Quandu si tratta di hot dogs, ciò chì vede puderia micca esse ciò chì avete. Malgradu esse presentatu cum'è un ingredientu maiò, ci hè sorprendentemente pocu carne vera in i hot dog. Questi amati tratti di barbecue d'estate sò principalmente cumposti d'acqua è di grassu, un fattu chì e cumpagnie di hot dog ùn sò micca ansiosi di sparte.
I hot dog, cunnisciuti ancu com'è frankfurters, franks, o wieners, sò una scelta populari per i riunioni americani. Tuttavia, daretu à u so statutu icònicu si trova un prucessu chì trasforma i tagli di carne menu desiderati in salsiccia trasfurmata. A carne hè macinata in una mistura cù una quantità significativa di grassu è acqua, staghjunata, infusa cù u sapori di fumu, è coccia in delizie in forma di tubu.
In l'ultimu trimestre di u 2021, i hot dogs custituiscenu solu u 3.4% di e vendite totali di carne in i Stati Uniti, trascinendu i salsicce di cena, ma superendu i salsicce di colazione in pupularità. I marchi di hot dog refrigerati più venduti includenu Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer, è John Morrell, vendendu cullettivamente 104.2 milioni di unità in e 12 settimane chì portanu à a fini di ghjennaghju 2022.
I marchi di hot dog populari in i Stati Uniti includenu ancu Hebrew National, Nathan's è marche di magazzini cum'è Sam's Choice, Trader Joe's è Whole Foods. Hè un sguardu revelatore in a cumpusizioni è a vendita di un alimentu per quintessenza americanu.
A Realità di ciò chì Hot Dogs sò fatti?
I hot dogs puderianu micca esse carnosi cum'è parenu, malgradu chì a carne hè listata cum'è un ingredientu primariu. In verità, sò principarmenti cumposti d'acqua è grassu, chì cuntenenu solu una quantità minima di carne in u sensu convenzionale. Inoltre, a carne utilizata hè di una qualità più bassa è hè stata trasfurmata in una sustanza sludgy.
Quandu esaminà a cumpusizioni di i cani caldi, diventa evidenti chì u so cuntenutu di carne hè limitata. Ancu s'ellu hè marcatu cum'è un ingredientu primariu, a quantità attuale di carne hè ombreggiata da un altu cuntenutu di acqua è grassu. A carne stessu hè di una qualità menu, dopu avè subitu trasfurmatu chì a trasforma in una sustanza simile à fangu.
In esencia, a verità nantu à i hot dog si trova in a so cumpusizioni, chì palesa un pruduttu chì si basa più nantu à l'acqua è u grassu chì a qualità di carne. A carne di qualità più bassa è a so trasfurmazioni in una forma sludgy cuntribuiscenu à a realizazione chì i hot dogs ùn ponu micca esse cum'è carni-centric cum'è cumunimenti percive.
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Chì ingredienti sò in Hot Dogs?
I hot dogs sò tipicamente fatti di carne rossa cum'è carne bovina, porcu o vitello, ancu s'è certi anu mischju di granu. Oghji, pudete ancu truvà hot dogs fatti di proteini vegetali cum'è a soia. Ci sò ancu versioni fatti di pollo o tacchino.
In i Stati Uniti, tipi populari di hot dog include quelli fatti interamente da carne bovina, tacchino, pollo o porcu. Certi pirsuni piacenu ancu i cani di granu, i hot dog pieni di furmagliu è l'opzioni vegetariane.
Per fà i hot dogs, a carne di vacca, di porcu o di pollame hè finamente piccatu è furmatu in una mistura. Circa 30% di un hot dog hè grassu, è una mistura di grassu è acqua custituisce circa 50%. Questa mistura hè staghjunata cù spezie cum'è paprika, pepite rossu, zuccaru, salinu, pepite neru è nitrite di sodiu. Ingredienti supplementari cum'è u latti seccu senza grassu è a farina d'osse in polvere pò ancu esse aghjuntu cum'è riempitivi.
Trimming di carne in Hot Dogs
I hot dogs sò fatti da una parte di carne chjamata "meat trimmings". Invece di perdicà a carne rimanente dopu chì e migliori parti di l'animali sò scelti per porzioni individuali, l'industria usa un prucessu induve scrape ogni pezzu di carne da l'osse, à volte ancu ancu l'osse. Allora u cocenu è si trasformanu in una pasta densa.
