As it giet om hotdogs, is wat jo sjogge miskien net wat jo krije. Nettsjinsteande it touted as in top yngrediïnt, der is ferrassend bytsje echte fleis yn hot dogs. Dizze leafste simmerbarbecue-behannelingen binne primêr gearstald út wetter en fet, in feit dat hotdogbedriuwen net graach diele.
Hotdogs, ek wol frankfurters, franks, of wieners neamd, binne in populêre kar foar Amerikaanske gearkomsten. Efter harren byldbepalende status leit lykwols in proses dat minder winsklike fleissnijden yn ferwurke woarst transformearret. It fleis wurdt gemalen yn in mingsel mei in signifikante hoemannichte fet en wetter, kruiden, infused mei reek smaak, en kocht yn buis-foarmige lekkernijen.
Yn it lêste fearnsjier fan 2021 makken hotdogs mar 3.4% út fan 'e totale fleisferkeap yn' e FS, efterfolgjende dinerworstjes, mar oertroffen moarnsbrochjes yn populariteit. Topferkeapjende gekoelde hotdog-merken omfette Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer, en John Morrell, dy't kollektyf 104.2 miljoen ienheden ferkochten yn 'e 12 wiken dy't liede ta ein jannewaris 2022.
Populêre hotdog-merken yn 'e Feriene Steaten omfetsje ek Hebrew National, Nathan's, en winkelmerken lykas Sam's Choice, Trader Joe's, en Whole Foods. It is in iepenbiere blik op 'e komposysje en ferkeap fan in typysk Amerikaansk itenartikel.
De realiteit fan wêrfan hotdogs binne makke?
Hot dogs kinne miskien net sa fleisich wêze as se lykje, nettsjinsteande fleis wurdt neamd as in primêre yngrediïnt. Yn wierheid binne se benammen gearstald út wetter en fet, mei mar in minimale hoemannichte fleis yn 'e konvinsjonele sin. Boppedat is it brûkte fleis fan in mindere kwaliteit en is ferwurke ta in slykstof.
By it ûndersiikjen fan 'e gearstalling fan hot dogs wurdt dúdlik dat har fleisynhâld beheind is. Sels as markearre as in primêre yngrediïnt, wurdt de eigentlike hoemannichte fleis oerskaad troch hege wetter- en fetynhâld. It fleis sels is fan in mindere kwaliteit, hawwe ûndergien ferwurking dy't feroaret yn in slyk-achtige stof.
Yn essinsje leit de wierheid oer hot dogs yn har gearstalling, it ûntbleatet in produkt dat mear op wetter en fet fertrout as de kwaliteit fan fleis. It fleis fan legere graad en syn transformaasje yn in slûge foarm drage by oan it besef dat hot dogs miskien net sa fleis-sintraal binne as gewoanlik wurdt waarnommen.
Lês ek: Sourdough Hamburger Buns Recipe: Hoe meitsje Sourdough Buns
Hokker yngrediïnten binne yn Hot Dogs?
Hot dogs wurde typysk makke fan read fleis lykas beef, pork, of kalfsvlees, hoewol't guon hawwe granen mingd yn. Tsjintwurdich kinne jo ek fine hot dogs makke fan plant aaiwiten lykas soy. Der binne sels ferzjes makke fan kip of turkije.
Yn de Feriene Steaten, populêre hot dog types omfetsje dyjingen dy't folslein makke binne fan beef, kalkoen, kip, of pork. Guon minsken genietsje ek fan maishûnen, tsiisfolle hotdogs, en fegetaryske opsjes.
Foar it meitsjen fan hot dogs, fleis, pork, of plomfee fleis wurdt fyn hakken en foarme yn in mingsel. Sawat 30% fan in hot dog is fet, en in mingsel fan fet en wetter makket sa'n 50% út. Dit mingsel wurdt krûde mei krûden lykas paprika, reade piper, sûker, sâlt, swarte piper, en natriumnitrit. Oanfoljende yngrediïnten lykas nonfat droege molke en poeder bonkenmiel kinne ek wurde tafoege as fillers.
Meat Trimmings yn Hot Dogs
Hot dogs wurde makke fan in diel fan fleis neamd "meat trimmings". Yn stee fan it oerbliuwende fleis te fergriemjen neidat de bêste dielen fan in bist keazen binne foar yndividuele servings, brûkt de yndustry in proses wêrby't se elk stikje fleis fan 'e bonken skrabje, soms sels de bonken. Se koekje it dan en meitsje it yn in dikke beslach.
