Seueur urang biasana ngahubungkeun buah sareng rasa amis sareng sayuran kalayan rasa anu gurih. Sanajan kitu, klasifikasi botanis teu salawasna align kalawan persepsi ieu. Ngidentipikasi naha sayur téh, kanyataanna, buah ngalibatkeun pamahaman asal botanis na.
Sacara botanis, buah mangrupikeun struktur anu ngahasilkeun siki sacara internal. Prosés ieu lumangsung dina ovarium tutuwuhan kembangan. Sabalikna, sayuran diturunkeun tina sababaraha bagian tutuwuhan sapertos daun, akar, sareng batang, henteu kalebet buah-buahan anu mekar tina kembang pepelakan.
Perspéktif botanis ieu ngungkabkeun kabeneran anu héran-sababaraha katuangan anu biasa urang labél salaku sayuran, kanyataanna, buah! Janten, waktos salajengna anjeun mikirkeun bédana antara bungbuahan sareng sayuran, émut éta sanés ngan ukur rasa tapi prosés botanis anu lumangsung dina pepelakan.
Buah atanapi Sayur?
Patarosan naha hiji hal mangrupa buah atawa sayur sigana basajan, tapi éta leuwih intricate ti nembongan. Dina istilah botanis, buah mangrupa bagian tina tutuwuhan nu ngawengku sikina, sedengkeun sayur ngawengku sagala bagian tutuwuhan edible iwal buah jeung siki na.
Sanajan kitu, kajelasan botanis ieu meunang kusut dina 1893 nalika kasus Mahkamah Agung nambahan kabingungan. A wholesaler Manhattan, John Nix & Co., dibantah hiji tarif sayur diimpor ditumpukeun dina tomat Karibia. Nix pamadegan yén tomat, bungbuahan botanis, teu kudu nyanghareupan tarif sayur. Sanajan bebeneran botanis, pangadilan maréntah ngalawan Nix, nyatakeun yén tomat diperlakukeun salaku sayuran dina basa umum jeung kabiasaan konsumsi.
Hakim Horace Gray nyarios, "Sacara botani, tomat mangrupikeun buah anggur, sapertos bonteng, squashes, kacang, sareng kacang polong. Tapi dina basa umum masarakat, boh anu ngical atanapi anu ngagaleuh rezeki, sadayana ieu sayuran.
Ti saprak éta, kabingungan buah-versus-sayur tetep aya.
Naha bédana leres-leres penting? Bari sababaraha bisa ngomong, "A ros ku sagala ngaran séjén bakal bau sakumaha amis," loba masih paduli. Pikeun anu resep tuangeun, tukang kebon, anu resep basa, sareng anu mikaresep akurasi, éta penting. Di dunya anu seueur anu dipegatkeun tina sumber tuangeunana, ngartos naon anu urang tuang henteu pernah langkung relevan.
Pikeun ngajelaskeun masalah éta, hayu urang balikkeun kana wawasan élmuwan pangan sareng panulis Harold McGee tina bukuna anu kasohor, "Dina Dahareun sareng Masak: Élmu sareng Lore Dapur” (édisi 2004). McGee delves kana topik "Buah Dipaké Salaku Sayuran," nawarkeun katerangan lengkep pikeun tiap.
Buah nu Anjeun Mikir Dupi Sayuran
1. Omat
Tomat anu panggampangna ngartos diantara bungbuahan. Sanaos seueur anu nganggap aranjeunna salaku sayuran, tomat mangrupikeun buah sareng anu kasohor. Asalna, éta bungbuahan pait kapanggih di gurun basisir Amérika Kidul, jutaan taun ka tukang. Salaku waktu kaliwat, variétas amis dimekarkeun sarta miboga leuwih sering dipake tinimbang, robah jadi tomat nikmat urang ngarasakeun kiwari. Kiwari, buah-buahan serbaguna ieu mekar sacara global, nunjukkeun rupa-rupa warna sareng ukuran.