A carne usata in i hot dogs pò vene da diverse parti di l'animali, cum'è a testa, i pedi, u fegatu, u tessulu grassu, u musculu di u livellu più bassu, u sangue, è più. Tutte queste parti sò cunnisciute cum'è "trimmings di carne", chì servenu com'è a prima fonte di carne per i hot dog. Se a lista di l'ingredienti menziona "sottoprodotti" o "carni di variità", significa chì a carne pò include parti cum'è u musu, labbra, ochji o cervellu. Questu usu efficiente di i pezzi di carne aiuta à riduce i rifiuti in l'industria di a carne mentre furnisce a basa per u hot dog amatu.
Di chì sò fatti i hot dog?
In u 2008, u studiente di u liceu Brigid Prayson hà realizatu una ricerca per capisce ciò chì entra in i hot dogs acquistati in a tenda, sia provenienti da porchi, vacche o tacchini. U studiu hà revelatu chì a carne in questi hot dogs era principalmente custituitu di parti di u corpu altru ch'è u musculu scheletricu - a parte chì a ghjente si riferisce generalmente cum'è carne. Questi includenu elementi cum'è "ossu, collagene, vini sanguini, materiale vegetale, nervu perifèricu, tissutu adiposu (grassu), cartilagine è pelle".
I risultati di Prayson indicanu chì a maiò parte di e marche testate eranu "più di 50% d'acqua per pesu" è cuntene menu di 10% carne, definita cum'è musculu skeletal. Questu mette in luce nantu à a cumpusizioni di hot dog, enfatizendu chì u cuntenutu di carne hè relativamente bassu è cumplementatu da parechji altri cumpunenti.
Chì sò l'ingredienti in un hot dog di carne?
L'USDA prescrive chì un hot dog di vacca deve aduprà esclusivamente a carne di vacca è ùn deve micca cuntene alcun subproduttu. Stu regulamentu hè in piazza cum'è una misura di precauzione contr'à l'encefalopatia spongiforme bovina, cumunimenti cunnisciuta cum'è a malatia di a vacca pazza. A cuntrariu di i hot dogs artighjanali da pollame o porcu, i francesi di vacca ùn sò micca permessi d'utilizà carne bovina separata meccanicamente.
A carne separata meccanicamente hè una sustanza peculiar furmata da "furzà l'osse, cù a carne comestible attaccata à elli, à traversu un crivellu sottu pressione alta". Stu prucessu separa a carne da l'ossu, creendu una pasta di carne. In particulare, i hot dogs chì cuntenenu carne di porcu o pollo separati meccanicamente deve esse esplicitamente in a so lista di ingredienti. U terminu "slime biancu" hè spessu usatu per discrive a carne separata meccanicamente.
Per riassume, un hot dog di carne, secondu a guida di l'USDA, hè fatta esclusivamente da a carne di vacca senza l'inclusione di sottoprodotti, cum'è una misura di sicurezza contra a malatia di vacca pazza. A pruibizione di carne bovina separata meccanicamente in franchi di vacca li distingue da i contraparti fatti cù carne di pollame o di porcu.
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Ingredienti inusual in Hot Dogs: Chì ci hè veramente dentru?
E preferenze di manghjà pò varià da persona à persona, è ciò chì unu trova accettabile pò esse cunsideratu grossu da un altru. Certi cibi sò cumunimenti visti cum'è menu attrattivi, è un tali esempiu hè l'abitudine, cunnisciuta ancu com'è sottoprodotti o variità di carne. Questi ùn sò micca cumunimenti usati in i hot dog è sò stati più cumunimenti utilizati in l'alimentazione di l'animali è in diverse applicazioni industriali.
Sicondu u USDA (Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti), i hot dogs chì cuntenenu derivati o carni di variità deve avè almenu 15 per centu di musculu scheleticu. Inoltre, i sottoprodotti specifici cum'è u cori, i reni o u fegatu deve esse esplicitamente listati, cù l'identificazione di l'animali da quale venenu. Malgradu sta regulazione, e fonti di l'industria indicanu chì l'offal ùn hè micca un ingredientu spessu usatu in i hot dog, facendu un aghjuntu pocu cumuni.
