Upgrade jo fakânsjeham troch in smoker te brûken mei dit ienfâldige smoarch hamrezept. Transformearje jo tradisjonele ham yn in smaaklik masterstik troch dizze maklike stappen te folgjen. Gjin ferlet fan komplekse techniken - fjoer gewoan de smoker op en lit it syn magy wurkje.
Selektearje earst in ham fan hege kwaliteit dy't past by jo foarkar. Oft it no in bonke of bonke ham is, soargje derfoar dat it de juste grutte is foar jo gearkomst. Tariede dan in hearlike marinade of wrijven om de ham mei hearlike smaken te infusearjen.
In miks fan ienfâldige yngrediïnten lykas brune sûker, moster, en krûden kinne de smaak ferheegje.
Sadree't jo ham is taret en de smoker is klear, set de ham yn en lit it reek ta folsleinens. It stadige smookproses lit de smaken yn it fleis penetrearje, wat resulteart yn in sappige en smoarge ham dy't it hichtepunt fan jo fakânsjefeest sil wêze.
Hâld de temperatuer en it smoken yn 'e gaten om optimale resultaten te garandearjen. It doel is om in prachtich karamelisearre eksterieur te berikken en in tear ynterieur dy't jo gasten entûsjast sil litte oer jo gerookte ham. Mei dit rjochtlinige resept kinne jo jo fekânsjeham mei fertrouwen nei nije hichten bringe, elkenien yndruk meitsje mei jo lekkere en saakkundich gerookte kreaasje.
Wat is Smoked Ham?
Smookte ham is in lekkere metoade foar it tarieden fan ham troch it stadich te koken op in smokergrille mei yndirekte waarmte. As jo it sels meitsje wolle, dekke jo gewoan in heale ham mei in smaaklike BBQ droege wrijven en koekje it oer houtsnippers oant it knapperich en karamelisearre wurdt. Dit proses jout de ham in unike en lekkere smaak.
It proses fan it meitsjen fan smoarge ham omfettet it brûken fan in smokergrille, wêrby't de ham stadichoan kocht wurdt. Yndirekte waarmte betsjut dat de ham net direkt oer de flammen is, mar wurdt kocht troch de waarmte om it hinne.
De kaai foar de smaak leit yn 'e BBQ droege rub, in mingsel fan krûden en krûden dy't jo op' e ham tapasse foardat jo it smoke. Dizze coating foeget in rike smaak en fersterket de totale ûnderfining.
By it tarieden fan smoarge ham thús, hawwe jo de frijheid om de houtsnippers te kiezen foar it smoken, wêrtroch jo spesifike smaak oan 'e ham kinne jaan. It resultaat is in ham mei in knapperige bûtenkant en in karamelisearre swietens dy't komt fan it stadige kokenproses. Dat, smoarge ham is yn essinsje in lekkere en smaaklike ferzje fan ham, taret mei soarch en oandacht foar detail.
Lês ek: Sourdough Pita Bread Recipe
Ferskil tusken gewoane ham en gerookte ham
Yn ienfâldige termen, as wy prate oer "ham", ferwize wy meastentiids nei in stik fleis dat út 'e efterpoat fan in pig snien is. Dit fleis wurdt bewarre of troch it ynwekjen yn in oplossing dy't nitraten befettet (wiete curing) of troch de tradisjonele metoade fan droege curing mei smaakstoffen lykas sâlt. Hams komme yn ferskate soarten, lykas cured ham, farske ham, country ham, Swarte Wâld ham, spiraal-cut ham, dûbele smookte ham, en hickory-smokte ham. It is wichtich om te notearjen dat net alle hammen smookt wurde.
No, lit ús rjochtsje op smoarch ham. Dit is yn essinsje in genêzen ham dy't in stadige kokenproses ûndergiet oer yndirekte waarmte yn in smoker. It resultaat is in ham dy't in subtile smoarch smaak absorbearret. Ek al binne de measte hammen dy't jo fine yn supermerken al genêzen, net allegear geane troch it smokeproses.
Yn it algemien, it wichtichste ferskil leit yn 'e smoken proses. Gewoane ham wurdt bewarre bleaun troch curing, wylst smoarch ham giet in stap fierder, it krijen fan in ekstra laach fan smaak troch stadich koken yn in smoker. Dizze ûnderskieding helpt ús de ferskate soarten ham te begripen en de ekstra stappen dy't belutsen binne by it meitsjen fan gerookte ham opfalle mei syn milde roykige smaak.
Hoe kinne jo ham perfekt smoke
Smoken fan ham kin in hearlik kulinêr aventoer wêze, oft jo in betûfte smoker binne of in earste kear griller. Hjir binne fiif maklike tips om te soargjen dat jo de bêste ham mooglik koekje.
By it selektearjen fan jo ham, soargje derfoar dat jo op syn minst trijekwart fan in pûn ham per persoan freegje fan jo slachter of bakkerij. Kies foar bonke ham ynstee fan bonke, om't de bonke fungearret as isolaasje, en foarkomt dat it fleis útdroeget tidens it stadige kokenproses. Tink derom dat it koetstiden ferskille kinne op basis fan 'e grutte fan' e ham.