It fleis dat brûkt wurdt yn hot dogs kin komme út ferskate dielen fan it bist, lykas de holle, fuotten, lever, fetweefsel, legere spieren, bloed, en mear. Al dizze dielen wurde kollektyf bekend as "fleistrimmen", dy't tsjinje as de primêre boarne fan fleis foar hot dogs. As de yngrediïntenlist "byprodukten" of "ferskaat fleis" neamt, betsjuttet it dat it fleis dielen kin befetsje lykas de snút, lippen, eagen of harsens. Dit effisjinte gebrûk fan fleistrimmen helpt ôffal yn 'e fleisyndustry te ferminderjen, wylst it de basis biedt foar de leafste hotdog.
Wêr binne Hot Dogs makke fan?
Yn 2008 hat de middelbere skoalle studint Brigid Prayson ûndersyk dien om te begripen wat der yn winkel kocht hotdogs giet, oft it komt fan bargen, kij of kalkoenen. De stúdzje die bliken dat it fleis yn dizze hot dogs yn 't foarste plak bestie út oare lichemsdielen dan skeletspieren - it diel dat minsken normaal ferwize as fleis. Dizze omfette eleminten lykas "bonke, kollagen, bloedfetten, plantmateriaal, perifeare nerven, adiposeweefsel (fet), kraakbeen en hûd."
De befinings fan Prayson jouwe oan dat de mearderheid fan 'e testen merken "mear dan 50% wetter per gewicht" wiene en minder dan 10% fleis befette, definiearre as skeletspier. Dit smyt ljocht op de gearstalling fan hot dogs, mei de klam op dat it fleis ynhâld is relatyf leech en oanfolle troch ferskate oare komponinten.
Wat binne de yngrediïnten yn in Beef Hot Dog?
De USDA mandaat dat in beef hot dog allinich fleis fan kij moat brûke en gjin byprodukten moatte befetsje. Dizze regeling is yn plak as in foarsoarchsmaatregel tsjin bovine spongiforme encefalopaty, ornaris bekend as gekke kij sykte. Oars as hot dogs makke fan pluimvee of varkensvlees, binne fleisfranks net tastien om meganysk skieden fleis te brûken.
Mechanysk skieden fleis is in nuveraardige stof dy't foarme wurdt troch "boaien te twingen, tegearre mei ytbere fleis oan har, troch in sieve ûnder hege druk." Dit proses skiedt it fleis fan 'e bonke, it meitsjen fan in fleispaste. Opmerklik moatte hot dogs mei meganysk skieden varkensvlees of kip dat eksplisyt oanjaan yn har yngrediïntenlist. De term "wyt slym" wurdt faak brûkt om meganysk skieden fleis te beskriuwen.
Om gear te nimmen, in beef hotdog, neffens USDA-rjochtlinen. It ferbod fan meganysk skieden beef yn beef franks ûnderskiedt se fan tsjinhingers makke mei plomfee of pork fleis.
Lês ek: Wat is Amerikaansk iten en keuken?
Ungewoane yngrediïnten yn hotdogs: wat is der echt yn?
Eating foarkar kin fariearje fan persoan ta persoan, en wat men fynt akseptabel kin wurde beskôge bruto troch in oar. Guon iten wurde normaal sjoen as minder oantreklik, en ien sa'n foarbyld is ôffal, ek wol bekend as byprodukten of ferskaat fleis. Dizze wurde net gewoan brûkt yn hotdogs en binne faker brûkt yn feefoer en ferskate yndustriële tapassingen.
Neffens de USDA (Departemint fan Lânbou fan 'e Feriene Steaten) moatte hotdogs dy't byprodukten of ferskaat fleis befetsje op syn minst 15 prosint skeletale spieren hawwe. Boppedat moatte spesifike byprodukten lykas hert, nier of lever eksplisyt wurde neamd, tegearre mei de identifikaasje fan it bist wêrfan se komme. Nettsjinsteande dizze regeling jouwe yndustryboarnen oan dat ôffal gjin faak brûkte yngrediïnt is yn hot dogs, wêrtroch it in ûngewoane oanfolling is.