In termini più simplici, quandu si tratta di hot dogs, ci sò regule nantu à i tipi di carne chì ponu esse utilizati. Mentre chì alcuni ponu truvà l'idea di utilizà i sottoprodotti menu attraente, hè essenziale per sapè chì e regulazioni sò in piazza per assicurà a trasparenza di ciò chì entra in questi snacks populari.
Fà un Hot Dog: Ingredienti è Passi
In i Stati Uniti, i hot dogs anu una lista di ingredienti, è sò disposti in un ordine specificu. A lista principia cù l'ingredientu chì custituisce a maiò parte di u hot dog è scende à quellu chì face a parte più chjuca.
Quandu avete lettu a lista, vi vede i nomi di e cose chì sò usati per fà u hot dog. U primu nomu in a lista hè a cosa chì hè usata u più, è u cognome hè a cosa chì hè usata u menu. Questu ordine hè seguitu per chì a ghjente pò capisce facilmente ciò chì hè in u hot dog chì manghjanu. Hè un modu per fà sapè à tutti l'ingredienti è quantu di ognunu hè in u hot dog.
Scelta di tagliati di carne
Quandu vi vede un hot dog marcatu cù ingredienti cum'è carne di vacca, porcu o pollo, pò esse simplicemente, ma a manera chì a carne hè fatta implica un prucessu cumplessu. Stu prucessu hè chjamatu ricuperazione avanzata di carne (AMR), induve i machini spiciali sò usati per scrape, shave, o presse pezzi di carne da l'osse di carne di vacca è di porcu. In ogni casu, quandu a carne hà una quantità eccessiva di calciu, passa un sogliu è diventa ciò chì hè cunnisciutu com'è carne "sparata meccanicamente". In termini simplici, s'ellu ci sò troppu pezzi d'osse in a carne, hè cunsideratu meccanicamente separatu.
Per esse chjarificatu, ancu s'è un hot dog pò pretendenu d'avè ingredienti di carne simplici, a produzzione implica tecniche avanzate per separà a carne da l'osse. Questu hè fattu cù una machina specializata chì sguassate a carne da l'osse di vacca è di porcu. In ogni casu, quandu a carne cuntene troppu calciu, chì indica una presenza eccessiva di frammenti d'osse, hè categurizatu cum'è carne separata meccanicamente.
Miscela l'ingredienti
U prossimu passu hè di mischjà l'ingredienti. A preparazione di hot dog implica a mischja di diversi ingredienti. Prima, a carne dura hè cotta è machjata in una pasta. Allora, cumpunenti supplementari sò mischiati.
Secondu L'articulu di Yasmin Tayag in Inverse, i hot dog cuntenenu una mistura di porcu macinatu è scarti di vacca, inseme cù pezzi di pollo processati, aromi, amidu, sciroppu di granu è acqua. Per dà à i cani caldi a so tonalità rosa è l'apparenza fresca, u nitrite di sodiu hè aghjuntu, ancu s'ellu hè stata ligata à u risicu di cancru da certi nutrizionisti, cum'è nutatu da April Benshosan.
Benshosan approfondisce l'additivi menu familiari in i hot dog. Questi includenu cunservatori cum'è lactate di potassiu è diacetate di sodiu. Inoltre, i hot dogs ponu cuntene sorbitol, un alcolu di zuccaru cunnisciutu per causà gas, fosfatatu di sodiu per mantene l'umidità, è proteina di granu idrolizzata, chì aumenta u gustu simili à MSG.
A temperatura di coccia di i hot dogs chì cuntenenu nitriti hè significativa, postu chì influenza u so ligame potenziale à u cancer. Mentre u nitrite di sodiu aiuta à mantene u culore attraente di i hot dog, vale a pena nutà i so prublemi di salute potenziale.
In generale, i hot dogs sò sottumessi à un cumplessu prucessu di mistura chì implica diversi ingredienti, alcuni di i quali ponu suscitarà cunsiderazioni di salute.
Stuffing the Casings
U passu prossimu implica l'impurtanza automatica di pasta di carne in tubi trasparenti, cum'è calzini fatti di cellulosa, chì s'assumiglia à una film plastica. Mentre chì i casings sò stati fatti da l'intestini d'animali veri, a maiuranza di i hot dogs oghje sò senza pelle in u so statu finitu.
