a scienza è a tradizione di a cucina» (edizione 2004). McGee approfondisce u tema di "Frutti Aduprati Com'è Verdura", offrendu spiegazioni dettagliate per ognunu.
I frutti chì pensate sò vegetali
1. I pumati
I pumati sò i più faciuli di capiscenu trà i frutti. Ancu s'è parechji puderanu pensà à elli cum'è ligumi, i pumati sò veramente frutti è assai famosi. Originariamente, eranu frutti amari truvati in i deserti custieri di u Sudamerica, milioni di anni fà. Quandu u tempu passava, i variità più dolci si sviluppavanu è anu acquistatu preferenza, trasfurmendu in i pumati diliziosi chì ci piace oghje. Oghje, questi frutti versatili prosperanu in u mondu, affissendu una gamma di culori è dimensioni.
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2. Cucumari
I cucumbers appartenenu à a famiglia di cucurbiti, cum'è zucca è zucca. Sò assai populari, allora parlemu di elli separatamente. Questi ingredienti di insalata venenu in diversi tipi. Certi sò fermi è amari, altri anu una pelle tenera cù una dolcezza ligera, è certi sò grandi per a marinata. Malgradu u so gustu, hè impurtante nutà chì i cucumari sò tecnicamente frutti, micca ligumi.
3. Pimentari dolci, Chilli è Capsicum
I peperoni dolci, i peperoncini è i capsicums appartenenu tutti à a stessa famiglia. Capsicums sò cum'è baga cù sementi in l'internu. Fattu interessante: Columbus li chjamava "pimentari" perchè u so piccante li ramintò à u pimentu neru. À l'origine, l'Aztèchi li chjamavanu chilli. U pepite vene in diversi tipi, chì varieghja da assai piccante à i dolci chì ci piace in insalate. Hè surprisante, ma sò veramente frutti, micca ligumi.
4. Zucca è zucca
Pumpkin and squash appartene à a famiglia di cucurbit, chì include ancu squash d'invernu, squash d'estiu, zucchini / zucchini, cucumber, gherkin è melone. Quessi sò cum'è una mansa di fratelli cù diverse caratteristiche. Questi "frutti" venenu da i fiori di una pianta chì s'assumiglia à una vigna è pò arrampicà nantu à a terra o arrampicà nantu à un trellis.
Hè cum'è membri di a famiglia chì crescenu in modi diffirenti, ma sò sempre cunnessi. Ci sò parechji tipi di zucca è zucca, ognunu cù e so caratteristiche particulari. Qualchidunu piace à sparghje nantu à a terra, mentri àutri preferiscenu cullà in altu. Dunque, hè una grande famiglia cù parechje scelte è ognunu hà a so storia à cuntà !
5. Alivi
Originaria di a regione di u Mediterraniu orientale, l'alivi sò veramente frutti ! Sorprendentemente, l'alivi appena colti sò estremamente amari. Per fà li piacevule, deve esse sottumessi à un prucessu di curazione cù acqua o salmuera fatta di sali è acqua, o sali, l'acitu è l'acqua, o solu u salinu. Stu metudu di curazione hè indispensabile per eliminà u compostu oleuropein chì causa l'amarezza, trasfurmendu l'alivi in delizie diliziosi. Hè interessante di nutà chì l'alivi sò frutti, micca ligumi.
6. Melanzana
Ch'ella si chjama melanzane o melanzane dipende da induve site in u mondu. Malgradu esse cumunimenti cunnisciuta per u so culore viole scuru, l'albergina hè in realtà un fruttu. Veni in diverse forme, dimensioni è culori oltre a tonalità viola familiare. Un usu pupulare di melanzane hè in u dip di u Mediu Oriente chjamatu baba ganoush.
A so struttura di carne hè ancu un grande sustitutu per a carne in diversi platti. Cù a so versatilità è a varietà di variità, l'albergine aghjunghjenu un toccu unicu à e creazioni culinarie in u globu.