Ogé Baca: Naon Vegetarianism?
2. Bonténg
Cucumbers milik kulawarga cucurbit, kawas waluh jeung squash. Aranjeunna rada populér, janten hayu urang ngobrol ngeunaan aranjeunna nyalira. Bahan salad ieu aya dina sababaraha jinis. Sababaraha teguh sareng pait, anu sanésna gaduh kulit anu lembut kalayan rasa amis anu hampang, sareng sababaraha anu saé pikeun acar. Sanajan rasa maranéhanana, hal anu penting pikeun dicatet yén cucumbers téh téhnisna bungbuahan, teu sayuran.
3. Cabé Amis, Cabé, jeung Capsicum
Cabe amis, cabe, sareng capsicums sadayana milik kulawarga anu sami. Capsicums téh kawas berries kalawan siki di jero. Fakta metot: Columbus ngaranna éta 'peppers' sabab spiciness maranéhanana ngingetkeun anjeunna tina cabe hideung. Urang Aztec mimitina disebut cabe. Peppers datangna dina tipena béda, mimitian ti pisan lada nepi ka amis urang resep dina salads. Éta héran, tapi éta leres-leres buah, sanés sayuran.
4. Waluh jeung squash
Waluh jeung squash milik kulawarga cucurbit, nu ogé ngawengku squash usum, squash usum panas, courgette/zucchini, bonteng, ketumbar, jeung melon. Ieu kawas kebat duduluran jeung sagala rupa ciri. 'Buah-buahan' ieu asalna tina kembang pepelakan anu katingalina sapertos tangkal anggur sareng tiasa ngarayap dina taneuh atanapi naék trellis.
Ieu kawas aranjeunna anggota kulawarga tumuwuh dina cara béda tapi tetep disambungkeun. Aya seueur jinis waluh sareng squash, masing-masing gaduh fitur khusus. Sababaraha resep nyebarkeun kaluar dina taneuh, sedengkeun nu sejenna resep nanjak ka luhur. Janten, éta mangrupikeun kulawarga ageung sareng seueur pilihan sareng masing-masing gaduh carita sorangan pikeun dicaritakeun!
5. Zaitun
Asalna ti wewengkon Tengah Wétan, zaitun memang buah! Ahéng, zaitun anyar dipetik pisan pait. Sangkan nikmat, maranéhanana kudu ngalaman prosés curing ngagunakeun cai atawa brine dijieunna tina uyah jeung cai, atawa uyah, cuka, jeung cai, atawa ngan uyah wungkul. Métode curing ieu penting pisan pikeun ngaleungitkeun sanyawa oleuropein anu nyababkeun pait, ngarobih zaitun janten saréat anu lezat. Éta pikaresepeun pikeun dicatet yén zaitun mangrupikeun buah, sanés sayuran.
6. Terong
Naha anjeun nyauran éta terong atanapi terong gumantung kana dimana anjeun aya di dunya. Sanajan umumna dipikawanoh pikeun warna ungu poék, terong sabenerna mangrupa buah. Datang dina sagala rupa wangun, ukuran, jeung kelir saluareun hue ungu akrab. Hiji pamakéan populér tina terong aya di dip Wétan Tengah disebut baba ganoush.
Tékstur anu sapertos daging ogé ngajantenkeun janten pengganti anu hadé pikeun daging dina sagala rupa masakan. Kalayan fleksibilitas sareng ragam variétasna, terong nambihan sentuhan unik kana kreasi kuliner di sakumna dunya.
7. Jagung Manis
Abdi nembe mendakan anu héran ngeunaan jagong amis - éta saleresna buah! Unggal 'sisikian' leutik dina cob jagong dianggap buah. Jagung amis biasana boga warna konéng, tapi ogé bisa kapanggih dina variétas bodas, biru, beureum, jeung héjo.