Yn ienfâldiger termen, as it giet om hot dogs, binne d'r regels oer de soarten fleis dy't brûkt wurde kinne. Wylst guon it idee fan it brûken fan byprodukten minder oantreklik fine, is it essensjeel om te witten dat de regeljouwing yn plak is om transparânsje te garandearjen oer wat yn dizze populêre snacks giet.
In Hot Dog meitsje: yngrediïnten en stappen
Yn 'e Feriene Steaten hawwe hotdogs in list mei yngrediïnten, en se wurde yn in spesifike folchoarder regele. De list begjint mei it yngrediïnt dat it grutste part fan 'e hotdog útmakket en giet del nei dejinge dy't it lytste diel útmakket.
As jo de list lêze, sille jo de nammen sjen fan 'e dingen dy't wurde brûkt om de hotdog te meitsjen. De earste namme op 'e list is it ding dat it meast brûkt wurdt, en de lêste namme is it ding dat it minste brûkt wurdt. Dizze folchoarder wurdt folge sadat minsken maklik kinne begripe wat der yn 'e hotdog sit dy't se ite. It is in manier om elkenien te litten witte oer de yngrediïnten en hoefolle fan elk yn 'e hot dog is.
Kieze Meat Trimmings
As jo in hot dog sjogge mei yngrediïnten lykas beef, pork, of hin, dan kin it ienfâldich klinke, mar de manier wêrop it fleis makke wurdt omfettet in kompleks proses. Dit proses wurdt neamd avansearre fleis recovery (AMR), wêrby't spesjale masines wurde brûkt om stikken fleis fan 'e bonken fan beef en pork te skraabjen, te skearen of te drukken. As it fleis lykwols in oerstallige hoemannichte kalzium hat, krúst it in drompel en wurdt it wat bekend is as "meganysk skieden" fleis. Yn ienfâldige termen, as der tefolle stikjes bonken yn it fleis binne, wurdt it as meganysk skieden beskôge.
Om te ferdúdlikjen, ek al kin in hot dog beweare dat hy rjochtlinige fleisyngrediïnten hat, de produksje omfettet avansearre techniken om it fleis fan bonken te skieden. Dit wurdt dien mei help fan spesjalisearre masines dy't fleis ferwideret fan beef- en varkensbonken. As it fleis lykwols tefolle kalzium befettet, wat oanjout op in oermjittige oanwêzigens fan bonkefragminten, wurdt it kategorisearre as meganysk skieden fleis.
Mixing de yngrediïnten
De folgjende stap is om de yngrediïnten te mingjen. It meitsjen fan hot dogs omfettet it mingjen fan ferskate yngrediïnten. Earst wurdt hurde fleis kocht en yn in paste mashed. Dêrnei wurde ekstra komponinten mingd.
Neffens Yasmin Tayag's artikel yn Inverse, hot dogs befetsje in mingsel fan grûn pork en beef scraps, tegearre mei ferwurke hin dielen, smaakstoffen, setmoal, mais siroop, en wetter. Om de hotdogs har roze tint en frisse uterlik te jaan, wurdt natriumnitrit tafoege, hoewol it is keppele oan kankerrisiko troch guon nutritionisten, lykas opmurken troch April Benshosan.
Benshosan dûkt yn 'e minder bekende tafoegings yn hot dogs. Dizze omfetsje conserveringsmiddelen lykas kaliumlaktaat en natriumdiacetat. Derneist kinne hot dogs sorbitol befetsje, in sûkeralkohol bekend om gas te feroarsaakjen, natriumfosfaat om focht te behâlden, en hydrolysearre maisprotein, dy't de smaak ferbettert fergelykber mei MSG.
De kokentemperatuer fan hot dogs dy't nitriten befetsje is wichtich, om't it har potensjele ferbining mei kanker beynfloedet. Wylst natriumnitrit helpt om de oansprekkende kleur fan hot dogs te behâlden, is it de muoite wurdich op te merken syn potensjele sûnenssoarch.
Oer it algemien ûndergeane hotdogs in kompleks mingproses mei ferskate yngrediïnten, wêrfan guon sûnenssoarch kinne oproppe.
Stuffing de casings
De folgjende stap giet it om it automatysk triuwe fleispasta yn transparante, sokkenachtige buizen makke fan cellulose, dy't liket op plestikfilm. Wylst darmen eartiids makke waarden fan echte dierlike darmen, binne de mearderheid fan hotdogs tsjintwurdich sûnder hûd yn har kleare steat.
