ពិភពនៃប្រេងអូលីវមានទំហំធំ ហើយអាចមានការភាន់ច្រឡំ ព្រោះមានច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជ្រើសរើស។ វាមិនអីទេក្នុងការមានអារម្មណ៍ថាបាត់បង់បន្តិច ប៉ុន្តែមានគន្លឹះងាយៗមួយចំនួនដែលអាចជួយបាន។ គន្លឹះទាំងនេះនឹងណែនាំអ្នកឱ្យជ្រើសរើសប្រេងអូលីវ ដែលអ្នកពិតជាពេញចិត្ត។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងរៀនមិនត្រឹមតែពីរបៀបទិញប្រេងអូលីវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអំពីពូជរបស់វា របៀបដែលវាត្រូវបានផលិត និងកត្តាដែលធ្វើឱ្យប្រេងខ្លះប្រសើរជាងប្រេងផ្សេងទៀត។
ប្រេងអូលីវមានច្រើនប្រភេទដូចជា ប្រេងអូលីវ ព្រហ្មចារី ព្រហ្មចារី និង ប្រេងអូលីវធម្មតា។ ប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិ និងគុណភាពរៀងៗខ្លួន។ ការដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងពួកវាអាចធ្វើឱ្យជម្រើសរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល។ ផងដែរ ការយល់ដឹងអំពីពាក្យដូចជា "ចុចត្រជាក់" ឬ "ចុចដំបូង" អាចជួយអ្នកជ្រើសរើសជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នក។
តំបន់ដែលអូលីវលូតលាស់ក៏មានឥទ្ធិពលលើរសជាតិនៃប្រេងផងដែរ។ តំបន់ខ្លះផលិតប្រេងដែលមានរសជាតិម្ទេស ឬផ្លែឈើ ខណៈតំបន់ខ្លះមានរសជាតិស្រាល។ ការរៀនអំពីតំបន់ទាំងនេះអាចបង្កើនបទពិសោធន៍ទិញប្រេងអូលីវរបស់អ្នក។
លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកនឹងរកឃើញអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលទាក់ទងនឹងប្រេងអូលីវ និងរបៀបរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា។ ការយល់ដឹងទាំងនេះនឹងផ្តល់អំណាចឱ្យអ្នកធ្វើការសម្រេចចិត្តប្រកបដោយការយល់ដឹងនៅពេលទិញប្រេងអូលីវសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ឬស្រក់ពីលើចានដែលអ្នកចូលចិត្ត។
តើប្រេងអូលីវជាអ្វី?
ប្រេងអូលីវជាប្រភេទប្រេងរាវដែលធ្វើឡើងដោយច្របាច់អូលីវស្រស់ដែលដូចជាផ្លែឈើតូចៗ។ នៅពេលដែលអូលីវទាំងនេះត្រូវបានខ្ទេច ប្រេងដែលចេញមកត្រូវបានគេហៅថាប្រេងអូលីវ។ វាមើលទៅមានពណ៌បៃតងខ្មៅ ឬពណ៌មាស ហើយមានរសជាតិដូចប៊័រ ដែលមានក្លិនម្ទេសបន្តិច។
ប្រទេសដូចជាអ៊ីតាលី ក្រិក និងអេស្ប៉ាញ ផលិតប្រេងអូលីវភាគច្រើនរបស់ពិភពលោក។ ប្រជាជននៅទីនោះប្រើប្រាស់វាច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេ ព្រោះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅក្នុងអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា មានក្រុមហ៊ុនផលិតប្រេងអូលីវច្រើនជាងគេ។
ប្រេងអូលីវសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប៉ូលីហ្វេណុល និង អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3. វាមិនត្រឹមតែសម្រាប់សាឡាត់ប៉ុណ្ណោះទេ! មនុស្សប្រើវាដើម្បីធ្វើជាសាឡាត់ ហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងចាក់លើការ៉េមរបស់ពួកគេបន្តិច ដើម្បីរសជាតិប្លែក។
តើអ្នកដឹងទេថា ប្រេងអូលីវអាចធ្វើរឿងជាច្រើន? វាមិនត្រឹមតែសម្រាប់ចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតផងដែរ!