Éta metot mikir jagong amis dina cara anyar. Urang mindeng ningali eta salaku sayur ngeunah, tapi séréal leutik on cob sabenerna bungbuahan. Hal ieu ngajadikeun jagong amis unik, sabab urang biasana ngahubungkeun bungbuahan jeung hal kawas apel atawa berries. Rupa-rupa kelir jagong amis datang dina nambihan ka daya tarik na. Henteu ngan éta nikmat, tapi ogé brings burst warna kana piring urang.
Dina waktos salajengna basa Anjeun ngarasakeun porsi jagong amis, inget yen anjeun indulging dina saréat Fruity kalawan unggal kacamatan. Éta pikaresepeun kumaha alam kaget urang ku klasifikasina, ngarobih sayuran umum janten kumpulan buah leutik anu tiasa didahar.
Ogé Baca: 40 Kembang Anjeun Bisa Dahar
8. Alpuket
Alpukat, buah krim anu dipikacinta, asalna ti Amérika Tengah sareng milik kulawarga laurel. Ahéng, ngaran awal na, 'ahuacatl,' asalna tina basa Aztec, disada rada kawas istilah Spanyol 'aguacate' pikeun alpukat. Narikna, 'ahuacatl' ditarjamahkeun jadi 'téstis' dina rujukan kana bentuk buah urang, resembling nu tina anatomi jalu.
Tekstur alpukat anu beunghar sareng krim ngajadikeun éta paporit di antara seueur. Asalna di Amérika Tengah, buah ieu mangrupikeun anggota kulawarga laurel. Ahéng, ngaran aslina, 'ahuacatl,' asalna tina basa Aztec jeung disada sarupa kecap Spanyol 'aguacate.' Narikna, 'ahuacatl' hartina 'téstis,' ngaran dibikeun ka buah alatan bentukna.
9. Kacang héjo
Kacang héjo sigana henteu sapertos buah, tapi saleresna asalna tina kembang pepelakan kacang. Kalolobaan urang mikaresep dahar pods ngora jeung kacang immature maranéhanana, naha steamed, sautéed, atawa malah atah. Sanajan kitu, lamun kacang diwenangkeun dewasa, urang bisa manggihan-protéin tinggi, kacang teuas kawas kacang hideung atanapi kacang pinto ku cracking muka pods. Kacang ieu boga kaunggulan bisa disimpen pikeun période lila.
Kategori ieu ogé kalebet mangetout, anu ngahasilkeun kacang polong datar, ogé kacang polong sareng kacang runner. Janten, waktos salajengna anjeun ngaraosan suguhan héjo anu ngeunah ieu, émut yén anjeun sanés ngan ukur ngaraosan sayuran - anjeun resep kana dunya buah kacang héjo anu unik sareng rupa-rupa.
Buah Lain Anu Dipaké Sayuran
Buah-buahan sanés anu sering dianggo sayuran kalebet tomatillos, labu pait, labu siam, kacang polong sareng okra mangrupikeun conto buah-buahan sapertos kitu.
Tomatillos mangrupakeun leutik, bungbuahan héjo kalawan husks nu ilahar dipaké dina saos jeung salsa. Labu pait, dipikawanoh pikeun rasa pait maranéhanana, dipaké dina sagala rupa masakan sarta dipercaya boga mangpaat kaséhatan. Chayote, buah héjo, wrinkled, nyaeta serbaguna sarta bisa masak dina cara béda, resembling rasa jeung tékstur sayuran.
Kacang polong, sanajan umumna dianggap sayuran, sacara botani digolongkeun kana bungbuahan. Aranjeunna seueur dianggo dina sagala rupa masakan sareng nambihan rasa amis kana piring. Okra, buah séjén dipaké salaku sayur, mindeng dipaké dina soups sarta stews pikeun tékstur unik sarta rasa.
Buah-buahan ieu, nalika dianggo dina masakan gurih, nunjukkeun kabébasanna, ngaburkeun garis antara bungbuahan sareng sayuran dina prakték kuliner.
Leave a Reply