In u prucessu di stuffing, a pasta di carne hè cun cura in queste casings, dendu i hot dogs a so forma distintiva. Questi casings ghjucanu un rolu cruciale in a furmazione di u pruduttu finali, aiutendu à mantene a so forma durante a cucina. Mentre chì i casings tradiziunali fatti da l'intestini di l'animali eranu una volta cumuni, i metudi muderni spessu usanu materiali sintetici cum'è a cellulosa.
I cani caldi senza pelle sò diventati più prevalenti per via di a cunvenzione è l'efficienza di i prucessi di fabricazione. L'usu di casings di cellulosa ùn solu simplificà a produzzione, ma ancu risponde à e preferenze di i cunsumatori chì preferanu una texture più liscia. In u risultatu, a pratica di riempimentu di casings cù pasta di carne hà evolutu cù u tempu, cun l'enfasi avà nantu à a produzzione efficiente è à scuntrà i gusti cambianti di i cunsumatori.
Cucini i Hot Dogs
Per cuciri hot dogs, seguitate sti passi semprici. Accuminciate per bollire i frankfurters in i so casings, è poi dà un risciacquatu rapidu cù l'acqua. Malgradu esse precotti, hè impurtante per assicurà chì sò riscaldati finu à ch'elli sò "a vapore caldu" per a sicurità alimentaria, secondu u situ web di l'USDA.
Per preparà i vostri hot dogs, prima portate una pignatta d'acqua à fogghiu. Pone i hot dog in l'acqua fogera, sempre in i so casings, è lasciate coccu per uni pochi di minuti. Una volta finitu, sguassate è sciacquate brevemente cù acqua.
Ancu s'è i hot dogs sò digià cotti prima di l'imballu, hè cunsigliatu di riscaldalli più per ragioni di sicurezza. L'USDA ricumanda di assicurà chì sò "a vapore caldu" per eliminà qualsiasi bacteria potenziale. Stu passu supplementu ùn solu aumenta a sicurezza, ma ancu cuntribuisce à u gustu di i hot dog.
Ricurdativi, uni pochi di minuti extra di riscaldamentu pò fà una diferenza significativa in a sicurità è u piacè di a vostra sperienza di hot dog.
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Chill Hot Dogs è toglie i casings se necessariu
Dopu a cucina, i hot dogs sò rinfriscati in un bagnu d'acqua, cum'è spiegatu in u situ web di u Cunsigliu Naziunale di Hot Dog è Salsiccia. Per caccià i casings, un sbucciatore automaticu hè utilizatu per sguassate u cupertu di cellulosa da i hot dog.
In u prucessu di fà i hot dogs, hè impurtante di rinfriscà dopu à a cucina. Questu hè fattu mettenduli in una doccia d'acqua, cum'è cunsigliatu da u Cunsigliu Naziunale di Hot Dog è Salsiccia. Una volta rinfriscatu, un sbucciatore automaticu hè impiegatu per sguassà facilmente l'involucri di cellulosa da i hot dog. Stu passu assicura chì u pruduttu finali hè prontu per esse gudutu senza alcuna cupertura indesiderata.
Prucessu di imballaggio efficiente per a distribuzione di Hot Dogs
In u prucessu di preparazione di hot dogs per a distribuzione, un esame attentu hè fattu, è dopu sò sigillati in imballaggi plastichi ermetici cù cinture trasportatori è macchine di imballaggio speciale. Stu prucessu tutale succede rapidamente dopu chì i hot dogs cumincianu inizialmente cum'è trimming di carne.
Pocu dopu à l'ispezione è a sigillatura, i hot dogs sò posti in scatuli. Queste scatule sò poi caricate in frigoriferi di almacenamento è camioni frigoriferi in pochi ore. Questu assicura chì i hot dog restanu freschi è pronti per a consegna.
L'usu di cinture trasportatori è di l'equipaggiu di imballaggio ghjucanu un rolu cruciale in rende efficiente stu prucessu di imballaggio. Da esse tagliati di carne à l'iniziu, i hot dogs passanu una seria di passi, culminendu in u so piazzamentu in scatuli è trasferimentu rapidu à u almacenamentu refrigeratu. Stu imballaggio ben organizatu assicura chì i hot dog mantene a so qualità in tuttu u prucessu di distribuzione.
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