ស្វែងយល់ពីឧត្តមភាពនៃប្រេងអូលីវបន្ថែម
ប្រេងអូលីវបន្ថែមព្រហ្មចារី (EVOO) ឈរជាប្រេងអូលីវថ្នាក់ល្អបំផុតដែលទទួលបានដោយការបុកនិងសង្កត់អូលីវដោយមិនប្រើជាតិគីមី ឬកម្ដៅ។ ដំណើរការនេះបែងចែកវាពីប្រេងដែលមានគុណភាពទាប។ EVOO មានពណ៌លាំងងឹត ចាប់ពីពណ៌លឿងមាសទៅពណ៌បៃតងជ្រៅ ដែលបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែប និងភាពបរិសុទ្ធរបស់វា។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យ EVOO ដាច់ពីគ្នាគឺរសជាតិអូលីវច្បាស់លាស់របស់វា និងការណែនាំអំពីគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់គុណភាពខ្ពស់បំផុត។ មេចុងភៅល្បីឈ្មោះ Wolfgang Puck ណែនាំកុំឱ្យប្រើប្រេងពិសេសនេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ដោយសារធម្មជាតិរបស់វាចុចត្រជាក់ មានភាគល្អិតឆ្ងាញ់ដែលអាចឆេះបាននៅពេលប៉ះនឹងកំដៅ។ ជំនួសមកវិញ សូមរក្សាទុក EVOO ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ការបង្កើនសាឡាត់ ចានត្រី ឬរូបមន្តណាមួយដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការស្រក់នៃប្រេងដ៏ប្រណិតនេះ។
លើសពីនេះ ការផលិត EVOO ពាក់ព័ន្ធនឹងស្តង់ដារតឹងរ៉ឹង ដើម្បីធានាគុណភាពរបស់វា។ ប្រេងអូលីវដែលប្រើត្រូវតែមានគុណភាពកំពូល ហើយដំណើរការនៃការស្រង់ចេញគឺប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី ដោយរក្សាបាននូវភាពបរិសុទ្ធ និងលក្ខណៈប្លែករបស់ប្រេង។
អតិថិជនផ្តល់រង្វាន់ដល់ EVOO មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិដ៏រីករាយរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលរបស់វាផងដែរ ដែលមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗ នៅពេលបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។
សារៈសំខាន់នៃពណ៌ដបក្នុងការរក្សាគុណភាពប្រេងអូលីវ
បាទ ពណ៌នៃដបមានសារៈសំខាន់នៅពេលនិយាយអំពីការរក្សាប្រេងអូលីវ។ ដបងងឹត ដូចជាកែវងងឹត ឬសំណប៉ាហាំង គឺល្អជាងក្នុងការការពារពន្លឺព្រះអាទិត្យពីការធ្វើឱ្យប្រេងអុកស៊ីតកម្ម។ នេះជួយរក្សាគុណភាពប្រេងឱ្យបានយូរ។
វាជាការគួរជ្រើសរើសប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ដែលខ្ចប់ក្នុងកែវងងឹត ឬធុងសំណប៉ាហាំង ព្រោះវាផ្តល់ការការពារប្រសើរជាងការប៉ះពន្លឺ។ ប្រេងអូលីវគុណភាពខ្ពស់បំផុតជាធម្មតាមាននៅក្នុងដបកែវ ទោះបីប្រេងឆាជាជម្រើសដ៏ល្អក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថាធុងអាលុយមីញ៉ូមអាចមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិប្រេងបន្តិច។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ទោះបីជាចូលចិត្តដបងងឹតក៏ដោយ ប្រេងអូលីវស្រស់ៗមួយចំនួនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដបកែវថ្លា។ ប៉ុន្តែវត្ថុទាំងនេះគួរត្រូវបានប្រើជាបន្ទាន់ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនដោយសារការប៉ះនឹងពន្លឺ។
សម្រាប់គោលបំណងចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសប្រេងអូលីវថោកជាង ដែលវេចខ្ចប់ក្នុងកែវងងឹត ឬសំណប៉ាហាំង។ នេះជួយរក្សាគុណភាពរបស់ពួកគេ បើទោះបីជាត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងក៏ដោយ។ ការថែរក្សាពណ៌របស់ដបអាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ភាពស្រស់ និងរសជាតិនៃប្រេងអូលីវដែលអ្នកប្រើក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក ឬសម្រាប់គ្រឿងទេស។