Yn it vullingproses wurdt de fleispasta foarsichtich yn dizze kûlen pleatst, wêrtroch hotdogs har ûnderskiedende foarm jouwe. Dizze kisten spylje in krúsjale rol by it foarmjen fan it definitive produkt, en helpe it har foarm te hâlden by it koken. Wylst tradisjonele darmen makke fan dierlike darmen eartiids gewoan wiene, brûke moderne metoaden faak synthetyske materialen lykas cellulose.
Skinless hot dogs binne mear foarkommen wurden troch it gemak en effisjinsje fan produksjeprosessen. It brûken fan cellulose casings net allinnich simplifies produksje, mar ek foldocht oan de foarkar fan konsuminten dy't leaver in soepeler textuur. As resultaat is de praktyk fan it ynfoljen fan darmen mei fleispasta yn 'e rin fan' e tiid evoluearre, mei de fokus no op effisjinte produksje en it foldwaan oan 'e feroarjende smaak fan konsuminten.
Cook de Hot Dogs
Om hot dogs te koken, folgje dizze ienfâldige stappen. Begjin by it siedjen fan de frankfurters yn har kisten, en jou se dan in flugge spoel mei wetter. Nettsjinsteande dat se precooked binne, is it wichtich om te soargjen dat se wurde ferwaarme oant se "dampend hyt" binne foar itenfeiligens, neffens de USDA-webside.
Om jo hot dogs te meitsjen, bring earst in pot mei wetter nei in ko. Plak de hot dogs yn it siedende wetter, noch yn har kûlen, en lit se in pear minuten koekje. Ienris dien, ferwiderje se en spielje koart mei wetter.
Ek al binne hot dogs al klear foar it ferpakking, it is oan te rieden om se fierder te ferwaarmjen om feiligens redenen. De USDA advisearret derfoar te soargjen dat se "steaming hot" binne om potinsjele baktearjes te eliminearjen. Dizze ekstra stap ferbettert net allinich de feiligens, mar draacht ek by oan de smaak fan 'e hotdogs.
Unthâld, in pear ekstra minuten ferwaarming kin in signifikant ferskil meitsje yn sawol de feiligens as it genot fan jo hotdog-ûnderfining.
Lês ek: 12 bêste tradisjonele iten yn Austraalje
Chill Hot Dogs en Take Off Casings as nedich
Nei it koken wurde de hotdogs yn in wetterbad kuolle, sa't útlein wurdt op de webside fan de National Hot Dog and Sausage Council. Om de kisten fuort te heljen, wurdt in automatyske peeler brûkt om de cellulosebedekking fan 'e hotdogs te strippen.
Yn it proses fan it meitsjen fan hot dogs is it wichtich om se nei it koken ôf te koelen. Dit wurdt dien troch se yn in wetter dûs, lykas oanrikkemandearre troch de National Hot Dog and Worst Council. Ienris ôfkuolle, wurdt in automatyske peeler brûkt om de cellulose-hûzen maklik fan 'e hotdogs te ferwiderjen. Dizze stap soarget derfoar dat it definitive produkt klear is om te genietsjen sûnder net winske bedekkingen.
Effisjint ferpakkingsproses foar distribúsje fan Hot Dogs
Yn it proses fan it tarieden fan hotdogs foar distribúsje fynt in soarchfâldich ûndersyk plak, en dan wurde se fersegele yn luchtdichte plestik ferpakkingen mei help fan transportbanden en spesjale ferpakkingsmasines. Dit hiele proses bart fluch neidat de hot dogs ynearsten begjinne as fleistrimmen.
Koart nei de ynspeksje en ôfsluting wurde de hotdogs yn doazen pleatst. Dizze doazen wurde dan binnen in pear oeren yn opslachkoelers en gekoelde frachtweinen laden. Dit soarget derfoar dat de hotdogs fris en klear bliuwe foar levering.
It brûken fan transportbanden en ferpakkingsapparatuer spilet in krúsjale rol by it effisjint meitsjen fan dit ferpakkingsproses. Fan it begjin fan fleistrimmen ûndergeane de hotdogs in searje stappen, dy't kulminearje yn har pleatsing yn doazen en rappe oerdracht nei gekoelde opslach. Dizze goed organisearre ferpakking soarget derfoar dat de hotdogs har kwaliteit behâlde yn it hiele distribúsjeproses.
Leave a Reply