Finemu à u dibattitu in corso nantu à s'ellu un pumadoru hè un fruttu o un ligumu. U tomate, chì si trova in a pianta Solanum lycopersicum, pussede qualità di i dui. Indipendentemente da quale dumandate, ci hè abbastanza evidenza da diverse prospettive, cumpresi scientisti, esperti culinari, è ancu a Corte Suprema di i Stati Uniti.
Questa parte comestible di a pianta hè ricca in vitamini, minerali, fibra è potasio, mentre chì hè pocu in grassu. Sia manghjatu crudu o cottu, i pumati offrenu benefici nutrizionali. Inoltre, sò ricchi di antioxidanti è cuntenenu licopenu, un compostu naturali rispunsevuli di u so culore rossu, chì puderia ghjucà un rolu à riduce certi risichi di malatie. U dibattitu pò persiste, ma a natura doppia di u pumadoru cum'è fruttu è verdura hè innegabile.
Capisce u cuntrastu trà frutti è ligumi
E distinzioni trà frutti è ligumi sò radicati in u so prucessu di crescita. In termini basi, i frutti si sviluppanu da a parte di fioritura di una pianta, chjamata ovariu. Sta fasa principia dopu chì u fiore fiori è cascate. Quandu u crescitu maturu è diventa maturu, hè categurizatu cum'è fruttu per via di cuntenenu sementi è avè una carne dolce o à volte acida, comestible. I frutti tendenu à esse più altu in u cuntenutu di zuccaru, cuntribuiscenu à a so dolcezza naturali.
In cuntrastu, i vegetali includenu qualsiasi altra parte comestible di una pianta, cum'è e foglie foglie di kale, bròcoli è capi di coliflore, è i tuberi di ligumi radicali cum'è carotte è patate.
Quandu si tratta di a perspettiva culinaria, a distinzione diventa menu chjaru. Sicondu Insider, a cunfusione nasce perchè "vegetable" hè più una classificazione culinaria chè una botanica. In a cucina, i frutti è i ligumi sò principarmenti categurizzati secondu u gustu, cù i frutti chì sò dolci è a maiò parte di i ligumi sò salati. In u risultatu, sti dui categurie sò comunmente usati in modu diversu cum'è ingredienti in parechji platti.
U tomate hè un fruttu?
In u mondu di e piante, i pumati sò in a categuria di frutti. Questu hè perchè scontranu tutti i criterii per esse classificatu cum'è frutti. Sicondu i normi botanichi, i frutti venenu da l'ovariu, chì hè a parte femina di a pianta. Dentru l'ovariu, ovuli chjuchi si trasformanu in sementi, eventualmente furmendu ciò chì cunniscimu cumunimenti cum'è fruttu.
Tomate, cum'è zucca, pepite, melanzane, okra, piselli, avocado è fagioli., seguitate un prucessu di crescita simili. Quandu a pianta di tomate pruduce fiori gialli, u pumadoru emerge, chì cuntene un centru pienu di sementi. Questu hè allineatu cù e caratteristiche fundamentali di un fruttu.
Questa perspettiva botanica mette in luce u dibattitu anticu di se certi alimenti sò frutti o ligumi. Per capiscenu u prucessu di crescita, pudemu apprezzà chì i pumati, malgradu a so classificazione culinaria cumuna cum'è verdura, sò veramente frutti da un puntu botanicu.
U tomate hè una verdura?
In u 1893, a Corte Suprema di i Stati Uniti hà stabilitu u dibattitu nantu à se un tomate hè un fruttu o verdura in u casu di Nix v. John Nix, un distributore di prudutti, cuntestò l'Attu di Tariffa di u 1883 di u presidente Chester A. Arthur, argumentendu chì i pumati deve esse tassati cum'è frutti per via di a so classificazione botanica. Tuttavia, a tribunale hà decisu di categurizà i pumati cum'è vegetali per scopi di tassazione di l'importazione.
U Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti rinforza sta classificazione, cumpresi i pumati in a categuria di "verdura rossa è aranciu" in i so Guidelines Dietary for Americans. Questa classificazione si estende ancu à 100% sucu di tomate.
Da u puntu di vista nutrizionale, i pumati alignanu cù a categuria vegetale per u so gustu savuroso è u cuntenutu bassu di fructosa. Ancu s'è i pumati crudi sò cunsiderati pocu in zuccaru, quandu si aghjunghjenu à zuppe in conserve, salsi, o succhi di frutta, i livelli di zuccaru aumentanu significativamente. L'acidità naturali di u pumadoru pò esse equilibratu cù un pizzicu di zuccaru biancu o bicarbonato di soda, rinfurzendu u gustu di a salsa di tomate.
Indipendentemente da a so classificazione cum'è fruttu, u pumadoru hè una verdura versatile chì cumplementa diversi platti, ch'ella sia grigliata, stufata, o gustata fresca in insalate o sandwich. Manghjendu i pumati in stagione assicura u megliu gustu, ma i metudi di preservazione ponu allargà u godimentu di u so gustu veranu in tuttu l'annu.
Ulteriori informazioni:
- Slavin, Joanne L., è Beate Lloyd. "Beneficii per a salute di frutti è ligumi. " Avanzate in Nutrition, vol. 3, nò. 4, 2012, pp 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Story, Erica N et al. "Un aghjurnamentu nantu à l'effetti di a salute di u licopenu di tomate. " Revisione Annuale di Scienza è Tecnulugia Alimentare, vol. 1, 2010, pp 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Qualità di u fruttu - Cumu u fruttu uttene u so gustu?"Penn State Extension.
- "Rapporti US: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " A Biblioteca di u Cungressu.
- "Fate chì ogni muzzicu conta cù e linee di dieta. " Linji Dietetiċi, 2020.
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