អ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅក្នុងស្លាកប្រេងអូលីវមុនពេលអ្នកទិញ
ការបកស្រាយស្លាកសញ្ញានៅលើដបប្រេងអូលីវអាចជារឿងពិបាកបន្តិច ប៉ុន្តែវាជាគន្លឹះក្នុងការធានាថាអ្នកទទួលបានប្រេងដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ នេះជាមគ្គុទ្ទេសក៍លម្អិតដើម្បីជួយអ្នករុករកតាមរយៈព័ត៌មាន៖
1. Extra-Virgin Assurance
នៅពេលអ្នកឃើញស្លាក "ព្រហ្មចារីបន្ថែម" អ្នកកំពុងធ្វើដំណើរក្នុងទិសដៅត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមចាំថាសូម្បីតែនៅក្នុងប្រភេទនេះគុណភាពអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។
2. សារៈសំខាន់កាលបរិច្ឆេទប្រមូលផល
កាលបរិច្ឆេទប្រមូលផលបង្ហាញពីពេលដែលអូលីវត្រូវបានរើស។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រៀបធៀបកាលបរិច្ឆេទនេះទៅនឹងកាលបរិច្ឆេទ "ល្អបំផុត" ។ សម្រាប់ភាពស្រស់ និងគុណភាពល្អបំផុត សូមដាក់គោលដៅសម្រាប់ប្រេងដែលកាលបរិច្ឆេទប្រមូលផលត្រូវគ្នានឹងកាលបរិច្ឆេទ "ល្អបំផុត" និងឆ្នាំនៃការទិញ។
3. ប្រទេសនៃប្រភពដើមការពិចារណា
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ការជ្រើសរើសប្រេងអូលីវពីកាលីហ្វ័រញ៉ាត្រូវបានណែនាំ។ រកមើលត្រាក្រុមប្រឹក្សាប្រេងអូលីវកាលីហ្វ័រញ៉ា ព្រោះវាធានាបាននូវរសជាតិជាក់លាក់ និងស្តង់ដារគុណភាព។ ប្រេងដែលបាននាំចូលប្រហែលជាមិនរក្សាគុណភាពរបស់វាដោយសារតែការធ្វើដំណើរ ដូច្នេះការជ្រើសរើសជម្រើសក្នុងស្រុកអាចធានាបាននូវរសជាតិ និងរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។
4. ការយល់ដឹងអំពីដំណើរការ
ស្លាកជាញឹកញាប់និយាយអំពី "ការចុចត្រជាក់" ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រេងក្រៅព្រហ្មចារី វាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យរួចហើយ។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមត្រូវតែមកពីការចុចដំបូងដោយមិនមានកំដៅបន្ថែម។
5. ការរុករកទម្រង់រសជាតិ
ពេលវេលានៃការប្រមូលផលមានឥទ្ធិពលលើទម្រង់រសជាតិ។ ប្រេងអូលីវបៃតងដែលមិនទុំអាចមានរសជាតិហឹរ និងម្ទេស។ Alice Waters ដែលជាមេចុងភៅដ៏ល្បីម្នាក់ពណ៌នាថាវាមានការទាត់បន្តិចនៅផ្នែកខាងក្រោយនៃបំពង់ក ដែលអាចមានភាពផ្អែមល្ហែមនៅពេលប្រើលើនំប៉័ងក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចភ្លក្សរសជាតិប្រេងជាមុនបានទេ សូមពិនិត្យមើលស្លាកសម្រាប់កំណត់ចំណាំរសជាតិ ដើម្បីទទួលបានគំនិតនៃទម្រង់រសជាតិរបស់វា។
របៀបទិញប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពយោងតាមចុងភៅជំនាញ
នៅពេលនិយាយអំពីការទិញដបប្រេងអូលីវដ៏ល្អបំផុត គន្លឹះជាច្រើនអាចជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសមួយដែលល្អបំផុតសម្រាប់តម្រូវការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ប្រេងអូលីវគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន ប៉ុន្តែការស្វែងរកអាហារដែលត្រឹមត្រូវអាចហាក់ដូចជាលើសលប់ ដោយសារតែជម្រើសជាច្រើនដែលមាន។ ចូរស្វែងយល់ពីគន្លឹះសំខាន់ៗមួយចំនួន ដើម្បីធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍ទិញប្រេងអូលីវរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល និងពេញចិត្ត។