7. Cornu dolce
Recentemente aghju scupertu qualcosa di sorprendente nantu à u granu dolce - hè in realtà un fruttu! Ogni picculu "granu" nantu à a cob di granu hè cunsideratu un fruttu. U granu dolce di solitu hà un culore giallu, ma pò ancu esse truvatu in varietà biancu, blu, rossu è verde.
Hè interessante di pensà à u granu dolce in una nova manera. Spessu avemu vistu cum'è una verdura savurosa, ma i picculi grani nantu à a cob sò in realtà frutti. Questu rende u granu dolce unicu, cum'è di solitu assuciamu frutti cù cose cum'è pomi o baga. A varietà di culori di granu dolce vene in aghjunghje à u so appellu. Ùn hè solu diliziosu, ma ancu porta una splutazioni di culore à i nostri piatti.
A prossima volta chì vi piace una porzione di granu dolce, ricordate chì vi indulgete in un trattatu fruttu cù ogni muzzicu. Hè fascinante cumu a natura ci sorprende cù e so classificazioni, trasfurmendu una verdura cumuna in una cullizzioni di picculi frutti comestibili.
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8. Avocatu
L'avocado, un fruttu cremosu amatu, vene da l'America Centrale è appartene à a famiglia di l'alloru. Sorprendentemente, u so nome iniziale, "ahuacatl", derivatu da una lingua aztèca, sona assai cum'è u terminu spagnolu "aguacate" per l'avocado. Curiosamente, "ahuacatl" si traduce in "testicule" in riferimentu à a forma di u fruttu, s'assumiglia à quella di l'anatomia masculina.
A struttura ricca è cremosa di l'avocado u face un favuritu trà parechji. Originatu in l'America Centrale, stu fruttu hè un membru di a famiglia di laurel. Sorprendentemente, u so nome uriginale, "ahuacatl", vene da una lingua aztèca è sona simili à a parolla spagnola "aguacate". Curiosamente, "ahuacatl" significa "testicule", un nome datu à u fruttu per a so forma.
9. Fagiolo verde
I fasgioli verdi ùn parenu micca frutti, ma in realtà venenu da i fiori di e piante di fagioli. A maiò parte di noi piace à manghjà i ghjovani baccelli cù i so fasgioli immaturi, sia steamed, sautéed, o ancu crudu. In ogni casu, se i fasgioli sò permessi di maturà, pudemu scopre fagioli duri, d'alta proteina, cum'è fasgioli neri o fagioli pinto, cracking open the pods. Questi fagioli anu u vantaghju di pudè esse almacenatu per longu periodi.
Sta categuria include ancu mangetout, chì produce baccelli di piselli piatti, è ancu di piselli di piselli è fagioli. Allora, a prossima volta chì vi piace queste gustose delizie verdi, ricordate chì ùn site micca solu savurendu ligumi - vi indulgete in u mondu di frutti di fagioli verdi unichi è diversi.
Altri frutti chì sò usati cum'è verdura
L'altri frutti chì sò spessu usati cum'è ligumi includenu, tomatillos, zucchini amari, chayote, piselli è okra sò esempi di tali frutti.
Tomatillos sò frutti chjuchi, verdi cù una buccia chì sò cumunimenti usati in salsi è salsa. I zucchini amari, cunnisciuti per u so gustu amaru, sò usati in parechji platti è sò crede chì anu benefici per a salute. Chayote, un fruttu verde, arrugatu, hè versatile è pò esse coccu in diverse manere, s'assumiglia à u gustu è a struttura di ligumi.
I piselli, ancu cumunamenti pensati cum'è ligumi, sò classificate botanicamente cum'è frutti. Sò largamente usati in diverse cucine è aghjunghjenu un gustu dolce à i platti. Okra, un altru fruttu utilizatu com'è verdura, hè spessu usatu in zuppe è stufati per a so texture è u gustu unicu.
Questi frutti, quandu sò usati in platti salati, mostranu a so versatilità, sfondendu a linea trà frutti è ligumi in pratiche culinarie.
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