Kies it juste rookhout om de smaak fan jo ham te ferbetterjen. Applewood, kersenhout, pecan en hickory binne poerbêste karren dy't in noflike reek smaak jaan sûnder it skûtel te oerweldigjen.
Hâld in konsekwinte temperatuer yn jo smoker yn it heule kokenproses. Ynienen temperatuerfluktuaasjes kinne liede ta ûngelikense cooked fleis, resultearret yn in droech of ferbaarnd oerflak en in kâld of undercooked sintrum.
Eksperimintearje mei ferskate kruiden en wrijven om de smaak fan jo ham oan te passen. Oanpasse jo BBQ wrijven troch it tafoegjen fan jo favorite krûden en krûden. Tink oan it opnimmen fan spicier eleminten lykas reade piper flakes en grûn piper foar in ekstra kick. It spritzen fan 'e ham mei appelsap of apple cider jittik by it smoken foeget focht en swiet ta. Nei it smoken, personalisearje de smaak fierder troch it oanbringen fan in glaze fan maple syrup, brune sûker, of huning.
Foar in dikkere glaze oan 'e bûtenkant fan jo ham, brûk de broiler. Plak de smoarge ham ûnder in foarheakke ovenbroiler nei it oanbringen fan de glaze, sadat it yn just twa oant trije minuten moai dikke kin. As jo dizze ienfâldige tips folgje, sille jo derfoar soargje dat jo smoarge ham in kulinêr masterstik is dat jo smaakknoppen genietsje.
Lês ek: Sourdough Hamburger Buns Recipe: Hoe meitsje Sourdough Buns
Ferskil tusken gewoane ham en gerookte ham
Binne jo ree om in hearlike brune sûker-smokte ham te meitsjen? It is makliker dan jo tinke! Mei mar in pear ienfâldige yngrediïnten en in bytsje tiid, kinne jo in mouthwatering gerjocht meitsje dat elkenien sil leafhawwe.
Om te begjinnen, sille jo in 8-pûn bone-in ham nedich hawwe. Sammelje jo yngrediïnten, ynklusyf donkere brune sûker, grof seesâlt, swarte piper, knoflookpulver, smoarch paprika, sipelpulver, cayenne-piper, mosterpulver, kipbou, en apple cider jittik. Dizze smaken sille byinoar komme om jo ham in perfekte lykwicht te jaan fan swiet en smaak.
It tarieden fan de ham nimt sa'n 30 minuten, mar de totale tiid, ynklusyf koken, is 3 oeren en 30 minuten. De koken tiid is 3 oeren, dus plan neffens.
Foar in ekstra útbarsting fan smaak, meitsje in brune sûkerglaze tariede mei ljochtbrúne sûker, huning, ananas sap, Dijon mosterd, apple cider jittik, en net sâlte bûter.
Smoked Glazed Ham Recipe Cooking Process
- Foardat jo begjinne, waarmje in smoker oant 250 graden Fahrenheit. Krij ek in disposabele aluminiumpanne of in grutte getten izeren skillet en spuite it mei koken spray.
- Dêrnei set de ham yn 'e panne, soargje derfoar dat de fetkant nei boppe leit.
- No, mingje brune sûker, see sâlt, swarte piper, knoflookpulver, smoarch paprika, sipelpulver, cayenne-piper, en mosterpulver yn in kom. Brûk jo fingers om dit mingsel oer de hiele ham te wrijven.
- Set de panne mei de ham yn 'e smoker, slute it lid en lit it in oere koekje.
- Wylst it koken is, sjit de hûnestân en apple cider jittik yn in lytse bak.
- Nei de earste oere brûke in baster om wat fan 'e kipbou en jittikgemerming oer de ham te drippen. Jo kinne ek gebrûk meitsje fan in spray flesse foar dit.
- Bliuw de ham koekje, it elke heale oere bastearje, oant it oerflak gouden brún wurdt en de binnentemperatuer berikt 140 graden Fahrenheit. Dit duorret normaal sawat 2 oant 3 oeren.
- Wylst de ham kookt, meitsje de glaze. Set sûker, huning, sûch, moster, bûter en jittik yn in búk oer middelhehe. Rin alles byinoar oant it goed kombinearre is.
- Lit de glaze simmer, faaks rûzje, oant it dikke en donkerbrún wurdt, wat normaal sa'n 15 oant 20 minuten duorret.
- As de glaze klear is, nim it fan 'e waarmte ôf en lit it 10 minuten koelje.
- As de ham klear is, fuortsmite fan 'e smoker. Brûk in gebakborstel om de glaze oer it oerflak oan te passen.
- Jo kinne de ham direkt tsjinje as jo in lossere glaze wolle. Of, as jo leaver in dikker glaze, set de ham ûnder in foarheakke oven broiler oant de glaze bubbels en draait gouden brún, dat duorret likernôch 3 minuten.
- As lêste, snijje de ham en tsjinje it waarm. Genietsje fan jo lekkere gerookte ham mei glaze!
Leave a Reply