- ជ្រើសរើសហាងពិសេស៖ ចូលចិត្តទិញទំនិញនៅហាងពិសេសជាងហាងលក់គ្រឿងទេសធំៗ។ ហាងតូចៗទាំងនេះជាធម្មតាមានចំណូលខ្ពស់នៃប្រេងអូលីវ ដែលធានាបាននូវស្តុកថ្មីជាង។ មេចុងភៅណែនាំថា ប្រេងអូលីវត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ហើយហាងឯកទេស ឬហាងអាហារឆ្ងាញ់តែងតែផ្តល់អាទិភាពដល់គុណភាពនៃការជ្រើសរើសប្រេងអូលីវរបស់ពួកគេ។
- ជ្រើសរើសធុងតូច៖ ពិចារណាទិញប្រេងអូលីវក្នុងធុងតូចៗ ជាពិសេសប្រេងអូលីវបន្ថែមព្រហ្មចារី។ ជម្រើសនេះជួយរក្សាគុណភាពប្រេងដោយកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ និងពន្លឺ រក្សារសជាតិ និងភាពស្រស់របស់វា។
- សាកល្បងរសជាតិ ពូជផ្សេងៗគ្នា៖ រុករកប្រភេទផ្សេងៗនៃប្រេងអូលីវដោយសាកល្បងរសជាតិ។ ប្រេងខ្លះមានក្លិនក្រអូប រីឯប្រេងខ្លះមានរសជាតិផ្លែឈើជាង។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីប្រវត្តិរសជាតិដែលអ្នកពេញចិត្ត សូមពិចារណារៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ភ្លក់រសជាតិប្រេងអូលីវ។ នេះមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយការចំណាយនៅពេលភ្លក់ជាក្រុមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាបញ្ជាក់អំពីចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ពួកគេជាសមូហភាពផងដែរ។
- រកមើលជម្រើសសរីរាង្គ៖ ផ្តល់អាទិភាពដល់ប្រេងអូលីវដែលមានស្លាកសញ្ញាសរីរាង្គ ឬបញ្ជាក់ពីការអនុវត្តកសិកម្មជាមួយអ្នកដាំ ឬអ្នកលក់។ ការដាក់ស្លាកសរីរាង្គធានានូវស្តង់ដារជាក់លាក់នៃការដាំដុះ ដែលអាចស្របតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់ការពិចារណាលើគុណភាព និងសុខភាព។
- ផ្តល់អាទិភាពដល់ភាពស្រស់៖ ពិនិត្យមើលដបសម្រាប់ឆ្នាំប្រតិទិននៃការដាក់ដប ហើយមានបំណងប្រើប្រាស់ប្រេងក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ ដើម្បីភាពស្រស់ និងរសជាតិល្អបំផុត។
- ពិចារណាពូជជាច្រើន។៖ សូមពិចារណាថាមានប្រេងអូលីវពីរប្រភេទនៅលើដៃ៖ ប្រេងស្រាលជាងមុនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់ និងប្រេងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសម្រាប់ការបញ្ចប់ចាន។ កំដៅអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងគុណភាពនៃប្រេង ដូច្នេះការជ្រើសរើសមួយត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដែលមានបំណងអាចបង្កើនបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
- ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវគឺជាគន្លឹះ៖ បន្ទាប់ពីបើកដបរួច ការពារការកត់សុីដោយទុកប្រេងក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។ អុកស៊ីតកម្ម ដែលបណ្តាលមកពីការប៉ះពាល់នឹងកំដៅ និងពន្លឺ អាចបន្ថយគុណភាពប្រេង។ ប្រើប្រេងឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងរសជាតិរបស់វា។
សូមចាំថា ប្រេងអូលីវល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក គឺជាប្រភេទមួយដែលសាកសមនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ និងតម្រូវការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ និងពិសោធន៍ជាមួយជម្រើសផ្សេងៗ អ្នកនឹងត្រូវបានបំពាក់ឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងការស្វែងរកប្រេងអូលីវដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការខិតខំផ្ទះបាយរបស់អ្នក។